Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet N-Acetyl-D-Neuraminsäure.

Nahrungsergänzungsmittel, die N-Acetyl-D-Neuraminsäure enthalten, werden mit dem Hinweis versehen, dass das Nahrungsergänzungsmittel nicht an Säuglinge, Kleinkinder oder Kinder unter 10 Jahren verabreicht werden sollte, wenn sie innerhalb eines Zeitraums von 24 Stunden Muttermilch oder andere Lebensmittel mit zugesetzter N-Acetyl-D-Neuraminsäure verzehren.

0,2 g/l (Getränke)

1,7 g/kg (Riegel)

0,05 g/l (Getränke)

0,4 g/kg (feste Nahrung)

0,05 g/l (Getränke)

0,25 g/kg (feste Nahrung)

300 mg/Tag für die allgemeine Bevölkerung über 10 Jahren

55 mg/Tag für Säuglinge

130 mg/Tag für Kleinkinder

250 mg/Tag für Kinder zwischen 3 und 10 Jahren

Nichtalkoholische Getränke

Getränke auf Milchbasis

Milchersatzgetränke

3000 mg/Tag für die allgemeine Bevölkerung

450 mg/Tag für Schwangere und Stillende

Nichtalkoholische Getränke

Getränke auf Milchbasis

Milchersatzgetränke

3000 mg/Tag für die allgemeine Bevölkerung

450 mg/Tag für Schwangere und Stillende

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet Chiasamen (Salvia hispanica).

2.

Bei vorverpacktem Chiasamen (Salvia hispanica) ist eine zusätzliche Kennzeichnung erforderlich, welche die Angabe für den Verbraucher enthält, dass eine tägliche Aufnahme von 15 g nicht überschritten werden darf.

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „Citicolin” .

2.

Die Kennzeichnung von Citicolin enthaltenden Lebensmitteln muss den Hinweis tragen, dass das Erzeugnis nicht für den Verzehr durch Kinder bestimmt ist.

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „Dihydrocapsiat” .

2.

Nahrungsergänzungsmittel, die synthetisches Dihydrocapsiat enthalten, werden auf dem Etikett als „nicht für Kinder unter viereinhalb Jahren geeignet” ausgewiesen.

3 mg/Einzelaufnahme

9 mg/Tag

30 mg/Tag für die allgemeine Bevölkerung (ausgenommen Schwangere und Stillende)

20 mg/Tag für Kinder über 3 Jahren

18 mg/Tag für Kinder

75 mg/Tag für Erwachsene

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet Flavonoide aus Glycyrrhiza glabra L..

2.

In der Kennzeichnung der Lebensmittel, denen das Produkt als neuartige Lebensmittelzutat zugesetzt wurde, ist anzugeben, dass:

a)

das Produkt von Schwangeren und Stillenden, Kindern und Jugendlichen nicht verzehrt werden sollte;

b)

das Produkt bei Einnahme verschreibungspflichtiger Medikamente nur unter ärztlicher Aufsicht verzehrt werden sollte und

c)

höchstens 120 mg Flavonoide pro Tag verzehrt werden sollten.

3.

Die Menge an Flavonoiden im fertigen Lebensmittel ist in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben.

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „2′-Fucosyllactose” .

2.

Die Kennzeichnung von Nahrungsergänzungsmitteln, die 2′-Fucosyllactose enthalten, muss den Hinweis tragen, dass diese Nahrungsergänzungsmittel nicht verwendet werden sollten, wenn am selben Tag andere Lebensmittel mit zugesetzter 2′-Fucosyllactose verzehrt werden.

3.

Die Kennzeichnung von für Kleinkinder bestimmten Nahrungsergänzungsmitteln, die 2′-Fucosyllactose enthalten, muss den Hinweis tragen, dass diese Nahrungsergänzungsmittel nicht verwendet werden sollten, wenn am selben Tag Muttermilch oder andere Lebensmittel mit zugesetzter 2′-Fucosyllactose verzehrt werden.

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „Guarkernmehl” .

2.

Auf den Etiketten von Lebensmitteln, die Guarkernmehl enthalten, ist ein sichtbarer Hinweis auf das mögliche Risiko von Verdauungsbeschwerden in Verbindung mit der Exposition von Kindern unter 8 Jahren anzubringen.

Beispiel: „Ein übermäßiger Verzehr dieser Produkte kann zu Verdauungsbeschwerden führen, insbesondere bei Kindern unter 8 Jahren.”

3.

Bei Milchprodukten mit Cerealien in Zweikammer-Verpackung muss die Gebrauchsanleitung einen sichtbaren Hinweis darauf enthalten, dass die Getreideflocken vor dem Verzehr mit dem Milchprodukt zu mischen sind, um dem eventuellen Risiko einer Magen-Darm-Obstruktion Rechnung zu tragen.

10 g/100 g in den Getreideflocken

Nichts im Milchprodukt

1 g/100 g im verzehrfertigen Produkt

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittelprodukts anzugeben ist, lautet „Hydroxytyrosol” .

In der Kennzeichnung der Hydroxytyrosol enthaltenden Lebensmittelprodukte sind folgende Angaben zu machen:

a)

Dieses Lebensmittelprodukt sollte nicht von Kindern unter drei Jahren, Schwangeren und Stillenden verzehrt werden.

b)

Dieses Lebensmittelprodukt sollte nicht zum Kochen, Backen oder Braten verwendet werden.

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „Isomalto-Oligosaccharid” .

2.

Lebensmittel, die die neuartige Lebensmittelzutat enthalten, müssen als „Quelle von Glucose” ausgewiesen werden.

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „Isomaltulose” .

2.

Zusätzlich zu der Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels ist in der Kennzeichnung der Hinweis anzubringen „Isomaltulose ist eine Glucose- und Fructosequelle” .

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet Lacto-N-neotetraose.

2.

Die Kennzeichnung von Nahrungsergänzungsmitteln, die Lacto-N-neotetraose enthalten, muss den Hinweis tragen, dass diese Nahrungsergänzungsmittel nicht verwendet werden sollten, wenn am selben Tag andere Lebensmittel mit zugesetzter Lacto-N-neotetraose verzehrt werden.

3.

Die Kennzeichnung von für Kleinkinder bestimmten Nahrungsergänzungsmitteln, die Lacto-N-neotetraose enthalten, muss den Hinweis tragen, dass diese Nahrungsergänzungsmittel nicht verwendet werden sollten, wenn am selben Tag Muttermilch oder andere Lebensmittel mit zugesetzter Lacto-N-neotetraose verzehrt werden.

0,6 g/l für Getränke

9,6 g/kg für andere Erzeugnisse als Getränke

0,6 g/l für Getränke

9,6 g/kg für andere Erzeugnisse als Getränke

0,6 g/l für Getränke

6 g/kg für andere Erzeugnisse als Getränke

200 g/kg für Getränkeweißer

6 g/kg für andere Erzeugnisse als Getränke

0,6 g/l für verzehrfertige Flüssignahrung, die als solche in Verkehr gebracht oder nach Anweisung des Herstellers rekonstituiert wird

2,4 g/l für Getränke

20 g/kg für Riegel

1,5 g/Tag für die allgemeine Bevölkerung

0,6 g/Tag für Kleinkinder

30 ml pro Anwendung (bis zu 100 % Noni-Saft)

oder

20 ml zweimal täglich, höchstens 40 ml pro Tag

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet

bei Fruchtpüree:

Morinda-citrifolia-Fruchtpüree oder „Noni-Fruchtpüree” ,

bei Fruchtkonzentrat:

Morinda-citrifolia-Fruchtkonzentrat oder „Noni-Fruchtkonzentrat” .

133 g/100 g

Menge vor der Verarbeitung, die ein Endgewicht des Produkts von 100 g ergibt.

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „Noni-Blätter” oder Blätter von Morinda citrifolia.

2.

Die Verbraucher sollten darauf hingewiesen werden, dass bei der Zubereitung einer Tasse Aufguss nicht mehr als 1 g getrocknete und geröstete Blätter von Morinda citrifolia verwendet werden sollten.

1.

Die Erzeugnisse, die die neuartige Lebensmittelzutat enthalten, sind in einer Form anzubieten, in der sie leicht in Portionen aufgeteilt werden können, die höchstens 3 g (bei einer Portion/Tag) oder höchstens 1 g (bei drei Portionen/Tag) an zugesetzten Phytosterinen/Phytostanolen enthalten.

2.

Die Menge an zugesetzten Phytosterinen/Phytostanolen je Behälter mit Getränken beträgt höchstens 3 g.

3.

Salatsoßen, Mayonnaise und Gewürzsoßen sind in Einzelportionen abzupacken.

3000 mg/Tag für die allgemeine Bevölkerung

450 mg/Tag für Schwangere und Stillende

Art der Früchte:

Apfel, Aprikose, Banane, Brombeere, Blaubeere, Kirsche, Kokosnuss, Feige, Traube, Pampelmuse, Mandarine, Mango, Melone, Pfirsich, Birne, Ananas, Pflaume, Himbeere, Rhabarber, Erdbeere

1.

Sie sind in einer Form anzubieten, in der sie leicht in Portionen aufgeteilt werden können, die höchstens 3 g (bei einer Portion je Tag) oder höchstens 1 g (bei drei Portionen je Tag) zugesetzte Phytosterine/Phytostanole enthalten.

Die Menge an zugesetzten Phytosterinen/Phytostanolen je Behälter mit Getränken beträgt höchstens 3 g.

Salatsoßen, Mayonnaise und Gewürzsoßen sind in Einzelportionen abzupacken.

120 PPU/Tag (2,7 g Enzymzubereitung/Tag) (2 × 10⁶ PPI/Tag)

PPU — Prolyl Peptidase Units oder Proline Protease Units

PPI — Protease Picomole International

3 Kapseln/Tag, entspricht 12,6 mg Konzentrat aus der Schweineniere/Tag

Gehalt an Diaminoxidase (DAO): 0,9 mg/Tag (3 Kapseln mit einem Gehalt von 0,3 mg/Kapsel)

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „Rapssamenprotein” .

