höchstens 0,2 % (unter neutralen Bedingungen)

Für die entsprechenden Farben gelten die spezifischen Reinheitskriterien.

Kurkumin wird durch Lösungsmittel-Extraktion aus Kurkuma, d. h. gemahlenen Wurzeln natürlicher Curcuma longa L.-Arten, gewonnen. Konzentriertes Kurkuminpulver erhält man durch die Reinigung des Extraktes durch Kristallisierung. Das Produkt besteht im Wesentlichen aus Kurkuminen, d. h. dem färbenden Bestandteil (1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion) und seinen beiden Desmethoxy-Derivaten in unterschiedlichen Proportionen. Geringe Mengen an Öl bzw. Harz, die in Kurkuma von Natur aus vorhanden sind, können in dem Produkt enthalten sein.

Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Ethylacetat, Aceton, Kohlendioxid, Dichlormethan, n-Butanol, Methanol, Ethanol, Hexan.

I

1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion

II

1-(4-Hydroxyphenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl-hepta-1,6-dien-3,5-dion)

III

1,7-bis(4-Hydroxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion

I

C₂₁H₂₀O₆

II

C₂₀H₁₈O₅

III

C₁₉H₁₆O₄

I.

368,39

II.

338,39

III.

308,39

mindestens 90 % Farbstoffe

E_{1 cm}^1 % 1607 bei ca. 426 nm in Ethanol

A.

Spektrometrie

B.

Schmelzbereich

Ethylacetat

Aceton

Methanol

Ethanol

Hexan

n-Butanol

7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion

7,8-Dimethyl-10-(1′-D-ribityl)isoalloxazin

mindestens 98 % i.T.

E_{1 cm}^1 % 328 bei ca. 444 nm in wässriger Lösung

A.

Spektrometrie

Das Verhältnis A₃₇₅/A₂₆₇ beträgt zwischen 0,31 und 0,33

Das Verhältnis A₄₄₄/A₂₆₇ beträgt zwischen 0,36 und 0,39

B.

Spezifische Drehung

Mononatrium

(2R,3R,4S)-5-(3′)10′-dihydro-7′,8′-dimethyl-2′,4′-dioxo-10′-benzo[g]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentylphosphat;

Mononatriumsalz des 5′-Monophosphatesters von Riboflavin

als Dihydrat:

C₁₇H₂₀N₄NaO₉P·2H₂O

im Trockenzustand:

C₁₇H₂₀N₄NaO₉P

mindestens 95 % Farbstoffe (als C₁₇H₂₀N₄NaO₉P·2H₂O

E_{1 cm}^1 % 250 bei ca. 375 nm in wässriger Lösung

A.

Spektrometrie

Das Verhältnis A₃₇₅/A₂₆₇ beträgt zwischen 0,30 und 0,34

Das Verhältnis A₄₄₄/A₂₆₇ beträgt zwischen 0,35 und 0,40

B.

Spezifische Drehung

Riboflavin (frei):

höchstens 6 %

Riboflavindiphosphat:

höchstens 6 %

Tartrazin besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)-H-pyrazol-3-carboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Tartrazin versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 530 bei ca. 426 nm in wässriger Lösung

A.

Spektrometrie

B.

Gelbe Lösung in Wasser

4-Hydrazinbenzol-Sulfonsäure

4-Aminobenzol-1-Sulfonsäure

5-Oxo-1-(4-sulfophenyl)-2-pyrazolin-3-carbonsäure

4,4′-Diazoaminodi(benzolsulfonsäure)

Tetrahydroxybernsteinsäure

Chinolingelb entsteht durch Sulfonieren von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion. Chinolingelb besteht im Wesentlichen aus Natriumsalzen einer Mischung von Disulfonaten (in der Hauptsache), Monosulfonaten und Trisulfonaten der obengenannten Verbindung und Nebenfarbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Chinolingelb versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

Chinolingelb setzt sich wie folgt zusammen:

Von den Farbstoffen insgesamt sind

—

mindestens 80 % Dinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diondisulfonate

—

höchstens 15 % Natrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dionmonosulfonate

—

höchstens 7 % Trinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonat

E_{1 cm}^1 % 865 (Hauptbestandteil) bei ca. 411 nm in wässriger Essigsäurelösung

A.

Spektrometrie

B.

