ANHANG RL 95/45/EG

A.

Allgemeine Spezifikationen für Aluminiumfarblacke

Definition:	Aluminiumlacke entstehen durch Reaktion von Farbstoffen, die den Reinheitskriterien der einschlägigen Spezifikationen entsprechen, mit Aluminiumhydroxid unter wäßrigen Bedingungen. Das Aluminiumhydroxid ist normalerweise durch Reaktion von Aluminiumsulfat oder -chlorid mit Natrium- oder Calciumkarbonat bzw. -bikarbonat oder Ammoniak frisch hergestellt und ungetrocknet. Nach der Lackbildung wird das Produkt gefiltert, mit Wasser gewaschen und getrocknet. Das Endprodukt kann nicht ungesetztes Aluminiumhydroxid enthalten.
In HCl unlösliche Bestandteile	höchstens 0,5 %
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % (unter neutralen Bedingungen)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	Für die entsprechenden Farben gelten die spezifischen Reinheitskriterien.

B.

Spezifische Reinheitskriterien

E 100 KURKUMIN

Merkmale

Reinheit

Synonyme	CI Natural Yellow 3
Definition	Kurkumin wird durch Lösungsmittel-Extraktion aus Kurkuma, d. h. gemahlenen Wurzeln natürlicher Curcuma longa L.-Arten, gewonnen. Konzentriertes Kurkuminpulver erhält man durch die Reinigung des Extraktes durch Kristallisierung. Das Produkt besteht im wesentlichen aus Kurkuminen, d. h. dem färbenden Bestandteil (1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion) und seinen beiden Desmethoxy-Derivaten in unterschiedlichen Proportionen. Geringe Mengen an Öl bzw. Harz, die in Kurkuma von Natur aus vorhanden sind, können in dem Produkt enthalten sein.
	Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Ethylacetat, Aceton, Kohlendioxid, Dichlormethan, n-Butanol, Methanol, Ethanol, Hexan.
Klasse	Dicinnamoylmethan
CI-Nr.	75300
EINECS	207-280-5
Chemische Bezeichnungen	I 1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion II 1-(4-Hydroxyphenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl-hepta-1,6-dien-3,5-dion) III 1,7-bis(4-Hydroxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
Chemische Formeln	I C₂₁H₂₀O₆ II C₂₀H₁₈O₅ III C₁₉H₁₆O₄
Molekulargewicht	I: 368,39 II: 338,39 III: 308,39
Gehalt	mindestens 90 % Farbstoffe
	E 1 cm 1 %1607 bei ca. 426 nm in Ethanol
Beschreibung	orange-gelbes kristallines Pulver
A. Spektrometrie	Maximum in Ethanol bei ca. 426 nm
B. Schmelzbereich	179 °C—182 °C
Lösungsmittelrückstände	Ethylacetat	einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg
	Aceton
	Methanol
	Ethanol
	Hexan
	n-Butanol
	Dichlormethan	höchstens 10 mg/kg
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 101 (i) RIBOFLAVIN

Merkmale

Reinheit

Synonyme	Lactoflavin
Klasse	Isoalloxazin
EINECS	201-507-1
Chemische Bezeichnungen	7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion 7,8-Dimethyl-10-(1′-D-ribityl)isoalloxazin
Chemische Formel	C₁₇H₂₀N₄O₆
Molekulargewicht	376,37
Gehalt	mindestens 98 % i.T.
	E 1 cm 1 % 328 bei ca. 444 nm in wäßriger Lösung
Beschreibung	gelbes bis orange-gelbes kristallines Pulver, leichter Geruch
A. Spektrometrie	Das Verhältnis A₃₇₅/A₂₆₇ beträgt zwischen 0,31 und 0,33	in wäßriger Lösung
	Das Verhältnis A₄₄₄/A₂₆₇ beträgt zwischen 0,36 und 0,39
	Maximum in Wasser bei ca. 444 nm
B. Spezifische Drehung	[α] D 20115° bis - 140° in einer 0,05 N Natronlauge
Trocknungsverlust	höchstens 1,5 % (4 h, 105 °C)
Sulfatasche	höchstens 0,1 %
Primäre aromatische Amine	höchstens 100 mg/kg (als Anilin)
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 101 (ii) RIBOFLAVIN-5′-PHOSPHAT

Merkmale

Reinheit

Synonyme	Riboflavin-5′-phosphatnatrium
Definition	Diese Spezifikationen gelten für Riboflavin-5′-phosphat mit geringeren Mengen von freiem Riboflavin und Riboflavindiphosphat.
Klasse	Isoalloxazin
EINECS	204-988-6
Chemische Bezeichnungen	Mononatrium(2R,3R,4S)-5-(3′)10′-dihydro-7′,8′-dimethyl-2′,4′-dioxo-10′-benzo[g]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentylphosphat;
	Mononatriumsalz des 5′-Monophosphatesters von Riboflavin
Chemische Formel	als Dihydrat	C₁₇H₂₀N₄NaO₉P.2H₂O
	im Trockenzustand	C₁₇H₂₀N₄NaO₉P
Molekulargewicht	541,36
Gehalt	mindestens 95 % Farbstoffe (als C₁₇H₂₀N₄NaO₉P.2H₂O)
	E 1 cm 1 % 250 bei ca. 375 nm in wäßriger Lösung
Beschreibung	gelbes bis orangefarbenes kristallines hygroskopisches Pulver mit leichtem Geruch und bitterem Geschmack
A. Spektrometrie	Das Verhältnis A₃₇₅/A₂₆₇ beträgt zwischen 0,30 und 0,34	in wäßriger Lösung
	Das Verhältnis A₄₄₄/A₂₆₇ beträgt zwischen 0,35 und 0,40
	Maximum in Wasser bei ca. 444 nm
B. Spezifische Drehung	[α] D 2038° bis +42° in 5 molarer HCI
Trocknungsverlust	beim Dihydrat höchstens 8 % (100°C, fünf Stunden im Vakuum über P₂O₅)
Sulfatasche	höchstens 25 %
Anorganische Phosphate	höchstens 1,0 % (als PO₄ i.T.)
Nebenfarbstoffe	Riboflavin (frei)	höchstens 6,0 %
	Riboflavindiphosphat	höchstens 6,0 %
Primäre aromatische Amine	höchstens 70 mg/kg (als Anilin)
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 102 TARTRAZIN

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Yellow 4, FD&C Yellow Nr. 5
Definition	Tartrazin besteht im wesentlichen aus Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)-H-pyrazol-3-carboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Tartrazin versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Es gelten die allgemeinen Spezifikationen für Aluminiumfarblacke.
Klasse	Monoazo
CI-Nr.	19140
EINECS	217-699-5
Chemische Bezeichnungen	Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)-H-pyrazol-3-carboxylat
Chemische Formel	C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂
Molekulargewicht	534,37
Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	E 1 cm 1 % 530 bei ca. 426 nm in wäßriger Lösung
Beschreibung	hellorangefarbenes Pulver oder Granulat, gelbe Lösung in Wasser
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 426 nm
B. Gelbe Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 1,0 %
4-Hydrazinbenzol-Sulfonsäure	zusammen höchstens 0,5 %
4-Aminobenzol-1-Sulfonsäure
5-Oxo-1-(4-sulfophenyl)-2-pyrazolin-3-carbonsäure
4,4′-Diazoaminodi(benzolsulfonsäure)
Tetrahydroxybernsteinsäure
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 104 CHINOLINGELB

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Yellow 13
Definition	Chinolingelb entsteht durch Sulfonieren von 2-(2Chinolyl)indan-1,3-dion. Chinolingelb besteht im wesentlichen aus Natriumsalzen einer Mischung von Disulfonaten (in der Hauptsache), Monosulfonaten und Trisulfonaten der obengenannten Verbindung und Nebenfarbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Chinolingelb versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
Klasse	Chinophthalon
CI-Nr.	47005
EINECS	305-897-5
Chemische Bezeichnungen	Dinatriumsalze der Disulfonate von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion (Hauptbestandteil)
Chemische Formel	C₁₈H₉N Na₂O₈S₂ (Hauptbestandteil)
Molekulargewicht	477,38 (Hauptbestandteil)
Gehalt	mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	Chinolingelb setzt sich wie folgt zusammen: Von den Farbstoffen insgesamt sind — mindestens 80 % Dinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diondisulfonate — höchstens 15 % Natrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dionmonosulfonate — höchstens 7 % Trinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonat
	E 1 cm 1 % 865 (Hauptbestandteil) bei ca. 411 nm in wäßriger Essigsäurelösung
Beschreibung	gelbes Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in wäßriger Essigsäurelösung (pH 5) bei 411 nm
B. Gelbe Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 4,0 %
2-Methylchinolin	zusammen höchstens 0,5 %
2-Methylchinolin-sulfonsäure
Phthalsäure
2,6-Dimethylchinolin
2,6-Dimethylchinolin-sulfonsäure
2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion	höchstens 4 mg/kg
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 110 GELBORANGE S

Merkmale

Reinheit

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Yellow 3, Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S
Begriffsbestimmung	Gelborange S besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo) naphthalin-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen
	Unter Gelborange S versteht man das Natriumsalz. Das Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen
Klasse	Monoazo
CI-Nr.	15985
EINECS	220-491-7
Chemische Bezeichnung	Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo) naphthalin-6-sulfonat
Chemische Formel	C₁₆H₁₀N₂Na₂O₇S₂
Molekulargewicht	452,37
Gehalt	Mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	E 1 cm 1 % 555 bei ca. 485 nm in wässriger Lösung bei pH 7
Beschreibung	Orange-rotes Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 485 nm bei pH 7
B. Orangefarbene Lösung in Wasser
In Wasser unlöslicher Anteil	Höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	Höchstens 5,0 %
1-(Phenylazo)-2-naphthol (Sudan I)	Höchstens 0,5 mg/kg
4-Aminobenzol-1-sulfonsäure	Insgesamt höchstens 0,5 %
3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure
6-Hydroxynaphthalin-2-sulfonsäure
7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure
4,4′-Diazoaminodi(benzolsulfonsäure)
6,6′-Oxydi(naphthalin-2-sulfonsäure)
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	Höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	Höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
Arsen	Höchstens 3 mg/kg
Blei	Höchstens 2 mg/kg
Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
Cadmium	Höchstens 1 mg/kg.

