Industriemeister-Lebensmittel-Fortbildungsprüfungsverordnung

Verordnung über die Prüfung zum anerkannten Fortbildungsabschluss Geprüfter Industriemeister – Fachrichtung Lebensmittel und Geprüfte Industriemeisterin – Fachrichtung Lebensmittel

<p>(1) Jede Prüfungsleistung ist nach Maßgabe der Anlage 1 mit Punkten zu bewerten.</p><p>(2) Im Prüfungsteil „Fachrichtungsübergreifende Basisqualifikationen“ sind die Prüfungsleistungen für jeden Prüfungsbereich einzeln zu bewerten. Aus den einzelnen Bewertungen ist als Bewertung für den Prüfungsteil das arithmetische Mittel zu berechnen.</p><p>(3) Im Prüfungsteil „Handlungsspezifische Qualifikationen“ sind als Prüfungsleistungen zu bewerten: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>im schriftlichen Teil <dl><dt style="float: left;">a)</dt><dd><div>die Situationsaufgabe nach <a href="/bund/imlebensmfprv/10" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Situationsaufgabe aus dem Handlungsbereich „Technik“" data-lli="2" target="_blank">§ 10</a> und</div></dd><dt style="float: left;">b)</dt><dd><div>die Situationsaufgabe nach <a href="/bund/imlebensmfprv/11" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Situationsaufgabe aus dem Handlungsbereich „Organisation“" data-lli="1" target="_blank">§ 11</a> und</div></dd></dl></div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>das Fachgespräch nach <a href="/bund/imlebensmfprv/12" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Fachgespräch" data-lli="0" target="_blank">§ 12</a>.</div></dd></dl></p>

Bewerten der Prüfungsleistungen

<p>(1) Im Fachgespräch wird eine Situationsaufgabe aus dem Handlungsbereich „Führung und Personal“ gestellt. Die zu prüfende Person soll nachweisen, dass sie in der Lage ist, betriebliche Aufgabenstellungen zu analysieren, zu strukturieren und einer begründeten Lösung zuzuführen. Die Lösungsvorschläge sollen in einer Präsentation erläutert werden.</p><p>(2) Das Fachgespräch soll für die zu prüfende Person mindestens 30 Minuten und höchstens 45 Minuten dauern; davon soll die Präsentation mindestens 10 Minuten und höchstens 15 Minuten dauern. Die Vorbereitungszeit beträgt höchstens 45 Minuten.</p><p>(3) In der Situationsaufgabe soll mindestens einer der Qualifikationsschwerpunkte „Personalführung“, „Personalentwicklung“ und „Qualitätsmanagement“ den Kern bilden. Die in den Qualifikationsschwerpunkten zu prüfenden Qualifikationsinhalte richten sich nach den Absätzen 5 bis 7.</p><p>(4) Die Situationsaufgabe soll darüber hinaus diejenigen Qualifikationsinhalte des Handlungsbereichs „Technik“ und des Handlungsbereichs „Organisation“ integrativ berücksichtigen, die nicht schriftlich geprüft wurden. Die Situationsaufgabe soll auch die fachrichtungsübergreifenden Basisqualifikationen nach <a href="/bund/imlebensmfprv/5" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Prüfungsteil „Fachrichtungsübergreifende Basisqualifikationen“" data-lli="0" target="_blank">§ 5</a> berücksichtigen.</p><p>(5) Im Qualifikationsschwerpunkt „Personalführung“ soll die zu prüfende Person nachweisen, dass sie in der Lage ist, den Personalbedarf zu ermitteln und den Personaleinsatz entsprechend den Anforderungen sicherzustellen. Dazu gehört, die Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen zielgerichtet durch die Anwendung geeigneter Methoden zu verantwortlichem Handeln hinführen zu können. In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Ermitteln und Bestimmen des qualitativen und quantitativen Personalbedarfs unter Berücksichtigung technischer und organisatorischer Veränderungen,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Auswählen und Einsetzen der Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen unter Berücksichtigung ihrer persönlichen Daten, ihrer Eignung und ihrer Interessen sowie der betrieblichen Anforderungen,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Erstellen und Umsetzen von Einarbeitungsplänen,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>Erstellen von Anforderungsprofilen, Stellenplanungen und -beschreibungen sowie von Funktionsbeschreibungen,</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Delegieren von Aufgaben und der damit verbundenen Verantwortung,</div></dd><dt style="float: left;">6.