§ 4 KondAusbV 2003

Ausbildungsberufsbild

Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die folgenden Kenntnisse und Fertigkeiten:

1.: Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,
2.: Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,
3.: Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz,
4.: Umweltschutz,
5.: Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik,
6.: Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team,
7.: Qualitätssichernde Maßnahmen,
8.: Umsetzen von Hygienevorschriften,
9.: Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten,
10.: Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln und Verpackungsmaterialien,
11.: Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen,
12.: Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen,
13.: Herstellen von Füllungen und Cremes,
14.: Überziehen von Konditoreierzeugnissen,
15.: Herstellen von Salz-, Käse- und Partygebäck,
16.: Kundenberatung und Verkauf,
17.: Gestalten von Torten und Konditoreierzeugnissen,
18.: Herstellen von Spezial- und Dauergebäck,
19.: Herstellen von Marzipan-, Schokoladen- und Nougaterzeugnissen,
20.: Entwerfen und Herstellen von Zuckererzeugnissen,
21.: Herstellen von Pralinen,
22.: Herstellen von Speiseeis und Speiseeiserzeugnissen,
23.: Herstellen von Süßspeisen,
24.: Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe.

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