E 120 ECHTES KARMIN

Merkmale

Reinheit

Definition	Karmin und Karminsäure werden aus wäßrigen, wäßrig-alkoholischen bzw. alkoholischen Extrakten der getrockneten weiblichen Exemplare von Dactylopius coccus Costa gewonnen.
	Färbender Bestandteil ist die Karminsäure.
	Es können Aluminiumlacke der Karminsäure (Karmin) hergestellt werden, bei denen das angenommene molare Verhältnis von Aluminium- und Karminsäure 1:2 beträgt.
	In den im Handel erhältlichen Produkten ist der färbende Bestandteil gemeinsam mit Ammonium-, Calcium-, Kalium- oder Natriumkationen (oder mit Kombinationen hiervon) enthalten. Diese Kationen können auch im Übermaß vorhanden sein.
	Die im Handel erhältlichen Produkte enthalten auch Proteinmaterial des obengenannten Insekts und können freies Karminat bzw. geringe Rückstände ungebundener Aluminiumkationen enthalten.
Klasse	Anthrachinon
CI-Nr.	75470
EINECS	Cochinealrot 215-680-6, Karminsäure 215-023-3, Karmine 215-724-4
Chemische Bezeichnungen	7-β-D-Glucopyranosyl-3.5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracen-2-carbonsäure (Karminsäure); Karmin ist das hydrierte Aluminiumchelat dieser Säure.
Chemische Formel	C₂₂H₂₀O₁₃ (Karminsäure)
Molekulargewicht	492,39 (Karminsäure)
Gehalt	mindestens 2,0 % Karminsäure in Extrakten und mindestens 50 % Karminsäure in Chelaten
Beschreibung	rot bis dunkelrot, bröckelig, fest oder pulverförmig. Cochenille-Extrakt ist in der Regel eine dunkelrote Flüssigkeit, kann jedoch auch als Pulver getrocknet werden.
A. Spektrometrie	Maximum in wäßriger Ammoniaklösung bei ca. 518 nm
	Maximum in verdünnter Hydrochlorlösung bei ca. 494 nm für Karminsäure
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 122 AZORUBIN

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Red 3, Carmoisin
Definition	Azorubin besteht im wesentlichen aus Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-1-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Azorubin versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Es gelten die allgemeinen Spezifikationen für Aluminiumfarblacke.
Klasse	Monoazo
CI-Nr.	14720
EINECS	222-657-4
Chemische Bezeichnung	Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-1-sulfonat
Chemische Formel	C₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂
Molekulargewicht	502,44
Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	E 1 cm 1 % 510 bei ca. 516 nm in wäßriger Lösung
Beschreibung	rotes bis kastanienbraunes Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 516 nm
B. Rote Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 2,0 %
4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure	zusammen höchstens 0,5 %
4-Hydroxynaphthalin-1-sulfonsäure
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 123 AMARANTH

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Red 9, Naphtholrot S
Definition	Amaranth besteht im wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-3,6-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Amaranth versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Es gelten die allgemeinen Spezifikationen für Aluminiumfarblacke.
Klasse	Monoazo
CI-Nr.	16185
EINECS	213-022-2
Chemische Bezeichnung	Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-3,6-disulfonat
Chemische Formel	C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃
Molekulargewicht	604,48
Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	E 1 cm 1 % 440 bei ca. 520 nm in wäßriger Lösung
Beschreibung	rötlich-braunes Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 520 nm
B. Rote Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 3,0 %
4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure	zusammen höchstens 0,5 %
3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure
6-Hydroxynaphthalin-2-sulfonsäure
7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure
7-Hydroxynaphthalin-1,3-6-trisulfonsäure
Unsolfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 124 COCHENILLEROT A

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Red 7, Ponceau 4R
Definition	Cochenillerot A besteht im wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-6,8-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Cochenillerot A versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Es gelten die allgemeinen Spezifikationen für Aluminiumfarblacke.
Klasse	Monoazo
CI-Nr.	16255
EINECS	220-036-2
Chemische Bezeichnung	Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-6,8-disulfonat
Chemische Formel	C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃
Molekulargewicht	604,48
Gehalt	mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	E 1 cm 1 % 430 bei ca. 505 nm in wäßriger Lösung
Beschreibung	rötliches Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 505 nm
B. Rote Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 1,0 %
4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure	zusammen höchstens 0,5 %
7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure
3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfon-säure
6-Hydroxynaphthalin-2-sulfonsäure
7-Hydroxynaphthalin-1,3-6-trisulfonsäure
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 127 ERYTHROSIN

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Red 14, FD&C Red Nr. 3
Definition	Erythrosin besteht im wesentlichen aus Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Erythrosin versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Es gelten die allgemeinen Spezifikationen für Aluminiumfarblacke.
Klasse	Xanthen
CI-Nr.	45430
EINECS	240-474-8
Chemische Bezeichnung	Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat
Chemische Formel	C₂₀H₆I₄Na₂O₅.H₂O
Molekulargewicht	897,88
Gehalt	mindestens 87 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als wasserfreies Natriumsalz
	E 1 cm 1 %1100 bei ca. 526 nm in wäßriger Lösung (pH 7)
Beschreibung	rotes Pulver oder Granulat, rote Lösung in Wasser
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 526 nm (pH 7)
B. Rote Lösung in Wasser
Anorganische Jodide	höchstens 0,1 %
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe (außer Fluorescein)	höchstens 4,0 %
Fluorescein	höchstens 20 mg/kg
Tri-iodresorcin	höchstens 0,2 %
2-(2,4-dihydroxy-3,5-diodbenzoyl) Benzoesäure	höchstens 0,2 %
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 %, aus einer Lösung mit pH-Wert 7-8
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg
Aluminiumlacke	Die Methode zur Ermittlung der in Salzsäure löslichen Bestandteile wird durch die Methode zur Ermittlung der in Natronlauge unlöslichen Bestandteile ersetzt. Diese dürfen allein bei dieser Farbe 0,5 % nicht überschreiten.

E 128 ROT 2 G

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Red 10
Definition	Rot 2 G besteht im wesentlichen aus Dinatrium-8-acetamid-1-hydroxy-2-phenylazonaphthalin-3,6-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Rot 2 G versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Es gelten die allgemeinen Spezifikationen für Aluminiumfarblacke.
Klasse	Monoazo
CI-Nr.	18050
EINECS	223-098-9
Chemische Bezeichnung	Dinatrium-8-acetamid-1-hydroxy-2-phenylazonaphthalin-3,6-disulfonat
Chemische Formel	C₁₈H₁₃N₃Na₂O₈S₂
Molekulargewicht	509,43
Gehalt	mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	E 1 cm 1 % 620 bei ca. 532 nm in wäßriger Lösung
Beschreibung	rotes Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 532 nm
B. Rote Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 2,0 %
5-Acetamid-4-hydroxynaphthalin-2,7- disulfonsäure	zusammen höchstens 0,5 %
5-Amin-4-hydroxynaphthalin-2,7- disulfonsäure
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 129 ALLURAROT AC

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Red 17, FD&C Red Nr. 40
Definition	Allurarot AC besteht im wesentlichen aus Dinatrium2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalin-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Allurarot AC versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Es gelten die allgemeinen Spezifikationen für Aluminiumfarblacke.
Klasse	Monoazo
CI-Nr.	16035
EINECS	247-368-0
Chemische Bezeichnung	Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalin-6-sulfonat
Chemische Formel	C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂
Molekulargewicht	496,42
Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	E 1 cm 1 % 540 bei ca. 504 nm in wäßriger Lösung (pH 7)
Beschreibung	dunkelrotes Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 504 nm
B. Rote Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 3,0 %
6-Hydroxy-2-naphthalin-sulfonsäure, Natriumsalz	höchstens 0,3 %
4-Amino-5-methoxy-2-methylbenzol-sulfonsäure	höchstens 0,2 %
6,6-Oxybis(2-naphthalinsulfon-säure)-dinatriumsalz	höchstens 1,0 %
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	aus einer Lösung mit ph-Wert 7 höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 131 PATENTBLAU V

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Blue 5
Definition	Patentblau V besteht im wesentlichen aus der Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2.5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Kaliumsalz ist ebenfalls zugelassen.
	Es gelten die allgemeinen Spezifikationen für Aluminiumfarblacke.
Klasse	Trialrylmethan
CI-Nr.	42051
EINECS	222-573-8
Chemische Bezeichnung	Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2.5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid
Chemische Formel	Calciumverbindung: (C₂₇H₃₁N₂O₇S₂)1/2 Ca Natriumverbindung: C₂₇H₃₁N₂O₇S₂Na
Molekulargewicht	Calciumverbindung: 579,72 Natriumverbindung: 582,67
Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	E 1 cm 1 %2000 bei ca. 638 nm in wäßriger Lösung bei pH 5
Beschreibung	dunkelblaues Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei 638 nm bei pH 5
B. Blaue Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 2,0 %
3-Hydroxybenzaldehyd	zusammen höchstens 0,5 %
3-Hydroxybenzoesäure
3-Hydroxy-4-sulfobenzoesäure
N,N-Diethylaminobenzolsulfonsäure
Leukobase	höchstens 4,0 %
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	aus einer Lösung mit ph-Wert 5 höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 132 INDIGOTIN I