2.

Jedes Rapssamenprotein enthaltende Lebensmittel muss den Hinweis tragen, dass diese Lebensmittelzutat bei Verbrauchern mit Allergie gegen Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse allergische Reaktionen auslösen kann. Dieser Hinweis ist gegebenenfalls in unmittelbarer Nähe der Zutatenliste anzubringen.

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Nahrungsergänzungsmittels anzugeben ist, lautet trans-Resveratrol.

2.

Die Kennzeichnung von Nahrungsergänzungsmitteln, die trans-Resveratrol enthalten, muss einen Hinweis enthalten, dass das Erzeugnis bei der Einnahme von Arzneimitteln nur unter ärztlicher Aufsicht verzehrt werden sollte.

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Nahrungsergänzungsmittels anzugeben ist, lautet trans-Resveratrol.

2.

Die Kennzeichnung von Nahrungsergänzungsmitteln, die trans-Resveratrol enthalten, muss einen Hinweis enthalten, dass das Erzeugnis bei der Einnahme von Arzneimitteln nur unter ärztlicher Aufsicht verzehrt werden sollte.

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „Brennwertreduziertes Fett (Salatrims)” .

2.

Dabei ist anzugeben, dass übermäßiger Verzehr zu Magen-Darm-Störungen führen kann.

3.

Anzugeben ist ferner, dass die betreffenden Erzeugnisse nicht für Kinder bestimmt sind.

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „Fermentierter Sojabohnenextrakt” .

2.

Die Kennzeichnung von Nahrungsergänzungsmitteln, die fermentierten Sojabohnenextrakt enthalten, muss einen Hinweis enthalten, dass das Erzeugnis bei der Einnahme von Arzneimitteln nur unter ärztlicher Aufsicht verzehrt werden sollte.

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „Sucromalt” .

2.

Zusätzlich zu der Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels ist in der Kennzeichnung der Hinweis anzubringen, dass das Produkt eine Glucose- und Fructosequelle ist.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet Getrocknete Mikroalgen Tetraselmis chuii oder Getrocknete Mikroalgen T. chuii.

Auf Nahrungsergänzungsmitteln, die getrocknete Mikroalgen Tetraselmis chuii enthalten, ist folgende Angabe zu machen: „Enthält geringfügige Mengen an Iod.” .

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „D-Tagatose” .

2.

Alle Produkte, deren Gehalt an D-Tagatose 15 g pro Portion übersteigt und alle Getränke mit mehr als 1 % D-Tagatose (wie verzehrt) müssen den Hinweis tragen: „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken” .

1.

Die Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels, die in der Kennzeichnung des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „Trehalose” , was in der Kennzeichnung des Produkts als solches sowie in der Zutatenliste der das Produkt enthaltenden Lebensmittel erscheinen muss.

2.

Zusätzlich zu der Bezeichnung des neuartigen Lebensmittels ist in der Kennzeichnung der Hinweis anzubringen: „Trehalose ist eine Glucosequelle” .

1.

Die Bezeichnung, die in der Kennzeichnung des neuartigen Lebensmittels als solches oder des jeweiligen Lebensmittels anzugeben ist, lautet UV-behandelte Pilze (Agaricus bisporus).

2.

Zusätzlich zu der Bezeichnung ist in der Kennzeichnung des neuartigen Lebensmittels als solches bzw. des jeweiligen Lebensmittels der Hinweis anzubringen „der Vitamin-D-Gehalt wurde durch kontrollierte Lichtbehandlung erhöht” oder der Vitamin-D₂-Gehalt wurde durch UV-Behandlung erhöht.

1.

Die Bezeichnung, die in der Kennzeichnung des neuartigen Lebensmittels anzugeben ist, lautet „UV-behandelt” .

2.

Enthält UV-behandelte Milch eine Menge von Vitamin D, die gemäß Anhang XIII Teil A Nummer 2 der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates als signifikant erachtet wird, so wird der in der Kennzeichnung anzugebenden Bezeichnung der Hinweis „enthält durch UV-Behandlung erzeugtes Vitamin D” oder „Milch mit durch UV-Behandlung erzeugtem Vitamin D” beigefügt.

1,275 g/Tag für Kinder über 12 Jahren und die allgemeine erwachsene Bevölkerung

0,675 g/Tag für Kinder unter 12 Jahren

Beschreibung:

N-Acetyl-D-Neuraminsäure ist ein weißes bis cremefarbenes, kristallines Pulver.

Definition:

Chemische Bezeichnung:

IUPAC-Bezeichnungen:

N-Acetyl-D- Neuraminsäure (Dihydrat)

5-Acetamido-3,5-didesoxy-D-glycero-D-galacto-non-2-ulopyranosonsäure (Dihydrat)

Synonyme:

Sialinsäure (Dihydrat)

Chemische Formel:

C₁₁H₁₉NO₉ (Säure)

C₁₁H₂₃NO₁₁ (C₁₁H₁₉NO₉ * 2H₂O) (Dihydrat)

Molmasse:

309,3 Da (Säure)

345,3 (309,3 + 36,0) (Dihydrat)

CAS-Nr.:

131-48-6 (freie Säure)

50795-27-2 (Dihydrat)

Spezifikation:

Beschreibung: weißes bis cremefarbenes, kristallines Pulver

pH (20 °C, 5%ige Lösung): 1,7-2,5

N-Acetyl-D- Neuraminsäure (Dihydrat): > 97,0 %

Wasser (Dihydrat: 10,4 %): ≤ 12,5 % (w/w)

Sulfatasche: < 0,2 % (w/w)

Essigsäure (als freie Säure und/oder Natriumacetat): < 0,5 % (w/w)

Schwermetalle:

Eisen: < 20,0 mg/kg

Blei: < 0,1 mg/kg

Restproteingehalt: < 0,01 % (w/w)

Lösungsmittelreste:

2-Propanol: < 0,1 % (w/w)

Aceton: < 0,1 % (w/w)

Ethylacetat: < 0,1 % (w/w)

Mikrobiologische Kriterien:

Salmonellen: in 25 g nicht nachweisbar

Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl:< 500 KBE/g

Enterobakterien: in 10 g nicht nachweisbar

Cronobacter (Enterobacter) sakazakii: in 10 g nicht nachweisbar

Listeria monocytogenes: in 25 g nicht nachweisbar

Bacillus cereus: < 50 KBE/g

Hefen: < 10 KBE/g

Schimmelpilze: < 10 KBE/g

Restgehalt an Endotoxinen: < 10 EU/mg

KBE: koloniebildende Einheiten; EU: Endotoxineinheiten (Endotoxin Units).

Beschreibung/Definition:

Die Früchte werden von Baobab-Bäumen (Adansonia digitata) geerntet. Die harten Schalen werden aufgebrochen und das Fruchtfleisch wird von den Samen und der Schale getrennt. Anschließend wird das Fruchtfleisch gemahlen, in grobe und feine Partikel getrennt (3 bis 600 μ groß) und verpackt.

Typische Nahrungsbestandteile:

Feuchtigkeitsgehalt (Verlust bei Trocknung) (g/100 g): 4,5-13,7

Protein (g/100 g): 1,8-9,3

Fett (g/100 g): 0-1,6

Gesamtkohlenhydrate (g/100 g): 76,3-89,5

Gesamtzucker (als Glucose): 15,2-36,5

Natrium (mg/100 g): 0,1-25,2

Analytische Spezifikationen:

Fremdstoffe: höchstens 0,2 %

Feuchtigkeitsgehalt (Verlust bei Trocknung) (g/100 g): 4,5-13,7

Asche (g/100 g): 3,8-6,6

Beschreibung/Definition:

Ein hydroalkoholischer Extrakt aus Gewebekulturen von Ajuga reptans L., der im Wesentlichen gleichwertig ist mit Extrakten aus den blühenden oberirdischen Teilen von Ajuga reptans, die aus traditionellen Kulturen gewonnen werden.

Beschreibung/Definition:

L-Alanyl-L-Glutamin wird gewonnen durch Fermentation mittels eines genetisch veränderten Stamms von Escherichia coli. Während der Fermentation wird die Zutat in das Wachstumsmedium sekretiert, aus dem es anschließend gelöst und auf eine Konzentration von > 98 % aufgereinigt wird.

Aussehen: weißes kristallines Pulver

Reinheit: > 98 %

Infrarot-Spektroskopie: konform mit Bezugsnorm

Aussehen der Lösung: farblos und klar

Gehalt (Trockenmasse): 98-102 %

Verwandte Stoffe (jeweils): ≤ 0,2 %

Glührückstand: ≤ 0,1 %

Trocknungsverlust: ≤ 0,5 %

Optische Rotation: +9,0 bis +11,0^o

pH (1 %; H₂O): 5,0-6,0

Ammonium (NH₄): ≤ 0,020 %

Chlorid (Cl): ≤ 0,020 %

Sulfat (SO₄): ≤ 0,020 %

Mikrobiologische Kriterien:

Escherichia coli: keine/g

Beschreibung/Definition:

Öl aus der Mikroalge Ulkenia sp.

Säurezahl: ≤ 0,5 mg KOH/g

Peroxidzahl (PV): ≤ 5,0 meq/kg Öl

Feuchtigkeit und flüchtige Stoffe: ≤ 0,05 %

Unverseifbare Stoffe: ≤ 4,5 %

trans-Fettsäuren: ≤ 1,0 %

DHA-Gehalt: ≥ 32 %

Beschreibung/Definition:

Allanblackia-Saatöl wird aus den Samen der folgenden Allanblackia-Spezies gewonnen: A. floribunda (andere Bezeichnung für A. parviflora) und A. stuhlmannii.

