NÄHRKASEINATE

NORMEN FÜR NÄHRKASEINATE

a)

Für die Zusammensetzung wesentliche Faktoren

1.	Wassergehalt, höchstens	8 % m/m
2.	Milchproteingehalt in der Trockenmasse, mindestens	88 % m/m
	davon Kaseingehalt, mindestens	95 % m/m
3.	Milchfettgehalt, höchstens	2 % m/m
4.	wasserfreier Milchzucker, höchstens	1 % m/m
5.	pH-Wert	6,0 bis 8,0
6.	Sedimente (verbrannte Teilchen), höchstens	22,5 mg in 25 g

b)

Schadstoffe

Bleigehalt, höchstens

0,75 mg/kg

c)

Verunreinigungen

Fremdstoffe (z. B. Holz- oder Metallpartikel, Haare oder Insektenfragmente)

keine in 25 g

d)

Lebensmittelzusatzstoffe

(fakultative Neutralisierungsmittel und Puffer)

Hydroxide Karbonate Phosphate Zitrate

von

Natrium Kalium Calcium Ammonium Magnesium

e)

Merkmale

1. Geruch:

sehr geringes Fremdaroma und sehr geringe Fremdgerüche.

2. Aussehen:

Farbe Weiß bis Cremeweiß; das Erzeugnis darf außerdem keinerlei Klumpen enthalten, die leichtem Druck widerstehen würden.

3. Löslichkeit:

fast völlig löslich in destilliertem Wasser, ausgenommen Calciumkaseinat.