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Blue 1, FD&C Blue Nr. 2, Indigo-Karmin
Definition	Indigotin I besteht im wesentlichen aus einer Mischung von Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5.5′-disulfonat, Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Indigotin I versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Es gelten die allgemeinen Spezifikationen für Aluminiumfarblacke.
Klasse	Indigoid
CI-Nr.	73015
EINECS	212-728-8
Chemische Bezeichnung	Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5.5′-disulfonat
Chemische Formel	C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂
Molekulargewicht	466,36
Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat: höchstens 18 %
	E 1 cm 1 % 480 bei ca. 610 nm in wäßriger Lösung
Beschreibung	dunkelblaues Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 610 nm
B. Blaue Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	außer Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat: höchstens 1 %
Isatin-5-Sulfonsäure	zusammen höchstens 0,5 %
5-Sulfoanthranilsäure
Anthranilsäure
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 133 BRILLIANTBLAU FCF

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Blue 2, FD&C Blue Nr. 1
Definition	Brilliantblau FCF besteht im wesentlichen aus Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2.5-dienyliden)-toluen-2-sulfonat und seinen Isomeren, sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Brilliantblau FCF versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Es gelten die allgemeinen Spezifikationen für Aluminiumfarblacke.
Klasse	Triarylmethan
CI-Nr.	42090
EINECS	223-339-8
Chemische Bezeichnung	Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2.5-dienyliden)toluen-2-sulfonat
Chemische Formel	C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃
Molekulargewicht	792,84
Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	E 1 cm 1 %1630 bei ca. 630 nm in wäßriger Lösung
Beschreibung	rotblaues Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 630 nm
B. Blaue Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 6,0 %
2-, 3- und 4-Formylbenzolsulfonsäuren zusammen	höchstens 1,5 %
3-((Ethyl)(4-sulfophenyl)amino)-methylbenzolsulfonsäure	höchstens 0,3 %
Leukobase	höchstens 5,0 %
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % (pH 7)
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 140 (i) CHLOROPHYLLE

Merkmale

Reinheit

Synonyme	CI Natural Green 3, Magnesiumchlorophyll, Magnesiumphaeophytin
Definition	Chlorophylle werden durch Lösungsmittelextraktion aus natürlichen Arten eßbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennesselarten gewonnen. Bei der Entfernung des Lösungsmittels kann das natürlich vorhandene koordinativ gebundene Magnesium ganz oder teilweise von den Chlorophyllen entfernt werden. So enthält man die entsprechenden Phaeophytine. Hauptfarbstoffe sind die Phaeophytine und die Magnesiumchlorophylle. Der vom Lösungsmittel befreite Extrakt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial.
	Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.
Klasse	Porphyrin
CI-Nr.	75810
EINECS	Chlorophylle 215-800-7, Chlorophyll a 207-536-6, Chlorophyll b 208-272-4
Chemische Bezeichnung	Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind: Phytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13²-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin a), oder als Magnesiumkomplex (Chlorophyll a) Phytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13²-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin b), oder als Magnesiumkomplex (Chlorophyll b)
Chemische Formeln	Chlorophyll a Magnesiumkomplex: C₅₅H₇₂MgN₄O₅ Chlorophyll a: C₅₅H₇₄N₄O₅ Chlorophyll b Magnesiumkomplex: C₅₅H₇₀MgN₄O₆ Chlorophyll b: C₅₅H₇₂N₄O₆
Molekulargewicht	Chlorophyll a Magnesiumkomplex: 893,51 Chlorophyll a: 871,22 Chlorophyll b Magnesiumkomplex: 907,49 Chlorophyll b: 885,20
Gehalt	insgesamt mindestens 10 % Chlorophylle und deren Magnesiumkomplexe
	E 1 cm 1 % 700 bei ca. 409 nm in Chloroform
Beschreibung	wachsartiger Feststoff, olivgrün bis dunkelgrün (je nach dem Gehalt an koordinativ gebundenem Magnesium)
A. Spektrometrie	Maximum in Chloroform bei ca. 409 nm
Lösungsmittelrückstände	Aceton	einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propan-2-ol
	Hexan
	Dichlormethan	höchstens 10 mg/kg
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 140 (ii) CHLOROPHYLLINE

Merkmale

Reinheit

Synonyme	CI Natural Green 5, Natriumchlorophyllin, Kaliumchlorophyllin
Definition	Die Alkalisalze von Chlorophyllin erhält man durch Verseifung eines Lösungsmittelextraktes aus natürlichen Arten eßbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennesselarten. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden zu Kalium- und/oder Natriumsalzen neutralisiert. Die Produkte sind als wäßrige Lösungen oder Pulver erhältlich.
	Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.
Klasse	Porphyrin
CI-Nr.	75815
EINECS	287-483-3
Chemische Bezeichnung	Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind (als Säuren): 3-(10-carboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin a) 3-281 (10-carboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin b)
	In Abhängigkeit vom Hydrolysegrad kann der Cyclopentenylring gespalten werden; so kann eine dritte Carboxylfunktion entstehen.
	Magnesiumkomplexe können auch vorhanden sein.
Chemische Formeln	Chlorophyllin a (als Säure): C₃₄H₃₄N₄O₅ Chlorophyllin b (als Säure): C₃₄H₃₂N₄O₆
Molekulargewicht	Chlorophyllin a: 578,68 Chlorophyllin b: 592,66
	Bei Spaltung des Cyclopentenylrings kann jeder Wert um 18 Dalton erhöht werden.
Gehalt	insgesamt mindestens 95 % Chlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei ca. 100 °C getrocknet wurde
	E 1 cm 1 % 700 bei ca. 405 nm in wäßriger Lösung (pH 9)
	E 1 cm 1 % 140 bei ca. 653 nm in wäßriger Lösung (pH 9)
Beschreibung	dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver
A. Spektrometrie	Maximum in wäßriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 9) bei ca. 405 nm und bei ca. 653 nm
Lösungsmittelrückstände	Aceton	einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propan-2-ol
	Hexan
	Dichlormethan	höchstens 10 mg/kg
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 141 (i) KUPFERHALTIGE KOMPLEXE DER CHLOROPHYLLE

Merkmale

Reinheit

Synonyme	CI Natural Green 3, Kupferchlorophyll, Kupferphaeophytin
Definition	Kupferchlorophylle werden gewonnen, indem dem Lösungsmittelextrakt aus natürlichen Arten eßbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennesselarten Kupfersalz zugesetzt wird. Das vom Lösungsmittel befreite Produkt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Hauptfarbstoffe sind die Kupferphaeophytine.
	Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.
Klasse	Porphyrin
CI-Nr.	75815
EINECS	Kupferchlorophyll a 239-830-5, Kupferchlorophyll b 246-020-5
Chemische Bezeichnung	[Phytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13²-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll a)
	[Phytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13²-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll b)
Chemische Formeln	Kupferchlorophyll a: C₅₅H₇₂CuN₄O₅ Kupferchlorophyll b: C₅₅H₇₀CuN₄O₆
Molekulargewicht	Kupferchlorophyll a: 932,75 Kupferchlorophyll b: 946,73
Gehalt	insgesamt mindestens 10 % Kupferphaeophytine
	E 1 cm 1 % 540 bei ca. 422 nm in Chloroform
	E 1 cm 1 % 300 bei ca. 652 nm in Chloroform
Beschreibung	wachsartiger Feststoff, blaugrün bis dunkelgrün (je nach Ausgangsmaterial)
A. Spektrometrie	Maximum in Chloroform bei ca. 422 nm und bei ca. 652 nm
Lösungsmittelrückstände	Aceton	einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propan-2-ol
	Hexan
	Dichlormethan	höchstens 10 mg/kg
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Kupferionen	höchstens 200 mg/kg
Kupfer insgesamt	höchstens 8,0 % der Kupferphaeophytine insgesamt

E 141 (ii) KUPFERHALTIGE KOMPLEXE DER CHLOROPHYLLINE

Merkmale

Reinheit

Synonyme	Natriumkupferchlorophyllin, Kaliumkupferchlorophyllin, Natural Green 5
Definition	Die Alkalisalze von Kupferchlorophyllinen erhält man durch Hinzufügen von Kupfer zu dem Stoff, der durch Verseifung eines Lösungsmittelextraktes aus natürlichen Arten eßbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennesselarten gewonnen wird. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden nach dem Hinzufügen von Kupfer zu den gereinigten Chlorophyllinen zu Kalium und/oder Natriumsalzen neutralisiert.
	Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.
Klasse	Porphyrin
CI-Nr.	75815
EINECS
Chemische Bezeichnung	Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind (als Säuren): 3-(10-carboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat, Kupferkomplex (Kupferchlorophyllin a) 3-(10-carboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat, Kupferkomplex (Kupferchlorophyllin b)
Chemische Formeln	Kupferchlorophyllin a (als Säure): C₃₄H₃₂CuN₄O₅ Kupferchlorophyllin b (als Säure): C₃₄H₃₀CuN₄O₆
Molekulargewicht	Kupferchlorophyllin a: 640,20 Kupferchlorophyllin b: 654,18
	(kann sich bei Spaltung des Cyclopentenylrings um jeweils 18 Dalton erhöhen)
Gehalt	insgesamt mindestens 95 % Kupferchlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei 100 °C getrocknet wurde
	E 1 cm 1 % 565 bei ca. 405 nm in wäßriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5)
	E 1 cm 1 % 145 bei ca. 630 nm in wäßriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5)
Beschreibung	dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver
A. Spektrometrie	Maximum in wäßriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5) bei ca. 405 nm und bei ca. 630 nm
Lösungsmittelrückstände	Aceton	einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propan-2-ol
	Hexan
	Dichlormethan	höchstens 10 mg/kg
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Kupferionen	höchstens 200 mg/kg
Kupfer insgesamt	höchstens 8,0 % der Kupferchlorophylline insgesamt