Fettsäurezusammensetzung:

Laurinsäure (C12:0): < 1,0 %

Myristinsäure (C14:0): < 1,0 %

Palmitinsäure (C16:0): < 2,0 %

Palmitoleinsäure (C16:1): < 1,0 %

Stearinsäure (C18:0): 45-58 %

Ölsäure (C18:1): 40-51 %

Linolsäure (C18:2): < 1,0 %

γ-Linolensäure (C18:3): < 1,0 %

Arachinsäure (C20:0): < 1,0 %

Freie Fettsäuren: max. 0,1 %

Merkmale:

trans-Fettsäuren: max. 0,5 %

Peroxidzahl (PV): max. 0,8 meq/kg

Iodzahl: < 46 g/100 g

Unverseifbare Bestandteile: max. 1,0 %

Verseifungszahl: 185-198 mg KOH/g

Beschreibung/Definition:

Aus den Blättern von Aloe macroclada Baker gewonnenes Gelextraktpulver ist im Wesentlichen gleichwertig mit demselben Gel, das aus den Blättern von Aloe vera (L.) Burm. f. gewonnen wird.

Asche: 25 %

Ballaststoffe: 28,6 %

Fett: 2,7 %

Feuchtigkeit: 4,7 %

Polysaccharide: 9,5 %

Protein: 1,63 %

Glucose: 8,9 %

Beschreibung/Definition:

Zur Gewinnung von Lipidextrakt aus antarktischem Krill (Euphausia superba) wird zerdrückter tiefgefrorener Krill oder getrocknetes Krillmehl einer Lipid-Extraktion mithilfe eines zugelassenen Extraktionsmittels (im Sinne der Richtlinie 2009/32/EG) unterzogen. Proteine und Krillmaterial werden durch Filtrierung aus dem Lipidextrakt entfernt. Extraktionsmittel und Wasserrückstände werden durch Verdampfung entfernt.

Verseifungszahl: ≤ 230 mg KOH/g

Peroxidzahl (PV): ≤ 3 meq O₂/kg Öl

Oxidative Stabilität: Für alle Lebensmittelerzeugnisse, die Öl aus antarktischem Krill (Euphausia superba) enthalten, sollte anhand geeigneter und anerkannter nationaler/internationaler Testmethoden (z. B. AOAC) die oxidative Stabilität nachgewiesen werden.

Feuchtigkeit und flüchtige Stoffe: ≤ 3 % bzw. 0,6, ausgedrückt als Wasseraktivität bei 25 °C

Phospholipide: 35-50 %

trans-Fettsäuren: ≤ 1 %

EPA (Eicosapentaensäure): ≥ 9 %

DHA (Docosahexaensäure): ≥ 5 %

Beschreibung/Definition:

Phospholipidreiches Öl wird aus antarktischem Krill (Euphasia superba) gewonnen durch wiederholtes Auswaschen mit einem (gemäß der Richtlinie 2009/32/EG) zugelassenen Lösungsmittel mit dem Ziel, den Phospholipidgehalt des Öls zu erhöhen. Die Lösungsmittel werden durch Verdampfung aus dem Enderzeugnis entfernt.

Verseifungszahl: ≤ 230 mg KOH/g

Peroxidzahl (PV): ≤ 3 meq O₂/kg Öl

Feuchtigkeit und flüchtige Stoffe: ≤ 3 % bzw. 0,6, ausgedrückt als Wasseraktivität bei 25 °C

Phospholipide: ≥ 60 %

trans-Fettsäuren: ≤ 1 %

EPA (Eicosapentaensäure): ≥ 9 %

DHA (Docosahexaensäure): ≥ 5 %

Beschreibung/Definition:

Das klargelbe arachidonsäurereiche Öl wird durch Fermentation aus den nichtgenetisch veränderten Stämmen IS-4, I49-N18, FJRK-MA01 und CBS 210.32 des Pilzes Mortierella alpina gewonnen, wobei eine geeignete Flüssigkeit eingesetzt wird. Das Öl wird anschließend aus der Biomasse extrahiert und gereinigt.

Arachidonsäure: ≥ 40 Gew.-% des Gesamtfettsäuregehalts

Freie Fettsäuren: ≤ 0,45 % des Gesamtfettsäuregehalts

trans-Fettsäuren: ≤ 0,5 % des Gesamtfettsäuregehalts

Unverseifbare Bestandteile: ≤ 1,5 %

Peroxidzahl (PV): ≤ 5 meq/kg

Anisidinzahl: ≤ 20

Säurezahl: ≤ 1,0 KOH/g

Feuchtigkeit: ≤ 0,5 %

Beschreibung/Definition:

Arganöl ist das Öl, das durch Kaltpressung aus den mandelförmigen Kernen der Früchte von Argania spinosa (L.) Skeels gewonnen wird. Die Kerne können vor dem Pressen geröstet werden, dürfen aber nicht direkt mit den Flammen in Berührung kommen.

Zusammensetzung:

Palmitinsäure (C16:0): 12-15 %

Stearinsäure (C18:0): 5-7 %

Ölsäure (C18:1): 43-50 %

Linolsäure (C18:2): 29-36 %

Unverseifbare Bestandteile: 0,3-2 %

Gesamtsterole: 100-500 mg/100 g

Gesamttocopherole: 16-90 mg/100 g

Ölsäuregehalt: 0,2-1,5 %

Peroxidzahl (PV): < 10 meq O₂/kg

Beschreibung/Definition:

Astaxanthin ist ein Carotinoid, das aus der Alge Haematococcus pluvialis gewonnen wird. Die Alge kann auf unterschiedliche Weise angebaut werden: in geschlossenen Systemen unter Einwirkung von Sonnenlicht oder streng kontrollierter Exposition gegenüber künstlichem Licht, alternativ in offenen Teichen. Die Algenzellen werden geerntet und getrocknet; das Oleoresin wird mittels überkritischem CO₂ oder mittels Ethylacetat als Lösungsmittel extrahiert. Das Astaxanthin wird verdünnt und unter Verwendung von Olivenöl, Safloröl, Sonnenblumenöl oder MKT (mittelkettigen Triglyceriden) auf 2,5 %, 5,0 %, 7,0 %, 10 %, 15 % oder 20 % standardisiert.

Zusammensetzung des Oleoresins:

Fett: 42,2-99 %

Protein: 0,3-4,4 %

Kohlenhydrate: 0-52,8 %

Ballaststoffe: < 1,0 %

Asche: 0,0-4,2 %

Spezifikation des Carotenoids in Gew.-%

Gesamtastaxanthine: 2,9-11,1 %

9-cis-Astaxanthin: 0,3-17,3 %

13-cis-Astaxanthin: 0,2-7,0 %

Astaxanthinmonoester: 79,8-91,5 %

Astaxanthindiester: 0,16-19,0 %

Β-Carotin: 0,01-0,3 %

Lutein: 0-1,8 %

Canthaxanthin: 0-1,30 %

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtzahl aerober Bakterien: < 3000 KBE/g

Hefen und Schimmelpilze: < 100 KBE/g

Coliforme: < 10 KBE/g

E. coli: negativ

Salmonellen: negativ

Staphylococcus: negativ

Beschreibung/Definition:

Basilikum (Ocimum basilicum L.) gehört der Familie der Lamiaceae innerhalb der Ordnung der Lippenblütlerartigen (Lamiales) an. Der Samen wird nach der Ernte mechanisch gereinigt. Blüten, Blätter und andere Pflanzenteile werden entfernt. Durch (optisches, mechanisches) Filtern muss Basilikumsamen höchster Reinheit sichergestellt werden. Das Verfahren zur Herstellung von Fruchtsaft und Mischgetränken aus Obst/Gemüse mit Basilikumsamen (Ocimum basilicum) umfasst das Vorquellen und Pasteurisieren des Samens. Es sind mikrobiologische Kontrollen und ein Überwachungssystem vorhanden.

Trockenmasse: 94,1 %

Protein: 20,7 %

Fett: 24,4 %

Kohlenhydrate: 1,7 %

Ballaststoffe: 40,5 % (Verfahren: AOAC 958.29)

Asche: 6,78 %

Beschreibung/Definition:

Fermentierter Extrakt aus schwarzen Bohnen (Touchi-Extrakt) ist ein feines hellbraunes, proteinreiches Pulver, das mittels Wasserextraktion aus kleinen, mit Aspergillus oryzae fermentierten Sojabohnen (Glycine max (L.) Merr.) gewonnen wird. Der Extrakt enthält einen α-Glucosidase-Hemmer.

Merkmale:

Fett: ≤ 1,0 %

Protein: ≥ 55 %

Wasser: ≤ 7,0 %

Asche: ≤ 10 %

Kohlenhydrate: ≥ 20 %

α-Glucosidase-hemmende Aktivität: IC50 mind. 0,025 mg/ml

Sojaisoflavone: ≤ 0,3 g/100 g

Beschreibung/Definition:

Rinder-Lactoferrin ist ein Protein, das natürlich in Kuhmilch vorkommt. Es ist ein eisenbindendes Glycoprotein von etwa 77 kDa und besteht aus einer einzigen Polypeptidkette aus 689 Aminosäuren.

Herstellungsverfahren: Rinder-Lactoferrin wird aus entrahmter Milch oder Käsemolke durch Ionenaustausch und anschließende Ultrafiltrationsprozesse isoliert. Dann wird es gefrier- oder sprühgetrocknet, und große Teilchen werden ausgesiebt. Es ist ein nahezu geruchloses, leicht rosafarbenes Pulver.

Physikalisch-chemische Eigenschaften von Rinder-Lactoferrin:

Feuchtigkeit: < 4,5 %

Asche: < 1,5 %

Arsen: < 2,0 mg/kg

Eisen: < 350 mg/kg

Protein: > 93 %

davon Rinder-Lactoferrin: > 95 %

sonstige Proteine: < 5,0 %

pH (2%ige Lösung, 20 °C): 5,2-7,2

Löslichkeit (2%ige Lösung, 20 °C): vollständig

Beschreibung/Definition:

Raffiniertes Öl aus Buglossoides wird aus Samen von Buglossoides arvensis (L.) I. M. Johnst. gewonnen.