</dt><dd><div>Fördern der Kommunikations- und Kooperationsbereitschaft,</div></dd><dt style="float: left;">7.</dt><dd><div>Anwenden von Führungsmethoden und -mitteln zur Bewältigung betrieblicher Aufgaben und zum Lösen von Problemen und Konflikten,</div></dd><dt style="float: left;">8.</dt><dd><div>Beteiligen der Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen am kontinuierlichen Verbesserungsprozess und</div></dd><dt style="float: left;">9.</dt><dd><div>Einrichten, Moderieren und Steuern von Arbeits- und Projektgruppen.</div></dd></dl></p><p>(6) Im Qualifikationsschwerpunkt „Personalentwicklung“ soll die zu prüfende Person nachweisen, dass sie in der Lage ist, auf der Grundlage einer qualitativen und quantitativen Personalplanung eine systematische Personalentwicklung durchführen zu können. Dazu gehören die Fähigkeiten, Personalentwicklungspotenziale einschätzen und Personalentwicklungs- und Qualifizierungsziele festlegen zu können. Weiterhin soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, entsprechende Maßnahmen planen, realisieren, hinsichtlich ihrer Ergebnisse überprüfen und die Umsetzung im Betrieb fördern zu können. In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Ermitteln des quantitativen und des qualitativen Personalentwicklungsbedarfs,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Festlegen von Personalentwicklungszielen,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Durchführen von Potenzialeinschätzungen nach vorgegebenen Kriterien,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>Planen, Durchführen und Veranlassen von Maßnahmen der Personalentwicklung unter Berücksichtigung des betrieblichen Bedarfs und der Mitarbeiterinteressen,</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Überprüfen der Ergebnisse aus Maßnahmen der Personalentwicklung und</div></dd><dt style="float: left;">6.</dt><dd><div>Beraten, Fördern und Unterstützen von Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen hinsichtlich ihrer beruflichen Entwicklung.</div></dd></dl></p><p>(7) Im Qualifikationsschwerpunkt „Qualitätsmanagement“ soll die zu prüfende Person nachweisen, dass sie in der Lage ist, die Qualitätsziele durch Anwendung entsprechender Methoden und durch Förderung des qualitätsbewussten Handelns der Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen erreichen und sichern zu können. Dazu gehören die Fähigkeiten, bei der Realisierung eines Qualitätsmanagementsystems mitwirken und zu dessen Verbesserung und Weiterentwicklung beitragen zu können. In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Berücksichtigen des Einflusses von Qualitätsmanagementsystemen auf Unternehmen,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Beschreiben betrieblicher Prozesse und Definieren von Anforderungen im Rahmen des Qualitätsmanagements,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Fördern des qualitätsbewussten Handelns der Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>Anwenden von Methoden zur Sicherung und kontinuierlichen Verbesserung der Qualität,</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Umsetzen der Qualitätsziele und der Kundenvorgaben und</div></dd><dt style="float: left;">6.</dt><dd><div>Vor- und Nachbereiten sowie Begleiten von Audits.</div></dd></dl></p>