E 142 GRÜN S

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Green 4, Brilliantsäuregrün BS, Lisamingrün
Definition	Grün S besteht im wesentlichen aus Natrium N-[4-(dimethylamino)phenyl]2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)methylen]-2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Grün S versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Es gelten die allgemeinen Spezifikationen für Aluminiumfarblacke.
Klasse	Triarylmethan
CI-Nr.	44090
EINECS	221-409-2
Chemische Bezeichnung	Natrium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)-methylen]2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium.
	Natrium 5-[4-dimethylamin-α-(4-dimethyliminocyclohexa-2,5-dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonat-naphthalin-2-sulfonat (alternative chemische Bezeichnung)
Chemische Formel	C₂₇H₂₅N₂NaO₇S₂
Molekulargewicht	576,63
Gehalt	mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	E 1 cm 1 %1720 bei ca. 632 nm in wäßriger Lösung
Beschreibung	dunkelblaues oder dunkelgrünes Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 632 nm
B. Blaue Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 1,0 %
4,4′-bis(Dimethylamino)-benzhydrylalkohol	höchstens 0,1 %
4,4′-bis(Dimethylamino)-benzophenon	höchstens 0,1 %
3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure	höchstens 0,2 %
Leukobase	höchstens 5,0 %
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 150 a EINFACHES ZUCKERKULÖR

Reinheit

Definition	Einfaches Zuckerkulör wird durch kontrollierte Hitzeeinwirkung auf im Handel erhältliche genußtaugliche Kohlenhydrate (die Monomere und/oder Polymere von Glucose und Fructose, z. B. Glucosesirup, Saccharose und/oder Invertzuckersirup, Dextrose) hergestellt. Zur Förderung der Karamelisierung können Säuren, Alkalien und Salze, außer Sulfite und Ammoniumverbindungen, verwendet werden.
EINECS	232-435-9
Beschreibung	dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe
Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe	höchstens 50 %
Durch Phosphoryl-Zellulose gebundene Farbstoffe	höchstens 50 %
Farbintensität⁽¹⁾	0,01—0,12
Stickstoff insgesamt	höchstens 0,1 %
Schwefel insgesamt	höchstens 0,2 %
Arsen	höchstens 1 mg/kg
Blei	höchstens 2 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 25 mg/kg

E 150 b SULFITLAUGEN-ZUCKERKULÖR

Reinheit

Definition	Sulfitlaugen-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Hitzeeinwirkung auf im Handel erhältliche genußtaugliche Kohlenhydrate (die Monomere und/oder Polymere von Glucose und Fructose, z. B. Glucosesirup, Saccharose und/oder Invertzuckersirup, Dextrose) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfitverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit und Natriumbisulfit); Ammoniumverbindungen werden nicht verwendet.
EINECS	232-435-9
Beschreibung	dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe
Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe	über 50 %
Farbintensität⁽²⁾	0,05—0,13
Stickstoff insgesamt	höchstens 0,3 %⁽³⁾
Schwefeldioxid	höchstens 0,2 %⁽³⁾
Schwefel insgesamt	0,3—3,5 %⁽³⁾
Durch DEAE-Zellulose gebundener Schwefel	über 40 %
Verhältnis der Absorptionsvermögen der durch DEAE-Zellulose gebundenen Farbstoffe	19—34
Verhältnis der Absorptionsvermögen (A 280/560)	über 50
Arsen	höchstens 1 mg/kg
Blei	höchstens 2 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 25 mg/kg

E 150 c AMMONIAK-ZUCKERKULÖR

Reinheit

Definition	Ammoniak-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Hitzeeinwirkung auf im Handel erhältliche genußtaugliche Kohlenhydrate (die Monomere und/oder Polymere von Glucose und Fructose, z. B. Glucosesirup, Saccharose und/oder Invertzuckersirup, Dextrose) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Ammoniumverbindungen (Ammoniumhydroxid, Ammonium- und Ammoniumhydrogenkarbonat, Ammoniumphosphat); Sulfitverbindungen werden nicht verwendet.
EINECS	232-435-9
Beschreibung	dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe
Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe	höchstens 50 %
Durch Phosphorylzellulose gebundene Farbstoffe	über 50 %
Farbintensität⁽⁴⁾	0,08—0,36
Ammoniakstickstoff	höchstens 0,3 %⁽⁵⁾
4-Methylimidazol	höchstens 250 mg/kg⁽⁵⁾
2-Acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazol	höchstens 10 mg/kg⁽⁵⁾
Schwefel insgesamt	höchstens 0,2 %⁽⁵⁾
Stickstoff insgesamt	0,7—3,3 %⁽⁵⁾
Verhältnis der Absorptionsvermögen der durch Phosphorylzellulose gebundenen Farbstoffe	13—35
Arsen	höchstens 1 mg/kg
Blei	höchstens 2 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 25 mg/kg

E 150 d AMMONSULFIT-ZUCKERKULÖR

Reinheit

Definition	Ammonsulfit-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Hitzeeinwirkung auf im Handel erhältliche genußtaugliche Kohlenhydrate (die Monomere und/oder Polymere von Glucose und Fructose, z. B. Glucosesirup, Saccharose und/oder Invertzuckersirup, Dextrose) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfit- und Ammoniumverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit, Natriumbisulfit, Ammoniumhydroxid, Ammoniumkarbonat, Ammoniumbikarbonat, Ammoniumphosphat, Ammoniumsulfat, Ammoniumsulfit und Ammoniumbisulfit).
EINECS	232-435-9
Beschreibung	dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe
Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe	über 50 %
Farbintensität⁽⁶⁾	0,10—0,60
Ammoniakstickstoff	höchstens 0,6 %⁽⁷⁾
Schwefeldioxid	höchstens 0,2 %⁽⁷⁾
4-Methylimidazol	höchstens 250 mg/kg⁽⁷⁾
Stickstoff insgesamt	0,3—1,7 %⁽⁷⁾
Schwefel insgesamt	0,8—2,5 %⁽⁷⁾
Stickstoff-Schwefel-Verhältnis des Alkoholniederschlags	0,7—2,7
Verhältnis der Absorptionsvermögen des Alkoholniederschlags⁽⁸⁾	8—14
Verhältnis der Absorptionsvermögen (A ₂₈₀/₅₆₀)	höchstens 50
Arsen	höchstens 1 mg/kg
Blei	höchstens 2 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 25 mg/kg

E 151 BRILLIANTSCHWARZ BN

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Black 1, Schwarz PN
Definition	Brilliantschwarz BN besteht im wesentlichen aus Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(-sulfophenylazo)-1-naphthylazo]naphthalin-1,7-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Brilliantschwarz BN versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
Klasse	Bisazo
CI-Nr.	28440
EINECS	219-746-5
Chemische Bezeichnung	Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(-sulfonatphenylazo)-1-naphthylazo]naphthalin-1,7-disulfonat
Chemische Formel	C₂₈H₁₇N₅Na₄O₁₄S₄
Molekulargewicht	867,69
Gehalt	mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	E 1 cm 1 % 530 bei ca. 570 nm in wäßriger Lösung
Beschreibung	schwarzes Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 570 nm
B. Blauschwarze Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 10 % (Färbemasse)
4-Acetamid-5-hydroxynaphthalin-1,7-disulfonsäure	zusammen höchstens 0,8 %
4-Amino-5-hydroxynaphthalin-1,7-disulfonsäure
8-Aminonaphthalin-2-sulfonsäure
4,4′-Diazoaminodi-(benzolsulfonsäure)
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 153 PFLANZENKOHLE

Merkmale

Reinheit

Synonyme	Carbo medicinalis vegetabilis
Definition	Pflanzenkohle wird durch Karbonisieren von pflanzlichem Material (z. B. Holz, Zelluloserückstände, Torf, Kokosnuß- und andere Schalen) bei hohen Temperaturen gewonnen. Pflanzenkohle besteht im wesentlichen aus fein zerkleinertem Kohlenstoff und kann kleine Mengen Stickstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthalten. Nach der Herstellung kann das Produkt etwas Feuchtigkeit absorbieren.
CI-Nr.	77266
EINECS	215-609-9
Chemische Bezeichnung	Kohlenstoff
Chemische Formel	C
Molekulargewicht	12,01
Gehalt	mindestens 95 % Kohlenstoff (in wasser- und aschefreier Form)
Beschreibung	schwarzes Pulver, geruchs- und geschmacklos
A. Löslichkeit	unlöslich in Wasser und organischen Lösungsmitteln
B. Verbrennen	Zur Rotglut erhitzt, verbrennt Pflanzenkohle langsam und ohne Flamme.
Asche (insgesamt)	höchstens 4,0 % (Entzündungstemperatur 625 °C)
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg
Polyaromatische Kohlenwasserstoffe	Das aus 1 g des Produktes durch kontinuierliche Extraktion mit 10 g reinem Cyclohexan gewonnene Extrakt soll farblos sein. Die Fluoreszenz des Extraktes in ultraviolettem Licht ist nicht intensiver als die einer 0,100-mg-Lösung Quininsulfat in 1000 ml 0,01 M Schwefelsäure.
Trocknungsverlust	höchstens 12 % (120 °C, 4 h)
Alkalilösliche Anteile	Das Filtrat, das man nach Kochen von 2 g der Probe mit 20 ml Natronlauge und Filtern erhält, soll farblos sein.