Alpha-Linolensäure: ≥ 35 Gew.-% der Gesamtfettsäuren

Stearidonsäure: ≥ 15 Gew.-% der Gesamtfettsäuren

Linolsäure: ≥ 8,0 Gew.-% der Gesamtfettsäuren

trans-Fettsäuren: ≤ 2,0 Gew.-% der Gesamtfettsäuren

Säurezahl: ≤ 0,6 mg KOH/g

Peroxidzahl (PV): ≤ 5,0 meq O₂/kg

Unverseifbare Bestandteile: ≤ 2,0 %

Proteingehalt (Gesamtstickstoff): ≤ 10 μg/ml

Pyrrolizidinalkaloide: Nicht nachweisbar bei einer Nachweisgrenze von 4,0 μg/kg

Beschreibung/Definition:

Das neuartige Lebensmittel ist ein rubinrotes, leicht viskoses Öl mit leichtem Schalentiergeruch, das aus dem Krebstier (marines Zooplankton) Calanus finmarchicus gewonnen wird. Die Zutat besteht hauptsächlich aus Wachsestern (> 85 %) mit geringen Mengen an Triglyceriden und anderen neutralen Lipiden.

Spezifikation:

Wasser: < 1,0 %

Wachsester: > 85 %

Gesamtfettsäuren: > 46 %

Eicosapentaensäure (EPA): > 3,0 %

Docosahexaensäure (DHA): > 4,0 %

Gesamtfettalkohole: > 28 %

C20:1 n-9 Fettalkohol: > 9,0 %

C22:1 n-11 Fettalkohol: > 12 %

trans-Fettsäuren: < 1,0 %

Astaxanthinester: < 0,1 %

Peroxidzahl (PV): < 3,0 meq. O₂/kg

Beschreibung/Definition:

Die neuartige Lebensmittelzutat ist ein synthetisches Polymer (Patentnummer WO2006016179). Sie besteht aus verzweigten Polymeren von Monomethoxypolyethylenglycol (MPEG), die auf Polyisopren-g-Maleinsäureanhydrid (PIP-g-MA) gepfropft sind, und aus MPEG in seinem Ausgangszustand (weniger als 35 Gew.-%).

Weiß bis cremefarben.

CAS-Nr.: 1246080-53-4

Merkmale:

Feuchtigkeit: < 5,0 %

Aluminium: < 3,0 mg/kg

Lithium: < 0,5 mg/kg

Nickel: < 0,5 mg/kg

Anhydridrückstände: < 15 μmol/g

Polydispersitätsindex: < 1,4

Isopren: < 0,05 mg/kg

Ethylenoxid: < 0,2 mg/kg

Freies Maleinsäureanhydrid: < 0,1 %

Gesamtoligomere (weniger als 1000 Dalton): ≤ 50 mg/kg

Ethylenglycol: < 200 mg/kg

Diethylenglycol: < 30 mg/kg

Monoethylenglycolmethylether: < 3,0 mg/kg

Diethylenglycolmethylether: < 4,0 mg/kg

Triethylenglycolmethylether: < 7,0 mg/kg

1,4-Dioxan: < 2,0 mg/kg

Formaldehyd: < 10 mg/kg

Beschreibung/Definition:

Methylvinylether/Maleinsäureanhydrid-Copolymer ist ein wasserfreies Copolymer von Methylvinylether und Maleinsäure.

Frei fließendes, weißes bis weißgraues Pulver.

CAS-Nr.: 9011-16-9

Reinheit:

Testwert: mindestens 99,5 % in Trockenmasse

Spezifische Viskosität (1 % MEK): 2-10

Methylvinyletherrückstände: ≤ 150 ppm

Maleinsäurerückstände: ≤ 250 ppm

Acetaldehyd: ≤ 500 ppm

Methanol: ≤ 500 ppm

Dilauroylperoxid: ≤ 15 ppm

Schwermetalle insgesamt: ≤ 10 ppm

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtzahl der aeroben Keime: ≤ 500 KBE/g

Schimmelpilze/Hefe: ≤ 500 KBE/g

Escherichia coli: Test mit negativem Befund

Salmonellen: Test mit negativem Befund

Staphylococcus aureus: Test mit negativem Befund

Pseudomonas aeruginosa: Test mit negativem Befund

Beschreibung/Definition:

Chiaöl wird durch Kaltpressung aus Chiasamen (Salvia hispanica L.) (99,9 % rein) hergestellt. Es werden keine Lösungsmittel verwendet, und das Öl wird nach der Pressung in Absetzbehältern aufgefangen; Verunreinigungen werden dann durch einen Filtrationsprozess entfernt. Die Herstellung kann auch durch Extraktion mit überkritischem CO₂ erfolgen.

Herstellungsverfahren:

Hergestellt durch Kaltpressung. Es werden keine Lösungsmittel verwendet, und das Öl wird nach der Pressung in Absetzbehältern aufgefangen; Verunreinigungen werden dann durch einen Filtrationsprozess entfernt.

Säuregehalt (ausgedrückt in Ölsäure): ≤ 2,0 %

Peroxidzahl (PV): ≤ 10 meq/kg

Unlösliche Verunreinigungen: ≤ 0,05 %

Alpha-Linolensäure: ≥ 60 %

Linolsäure: 15-20 %

Beschreibung/Definition:

Chia (Salvia hispanica L.) ist eine einjährige krautige Sommerpflanze aus der Familie der Labiatae. Die Samen werden nach der Ernte mechanisch gereinigt. Blüten, Blätter und andere Pflanzenteile werden entfernt.

Trockenmasse: 90-97 %

Protein: 15-26 %

Fett: 18-39 %

Kohlenhydrate (*): 18-43 %

Rohfaser (**): 18-43 %

Asche: 3-7 %

(*)

Kohlenhydrate umfassen den Ballaststoffgehalt.

(**)

Als Rohfaser wird der Anteil der Ballaststoffe bezeichnet, der vor allem aus unverdaulicher Zellulose, Pentosanen und Lignin besteht.

Herstellungsverfahren:

Das Verfahren zur Herstellung von Fruchtsäften und Fruchtsaftmischungen mit Chiasamen umfasst das Vorquellen und Pasteurisieren des Samens. Es sind mikrobiologische Kontrollen und ein Überwachungssystem vorhanden.

Beschreibung/Definition:

Chitin-Glucan wird aus dem Mycel von Aspergillus niger gewonnen; es ist ein gelbliches, geruchloses, frei fließendes Pulver. Sein Gehalt an Trockensubstanz beträgt mindestens 90 %.

Chitin-Glucan setzt sich vor allem aus zwei Polysacchariden zusammen:

—

Chitin, bestehend aus wiederkehrenden Einheiten von N-Acetyl-D-glucosamin (CAS-Nr.: 1398-61-4),

—

Beta(1,3)-Glucan, bestehend aus wiederkehrenden Einheiten von D-Glucose (CAS-Nr.: 9041-22-9).

Trocknungsverlust: ≤ 10 %

Chitin-Glucan: ≥ 90 %

Verhältnis von Chitin zu Glucan: 30:70 bis 60:40

Asche: ≤ 3,0 %

Lipide: ≤ 1,0 %

Proteine: ≤ 6,0 %

Beschreibung/Definition:

Der Chitin-Glucan-Komplex wird aus den Zellwänden der Fruchtkörper des Pilzes Fomes fomentarius gewonnen. Er besteht hauptsächlich aus zwei Polysacchariden:

—

Chitin, bestehend aus wiederkehrenden Einheiten von N-Acetyl-D-glucosamin (CAS-Nr.: 1398-61-4);

—

Beta-(1,3)(1,6)-D-glucan, bestehend aus wiederkehrenden Einheiten von D-Glucose (CAS-Nr.: 9041-22-9).

Das Herstellungsverfahren umfasst mehrere Schritte wie: Reinigen, Zerkleinern und Mahlen, Einweichen in Wasser und Erhitzen in einer alkalischen Lösung, Waschen, Trocknen. Während des Herstellungsverfahrens wird keine Hydrolyse durchgeführt.

Aussehen: Pulver, geruchlos, geschmacklos, braun

Reinheit:

Feuchtigkeit: ≤ 15 %

Asche: ≤ 3,0 %

Chitin-Glucan: ≥ 90 %

Verhältnis von Chitin zu Glucan: 70:20

Gesamtkohlenhydrate, ausgenommen Glucane: ≤ 0,1 %

Proteine: ≤ 2,0 %

Lipide: ≤ 1,0 %

Melanine: ≤ 8,3 %

Zusatzstoffe: keine

pH: 6,7-7,5

Schwermetalle:

Blei (ppm): ≤ 1,00

Cadmium (ppm): ≤ 1,00

Quecksilber (ppm): ≤ 0,03

Arsen (ppm): ≤ 0,20

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtgehalt mesophile Bakterien: ≤ 10³/g

Hefen und Schimmelpilze: ≤ 10³/g

Coliforme bei 30 °C: ≤ 10³/g

E. coli: ≤ 10/g

Salmonellen und andere pathogene Bakterien: in 25 g nicht nachweisbar

Beschreibung/Definition:

Der Chitosanextrakt (der hauptsächlich Poly-D-Glucosamin enthält) wird aus Stämmen von Agaricus bisporus oder aus dem Mycel von Aspergillus niger gewonnen.

Das patentierte Herstellungsverfahren umfasst mehrere Schritte wie: Extraktion und Deacetylierung (Hydrolyse) in alkalischem Medium, Solubilisierung in saurem Medium, Ausfällung in alkalischem Medium, Waschen und Trocknen.