Fachgespräch

<p>(1) In der Situationsaufgabe aus dem Handlungsbereich „Organisation“ soll mindestens einer der Qualifikationsschwerpunkte „Betriebliches Kostenwesen“, „Planung, Steuerung und Kommunikation“ und „Arbeits-, Umwelt- und Gesundheitsschutz sowie Lebensmittelsicherheit“ den Kern bilden. Die in den Qualifikationsschwerpunkten zu prüfenden Qualifikationsinhalte richten sich nach den Absätzen 3 bis 5.</p><p>(2) Die Situationsaufgabe soll darüber hinaus Qualifikationsinhalte aus den Qualifikationsschwerpunkten des Handlungsbereichs „Technik“ sowie Qualifikationsinhalte aus den Qualifikationsschwerpunkten des Handlungsbereichs „Führung und Personal“ integrativ berücksichtigen.</p><p>(3) Im Qualifikationsschwerpunkt „Betriebliches Kostenwesen“ soll die zu prüfende Person nachweisen, dass sie in der Lage ist, betriebswirtschaftliche Zusammenhänge und kostenrelevante Einflussfaktoren zu erfassen und zu beurteilen. Dazu gehört, Möglichkeiten der Kostenbeeinflussung aufzeigen und Maßnahmen zum kostenbewussten Handeln planen, organisieren, einleiten und überwachen zu können. Ferner soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, Kalkulationsverfahren und Methoden der Zeitwirtschaft anwenden und organisatorische sowie personelle Maßnahmen auch in ihrer Bedeutung als Kostenfaktoren beurteilen und berücksichtigen zu können. In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Planen, Erfassen, Analysieren und Bewerten der Kosten nach vorgegebenen Plandaten,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Überwachen und Einhalten des zugeteilten Budgets,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Beeinflussen der Kosten, insbesondere unter Berücksichtigung alternativer Fertigungskonzepte und bedarfsgerechter Lagerwirtschaft,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>Fördern des kostenbewussten Handelns der Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen bei unterschiedlichen Formen der Arbeitsorganisation,</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Erstellen und Auswerten der Betriebsabrechnung durch die Kostenarten-, Kostenstellen- und Kostenträgerrechnung,</div></dd><dt style="float: left;">6.</dt><dd><div>Anwenden von Kalkulationsverfahren einschließlich der Deckungsbeitragsrechnung und</div></dd><dt style="float: left;">7.</dt><dd><div>Anwenden von Methoden der Zeitwirtschaft.</div></dd></dl></p><p>(4) Im Qualifikationsschwerpunkt „Planung, Steuerung und Kommunikation“ soll die zu prüfende Person nachweisen, dass sie in der Lage ist, die Bedeutung von Planungs-, Steuerungs- und Kommunikationssystemen zu erkennen und anforderungsgerecht auszuwählen sowie entsprechende Systeme zur Überwachung von Planungszielen und Prozessen anzuwenden. Weiterhin soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, Methoden der Kommunikation im Betrieb anwenden zu können. In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Optimieren von Aufbau- und Ablaufstrukturen von Planungs-, Steuerungs- und Kommunikationssystemen sowie Aktualisieren der Stammdaten für diese Systeme,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Erstellen, Anpassen und Umsetzen von Produktions-, Mengen-, Termin-, Kapazitäts- und Personaleinsatzplanungen,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Anwenden der Systeme für die Arbeitsablaufplanung, die Materialflussgestaltung, die Produktionsprogrammplanung und die Auftragsdisposition einschließlich der dazugehörigen Zeit- und Datenermittlung,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>Anwenden von Informations- und Kommunikationssystemen,</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Anwenden von Logistiksystemen, insbesondere im Rahmen der Produkt- und Materialdisposition und</div></dd><dt style="float: left;">6.</dt><dd><div>Durchführen von zielgruppen- und situationsgerechter Kommunikation mit Kunden und Lieferanten sowie mit Behörden und Institutionen.</div></dd></dl></p><p>(5) Im Qualifikationsschwerpunkt „Arbeits-, Umwelt- und Gesundheitsschutz sowie Lebensmittelsicherheit“ soll die zu prüfende Person nachweisen, dass sie in der Lage ist, einschlägige Gesetze, Vorschriften und Bestimmungen in ihrer Bedeutung zu erkennen und ihre Einhaltung sicherzustellen. Die zu prüfende Person soll auch nachweisen, in der Lage zu sein, Gefahren vorbeugen und Störungen erkennen und analysieren zu können sowie Maßnahmen zur Vermeidung von Gefahren und zur Beseitigung von Störungen einleiten zu können. Weiterhin soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, sicherstellen zu können, dass sich die Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen arbeits-, umwelt-, gesundheits- und verbraucherschutzbewusst verhalten und entsprechend handeln können. In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Überprüfen und Gewährleisten der Arbeitssicherheit, des Umwelt- und des Gesundheitsschutzes im Betrieb,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Überprüfen und Gewährleisten der Lebensmittelsicherheit und des Verbraucherschutzes,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Fördern der Bereitschaft der Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen zur Gewährleistung der Arbeitssicherheit und des betrieblichen Umwelt- und Gesundheitsschutzes sowie der Lebensmittelsicherheit,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>Planen und Durchführen von Unterweisungen in Arbeitssicherheit, in Umwelt- und Gesundheitsschutz sowie in Lebensmittelsicherheit,</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Überwachen der Lagerung, Verwendung und Entsorgung von umweltbelastenden und gesundheitsgefährdenden Betriebsmitteln, Einrichtungen, Werk- und Hilfsstoffen,</div></dd><dt style="float: left;">6.</dt><dd><div>Planen, Vorschlagen, Einleiten und Überprüfen von Maßnahmen zur Verbesserung der Arbeitssicherheit sowie zur Reduzierung und Vermeidung von Unfällen und von Umwelt- und Gesundheitsbelastungen und</div></dd><dt style="float: left;">7.</dt><dd><div>Planen, Vorschlagen, Einleiten und Überprüfen von Maßnahmen zur Verbesserung der Vorgaben zur Lebensmittelsicherheit.</div></dd></dl></p>