E 154 BRAUN FK

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Brown 1
Definition	Brown FK besteht im wesentlichen aus einer Mischung aus: I Natrium-4-(2,4-diaminophenylazo)benzolsulfonat II Natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzolsulfonat III Dinatrium-4,4′-(4,6-diamino-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat) IV Dinatrium-4,4′-(2,4-diamino-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat) V Dinatrium-4,4′-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat) VI Trinatrium-4,4′,4″-(2,4-diaminobenzol-1,3,5-trisazo)tri(benzolsulfonat) und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Braun FK versteht man das Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
Klasse	Azo (Mischung aus Mono-, Bis- und Trisazofarbstoffen)
EINECS
Chemische Bezeichnungen	Mischung aus: I Natrium-4-(2,4-diaminophenylazo)benzolsulfonat II Natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzolsulfonat III Dinatrium-4,4′-(4,6-diamino-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat) IV Dinatrium-4,4′-(2,4-diamino-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat) V Dinatrium-4,4′-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat) VI Trinatrium-4,4′,4″-(2,4-diaminobenzol-1,3,5-trisazo)tri(benzolsulfonat)
Chemische Formeln	I C₁₂H₁₁N₄NaO₃S II C₁₃H₁₃N₄NaO₃S III C₁₈H₁₄N₆Na₂O₆S₂ IV C₁₈H₁₄N₆Na₂O₆S₂ V C₁₉H₁₆N₆Na₂O₆S₂ VI C₂₄H₁₇N₈Na₃O₉S₃
Molekulargewicht	I 314,30 II 328,33 III 520,46 IV 520,46 V 534,47 VI 726,59
Gehalt	mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt
	Die Bestandteile dürfen höchstens in folgenden Anteilen in den insgesamt vorhandenen Farbstoffen vorkommen: I 26 % II 17 % III 17 % IV 16 % V 20 % VI 16 %
Beschreibung	rotbraunes Pulver oder Granulat
Orangefarbene bis rötliche Lösung
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 3,5 %
4-Aminobenzol-1-Sulfonsäure	höchstens 0,7 %
m-Phenylendiamin und 4-Methyl-m-phenylendiamin	höchstens 0,35 %
Unsulfonierte primäre aromatische Amine, außer m-Phenylendiamin und 4-Methyl-m-phenylendiamin	höchstens 0,007 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % aus einer Lösung mit pH 7
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 155 BRAUN HT

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Food Brown 3
Definition	Braun HT besteht im wesentlichen aus Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalin-1-sulfonat) und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
	Unter Braun HT versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
Klasse	Bisazo
CI-Nr.	20285
EINECS	224-924-0
Chemische Bezeichnungen	Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalin-1-sulfonat)
Chemische Formel	C₂₇H₁₈N₄Na₂O₉S₂
Molekulargewicht	652,57
Gehalt	mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz
	E 1 cm 1 % 403 bei ca. 460 nm in wäßriger Lösung bei pH 7
Beschreibung	rötlichbraunes Pulver oder Granulat
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser (pH 7) bei ca. 460 nm
B. Braune Lösung in Wasser
Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	höchstens 10 % (TLC-Verfahren)
4-Aminonaphthalin-1-Sulfonsäure	höchstens 0,7 %
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % einer Lösung mit pH 7
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 160 a (i) GEMISCHTE CAROTINE

1.: Pflanzencarotine

Merkmale

Reinheit

2.: Algencarotine

Merkmale

Reinheit



Synonyme	CI Food Orange 5
Definition	Gemischte Carotine erhält man durch Lösungsmittelextraktion aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen, Karotten, Pflanzenölen, Gras, Luzerne und Brennnesseln. Hauptfarbstoff sind Carotinoide, hauptsächlich β-Carotin. α-, γ-Carotine und andere Pigmente können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten. Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Methanol, Ethanol, 2-Propanol, Hexan⁽⁹⁾, Dichlormethan und Kohlendioxid.
Klasse	Carotinoid
CI-Nr.	75130
EINECS	230-636-6
Chemische Formel	β-Carotin: C₄₀H₅₆
Molekulargewicht	β-Carotin: 536,88
Gehalt	Mindestens 5 % Carotine (als β-Carotin). Bei Produkten, die durch Extraktion aus pflanzlichen Ölen gewonnen werden: mindestens 0,2 % in Speisefetten E 1 cm 1 %2500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan
A. Spektrometrie	Maximum in Cyclohexan bei 440 bis 457 nm und 470 bis 486 nm
Lösungsmittelrückstände	Aceton	Einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
	Methylethylketon
	Methanol
	2-Propanol
	Hexan
	Ethanol
	Dichlormethan	Höchstens 10 mg/kg
Blei	Höchstens 5 mg/kg
Synonyme	CI Food Orange 5
Definition	Gemischte Carotine können auch aus natürlichen Arten der Alge Dunaliella salina gewonnen werden, die in großen Salinen in Whyalla, South Australia, gezüchtet wird. β-Carotin wird mit Hilfe eines ätherischen Öls extrahiert. Es handelt sich um eine 20- bis 30 %ige Suspension in Speiseöl. Das Verhältnis trans-/cis-Isomere liegt zwischen 50/50 und 71/29. Hauptfarbstoff sind Carotinoide, hauptsächlich β-Carotin. α-Carotin, Lutein, Zeaxanthin und β-Cryptoxanthin können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten.
Klasse	Carotinoid
CI-Nr.	75130
Chemische Formeln	β-Carotin: C₄₀H₅₆
Molekulargewicht	β-Carotin: 536,88
Gehalt	Mindestens 20 % Carotine (als β-Carotin) E 1 cm 1 %2500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan
A. Spektrometrie	Maximum in Cyclohexan bei 440 bis 457 nm und 474 bis 486 nm
Natürliche Tocopherole in Speiseöl	Höchstens 0,3 %
Blei	Höchstens 5 mg/kg

E 160 a (ii) BETA-CAROTIN

1.: Beta-Carotin

MERKMALE

Reinheit

2.: Beta-Carotin aus Blakeslea trispora

Merkmale

Reinheit

Mykotoxine:

Mikrobiologie:

Synonyme	CI Food Orange 5
Definition	Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem Alltrans-Isomer von β-Carotin und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von Trans- und Cisisomeren aufweisen.
Klasse	Carotinoid
CI-Nr.	40800
EINECS	230-636-6
Chemische Bezeichnung	β-Carotin, β,β-Carotin
Chemische Formel	C₄₀H₅₆
Molekulargewicht	536,88
Gehalt	Insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe (als β-Carotin) E 1 cm 1 %2500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan
Beschreibung	Rote bis braunrote Kristalle oder Kristallpulver
A. Spektrometrie	Maximum in Cyclohexan bei 453 bis 456 nm
Sulfatasche	Höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	Carotinoide außer β-Carotin: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt
Blei	Höchstens 2 mg/kg
Synonyme	CI Food Orange 5
Definition	Gewonnen durch Fermentation aus einer Mischkultur der beiden Paarungstypen (+) und (-) natürlicher Arten des Pilzes Blakeslea trispora. Das β-Carotin wird mit Ethylacetat oder Isobutylacetat und nachfolgend Isopropylalkohol aus der Biomasse extrahiert und kristallisiert. Das kristallisierte Produkt besteht vorwiegend aus Trans-β-Carotin. Wegen des natürlichen Prozesses bestehen rund 3 % des Stoffes produktspezifisch aus gemischten Carotinoiden.
Klasse	Carotinoid
CI-Nr.	40800
EINECS	230-636-6
Chemische Bezeichnung	β-Carotin, β,β-Carotin
Chemische Formel	C₄₀H₅₆
Molekulargewicht	536,88
Gehalt	Insgesamt mindestens 96 % Farbstoff (als β-Carotin) E 1 cm 1 %2500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan
Beschreibung	Rote, braunrote oder lila-violette Kristalle oder Kristallpulver (die Farbe unterscheidet sich je nach verwendetem Extraktionslösungsmittel und den Kristallisationsbedingungen)
A. Spektrometrie	Maximum in Cyclohexan bei 453 bis 456 nm
Lösungsmittelrückstände	Ethylacetat	Höchstens 0,8 %, einzeln oder zusammen
	Ethanol
	Isobutylacetat: Höchstens 1,0 %
	Isopropylalkohol: Höchstens 0,1 %
Sulfatasche	Höchstens 0,2 %
Nebenfarbstoffe	Carotinoide außer β-Carotin: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt
Blei	Höchstens 2 mg/kg
Aflatoxin B1	Nicht nachweisbar
Trichothecin (T2)	Nicht nachweisbar
Ochratoxin	Nicht nachweisbar
Zearalenon	Nicht nachweisbar
Schimmel	Höchstens 100/g
Hefen	Höchstens 100/g
Salmonella	In 25 g nicht nachweisbar
Escherichia coli	In 5 g nicht nachweisbar