Synonym: Poly(D-Glucosamin)

CAS-Nummer Chitosan: 9012-76-4

Formel Chitosan: (C₆H₁₁NO₄)_n

Beschaffenheit: feines, frei fließendes Pulver

Aussehen: cremefarben bis leicht bräunlich

Geruch: geruchlos

Reinheit:

Chitosangehalt (% w/w Trockengewicht): ≥ 85

Glucangehalt (% w/w Trockengewicht): ≤ 15

Trocknungsverlust (% w/w Trockengewicht): ≤ 10

Viskosität (1 % in 1%iger Essigsäure): 1-15

Grad der Acetylierung (in % M/Frischmasse): 0-30

Viskosität (1 % in 1%iger Essigsäure) (mPa.s): 1-14 bei Chitosan aus Aspergillus niger; 12-25 bei Chitin aus Agaricus bisporus

Asche (% w/w Trockengewicht): ≤ 3,0

Protein (% w/w Trockengewicht): ≤ 2,0

Partikelgröße: > 100 nm

Stampfdichte (g/cm³): 0,7-1,0

Fettbindevermögen 800x (w/w Frischmasse): ok

Schwermetalle:

Quecksilber (ppm): ≤ 0,1

Blei (ppm): ≤ 1,0

Arsen (ppm): ≤ 1,0

Cadmium (ppm): ≤ 0,5

Mikrobiologische Kriterien:

Aerobe Keime insgesamt (KBE/g): ≤ 10³

Hefen und Schimmelpilze insgesamt (KBE/g): ≤ 10³

Escherichia coli (KBE/g): ≤ 10

Enterobacteriaceae (KBE/g): ≤ 10

Salmonellen: in 25 g nicht nachweisbar

Listeria monocytogenes: in 25 g nicht nachweisbar

Beschreibung/Definition:

Chondroitinsulfat (Natriumsalz) ist ein Biosyntheseprodukt. Es wird durch chemische Sulfatierung von mittels Fermentation des Bakteriums Escherichia coli O5:K4:H4 Stamm U1-41 (ATCC 23502) gewonnenem Chondroitin hergestellt.

Chondroitinsulfat (Natriumsalz) (% Trockenmasse): 95-105

MWw (Massenmittel) (kDa): 5-12

MWn (Zahlenmittel) (kDa): 4-11

Dispersität (w_h/w_0,05): ≤ 0,7

Sulfatierungsmuster (ΔDi-6S) (%): ≤ 85

Trocknungsverlust (%) (105 °C bei konstantem Gewicht): ≤ 10,0

Glührückstand (% Trockenmasse): 20-30

Protein (%Trockenmasse): ≤ 0,5

Endotoxine (EU/mg): ≤ 100

Organische Verunreinigungen insgesamt (mg/kg): ≤ 50

Beschreibung/Definition:

Chrompicolinat ist ein rötliches, frei fließendes Pulver, schwer löslich in Wasser bei pH 7. Das Salz ist auch löslich in polaren organischen Lösungsmitteln.

Chemische Bezeichnung: Tris(2-Pyridincarboxylat-N,O)Chrom(III)- oder 2-Pyridincarbonsäure-Chrom(III)-Salz

CAS-Nr.: 14639-25-9

Chemische Formel: Cr(C₆H₄NO₂)₃

Chemische Eigenschaften:

Chrompicolinat: ≥ 95 %

Chrom (III): 12-13 %

Chrom (VI): nicht nachweisbar

Wasser: ≤ 4,0 %

Beschreibung:

Cistus incanus L. Pandalis (Kraut); Art aus der Familie der Cistaceae und im Mittelmeerraum auf der Halbinsel Chalkidiki beheimatet.

Zusammensetzung:

Feuchtigkeit: 9–10 g/100 g Kraut

Protein: 6,1 g/100 g Kraut

Fett: 1,6 g/100 g Kraut

Kohlenhydrate: 50,1 g/100 g Kraut

Ballaststoffe: 27,1 g/100 g Kraut

Mineralstoffe: 4,4 g/100 g Kraut

Natrium: 0,18 g

Kalium: 0,75 g

Magnesium: 0,24 g

Calcium: 1,0 g

Eisen: 65 mg

Vitamin B₁: 3,0 μg

Vitamin B₂: 30 μg

Vitamin B₆: 54 μg

Vitamin C: 28 mg

Vitamin A: weniger als 0,1 mg

Vitamin E: 40–50 mg

Alpha-Tocopherol: 20–50 mg

Beta- und Gamma-Tocopherole: 2–15 mg

Delta-Tocopherol: 0,1–2 mg

Beschreibung/Definition:

Citicolin wird durch einen mikrobiologischen Prozess gewonnen.

Citicolin besteht aus Cytosin, Ribose, Pyrophosphat und Cholin.

Weißes kristallines Pulver

Chemische Bezeichnung: Cholin-cytidin-5′-pyrophosphat, Cytidin-5′-(trihydrogendiphosphat)-P’-[2-(trimethylammonio)ethyl]ester, inneres Salz

Chemische Formel: C₁₄H₂₆N₄O₁₁P₂

Molmasse: 488,32 g/mol

CAS-Nr.: 987-78-0

pH (Probelösung von 1 %): 2,5-3,5

Reinheit:

Mindestgehalt: ≥ 98 %, bezogen auf die Trockenmasse

Trocknungsverlust (bei 100 °C über 4 Std.): ≤ 5,0 %

Ammonium: ≤ 0,05 %

Arsen: höchstens 2 ppm

Freie Phosphorsäuren: ≤ 0,1 %

5′-Cytidylsäure: ≤ 1,0 %

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtkeimzahl: ≤ 10³ KBE/g

Hefen und Schimmelpilze: ≤ 10² KBE/g

Escherichia coli: in 1 g nicht nachweisbar

Beschreibung/Definition:

Clostridium butyricum (CBM-588) ist ein grampositives, sporenbildendes, obligat anaerobes, nichtpathogenes, nicht genetisch verändertes Bakterium. Depotnummer FERM BP-2789

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtkeimzahl: ≤ 10³ KBE/g

Escherichia coli: in 1 g nicht nachweisbar

Staphylococcus aureus: in 1 g nicht nachweisbar

Pseudomonas aeruginosa: in 1 g nicht nachweisbar

Hefen und Schimmelpilze: ≤ 10² CFU/g

Extrakt aus Kakao (Theobroma cacao L.)

Aussehen: Dunkelbraunes Pulver ohne sichtbare Verunreinigungen

Physikalisch-chemische Eigenschaften:

Polyphenolgehalt: mind. 55,0 % GAE

Theobromingehalt: max. 10,0 %

Aschegehalt: max. 5,0 %

Feuchtigkeitsgehalt: max. 8,0 %

Schüttdichte: 0,40-0,55 g/cm³

pH: 5,0-6,5

Lösungsmittelreste: max. 500 ppm

Extrakt aus fettarmem Kakao (Theobroma cacao L.)

Aussehen: dunkelrotes bis violettes Pulver

Kakaoextrakt, Konzentrat: mind. 99 %

Siliciumdioxid (technischer Hilfsstoff): max. 1,0 %

Kakaoflavanole: mind. 300 mg/g

—

Epicatechin: mind. 45 mg/g

Trocknungsverlust: max. 5,0 %

Beschreibung/Definition:

Koriandersamenöl ist ein Fettsäureglyceride enthaltendes Öl, das aus den Samen der Korianderpflanze Coriandrum sativum L. gewonnen wird.

Leicht gelbliche Farbe, milder Geschmack

CAS-Nr.: 8008-52-4

Fettsäurezusammensetzung:

Palmitinsäure (C16:0): 2-5 %

Stearinsäure (C18:0): < 1,5 %

Petroselinsäure (cis-C18:1(n-12)): 60-75 %

Ölsäure (cis-C18:1 (n-9)): 8-15 %

Linolsäure (C18:2): 12-19 %

α-Linolensäure (C18:3): < 1,0 %

trans-Fettsäuren: ≤ 1,0 %

Reinheit:

Refraktionsindex (20 °C): 1,466-1,474

Säurezahl: ≤ 2,5 mg KOH/g

Peroxidzahl (PV): ≤ 5,0 meq/kg

Iodzahl: 88-110 Einheiten

Verseifungszahl: 186-200 mg KOH/g

Unverseifbare Fraktion: ≤ 15 g/kg

Beschreibung/Definition:

Getrocknete Früchte der im nördlichen China und in Korea beheimateten Art Crataegus pinnatifida aus der Familie der Rosaceae.

Zusammensetzung:

Trockenmasse: 80 %

Kohlenhydrate: 55 g/kg Frischgewicht

Fructose: 26,5–29,3 g/100 g

Glucose: 25,5–28,1 g/100 g

Vitamin C: 29,1 mg/100 g Frischgewicht

Natrium: 2,9 g/100 g Frischgewicht

Kompott wird hergestellt durch eine thermische Behandlung des genießbaren Teils einer oder mehrerer Obstsorten, ganz oder in Stücken, passiert oder unpassiert und ohne nennenswerte Konzentration. Es können Zucker, Wasser, Apfelwein, Gewürze und Zitronensaft verwendet werden.

Beschreibung/Definition:

Nichtreduzierendes cyclisches Saccharid, bestehend aus sechs α-1,4-verknüpften D-Glucopyranosyleinheiten, das durch Einwirkung von Cycloglycosyltransferase (CGTase, EC 2.4.1.19) aus hydrolisierter Stärke hergestellt wird. α-Cyclodextrin kann mit einer der folgenden Methoden gewonnen und gereinigt werden: Ausfällung eines Komplexes von α-Cyclodextrin mit 1-Decanol, Auflösen in Wasser bei erhöhter Temperatur und erneute Ausfällung, Entfernen des Komplexbildners mittels Dampfdestillation und Kristallisation von α-Cyclodextrin aus der Lösung; oder Chromatografie mit Ionen-Austausch und Gel-Filtration, dann Kristallisation von α-Cyclodextrin aus der gereinigten Mutterlauge; oder Membrantrennverfahren wie Ultra-Filtration und Umkehrosmose. Beschreibung: Praktisch geruchloser, weißer oder fast weißer kristalliner Feststoff

Synonyme: α-Cyclodextrin, α-Dextrin, Cyclohexaamylose, Cyclomaltohexaose, α-Cycloamylose

Chemische Bezeichnung: Cyclohexaamylose

CAS-Nr.: 10016-20-3

Chemische Formel: (C₆H₁₀O₅)₆

Formelgewicht: 972,85

Gehalt: ≥ 98 % bezogen auf die Trockensubstanz

Eigenschaften:

Schmelzbereich: zersetzt sich oberhalb von 278 °C

Löslichkeit: leicht wasserlöslich; sehr gering löslich in Ethanol

Spezifische Drehung: [α]_D²⁵: zwischen +145^o und +151^o (1%ige Lösung)

Chromatografie: Die Retentions-Zeit für den Haupt-Peak in einem Flüssigchromatogramm der Probe entspricht der für α-Cyclodextrin in einem Chromatogramm von Referenz-α-Cyclodextrin (erhältlich bei Consortium für Elektrochemische Industrie GmbH, München, Deutschland, oder Wacker Biochem Group, Adrian, MI, USA) unter den in „Verfahren zur Gehaltsbestimmung” beschriebenen Bedingungen.