Gelbe Lösung in Wasser

2-Methylchinolin

2-Methylchinolin-sulfonsäure

Phthalsäure

2,6-Dimethylchinolin

2,6-Dimethylchinolin-sulfonsäure

Gelborange S besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo) naphthalin-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Gelborange S versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 555 bei ca. 485 nm in wässriger Lösung bei pH 7

A.

Spektrometrie

B.

Orangefarbene Lösung in Wasser

4-Aminobenzol-1-sulfonsäure

3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure

6-Hydroxynaphthalin-2-sulfonsäure

7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure

4,4′-Diazoaminodi(benzolsulfonsäure)

6,6′-Oxydi(naphthalin-2-sulfonsäure)

Karmin und Karminsäure werden aus wässrigen, wässrig-alkoholischen bzw. alkoholischen Extrakten der getrockneten weiblichen Exemplare von Dactylopius coccus Costa gewonnen.

Färbender Bestandteil ist die Karminsäure.

Es können Aluminiumlacke der Karminsäure (Karmin) hergestellt werden, bei denen das angenommene molare Verhältnis von Aluminium- und Karminsäure 1:2 beträgt.

In den im Handel erhältlichen Produkten ist der färbende Bestandteil gemeinsam mit Ammonium-, Calcium-, Kalium- oder Natriumkationen (oder mit Kombinationen hiervon) enthalten. Diese Kationen können auch im Übermaß vorhanden sein.

Die im Handel erhältlichen Produkte enthalten auch Proteinmaterial des obengenannten Insekts und können freies Karminat bzw. geringe Rückstände ungebundener Aluminiumkationen enthalten.

Maximum in wässriger Ammoniaklösung bei ca. 518 nm

Maximum in verdünnter Hydrochlorlösung bei ca. 494 nm für Karminsäure

Azorubin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-1-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Azorubin versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 510 bei ca. 516 nm in wässriger Lösung

A.

Spektrometrie

B.

Rote Lösung in Wasser

4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure

4-Hydroxynaphthalin-1-sulfonsäure

Amaranth besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-3,6-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Amaranth versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 440 bei ca. 520 nm in wässriger Lösung

A.

Spektrometrie

B.

Rote Lösung in Wasser

4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure

3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure

6-Hydroxynaphthalin-2-sulfonsäure

7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure

7-Hydroxynaphthalin-1,3-6-trisulfonsäure

Cochenillerot A besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-6,8-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Cochenillerot A versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 430 bei ca. 505 nm in wässriger Lösung

A.

Spektrometrie

B.

Rote Lösung in Wasser

4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure

7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure

3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure

6-Hydroxynaphthalin-2-sulfonsäure

7-Hydroxynaphthalin-1,3-6-trisulfonsäure

Erythrosin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Erythrosin versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

mindestens 87 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als wasserfreies Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 1100 bei ca. 526 nm in wässriger Lösung (pH 7)

A.

Spektrometrie

B.

Rote Lösung in Wasser

Rot 2 G besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-8-acetamid-1-hydroxy-2-phenylazonaphthalin-3,6-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Rot 2 G versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 620 bei ca. 532 nm in wässriger Lösung

A.

Spektrometrie

B.

Rote Lösung in Wasser

5-Acetamid-4-hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure

5-Amin-4-hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure

Allurarot AC besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalin-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Allurarot AC versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 540 bei ca. 504 nm in wässriger Lösung (pH 7)

A.

Spektrometrie

B.

Rote Lösung in Wasser

Patentblau V besteht im Wesentlichen aus der Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Kaliumsalz ist ebenfalls zugelassen.

Calciumverbindung: (C₂₇H₃₁N₂O₇S₂)₁₂Ca

Natriumverbindung: C₂₇H₃₁N₂O₇S₂Na

Calciumverbindung: 579,72

Natriumverbindung: 582,67

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 2000 bei ca. 638 nm in wässriger Lösung bei pH 5

A.

Spektrometrie

B.

Blaue Lösung in Wasser

3-Hydroxybenzaldehyd

3-Hydroxybenzoesäure

3-Hydroxy-4-sulfobenzoesäure

N,N-Diethylaminobenzolsulfonsäure

Indigotin I besteht im Wesentlichen aus einer Mischung von Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,5′-disulfonat, Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Indigotin I versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat: höchstens 18 %

E_{1 cm}^1 % 480 bei ca. 610 nm in wässriger Lösung

A.