E 160 b ANNATTO, BIXIN, NORBIXIN

Definition

Merkmale

i): Bixin und Norbixin, durch Lösungsmittel extrahiert

Reinheit

ii): durch Alkali extrahiertes Annatto

Reinheit

iii): durch Öl extrahiertes Annatto

Reinheit

Synonyme	C.I. Natural Orange 4, Orlean
Klasse	Carotinoid
CI-Nr.	75120
EINECS	Annatto: 215-735-4, Annattosamen-Extrakt: 289-561-2, Bixin: 230-248-7
Chemische Bezeichnung	Bixin: 6′-Methylhydrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat 6′-Methylhydrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat
	Norbixin: 9′cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure 9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure
Chemische Formeln	Bixin: C₂₅H₃₀O₄ Norbixin: C₂₄H₂₈O₄
Molekulargewicht	Bixin: 394,51 Norbixin: 380,48
Beschreibung	rötlichbraune(s) Pulver, Suspension oder Lösung
A. Spektrometrie	(Bixin) Maximum in Chloroform bei ca. 502 nm (Norbixin) Maximum in verdünnter KOH-Lösung bei ca. 482 nm
Definition	Bixin wird durch Extraktion aus der äußeren Schicht der Samen des Baumes Bixa orellana L. mit Hilfe eines oder mehrerer der nachstehenden Lösungsmittel gewonnen: Aceton, Methanol, Hexan oder Dichlormethan, Kohlendioxid; im Anschluß daran wird das Lösungsmittel entfernt.
	Norbixin wird durch Hydrolyse mit Laugen aus dem extrahierten Bixin gewonnen.
	Bixin und Norbixin können weitere, aus dem Samen von Bixa orellana L. extrahierte Stoffe enthalten.
	Bixinpulver enthält mehrere Farbbestandteile, wovon Bixin der in der größten Menge vorkommende Einzelfarbstoff ist, der sowohl in der Cis- als auch in der Trans-Verbindung enthalten sein kann. Ferner können thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein.
	Norbixinpulver enthält das Hydrolyseprodukt von Bixin in Form von Natrium- oder Kaliumsalzen als den wichtigsten färbenden Bestandteilen. Die Cis- und die Trans-Verbindung können vorhanden sein.
Gehalt	Bixin-Pulver enthalten insgesamt mindestens 75 % Carotinoide, angegeben als Bixin.
	Norbixin-Pulver enthalten insgesamt mindestens 25 % Carotinoide, angegeben als Norbixin.
	(Bixin)	E 1 cm 1 % 2870 bei ca. 502 nm in Chloroform
	(Norbixin)	E 1 cm 1 %2870 bei ca. 482 nm in KOH-Lösung
Lösungsmittelrückstände	Aceton	einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
	Methanol
	Hexan
	Dichlormethan	höchstens 10 mg/kg.
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg
Definition	Wasserlösliches Annatto wird durch Extraktion mit wäßrigem Laugensalz (Natrium- oder Kaliumhydroxid) aus der äußeren Schicht der Samen des Baumes Bixa orellana L. gewonnen.
	Wasserlösliches Annatto enthält Norbixin, das Hydrolyseprodukt von Bixin, in Form von Natrium oder Kaliumsalzen als den wichtigsten färbenden Bestandteilen. Die Cis- und die Trans-Verbindung können vorhanden sein.
Gehalt	insgesamt mindestens 0,1 % Carotinoide, angegeben als Norbixin
	(Norbixin)	E 1 cm 1 %2870 bei ca. 482 nm in KOH-Lösung
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg
Definition	Annatto-Ölextrakte werden (als Lösung oder Suspension) durch Extraktion mit Hilfe von genießbarem pflanzlichem Öl aus der äußeren Schicht der Samen des Baumes Bixa orellana L. gewonnen. Annatto-Ölextrakt enthält mehrere Farbbestandteile, wovon Bixin der in der größten Menge vorkommende Einzelfarbstoff ist, der sowohl in der Cis- als auch in der Trans-Verbindung enthalten sein kann. Ferner können thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein.
Gehalt	insgesamt mindestens 0,1 % Carotinoide, angegeben als Bixin
	(Bixin)	E 1 cm 1 %2870 bei ca. 502 nm in Chloroform
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 160 c PAPRIKAEXTRAKT, CAPSANTHIN, CAPSORUBIN

Merkmale

Reinheit

Synonyme	Paprika Oleoresin
Definition	Paprikaextrakt wird durch Lösungsmittelextraktion aus den natürlichen Paprikaarten (den gemahlenen Schoten, mit oder ohne Samen, von Capsicum annuum L.) gewonnen und enthält die wichtigsten Farbstoffe dieses Gewürzes. Capsanthin und Capsorubin sind die Hauptfarbstoffe von Paprikaextrakt. Zahlreiche weitere Farbstoffverbindungen sind vorhanden.
	Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Methanol, Ethanol, Aceton, Hexan, Dichlormethan, Ethylacetat und Kohlendioxid.
Klasse	Carotinoid
EINECS	Capsanthin: 207-364-1, Capsorubin: 207-425-2
Chemische Bezeichnung	Capsanthin: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,k-carotin-6-on Capsorubin: (3S, 3′S, 5R, 5R′)-3,3′-Dihydroxy-k,k-carotin-6,6′-dion
Chemische Formeln	Capsanthin: C₄₀H₅₆O₃ Capsorubin: C₄₀H₅₆O₄
Molekulargewicht	Capsanthin: 584,85 Capsorubin: 600,85
Gehalt	Paprikaextrakt: insgesamt mindestens 7,0 % Carotinoide Capsanthin/Capsorubin: mindestens 30 % der Carotinoide insgesamt
	E 1 cm 1 %2100 bei ca. 462 nm in Aceton
Beschreibung	dunkelrote, zähe Flüssigkeit
A. Spektrometrie	Maximum in Aceton bei ca. 462 nm
B. Farbreaktion	Ein Tropfen Extrakt in 2-3 Tropfen Chloroform mit einem Tropfen Schwefelsäure ergibt eine intensive blaue Farbe.
Lösungsmittelrückstände	Ethylacetat	einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
	Methanol
	Ethanol
	Aceton
	Hexan
	Dichlormethan	höchstens 10 mg/kg
Capsaicin	höchstens 250 mg/kg
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 160 d LYCOPIN

Merkmale

Reinheit

Synonyme	Natural Yellow 27, Tomaten-oleoresin
Definition	Lycopin wird durch Lösungsmittelextraktion aus natürlichen Arten roter Tomaten (Lycopersicon esculentum L.) gewonnen. Das Lösungsmittel wird danach entfernt. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Dichlormethan, Kohlendioxid, Ethylacetat, Aceton, Propan-2-ol, Methanol, Ethanol und Hexan. Der Hauptfarbstoff in Tomaten ist Lycopin; ferner können kleinere Mengen anderer Carotenoid-Pigmente vorhanden sein. Daneben kann das Produkt in Tomaten natürlich vorkommende Öle, Fette, Wachse und Aromastoffe enthalten.
Klasse	Carotinoid
CI-Nr.	75125
Chemische Bezeichnung	Lycopin, Ψ,Ψ-Carotin
Chemische Formel	C₄₀H₅₆
Molekulargewicht	536,85
Gehalt	insgesamt mindestens 5,0 % Farbstoffe
	E 1 cm 1 %3450 bei ca. 472 nm in Hexan
Beschreibung	dunkelrote zähe Flüssigkeit
A. Spektrometrie	Maximum in Hexan bei ca. 472 nm
Lösungsmittelrückstände	Ethylacetat	einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
	Methanol
	Ethanol
	Aceton
	Hexan
	Propan-2-ol
	Dichlormethan	höchstens 10 mg/kg
Sulfatasche	höchstens 0,1 %
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 160 e BETA-APO-8′-CAROTENAL (C 30)

Merkmale

Reinheit

Synonyme	CI Food Orange 6, β Apocarotine
Definition	Diese Spezifikationen gelten für fast alle Trans-Isomere von β-apo-8′-Carotenal mit geringeren Mengen anderer Carotinoide. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus β-apo-8′-Carotenal hergestellt, das diesen Spezifikationen entspricht. Dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von β-apo-8′-Carotenal in genießbaren Fetten oder Ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von Cis- und Trans-Isomeren aufweisen.
Klasse	Carotinoid
CI-Nr.	40820
EINECS	214-171-6
Chemische Bezeichnung	β-apo-8′-Carotenal, Trans-β-apo-8′-Carotinaldehyd
Chemische Formel	C₃₀H₄₀O
Molekulargewicht	416,65
Gehalt	insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe
	E 1 cm 1 %2640 bei ca. 460 nm—462 nm in Cyclohexan
Beschreibung	dunkelviolette, metallisch glänzende Kristalle oder kristallines Pulver
A. Spektrometrie	Maximum in Cyclohexan bei 460 nm—462 nm
Sulfatasche	höchstens 0,1 %
Nebenfarbstoffe	Carotinoide außer β-apo-8′-Carotenal: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 160 f BETA-APO-8′-CAROTINSÄURE-ETHYLESTER (C 30)

Merkmale

Reinheit

Synonyme	CI Food Orange 7, β-apo-8′-Carotinester, Carotinsäureester
Definition	Diese Spezifikationen gelten für fast alle Trans-Isomere von β-apo-8′-Carotinsäure-Ethylester mit geringeren Mengen anderer Carotinoide. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus β-apo-8′-Carotinsäure-Ethylester hergestellt, der diesen Spezifikationen entspricht. Dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von β-apo-8′-Carotinsäure-Ethylester in genießbaren Fetten oder Ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von Cis- und Trans-Isomeren aufweisen.
Klasse	Carotinoid
CI-Nr.	40825
EINECS	214-173-7
Chemische Bezeichnung	β-apo-8′-Carotinsäure-Ethylester, Ethyl-8′-apo-β-carotin-8′oat
Chemische Formel	C₃₂H₄₄O₂
Molekulargewicht	460,70
Gehalt	insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe
	E 1 cm 1 %2550 bei ca. 449 nm in Cyclohexan
Beschreibung	rote bis violettrote Kristalle oder kristallines Pulver
A. Spektrometrie	Maximum in Cyclohexan bei ca. 449 nm
Sulfatasche	höchstens 0,1 %
Nebenfarbstoffe	Carotinoide außer β-apo-8′-Carotinsäure-Ethylester: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 161 b LUTEIN