Reinheit:

Wasser: ≤ 11 % (Karl-Fischer-Methode)

Rest-Komplexbildner: ≤ 20 mg/kg

(1-Decanol)

Reduzierende Stoffe: ≤ 0,5 % (als Glucose)

Sulfatasche: ≤ 0,1 %

Blei: ≤ 0,5 mg/kg

Verfahren zur Gehaltsbestimmung:

Der Gehalt wird mit Flüssig-Chromatografie wie folgt bestimmt:

Probenlösung: Sorgfältig etwa 100 mg der Probe abwiegen, in einen 10-ml-Messkolben geben und etwa 8 ml deionisiertes Wasser hinzufügen. Die Probe mithilfe eines Ultraschallbades vollständig auflösen (10-15 Min.) und bis zur Markierung mit gereinigtem und deionisiertem Wasser auffüllen. Durch einen 0,45-Mikrometer-Filter filtrieren.

Referenzlösung: Sorgfältig etwa 100 mg α-Cyclodextrin abwiegen, in einen 10-ml-Messkolben geben und etwa 8 ml deionisiertes Wasser hinzufügen. Die Probe mithilfe eines Ultraschallbades vollständig auflösen und bis zur Markierung mit gereinigtem und deionisiertem Wasser auffüllen.

Chromatografie: Flüssigchromatograf, ausgerüstet mit einem Refraktionsindexdetektor und einem Gerät für eine Integralaufzeichnung.

Säule und Packung: Nucleosil-100-NH₂ (10 μm) (Macherey & Nagel Co. Düren, Deutschland) oder ähnlich.

Länge: 250 mm

Durchmesser: 4 mm

Temperatur: 40 °C

Mobile Phase: Acetonitril/Wasser (67/33, v/v)

Flussrate: 2,0 ml/min

Injektionsvolumen: 10 μl

Verfahren: Die Probenlösung in den Chromatografen einspritzen, das Chromatogramm aufzeichnen und die Fläche des α-CD-Peak messen. Den prozentualen Anteil an α-Cyclodextrin in der Analyseprobe wie folgt berechnen:

% α-Cyclodextrin (auf Trockenbasis) = 100 × (A_S/A_R) (W_R/W_S),

wobei

A_S and A_R die Flächen der α-Cyclodextrin-Peaks der Probenlösung bzw. der Referenzlösung sind und

W_S and W_R die Gewichte (mg) der Analyseprobe bzw. des Referenz-α-Cyclodextrins, korrigiert um den Wassergehalt, sind.

Beschreibung/Definition:

Nichtreduzierendes cyclisches Saccharid, bestehend aus acht α-1,4-verknüpften D-Glucopyranosyleinheiten, das durch Einwirkung von Cycloglycosyltransferase (CGTase, EC 2.4.1.19) auf hydrolysierte Stärke hergestellt wird. Wiederfindung und Reinigung von γ-Cyclodextrin können durch Ausfällung eines Komplexes von γ-Cyclodextrin mit 8-Cyclohexadecen-1-on, Auflösen des Komplexes in Wasser und n-Decan, Steam-stripping der wässrigen Phase und Kristallisation aus der Lösung erfolgen.

Praktisch geruchloser, weißer oder fast weißer, kristalliner Feststoff

Synonyme: γ-Cyclodextrin, γ-Dextrin, Cyclooctaamylose, Cyclomaltooctaose, γ-Cycloamylase

Chemische Bezeichnung: Cyclooctaamylose

CAS-Nr.: 17465-86-0

Chemische Formel: (C₆H₁₀O₅)₈

Gehalt: ≥ 98 % bezogen auf die Trockensubstanz

Eigenschaften:

Schmelzbereich: zersetzt sich oberhalb von 285 °C

Löslichkeit: leicht wasserlöslich; sehr gering löslich in Ethanol

Spezifische Drehung: [α]_D²⁵: zwischen +174^o und +180^o (1%ige Lösung)

Reinheit:

Wasser: ≤ 11 %

Rest-Komplexiermittel (8-Cyclohexadecen-1-on (CHDC)): ≤ 4 mg/kg

Lösungsmittelreste (n-Decan): ≤ 6 mg/kg

Reduzierende Stoffe: ≤ 0,5 % (als Glucose)

Sulfatasche: ≤ 0,1 %

1.

Pulverform:

Kohlenhydrate: 60 % mit: (Dextran: 50 %, Mannit: 0,5 %, Fructose: 0,3 %, Leucrose: 9,2 %)

Protein: 6,5 %

Lipid: 0,5 %

Milchsäure: 10 %

Ethanol: Spuren

Asche: 13 %

Feuchtigkeit: 10 %

2.

Flüssige Form:

Kohlenhydrate: 12 % mit: (Dextran: 6,9 %, Mannit: 1,1 %, Fructose: 1,9 %, Leucrose: 2,2 %)

Protein: 2,0 %

Lipid: 0,1 %

Milchsäure: 2,0 %

Ethanol: 0,5 %

Asche: 3,4 %

Feuchtigkeit: 80 %

Beschreibung/Definition:

Hergestellt aus Glycerid und Fettsäuren, die unter Verwendung eines bestimmten Enzyms aus essbaren pflanzlichen Ölen gewonnen wurden, vor allem aus Sojabohnenöl (Glycine max) oder Rapssamenöl (Brassica campestris, Brassica napus).

Acylglycerid-Verteilung:

Diacylglyceride (DAG): ≥ 80 %

1,3-Diacylglyceride (1,3-DAG): ≥ 50 %

Triacylglyceride (TAG): ≤ 20 %

Monoacylglyceride (MAG): ≤ 5,0 %

Fettsäurezusammensetzung (MAG, DAG, TAG):

Ölsäure (C18:1): 20-65 %

Linolsäure (C18:2): 15-65 %

Linolensäure (C18:3): ≤ 15 %

Gesättigte Fettsäuren: ≤ 10 %

Sonstiges:

Säurezahl: ≤ 0,5 mg KOH/g

Feuchtigkeit und flüchtige Bestandteile: ≤ 0,1 %

Peroxidzahl (PV): ≤ 1,0 meq/kg

Unverseifbare Bestandteile: ≤ 2,0 %

trans-Fettsäuren: ≤ 1,0 %

MAG = Monoacylglyceride, DAG = Diacylglyceride, TAG = Triacylglyceride

Beschreibung/Definition:

Dihydrocapsiat wird durch enzymkatalysierte Veresterung von Vanillylalkohol und 8-Methylnonansäure hergestellt. Nach der Veresterung wird Dihydrocapsiat mit n-Hexan extrahiert.

Viskose, farblose bis gelbe Flüssigkeit

Chemische Formel: C₁₈H₂₈O₄

CAS-Nr.: 205687-03-2

Physikalisch-chemische Eigenschaften:

Dihydrocapsiat: > 94 %

8-Methylnonansäure: < 6,0 %

Vanillylalkohol: < 1,0 %

Sonstige synthesebedingte Stoffe: < 2,0 %

Beschreibung/Definition:

Getrockneter Extrakt von Lippia citriodora (Palau) Kunth aus HTN^®Vb-Zellkulturen.

Beschreibung/Definition:

Extrakt aus der Wurzel von Echinacea angustifolia, der aus Pflanzengewebekulturen gewonnen wird und im Wesentlichen gleichwertig ist mit einem Extrakt aus der Wurzel von Echinacea angustifolia, der in zu 4 % Echinacosid titriertem Ethanol-Wasser gewonnen wird.

Beschreibung/Definition:

Getrockneter Extrakt von Echinacea purpurea aus HTN^®Vb-Zellkulturen

Beschreibung/Definition:

Echium-Öl ist das blassgelbe Produkt, das durch Raffinieren von Öl aus den Samen von Echium plantagineum L. gewonnen wird. Stearidonsäure: ≥ 10 % Gew.-% der Gesamtfettsäuren

trans-Fettsäuren: ≤ 2,0 % (Gew.-% der Gesamtfettsäuren)

Säurezahl: ≤ 0,6 mg KOH/g

Peroxidzahl (PV): ≤ 5,0 meq O₂/kg

Unverseifbare Bestandteile: ≤ 2,0 %

Proteingehalt (Gesamtstickstoff): ≤ 20 μg/ml

Pyrrolizidinalkaloide: nicht nachweisbar bei einer Nachweisgrenze von 4,0 μg/kg

Beschreibung/Definition:

Hochreines Extrakt aus den Blättern von grünem Tee (Camellia sinensis (L.) Kuntze) in Form eines feinen, cremefarben bis blassrosa Pulvers. Es besteht aus mindestens 90 % Epigallocatechingallat (EGCG) und sein Schmelzpunkt liegt zwischen ca. 210 und 215 °C.