Spektrometrie

B.

Blaue Lösung in Wasser

Isatin-5-Sulfonsäure

5-Sulfoanthranilsäure

Anthranilsäure

Brilliantblau FCF besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)-toluen-2-sulfonat und seinen Isomeren, sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Brilliantblau FCF versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 1630 bei ca. 630 nm in wässriger Lösung

A.

Spektrometrie

B.

Blaue Lösung in Wasser

Chlorophylle werden durch Lösungsmittelextraktion aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennnesselarten gewonnen. Bei der Entfernung des Lösungsmittels kann das natürlich vorhandene koordinativ gebundene Magnesium ganz oder teilweise von den Chlorophyllen entfernt werden. So enthält man die entsprechenden Phaeophytine. Hauptfarbstoffe sind die Phaeophytine und die Magnesiumchlorophylle. Der vom Lösungsmittel befreite Extrakt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial.

Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind:

Phytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13₂-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin a), oder als Magnesiumkomplex (Chlorophyll a)

Phytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13²-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin b), oder als Magnesiumkomplex (Chlorophyll b)

Chlorophyll a Magnesiumkomplex: C₅₅H₇₂MgN₄O₅

Chlorophyll a: C₅₅H₇₄N₄O₅

Chlorophyll b Magnesiumkomplex: C₅₅H₇₀MgN₄O₆

Chlorophyll b: C₅₅H₇₂N₄O₆

Chlorophyll a Magnesiumkomplex: 893,51

Chlorophyll a: 871,22

Chlorophyll b Magnesiumkomplex: 907,49

Chlorophyll b: 885,20

insgesamt mindestens 10 % Chlorophylle und deren Magnesiumkomplexe

E_{1 cm}^1 % 700 bei ca. 409 nm in Chloroform

Aceton

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Die Alkalisalze von Chlorophyllin erhält man durch Verseifung eines Lösungsmittelextraktes aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennnesselarten. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden zu Kalium- und/oder Natriumsalzen neutralisiert.

Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind (als Säuren):

—

3-(10-carboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin a)

und

—

3-(10-carboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin b)

In Abhängigkeit vom Hydrolysegrad kann der Cyclopentenylring gespalten werden; so kann eine dritte Carboxylfunktion entstehen.

Magnesiumkomplexe können auch vorhanden sein.

Chlorophyllin a (als Säure): C₃₄H₃₄N₄O₅

Chlorophyllin b (als Säure): C₃₄H₃₂N₄O₆

Chlorophyllin a: 578,68

Chlorophyllin b: 592,66

Bei Spaltung des Cyclopentenylrings kann jeder Wert um 18 Dalton erhöht werden.

insgesamt mindestens 95 % Chlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei ca. 100 °C getrocknet wurde

E_{1 cm}^1 % 700 bei ca. 405 nm in wässriger Lösung (pH 9)

E_{1 cm}^1 % 140 bei ca. 653 nm in wässriger Lösung (pH 9)

Aceton

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Kupferchlorophylle werden gewonnen, indem dem Lösungsmittelextrakt aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennnesselarten Kupfersalz zugesetzt wird. Das vom Lösungsmittel befreite Produkt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Hauptfarbstoffe sind die Kupferphaeophytine.

Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

[Phytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13²-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll a)

[Phytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13²-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll b)

Kupferchlorophyll a: C₅₅H₇₂CuN₄O₅

Kupferchlorophyll b: C₅₅H₇₀CuN₄O₆

Kupferchlorophyll a: 932,75

Kupferchlorophyll b: 946,73

insgesamt mindestens 10 % Kupferchlorophylline

E_{1 cm}^1 % 540 bei ca. 422 nm in Chloroform

E_{1 cm}^1 % 300 bei ca. 652 nm in Chloroform

Aceton

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Die Alkalisalze von Kupferchlorophyllinen erhält man durch Hinzufügen von Kupfer zu dem Stoff, der durch Verseifung eines Lösungsmittelextraktes aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennnesselarten gewonnen wird. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden nach dem Hinzufügen von Kupfer zu den gereinigten Chlorophyllinen zu Kalium und/oder Natriumsalzen neutralisiert.

Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind (als Säuren):

3-(10-carboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat, Kupferkomplex (Kupferchlorophyllin a)

und

3-(10-carboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat, Kupferkomplex (Kupferchlorophyllin b)

Kupferchlorophyllin a (als Säure): C₃₄H₃₂CuN₄O₅

Kupferchlorophyllin b (als Säure): C₃₄H₃₀CuN₄O₆

Kupferchlorophyllin a: 640,20

Kupferchlorophyllin b: 654,18

kann sich bei Spaltung des Cyclopentenylrings um jeweils 18 Dalton erhöhen

insgesamt mindestens 95 % Kupferchlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei 100 °C getrocknet wurde

E_{1 cm}^1 % 565 bei ca. 405 nm in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5)

E_{1 cm}^1 % 145 bei ca. 630 nm in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5)

Aceton

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Grün S besteht im Wesentlichen aus Natrium N-[4-(dimethylamino)phenyl]2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)methylen]-2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Grün S versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Natrium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)-methylen]2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium.

Natrium 5-[4-dimethylamin-α-(4-dimethyliminocyclohexa-2,5-dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonat-naphthalin-2-sulfonat (alternative chemische Bezeichnung)

mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 1720 bei ca. 632 nm in wässriger Lösung

A.

Spektrometrie

B.

Blaue Lösung in Wasser

Verhältnis der Absorptionsvermögen

(A 280/560)

Brilliantschwarz BN besteht im Wesentlichen aus Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(-sulfophenylazo)-1-naphthylazo]naphthalin-1,7-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Brilliantschwarz BN versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 530 bei ca. 570 nm in wässriger Lösung

A.

Spektrometrie

B.

Blauschwarze Lösung in Wasser

4-Acetamid-5-hydroxynaphthalin-1,7-disulfonsäure

4-Amino-5-hydroxynaphthalin-1,7-disulfonsäure

8-Aminonaphthalin-2-sulfonsäure

4,4′-Diazoaminodi-(benzolsulfonsäure)

A.

Löslichkeit

B.

Verbrennen

Brown FK besteht im Wesentlichen aus einer Mischung aus:

I

Natrium-4-(2,4-diaminophenylazo)benzolsulfonat

II

Natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzolsulfonat

III

Dinatrium-4,4′-(4,6-diamino-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat)

IV

Dinatrium-4,4′-(2,4-diamino-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat)

V

Dinatrium-4,4′-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat)

VI

Trinatrium-4,4′,4″-(2,4-diaminobenzol-1,3,5-trisazo)tri(benzolsulfonat)

und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Braun FK versteht man das Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Mischung aus:

I

Natrium-4-(2,4-diaminophenylazo)benzolsulfonat

II

Natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzolsulfonat

III

Dinatrium-4,4′-(4,6-diamino-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat)

IV

Dinatrium-4,4′-(2,4-diamino-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat)

V

Dinatrium-4,4′-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat)

VI

Trinatrium-4,4′,4″-(2,4-diaminobenzol-1,3,5-trisazo)tri(benzolsulfonat)

I

C₁₂H₁₁N₄NaO₃S

II

C₁₃H₁₃N₄NaO₃S

III

C₁₈H₁₄N₆Na₂O₆S₂

IV

C₁₈H₁₄N₆Na₂O₆S₂

V

C₁₉H₁₆N₆Na₂O₆S₂

VI

C₂₄H₁₇N₈Na₃O₉S₃

I

314,30

II

328,33

III

520,46

IV

520,46

V

534,47

VI

726,59

mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt

Die Bestandteile dürfen höchstens in folgenden Anteilen in den insgesamt vorhandenen Farbstoffen vorkommen:

I

26 %

II

17 %

III

17 %

IV

16 %

V

20 %

VI

16 %

Braun HT besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalin-1-sulfonat) und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Unter Braun HT versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz

E_{1 cm}^1 % 403 bei ca. 460 nm in wässriger Lösung bei pH 7

A.

Spektrometrie

B.

Braune Lösung in Wasser

Gemischte Carotine erhält man durch Lösungsmittelextraktion aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen, Karotten, Pflanzenölen, Gras, Luzerne und Brennnesseln.