Merkmale

Reinheit

Synonyme	Gemischte Carotinoide, Xantophylle
Definition	Lutein wird durch Lösungsmittelextraktion aus natürlichen Arten eßbarer Früchte und Pflanzen und Gras-, Luzerne- (Alfalfa) und Tagetes-erecta-Arten gewonnen. Hauptfarbstoffe sind Carotinoide, vor allem Lutein und dessen Fettsäureester. Hinzu kommen unterschiedliche Mengen Carotine. Darüber hinaus kann Lutein Fette, Öle und Wachse enthalten, die im Pflanzenmaterial natürlich vorkommen.
	Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Hexan, Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan und Kohlendioxid.
Klasse	Carotinoid
EINECS	204-840-0
Chemische Bezeichnung	3,3′-Dihydroxy-d-carotin
Chemische Formel	C₄₀H₅₆O₂
Molekulargewicht	568,88
Gehalt	insgesamt mindestens 4,0 % Farbstoffe, angegeben als Lutein
	E 1 cm 1 %2550 bei ca. 445 nm in Chloroform/Ethanol (10 + 90) oder in Hexan/Ethanol/Aceton (80 + 10 + 10)
Beschreibung	dunkle, gelbbraune Flüssigkeit
A. Spektrometrie	Maximum in Chloroform/Ethanol (10 + 90) bei ca. 445 nm
Lösungsmittelrückstände	Aceton	einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propan-2-ol
	Hexan
	Dichlormethan	höchstens 10 mg/kg
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 161 g CANTHAXANTHIN

Merkmale

Reinheit

Synonyme	CI Food Orange 8
Definition	Diese Spezifikationen gelten für fast alle Trans-Isomere von Canthaxanthin mit geringeren Mengen anderer Carotinoide. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus Canthaxanthin hergestellt, das diesen Spezifikationen entspricht. Dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von Canthaxanthin in genießbaren Fetten oder Ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von Cis- und Trans-Isomeren aufweisen.
Klasse	Carotinoid
CI-Nr.	40850
EINECS	208-187-2
Chemische Bezeichnung	β-Carotin-4,4′-dion, Canthaxanthin, 4,4′-dioxo-β-carotin
Chemische Formel	C₄₀H₅₂O₂
Molekulargewicht	564,86
Gehalt	insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe, angegeben als Canthaxanthin
	E 1 cm 1 %2200 bei ca. 485 nm in Chloroform
	bei ca. 468 nm—472 nm in Cyclohexan bei ca. 464 nm—467 nm in Petroleumether
Beschreibung	intensiv violette Kristalle oder kristallines Pulver
A. Spektrometrie	Maximum in Chloroform bei ca. 485 nm Maximum in Cyclohexan bei 468 nm—472 nm Maximum in Petroleumether bei 464 nm—467 nm
Sulfatasche	höchstens 0,1 %
Nebenfarbstoffe	Carotinoide außer Canthaxanthin: höchstens 5,0 % der Farbstoffe insgesamt
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 162 BEETENROT

Merkmale

Reinheit

Synonyme	Betanin
Definition	Beetenrot wird aus den Wurzeln natürlicher Arten roter Rüben (Beta vulgaris L. var. rubra) gewonnen. Dies geschieht durch Pressen von Saft aus zermalmten Rüben oder durch Wasserextraktion aus zerkleinerten roten Rüben, anschließend wird der aktive Bestandteil angereichert. Der Farbstoff besteht aus unterschiedlichen Pigmenten der Klasse der Betalaine. Der wichtigste färbende Bestandteil besteht aus Betacyaninen (rot), wobei es sich zu 75—95 % um Betanin handelt. Es können kleinere Mengen Betaxanthin (gelb) und Abbauprodukte von Betalainen (hellbraun) vorhanden sein.
	Neben den Farbstoffen enthält der Saft bzw. Extrakt in roten Rüben natürlich vorkommende Zucker, Salze und/oder Proteine. Die Lösung kann konzentriert werden. Bei einigen Produkten kann der Großteil der Zucker, Salze und Proteine entfernt werden.
Klasse	Betalain
EINECS	231-628-5
Chemische Bezeichnung	(S-(R′,R′)-4-(2-(2-Carboxy-5(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridin-dicarbonsäure,1-(2-(2,6-Dicarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridyliden)ethyliden)-5-β-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-carboxylat
Chemische Formel	Betanin: C₂₄H₂₆N₂O₁₃
Molekulargewicht	550,48
Gehalt	mindestens 0,4 % rote Farbstoffe (als Betanin)
	E 1 cm 1 %1120 bei ca. 535 nm in wäßriger Lösung (pH 5)
Beschreibung	Flüssigkeit, Paste, Pulver oder Feststoff (rot oder dunkelrot)
A. Spektrometrie	Maximum in Wasser (pH 5) bei ca 535 nm
Nitrate	höchstens 2 g Nitratanionen/g roter Farbstoff (siehe Gehalt)
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 163 ANTHOCYANE

Merkmale

Reinheit

Definition	Anthocyane werden mit sulfitiertem Wasser, gesäuertem Wasser, Kohlendioxid, Methanol oder Ethanol aus natürlichen Gemüse- und eßbaren Obstsorten extrahiert. Anthocyane enthalten Bestandteile des Ausgangsmaterials, insbesondere Anthocyanin, organische Säuren, Tannine, Zucker, Mineralien usw., jedoch nicht unbedingt im gleichen Verhältnis wie im Ausgangsmaterial.
Klasse	Anthocyanin
EINECS	Cyanidin: 208-438-6, Peonidin: 205-125-6, Delphinidin: 208-437-O. Malvidin: 211-403-8, Perlargonidin: 205-127-7
Chemische Bezeichnungen	3,3′,4′,5,7-Pentahydroxy-flavyliumchlorid (Cyanidin) 3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′-methoxyflavyliumchlorid (Peonidin) 3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavyliumchlorid (Malvidin) 3,5,7-Trihydroxy-2-(3,4,5,trihydroxyphenyl)-1-benzopyryliumchlorid (Delphinidin) 3,3′4′,5,7-Pentahydroxy-5′-methoxyflavyliumchlorid (Petunidin) 3,5,7-Trihydroxy-2-(4hydroxyphenyl)-1-benzopyriliumchlorid (Pelargonidin)
Chemische Formeln	Cyanidin: C₁₅H₁₁O₆CI Peonidin: C₁₆H₁₃O₆CI Malvidin: C₁₇H₁₅O₇CI Delphinidin: C₁₅H₁₁O₇CI Petunidin: C₁₆H₁₃O₇CI Pelargonidin: C₁₅H₁₁O₅CI
Molekulargewicht	Cyanidin: 322,6 Peonidin: 336,7 Malvidin: 366,7 Delphinidin: 340,6 Petunidin: 352,7 Pelargonidin: 306,7
Gehalt	E 1 cm 1 % 300 für das reine Pigment bei 515-535 nm bei pH 3,0
Beschreibung	Flüssigkeit, Pulver oder Paste (purpurrot), leichter charakteristischer Geruch
A. Spektrometrie	Maximum in Methanol mit einer HCI-Konzentration von 0,01 % Cyanidin: 535 nm Peonidin: 532 nm Malvidin: 542 nm Delphinidin: 546 nm Petunidin: 543 nm Pelargonidin: 530 nm
Lösungsmittelrückstände	Methanol	einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
	Ethanol
Schwefeldioxid	höchstens 1000 mg/kg je Prozent Farbstoff
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 170 CALCIUMCARBONAT

Merkmale

Reinheit

Synonyme	CI Pigment White 18, Kreide, Calciumcarbonat
Definition	Calciumcarbonat ist gemahlener Kalkstein oder das Produkt der Fällung von Calciumionen mit Carbonationen.
Klasse	anorganisch
CI-Nr.	77220
EINECS	Calciumcarbonat: 207-439-9 Kalkstein: 215-279-6
Chemische Bezeichnung	Calciumcarbonat
Chemische Formel	CaCO₃
Molekulargewicht	100,1
Gehalt	mindestens 98 % Calciumcarbonat (wasserfreies Produkt)
Beschreibung	weißes, kristallines oder amorphes, geruch- und geschmackloses Pulver
A. Löslichkeit	In Wasser und Alkohol praktisch unlöslich. Löst sich aufschäumend in verdünnter Essigsäure, verdünnter Salzsäure und verdünnter Salpetersäure. Bei den entstehenden Lösungen ist der Calciumtest nach dem Aufkochen positiv.
Trocknungsverlust	höchstens 2,0 % (bei 200 °C, 4 h)
Säureunlösliche Stoffe	höchstens 0,2 %
Magnesium- und Alkalisalze	höchstens 1,5 %
Fluoride	höchstens 50 mg/kg
Antimon (Sb)	einzeln oder zusammen höchstens 100 mg/kg
Kupfer (Cu)
Chrom (Cr)
Zink (Zn)
Barium (Ba)
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 171 TITANDIOXID