Aussehen: cremefarbenes bis blassrosa Pulver

Chemische Bezeichnung: Polyphenol (-) Epigallocatechin-3-gallat

Synonyme: Epigallocatechingallat (EGCG)

CAS-Nr.: 989-51-5

INCI-Bezeichnung: Epigallocatechingallat

Molmasse: 458,4 g/mol

Trocknungsverlust: max. 5,0 %

Schwermetalle:

Arsen: max. 3,0 ppm

Blei: max. 5,0 ppm

Gehalt:

mind. 94 % EGCG (bezogen auf die Trockenmasse)

max. 0,1 % Koffein

Löslichkeit: EGCG ist recht gut löslich in Wasser, Ethanol, Methanol und Aceton.

Definition

Chemische Bezeichnung (IUPAC): (2S)-3-(2-Thioxo-2,3-dihydro-1H-imidazol-4-yl)-2-(trimethylammonio)-propanoat

Chemische Formel: C₉H₁₅N₃O₂S

Molmasse: 229,3 Da

CAS-Nr.: 497-30-3

≥ 99,5 %

≥ 99,0 %

HPLC [Eur. Ph. 2.2.29]

1H-NMR

Übereinstimmend mit der Struktur

C: 47,14 ± 0,4 %

H: 6,59 ± 0,4 %

N: 18,32 ± 0,4 %

1H-NMR

Elementaranalyse

Lösungsmittelrückstände

(Methanol, Ethylacetat, Isopropanol, Ethanol)

[Eur. Ph. 01/2008:50400]

< 1000 ppm

Gaschromatografie

[Eur. Ph. 01/2008:20424]

Eur. Ph.: Europäisches Arzneibuch; 1H-NMR: Proton-Kernspinresonanz; HPLC: Hochleistungs-Flüssigkeitschromatografie; GPC: Gelchromatografie; ICP/AES: Atomemissionsspektrometrie mit induktiv gekoppeltem Plasma;

CFU: koloniebildende Einheiten.

a)

ITL. [α]_D = (+) 126,6 ^o (c = 1, H₂O)

b)

Prüfung jeder einzelnen Charge

c)

Höchstgehalte nach Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 der Kommission

Beschreibung/Definition:

Eisen(III)-Natrium-EDTA (Ethylendiamintetraessigsäure) ist ein geruchloses, frei fließendes, gelbes bis braunes Pulver mit einer chemischen Reinheit von über 99 Gew.-%. Es ist leicht wasserlöslich.

Chemische Formel: C₁₀H₁₂FeN₂NaO₈ * 3H₂O

Chemische Eigenschaften:

pH-Wert einer 1%igen Lösung: 3,5-5,5

Eisen: 12,5-13,5 %

Natrium: 5,5 %

Wasser: 12,8 %

Organische Stoffe (CHNO): 68,4 %

EDTA: 65,5-70,5 %

Wasserunlösliche Bestandteile: ≤ 0,1 %

Nitrilotriacetsäure: ≤ 0,1 %

Beschreibung/Definition:

Eisen(II)-Ammoniumphosphat ist ein graugrünes feines Pulver, praktisch unlöslich in Wasser und löslich in verdünnten Mineralsäuren.

CAS-Nr.: 10101-60-7

Chemische Formel: FeNH₄PO₄

Chemische Eigenschaften:

pH-Wert einer 5%igen Suspension in Wasser: 6,8-7,8

Eisen (insgesamt): ≥ 28 %

Eisen(II): 22-30 Gew.-%

Eisen(III): ≤ 7 Gew.-%

Ammoniak: 5-9 Gew.-%

Wasser: ≤ 3,0 %

Beschreibung/Definition:

Bei der neuartigen Lebensmittelzutat handelt es sich um eine Peptidmischung, gewonnen durch eine mit alkalischer Protease katalysierte Hydrolyse des Muskels von Fisch (Sardinops sagax), anschließendes Isolieren des Peptidfragments durch Säulenchromatografie, Konzentrieren unter Vakuum und Sprühtrocknen.

Gelblich weißes Pulver

Peptide(¹) ((kurzkettige Peptide, Dipeptide und Tripeptide mit einem Molekulargewicht von weniger als 2 kDa): ≥ 85 g/100 g

Val-Tyr (Dipeptid): 0,1-0,16 g/100 g

Asche: ≤ 10 g/100 g

Feuchtigkeit: ≤ 8 g/100 g

(¹)

Kjeldahl-Methode

Beschreibung/Definition:

Flavonoide aus den Wurzeln oder Wurzelstöcken von Glycyrrhiza glabra L. werden durch Extraktion mit Ethanol und weitere Extraktion dieses ethanolischen Extrakts mit mittelkettigen Triglyceriden extrahiert. Es ist eine dunkelbraune Flüssigkeit, die 2,5 bis 3,5 % Glabridin enthält.

Feuchtigkeit: < 0,5 %

Asche: < 0,1 %

Peroxidzahl (PV): < 0,5 meq/kg

Glabridin: 2,5-3,5 % des Fettanteils

Glycyrrhizinsäure: < 0,005 %

Fett, einschließlich polyphenolartige Stoffe: ≥ 99 %

Protein: < 0,1 %

Kohlenhydrate: nicht nachweisbar

Beschreibung/Definition:

Fucoidin aus dem Seetang Fucus vesiculosus wird mittels eines wässrigen Extrakts in einer sauren Lösung und durch Filtern ohne organische Lösungsmittel extrahiert. Das dadurch gewonnene Extrakt wird konzentriert und getrocknet und ergibt einen Fucoidinextrakt mit folgenden Spezifikationen:

Cremefarbenes bis braunes Pulver

Geruch und Geschmack: Milder Geruch und Geschmack

Feuchtigkeit: < 10 % (105 °C über 2 h)

pH-Wert: 4,0-7,0 (1%ige Suspension bei 25°C)

Schwermetalle:

Arsen (anorganisch): < 1,0 ppm

Cadmium: < 3,0 ppm

Blei: < 2,0 ppm

Quecksilber: < 1,0 ppm

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtzahl der aeroben Bakterien: < 10000 KBE/g

Hefen und Schimmelpilze insgesamt: < 100 KBE/g

Gesamtzahl Enterobakterien: nicht nachweisbar/g

Escherichia coli: nicht nachweisbar/g

Salmonellen: in 10 g nicht nachweisbar

Staphylococcus aureus: nicht nachweisbar/g

Zusammensetzung der beiden zulässigen Extrakte, bezogen auf den Fucoidangehalt:

Extrakt 1:

Fucoidan: 75-95 %

Alginat: 2,0-5,5 %

Polyphloroglucinol: 0,5-15 %

Mannit: 1-5 %

Natürliche Salze/freie Minalien: 0,5-2,5 %

Sonstige Kohlenhydrate: 0,5-1,0 %

Protein: 2,0-2,5 %

Extrakt 2:

Fucoidan: 60-65 %

Alginat: 3,0-6,0 %

Polyphloroglucinol: 20-30 %

Mannit: < 1,0 %

Natürliche Salze/freie Minalien: 0,5-2,0 %

Sonstige Kohlenhydrate: 0,5-2,0 %

Protein: 2,0-2,5 %

Beschreibung/Definition:

Fucoidin aus dem Seetang Undaria pinnatifida wird mittels eines wässrigen Extrakts in einer sauren Lösung und durch Filtern ohne organische Lösungsmittel extrahiert. Das dadurch gewonnene Extrakt wird konzentriert und getrocknet und ergibt einen Fucoidinextrakt mit folgenden Spezifikationen:

Cremefarbenes bis braunes Pulver

Geruch und Geschmack: Milder Geruch und Geschmack

Feuchtigkeit: < 10 % (105 °C über 2 h)

pH-Wert: 4,0-7,0 (1%ige Suspension bei 25^ooC)

Schwermetalle:

Arsen (anorganisch): < 1,0 ppm

Cadmium: < 3,0 ppm

Blei: < 2,0 ppm

Quecksilber: < 1,0 ppm

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtzahl der aeroben Bakterien: < 10000 KBE/g

Hefen und Schimmelpilze insgesamt: < 100 KBE/g

Gesamtzahl Enterobakterien: nicht nachweisbar/g

Escherichia coli: nicht nachweisbar/g

Salmonellen: in 10 g nicht nachweisbar

Staphylococcus aureus: nicht nachweisbar/g

Zusammensetzung der beiden zulässigen Extrakte, bezogen auf den Fucoidangehalt:

Extrakt 1:

Fucoidan: 75-95 %

Alginat: 2,0-6,5 %

Polyphloroglucinol: 0,5-3,0 %

Mannit: 1-10 %

Natürliche Salze/freie Minalien: 0,5-1,0 %

Sonstige Kohlenhydrate: 0,5-2,0 %

Protein: 2,0-2,5 %

Extrakt 2:

Fucoidan: 50-55 %

Alginat: 2,0-4,0 %

Polyphloroglucinol: 1,0-3,0 %

Mannit: 25-35 %

Natürliche Salze/freie Minalien: 8-10 %

Sonstige Kohlenhydrate: 0,5-2,0 %

Protein: 1,0-1,5 %

2′-Fucosyllactose

(synthetisch)

Definition:

Chemische Bezeichnung: α-L-Fucopyranosyl-(1→2)-β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucopyranose

Chemische Formel: C₁₈H₃₂O₁₅

CAS-Nr.: 41263-94-9

Molmasse: 488,44 g/mol

Beschreibung:

2′-Fucosyllactose ist ein weißes bis cremefarbenes Pulver und wird durch chemische Synthese gewonnen.