Hauptfarbstoff sind Carotinoide, hauptsächlich β-Carotin. α-, γ-Carotine und andere Pigmente können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten.

Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Methanol, Ethanol, 2-Propanol, Hexan⁽⁴⁾, Dichlormethan und Kohlendioxid.

Mindestens 5 % Carotine (als β-Carotin). Bei Produkten, die durch Extraktion aus pflanzlichen Ölen gewonnen werden: mindestens 0,2 % in Speisefetten

E_{1 cm}^1 % 2500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan

Aceton

Methylethylketon

Methanol

Propan-2-ol

Hexan

Ethanol

Gemischte Carotine können auch aus natürlichen Arten der Alge Dunaliella salina gewonnen werden, die in großen Salinen in Whyalla, South Australia, gezüchtet wird. β-Carotin wird mit Hilfe eines ätherischen Öls extrahiert. Es handelt sich um eine 20- bis 30 %ige Suspension in Speiseöl. Das Verhältnis trans-/cis-Isomere liegt zwischen 50/50 und 71/29.

Hauptfarbstoff sind Carotinoide, hauptsächlich β-Carotin. α-Carotin, Lutein, Zeaxanthin und β-Cryptoxanthin können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten.

Mindestens 20 % Carotine (als β-Carotin)

E_{1 cm}^1 % 2500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan

Insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe (als β-Carotin)

E_{1 cm}^1 % 2500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan

Insgesamt mindestens 96 % Farbstoff (als β-Carotin)

E_{1 cm}^1 % 2500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan

Ethylacetat

Ethanol

Bixin:

6′-Methylhydrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat

6′-Methylhydrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat

Norbixin:

9′cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure

9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure

Bixin:

C₂₅H₃₀O₄

Norbixin:

C₂₄H₂₈O₄

Bixin:

394,51

Norbixin:

380,48

Bixin:

Maximum in Chloroform bei ca. 502 nm

Norbixin:

Maximum in verdünnter KOH-Lösung bei ca. 482 nm

Bixin wird durch Extraktion aus der äußeren Schicht der Samen des Baumes Bixa orellana L. mit Hilfe eines oder mehrerer der nachstehenden Lösungsmittel gewonnen: Aceton, Methanol, Hexan oder Dichlormethan, Kohlendioxid; im Anschluss daran wird das Lösungsmittel entfernt.

Norbixin wird durch Hydrolyse mit Laugen aus dem extrahierten Bixin gewonnen.

Bixin und Norbixin können weitere, aus dem Samen von Bixa orellana L. extrahierte Stoffe enthalten.

Bixinpulver enthält mehrere Farbbestandteile, wovon Bixin der in der größten Menge vorkommende Einzelfarbstoff ist, der sowohl in der Cis- als auch in der Trans-Verbindung enthalten sein kann. Ferner können thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein.

Norbixinpulver enthält das Hydrolyseprodukt von Bixin in Form von Natrium- oder Kaliumsalzen als den wichtigsten färbenden Bestandteilen. Die Cis- und die Trans-Verbindung können vorhanden sein.

Bixin-Pulver enthalten insgesamt mindestens 75 % Carotinoide, angegeben als Bixin.

Norbixin-Pulver enthalten insgesamt mindestens 25 % Carotinoide, angegeben als Norbixin.

Bixin:

E_{1 cm}^1 % 2870 bei ca. 502 nm in Chloroform

Norbixin:

E_{1 cm}^1 % 2870 bei ca. 482 nm in KOH-Lösung

Aceton

Methanol

Hexan

Wasserlösliches Annatto wird durch Extraktion mit wässrigem Laugensalz (Natrium- oder Kaliumhydroxid) aus der äußeren Schicht der Samen des Baumes Bixa orellana L. gewonnen.

Wasserlösliches Annatto enthält Norbixin, das Hydrolyseprodukt von Bixin, in Form von Natrium oder Kaliumsalzen als den wichtigsten färbenden Bestandteilen. Die Cis- und die Trans-Verbindung können vorhanden sein.

insgesamt mindestens 0,1 % Carotinoide, angegeben als Norbixin

Norbixin:

E_{1 cm}^1 % 2870 bei ca. 482 nm in KOH-Lösung

insgesamt mindestens 0,1 % Carotinoide, angegeben als Bixin

Bixin:

E_{1 cm}^1 % 2870 bei ca. 502 nm in Chloroform

Paprikaextrakt wird durch Lösungsmittelextraktion aus den natürlichen Paprikaarten (den gemahlenen Schoten, mit oder ohne Samen, von Capsicum annuum L.) gewonnen und enthält die wichtigsten Farbstoffe dieses Gewürzes. Capsanthin und Capsorubin sind die Hauptfarbstoffe von Paprikaextrakt. Zahlreiche weitere Farbstoffverbindungen sind vorhanden.

Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Methanol, Ethanol, Aceton, Hexan, Dichlormethan, Ethylacetat und Kohlendioxid.

Capsanthin: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,k-carotin-6-on

Capsorubin: (3S, 3′S, 5R, 5R′)-3,3′-Dihydroxy-k,k-carotin-6,6′-dion

Capsanthin: C₄₀H₅₆O₃

Capsorubin: C₄₀H₅₆O₄

Capsanthin: 584,85

Capsorubin: 600,85

Paprikaextrakt: insgesamt mindestens 7,0 % Carotinoide

Capsanthin/Capsorubin: mindestens 30 % der Carotinoide insgesamt

E_{1 cm}^1 % 2100 bei ca. 462 nm in Aceton

A.

Spektrometrie

B.

Farbreaktion

Ethylacetat

Methanol

Ethanol

Aceton

Hexan

Mindestens 96 % Lycopine insgesamt (mindestens 70 % all-trans-Lycopin)

E_1 cm^1 % bei 465-475 nm in Hexan (für 100 % reines all-trans-Lycopin) ist 3450

Methanol: höchstens 200 mg/kg

Hexan, 2-Propanol: jeweils höchstens 10 mg/kg

Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg (nur bei im Handel erhältlichen Zubereitungen)

Lycopin wird durch Lösungsmittelextraktion aus roten Tomaten (Lycopersicon esculentum L.) gewonnen. Das Lösungsmittel wird danach entfernt. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden:

Kohlendioxid, Ethylacetat, Aceton, Propan-2-ol, Methanol, Ethanol und Hexan. Der Hauptfarbstoff in Tomaten ist Lycopin; ferner können kleinere Mengen anderer Carotinoid-Pigmente vorhanden sein. Daneben kann das Produkt in Tomaten natürlich vorkommende Öle, Fette, Wachse und Aromastoffe enthalten.

E_1 cm^1 % bei 465-475 nm in Hexan (für 100 % reines all-trans-Lycopin) ist 3450

Mindestens 5 % Farbstoffe insgesamt

Propan-2-ol

Hexan

Aceton

Ethanol

Methanol

Ethylacetat

Höchstens 50 mg/kg, einzeln oder zusammen

Mindestens 95 % Lycopine insgesamt und mindestens 90 % all-trans-Lycopin aller Farbstoffe

E_1 cm^1 % bei 465-475 nm in Hexan (für 100 % reines all-trans-Lycopin) ist 3450

Propan-2-ol: höchstens 0,1 %

Isobutylacetat: höchstens 1,0 %

Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg (nur bei im Handel erhältlichen Zubereitungen)

insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe

E_{1 cm}^1 % 2640 bei ca. 460 nm—462 nm in Cyclohexan

Carotinoide außer β-apo-8′-Carotenal:

höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt

insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe

E_{1 cm}^1 % 2550 bei ca. 449 nm in Cyclohexan

Lutein wird durch Lösungsmittelextraktion aus natürlichen Arten essbarer Früchte und Pflanzen und Gras-, Luzerne- (Alfalfa) und Tagetes-erecta-Arten gewonnen. Hauptfarbstoffe sind Carotinoide, vor allem Lutein und dessen Fettsäureester. Hinzu kommen unterschiedliche Mengen Carotine. Darüber hinaus kann Lutein Fette, Öle und Wachse enthalten, die im Pflanzenmaterial natürlich vorkommen.

Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Hexan, Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan und Kohlendioxid.

insgesamt mindestens 4,0 % Farbstoffe, angegeben als Lutein

E_{1 cm}^1 % 2550 bei ca. 445 nm in Chloroform/Ethanol (10 + 90) oder in Hexan/Ethanol/Aceton (80 + 10 + 10)

Aceton

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe, angegeben als Canthaxanthin

E_{1 cm}^1 % 2200

bei ca. 485 nm in Chloroform

bei 468 nm—472 nm in Cyclohexan

bei 464 nm—467 nm in Petroleumether

Maximum in Chloroform bei ca. 485 nm

Maximum in Cyclohexan bei 468 nm—472 nm

Maximum in Petroleumether bei 464 nm—467 nm

Beetenrot wird aus den Wurzeln natürlicher Arten roter Rüben (Beta vulgaris L. var. rubra) gewonnen. Dies geschieht durch Pressen von Saft aus zermalmten Rüben oder durch Wasserextraktion aus zerkleinerten roten Rüben, anschließend wird der aktive Bestandteil angereichert. Der Farbstoff besteht aus unterschiedlichen Pigmenten der Klasse der Betalaine. Der wichtigste färbende Bestandteil besteht aus Betacyaninen (rot), wobei es sich zu 75—95 % um Betanin handelt. Es können kleinere Mengen Betaxanthin (gelb) und Abbauprodukte von Betalainen (hellbraun) vorhanden sein.

Neben den Farbstoffen enthält der Saft bzw. Extrakt in roten Rüben natürlich vorkommende Zucker, Salze und/oder Proteine. Die Lösung kann konzentriert werden. Bei einigen Produkten kann der Großteil der Zucker, Salze und Proteine entfernt werden.

mindestens 0,4 % rote Farbstoffe (als Betanin)

E_{1 cm}^1 % 1120 bei ca. 535 nm in wässriger Lösung (pH 5)

3,3′,4′,5,7-Pentahydroxy-flavyliumchlorid (Cyanidin)

3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′-methoxyflavyliumchlorid (Peonidin)

3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavyliumchlorid (Malvidin)

3,5,7-Trihydroxy-2-(3,4,5,trihydroxyphenyl)-1-benzopyryliumchlorid (Delphinidin)

3,3′4′,5,7-Pentahydroxy-5′-methoxyflavyliumchlorid (Petunidin)

3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-1-benzopyriliumchlorid (Pelargonidin)

Cyanidin: C₁₅H₁₁O₆Cl

Peonidin: C₁₆H₁₃O₆Cl

Malvidin: C₁₇H₁₅O₇Cl

Delphinidin: C₁₅H₁₁O₇Cl

Petunidin: C₁₆H₁₃O₇Cl

Pelargonidin: C₁₅H₁₁O₅Cl

Cyanidin: 322,6

Peonidin: 336,7

Malvidin: 366,7

Delphinidin: 340,6

Petunidin: 352,7

Pelargonidin: 306,7

Maximum in Methanol mit einer HCl-Konzentration von 0,01 %

Cyanidin: 535 nm

Peonidin: 532 nm

Malvidin: 542 nm

Delphinidin: 546 nm

Petunidin: 543 nm

Pelargonidin: 530 nm

Methanol

Ethanol

Calciumcarbonat: 207-439-9

Kalkstein: 215-279-6

Antimon (Sb)

Kupfer (Cu)

Chrom (Cr)

Zink (Zn)

Barium (Ba)

Eisenoxide Gelb:

CI Pigment Yellow 42 und 43

Eisenoxide Rot:

CI Pigment Red 101 und 102

Eisenoxide Schwarz:

CI Pigment Black 11

Eisenoxide Gelb:

77492

Eisenoxide Rot:

77491

Eisenoxide Schwarz:

77499

Eisenoxide Gelb:

257-098-5

Eisenoxide Rot:

215-168-2

Eisenoxide Schwarz:

235-442-5

Eisenoxide Gelb:

Eisenoxidhydrat, Eisen(III)-oxidhydrat

Eisenoxide Rot:

wasserfreies Eisenoxid, wasserfreies Eisen(III)-oxid

Eisenoxide Schwarz:

Eisen(II,III)-oxid

Eisenoxide Gelb:

FeO(OH)·H₂O

Eisenoxide Rot:

Fe₂O₃

Eisenoxide Schwarz:

FeO·Fe₂O₃

88,85:

FeO(OH)

159,70:

Fe₂O₃

231,55:

FeO·Fe₂O₃

In Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich.

Löslich in konzentrierten anorganischen Säuren.

mindestens 90 % Farbstoffe insgesamt

E_{1 cm}^1 % 200 bei ca. 442 nm in Dimethylformamid