Merkmale

Reinheit

Synonyme	CI Pigment White 6
Begriffsbestimmung	Titandioxid besteht im Wesentlichen aus reinem Anatas- und/oder Rutiltitandioxid, das mit Aluminiumoxid und/oder Siliciumdioxid in kleinen Mengen überzogen sein kann, um die technischen Eigenschaften des Produktes zu verbessern
Klasse	Anorganisch
CI-Nr.	77891
EINECS	236-675-5
Chemische Bezeichnung	Titandioxid
Chemische Formel	TiO₂
Molekulargewicht	79,88
Gehalt	Mindestens 99 % Titandioxid (aluminiumoxid- und siliziumdioxidfreies Produkt)
Beschreibung	Weißes bis schwach farbiges Pulver
Löslichkeit	In Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich. Löst sich langsam in Fluorwasserstoffsäure und in heißer, konzentrierter Schwefelsäure
Trocknungsverlust	Höchstens 0,5 % (105 °C, 3 Stunden)
Glühverlust	Höchstens 1,0 % (ohne flüchtige Stoffe, 800 °C)
Aluminiumoxid und/oder Siliziumdioxid	Insgesamt höchstens 2,0 %
In 0,5 N HCl lösliche Stoffe	Höchstens 0,5 % (ohne Aluminiumoxid und Siliziumdioxid); bei Produkten, die Aluminiumoxid und/oder Siliziumdioxid enthalten, höchstens 1,5 % des im Handel erhältlichen Produktes
Wasserlösliche Bestandteile	Höchstens 0,5 %
Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
Antimon	Höchstens 50 mg/kg (völlig aufgelöst)
Arsen	Höchstens 3 mg/kg (völlig aufgelöst)
Blei	Höchstens 10 mg/kg (völlig aufgelöst)
Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg (völlig aufgelöst)
Zink	Höchstens 50 mg/kg (völlig aufgelöst).

E 172 EISENOXIDE UND EISENHYDROXIDE

Merkmale

Reinheit

Synonyme	Eisenoxide Gelb: CI Pigment Yellow 42 und 43 Eisenoxide Rot: CI Pigment Red 101 und 102 Eisenoxide Schwarz: CI Pigment Black 11
Definition	Eisenoxide und Eisenhydroxide werden synthetisch hergestellt und bestehen im wesentlichen aus wasserfreien Eisenoxiden und/oder Eisenoxidhydraten. Die Farbpalette umfaßt Gelb, Rot, Braun und Schwarz. In Lebensmitteln verwendbare Eisenoxide unterscheiden sich von den anderen dadurch, daß die Verunreinigung durch andere Metalle relativ gering ist. Dies erreicht man durch Auswahl und Kontrolle der Eisenquelle und/oder durch eine intensive chemische Reinigung während des Herstellungsverfahrens.
Klasse	anorganisch
CI-Nr.	Eisenoxide Gelb: 77492 Eisenoxide Rot: 77491 Eisenoxide Schwarz: 77499
EINECS	Eisenoxide Gelb: 257-098-5 Eisenoxide Rot: 215-168-2 Eisenoxide Schwarz: 235-442-5
Chemische Bezeichnung	Eisenoxidhydrat, Eisen(III)-oxidhydrat wasserfreies Eisenoxid, wasserfreies Eisen(III)-oxid Eisen(II,III)-oxid
Chemische Formel	Eisenoxide Gelb: FeO(OH)xH₂O Eisenoxide Rot: Fe₂O₃ Eisenoxide Schwarz: FeO.Fe₂O₃
Molekulargewicht	FeO(OH): 88,85 Fe₂O₃: 159,70 FeO.FE₂O₃: 231,55
Gehalt	Eisenoxide Gelb mindestens 60 % und Eisenoxide Schwarz mindestens 68 % Eisen insgesamt, ausgedrückt als Eisen
Beschreibung	gelbes, rotes, braunes oder schwarzes Pulver
A. Löslichkeit	In Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich. Löslich in konzentrierten anorganischen Säuren.
Wasserlösliche Stoffe	höchstens 1,0 %	völlig aufgelöst
Arsen	höchstens 5 mg/kg
Barium	höchstens 50 mg/kg
Cadmium	höchstens 5 mg/kg
Chrom	höchstens 100 mg/kg
Kupfer	höchstens 50 mg/kg
Blei	höchstens 20 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Nickel	höchstens 200 mg/kg
Zink	höchstens 100 mg/kg

E 173 ALUMINIUM

Merkmale

Reinheit

Synonyme	CI Pigment Metal, Al
Definition	Aluminiumpulver besteht aus allerkleinsten Aluminiumpartikeln. Das Aluminium kann unter Beifügung genießbarer pflanzlicher Öle und/oder Fettsäuren mit der Qualität von Lebensmittelzusatzstoffen gemahlen werden. Dem Produkt dürfen keine anderen Stoffe als genießbare pflanzliche Öle und/oder Fettsäuren mit der Qualität von Lebensmittelzusatzstoffen zugesetzt werden.
CI-Nr.	77000
EINECS	231-072-3
Chemische Bezeichnung	Aluminium
Chemische Formel	Al
Atomgewicht	26,98
Gehalt	mindestens 99 % Aluminium (Al) (ölfrei)
Beschreibung	silbriggraues Pulver oder dünne Blättchen
A. Löslichkeit	In Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich. Löslich in verdünnter Chlorwasserstoffsäure. Bei der entstehenden Lösung ist der Aluminiumtest positiv.
Trocknungsverlust	höchstens 0,5 % (bei 105 °C, auf konstantes Gewicht bezogen)
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 174 SILBER

Synonyme	Argentum, Ag
Klasse	anorganisch
CI-Nr.	77820
EINECS	231-131-3
Chemische Bezeichnung	Silber
Chemische Formel	Ag
Atomgewicht	107,87
Gehalt	mindestens 99,5 % Ag
Beschreibung	silberfarbenes Pulver oder dünne Blättchen

E 175 GOLD

Reinheit

Synonyme	Pigment Metal 3, Aurum, Au
Klasse	anorganisch
CI-Nr.	77480
EINECS	231-165-9
Chemische Bezeichnung	Gold
Chemische Formel	Au
Atomgewicht	197,0
Gehalt	mindestens 90 % Au
Beschreibung	goldfarbenes Pulver oder dünne Blättchen
Silber	höchstens 7,0 %	nach vollständiger Auflösung
Kupfer	höchstens 4,0 %

E 180 LITHOLRUBIN BK

Merkmale

Reinheit

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Synonyme	CI Pigment Red 57, Rubinpigment
Definition	Litholrubin BK besteht im wesentlichen aus Calcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfo-phenylazo)-2-naphthalincarboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Calciumchlorid und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
Klasse	Monoazo
CI-Nr.	15850:1
EINECS	226-109-5
Chemische Bezeichnung	Calcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfo-phenylazo)-2-naphthalincarboxylat
Chemische Formel	C₁₈H₁₂CaN₂O₆S
Molekulargewicht	424,45
Gehalt	mindestens 90 % Farbstoffe insgesamt
	E 1 cm 1 % 200 bei ca. 442 nm in Dimethylformamid
Beschreibung	rotes Pulver
A. Spektrometrie	Maximum in Dimethylformamid bei ca. 442 nm
Nebenfarbstoffe	höchstens 0,5 %
2-Amino-5-methylbenzol-sulfonsäure, Calciumsalz	höchstens 0,2 %
3-Hydroxy-2-naphthalin-carbonsäure, Calciumsalz	höchstens 0,4 %
Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % aus einer Lösung mit pH 7
Arsen	höchstens 3 mg/kg
Blei	höchstens 10 mg/kg
Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

Fußnote(n):

(1): Die Farbintensität wird definiert als die Absorption einer 0,1 %igen (Gew./Vol.) Lösung von Zuckerkulörfeststoffen in Wasser in einer 1-cm-Zelle bei 610 nm.
(2): Die Farbintensität wird definiert als die Absorption einer 0,1 %igen (Gew./Vol.) Lösung von Zuckerkulörfeststoffen in Wasser in einer 1-cm-Zelle bei 610 nm.
(3): Auf der Grundlage gleichwertiger Farben, d. h. ausgedrückt als Produkt, dessen Farbintensität 0,1 Absorptionseinheit beträgt.
(4): Die Farbintensität wird definiert als die Absorption einer 0,1 %igen (Gew./Vol.) Lösung von Zuckerkulörfeststoffen in Wasser in einer 1-cm-Zelle bei 610 nm.
(5): Auf der Grundlage gleichwertiger Farben, d. h. ausgedrückt als Produkt, dessen Farbintensität 0,1 Absorptionseinheit beträgt.
(6): Die Farbintensität wird definiert als die Absorption einer 0,1 %igen (Gew./Vol.) Lösung von Zuckerkulörfeststoffen in Wasser in einer 1-cm-Zelle bei 610 nm.
(7): Auf der Grundlage gleichwertiger Farben, d. h. ausgedrückt als Produkt, dessen Farbintensität 0,1 Absorptionseinheit beträgt.
(8): Das Verhältnis der Absorptionsvermögen des Alkoholniederschlags wird definiert als die Absorption des Niederschlags bei 280 nm, geteilt durch die Absorption bei 560 nm (1-cm-Zelle).
(9): Benzol höchstens 0,05 % v/v.

Artikel 4

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ANHANG RL 95/45/EG

A. Allgemeine Spezifikationen für Aluminiumfarblacke

B. Spezifische Reinheitskriterien

Fußnote(n):

A.

Allgemeine Spezifikationen für Aluminiumfarblacke

B.

Spezifische Reinheitskriterien