Situationsaufgabe aus dem Handlungsbereich „Organisation“

<p>(1) In der Situationsaufgabe aus dem Handlungsbereich „Technik“ soll mindestens einer der Qualifikationsschwerpunkte „Lebensmitteltechnologie“, „Betriebstechnik“ und „Warenmanagement“ den Kern bilden. Die in den Qualifikationsschwerpunkten zu prüfenden Qualifikationsinhalte richten sich nach den Absätzen 4 bis 6.</p><p>(2) Die Situationsaufgabe soll darüber hinaus Qualifikationsinhalte aus den Qualifikationsschwerpunkten der Handlungsbereiche „Organisation“ sowie „Führung und Personal“ integrativ berücksichtigen.</p><p>(3) In die Situationsaufgaben aus den Handlungsbereichen „Organisation“ sowie „Führung und Personal“ sollen diejenigen Qualifikationsinhalte aus den Qualifikationsschwerpunkten des Handlungsbereiches „Technik“ integriert werden, die nicht in der Situationsaufgabe nach Absatz 1 geprüft wurden.</p><p>(4) Im Qualifikationsschwerpunkt „Lebensmitteltechnologie“ soll die zu prüfende Person nachweisen, dass sie in der Lage ist, Herstellungsprozesse von Lebensmitteln zu planen, zu organisieren und zu steuern. Dazu gehört, Zusammenhänge und Optimierungsmöglichkeiten erkennen und entsprechende Maßnahmen einleiten zu können. In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Bewerten, Auswählen, Einsetzen und Optimieren von Fertigungstechnologien der Lebensmittelindustrie,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Bewerten, Auswählen, Einsetzen und Optimieren von Verpackungstechnologien und -materialien,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Durchführen von verfahrensspezifischen Berechnungen,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>Steuern von biochemischen und chemischen Prozessen und</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Umsetzen von Produktentwicklungen vom Labor- in den Produktionsmaßstab unter Berücksichtigung von Wirtschaftlichkeit, Spezifikationen, Rohstoffen, Rezepturen und Arbeitsabläufen sowie Prüfen, Bewerten und Dokumentieren von Produktionsversuchen, Produkten und Prozessen.</div></dd></dl></p><p>(5) Im Qualifikationsschwerpunkt „Betriebstechnik“ soll die zu prüfende Person nachweisen, dass sie in der Lage ist, Anlagen, Maschinen und Einrichtungen funktionsgerecht und ressourceneffizient unter Berücksichtigung der Auswirkungen auf Mensch und Umwelt einzusetzen und dass er oder sie in der Lage ist, die Instandhaltung von Anlagen, Maschinen und Einrichtungen zu planen, zu organisieren und zu steuern. Weiterhin soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, Störungsanalysen durchführen und entsprechende Maßnahmen einleiten zu können. In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Analysieren von Prozessen auf der Basis von verfahrenstechnischen Grundoperationen,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Vermeiden, Erkennen und Beheben von Störungen,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Anwenden und Überwachen von Mess-, Steuer- und Regelungseinrichtungen,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>Mitwirken bei der Sicherstellung einer effizienten Energienutzung und</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Mitwirken bei der Auswahl und beim Funktionserhalt von Fertigungsmaschinen und -anlagen sowie von Transport- und Fördermitteln.</div></dd></dl></p><p>(6) Im Qualifikationsschwerpunkt „Warenmanagement“ soll die zu prüfende Person nachweisen, dass sie in der Lage ist, die prozess- und produktgerechte Verwendung von Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffen, von Betriebsstoffen sowie von Verpackungsmaterialien sicherzustellen. Weiterhin soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, die Lagerung und den Transport von Produkten spezifikationsgerecht gewährleisten zu können. In diesem Rahmen können folgende Qualifikationsinhalte geprüft werden: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Mitwirken bei der Erstellung von Spezifikationen,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Mitwirken bei der Beschaffung von Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffen sowie von Betriebsstoffen,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Mitwirken bei der Festlegung von Verfahren sowie Veranlassen der Eingangskontrolle, Auswerten der Ergebnisse und Ableiten von Konsequenzen,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>Festlegen der Lager- und Transportbedingungen von Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffen, von Halb- und Fertigprodukten und von Betriebsstoffen und Verpackungsmaterialien sowie Sicherstellen der Einhaltung dieser Bedingungen,</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Festlegen des Einsatzes von Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffen vor und während der Fertigung sowie Beurteilen von Auswirkungen auf den Fertigungsprozess beim Einsatz von neuen Rohwaren und Technologien und</div></dd><dt style="float: left;">6.</dt><dd><div>Einschätzen von Alternativen bei Rohstoffmangel und Entscheiden über deren Einsatz sowie über Prozessanpassungen.</div></dd></dl></p>

§ 14 IMLebensmFPrV

Bewerten der Prüfungsleistungen

Fußnote(n):