Reinheit:

2’-Fucosyllactose: ≥ 95 %

D-Lactose: ≤ 1,0 % (m/m)

L-Fucose: ≤ 1,0 % (m/m)

Difucosyl-D-Lactose-Isomeres: ≤ 1,0 % (m/m)

2′-Fucosyl-D-Lactulose: ≤ 0,6 % (m/m)

pH (20 °C, 5%ige Lösung): 3,2-7,0

Wasser (%): ≤ 9,0 %

Sulfatasche: ≤ 0,2 %

Essigsäure: ≤ 0,3 %

Restgehalt an Lösungsmitteln (Methanol, 2-Propanol, Methylacetat, Aceton): ≤ 50,0 mg/kg einzeln, ≤ 200,0 mg/kg zusammen

Restproteingehalt: ≤ 0,01 %

Schwermetalle:

Palladium: ≤ 0,1 mg/kg

Nickel: ≤ 3,0 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien:

Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl: ≤ 500 KBE/g

Hefen und Schimmelpilze: ≤ 10 KBE/g

Restgehalt an Endotoxinen: ≤ 10 EU/mg

2’-Fucosyllactose

(mikrobiell)

Definition:

Chemische Bezeichnung: α-L-Fucopyranosyl-(1→2)-β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucopyranose

Chemische Formel: C₁₈H₃₂O₁₅

CAS-Nr.: 41263-94-9

Molmasse: 488,44 g/mol

Quelle:

Genetisch veränderter Stamm von Escherichia coli K-12

Quelle:

Genetisch veränderter Stamm von Escherichia coli BL21

Beschreibung:

2′-Fucosyllactose ist ein weißes bis cremefarbenes, kristallines Pulver, das durch einen mikrobiologischen Prozess gewonnen wird.

Reinheit:

2’-Fucosyllactose: ≥ 90 %

D-Lactose: ≤ 3,0 %

L-Fucose: ≤ 2,0

Difucosyl-D-Lactose: ≤ 2,0 %

2′-Fucosyl-D-Lactulose: ≤ 1,0 %

pH (20 °C, 5%ige Lösung): 3,0-7,5

Wasser: ≤ 9,0 %

Sulfatasche: ≤ 2,0 %

Essigsäure: ≤ 1,0 %

Restproteingehalt: ≤ 0,01 %

Mikrobiologische Kriterien:

Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl: ≤ 3000 KBE/g

Hefen: ≤ 100 KBE/g

Schimmelpilze: ≤ 100 KBE/g

Endotoxine: ≤ 10 EU/mg

Beschreibung:

2′-Fucosyllactose ist ein weißes bis cremefarbenes Pulver und das Flüssigkonzentrat (45 % m/V ± 5 % m/V) ist eine farblose bis leicht gelbe, klare wässrige Lösung. 2’-Fucosyllactose wird durch einen mikrobiologischen Prozess gewonnen.

Reinheit:

2’-Fucosyllactose: ≥ 90 %

Lactose: ≤ 5,0 %

Fucose: ≤ 3,0 %

3-Fucosyllactose: ≤ 5,0 %

Fucosylgalactose: ≤ 3,0 %

Difucosyllactose: ≤ 5,0 %

Glucose: ≤ 3,0 %

Galactose: ≤ 3,0 %

Wasser: ≤ 9,0 % (Pulver)

Sulfatasche: ≤ 0,5 % (Pulver und Flüssigkeit)

Restproteingehalt: ≤ 0,01 % (Pulver und Flüssigkeit)

Schwermetalle:

Blei: ≤ 0,02 mg/kg (Pulver und Flüssigkeit;

Arsen: ≤ 0,2 mg/kg (Pulver und Flüssigkeit)

Cadmium: ≤ 0,1 mg/kg (Pulver und Flüssigkeit)

Quecksilber: ≤ 0,5 mg/kg (Pulver und Flüssigkeit)

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtkeimzahl: ≤ 10⁴ KBE/g (Pulver), ≤ 5000 KBE/g (Flüssigkeit)

Hefen und Schimmelpilze: ≤ 100 KBE/g (Pulver); ≤ 50 KBE/g (Flüssigkeit)

Enterobakterien/Coliforme: keine in 11 g (Pulver und Flüssigkeit)

Salmonellen: negativ/100 g (Pulver), negativ/200 ml (Flüssigkeit)

Cronobacter: negativ/100 g (Pulver), negativ/200 ml (Flüssigkeit)

Endotoxine: ≤ 100 EU/g (Pulver), ≤ 100 EU/ml (Flüssigkeit)

Aflatoxin M1: ≤ 0,025 μg/kg (Pulver und Flüssigkeit)

Beschreibung/Definition:

Galacto-Oligosaccharid wird in einem enzymatischen Prozess mit β-Galactosidasen aus Aspergillus oryzae, Bifidobacterium bifidum, Pichia pastoris, Sporobolomyces singularis, Kluyveromyces lactis, Bacillus circulans und Papiliotrema terrestris aus Milchlactose hergestellt.

GOS: mind. 46 % in der Trockenmasse

Lactose: max. 40 % in der Trockenmasse

Glucose: max. 27 % in der Trockenmasse

Galactose: mind. 0,8 % in der Trockenmasse

Asche: max. 4,0 % in der Trockenmasse

Protein: max. 4,5 % in der Trockenmasse

Nitrit: max. 2 mg/kg

Weißes kristallines geruchloses Pulver

Chemische Formel: C₆H₁₃NO₅ · HCl

Relative Molmasse: 215,63 g/mol

D-Glucosamin HCl 98,0-102,0 % nach Referenzstandard (HPLC)

Spezifische Drehung: +70,0^o bis +73,0^o

Weißes kristallines geruchloses Pulver

Chemische Formel: (C₆H₁₄NO₅)₂SO₄ · 2KCl

Relative Molmasse: 605,52 g/mol

D-Glucosaminsulfat 2KCl 98,0-102,0 % nach Referenzstandard (HPLC)

Spezifische Drehung: +50,0^o bis +52,0^o

Weißes kristallines geruchloses Pulver

Chemische Formel: (C₆H₁₄NO₅)₂SO₄ · 2NaCl

Relative Molmasse: 573,31 g/mol

D-Glucosamin HCl: 98-102 % nach Referenzstandard (HPLC)

Spezifische optische Drehung: +52^o bis +54^o

Beschreibung/Definition:

Natives Guarkernmehl ist das gemahlene Endosperm von Samen der natürlich vorkommenden Sorten des Guarbaumes Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (Familie der Leguminosae). Es besteht aus einem Polysaccharid mit hoher Molmasse, hauptsächlich zusammengesetzt aus Galactopyranose- und Mannopyranose-Einheiten in glycosidischer Bindung, die chemisch als Galactomannan (Gehalt an Galactomannan mind. 75 %) beschrieben werden können.

Aussehen: weißes bis gelbliches Pulver

Molmasse: zwischen 50000 und 8000000 Daltons

CAS-Nummer: 9000-30-0

Einecs-Nummer: 232-536-8

Reinheit: gemäß der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EU) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates⁽⁷⁾ aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe und gemäß der Durchführungsverordnung (EU) 2015/175 der Kommission vom 5. Februar 2015 zur Festlegung von Sondervorschriften für die Einfuhr von Guarkernmehl, dessen Ursprung oder Herkunft Indien ist, wegen des Risikos einer Kontamination mit Pentachlorphenol und Dioxinen⁽⁸⁾.

Physikalisch-chemische Eigenschaften:

Pulver

Haltbarkeitsdauer: 2 Jahre

Farbe: weiß

Geruch: leicht

Mittlerer Teilchendurchmesser: 60-70 μm

Feuchtigkeit: max. 15 %

Viskosität * nach 1 Std.: —

Viskosität * nach 2 Std.: mind. 3600 mPa.s

Viskosität * nach 24 Std.: mind. 4000 mPa.s

Löslichkeit: löslich in warmem und kaltem Wasser

pH-Wert für 10 g/L, bei 25 °C: 6-7,5

Flocken

Haltbarkeitsdauer: 1 Jahr

Farbe: weiß/cremefarben ohne oder mit minimalen schwarzen Punkten

Geruch: leicht

Mittlerer Teilchendurchmesser: 1-10 mm

Feuchtigkeit: max. 15 %

Viskosität * nach 1 Std.: mind. 3000 mPa.s

Viskosität * nach 2 Std.: —

Viskosität * nach 24 Std.: —

Löslichkeit: löslich in warmem und kaltem Wasser

pH-Wert für 10 g/L, bei 25 °C: 5-7,5

(*)

Die Viskosität wird unter folgenden Bedingungen gemessen: 1 %, 25 °C, 20 rpm

Beschreibung/Definition:

Wärmebehandelte fermentierte Milchprodukte werden mit Bacteroides xylanisolvens (DSM 23964) als Starterkultur hergestellt.

Teilentrahmte Milch (zwischen 1,5 und 1,8 % Fett) oder Magermilch (0,5 % Fett oder weniger) wird vor Beginn der Fermentation mit Bacteroides xylanisolvens (DSM 23964) pasteurisiert oder ultrahocherhitzt. Das daraus entstehende fermentierte Milchprodukt wird homogenisiert und dann zur Inaktivierung von Bacteroides xylanisolvens (DSM 23964) wärmebehandelt. Das Endprodukt enthält keine lebensfähigen Zellen von Bacteroides xylanisolvens (DSM 23964)(¹).

(¹)

DIN EN ISO 21528-2, geändert.

Beschreibung/Definition:

Hydroxytyrosol ist eine durch chemische Synthese gewonnene blassgelbe, viskose Flüssigkeit.

Chemische Formel: C₈H₁₀O₃

Molmasse: 154,6 g/mol

CAS-Nr.: 10597-60-1

Feuchtigkeit: ≤ 0,4 %

Geruch: Charakteristisch

Geschmack: Leicht bitter

Löslichkeit (Wasser): Mischbar mit Wasser

pH: 3,5-4,5

Brechzahl: 1,571-1,575

Reinheit:

Hydroxytyrosol: ≥ 99 %

Essigsäure: ≤ 0,4 %

Hydroxytyrosolacetat: ≤ 0,3 %

Summe aus Homovanillinsäure, Iso-Homovanillinsäure und 3-Methoxy-4-hydroxyphenylglycol: ≤ 0,3 %

Schwermetalle

Blei: ≤ 0,03 mg/kg

Cadmium: ≤ 0,01 mg/kg

Quecksilber: ≤ 0,01 mg/kg

Lösungsmittelreste

Ethylacetat: ≤ 25,0 mg/kg

Isopropanol: ≤ 2,50 mg/kg

Methanol: ≤ 2,00 mg/kg

Tetrahydrofuran: ≤ 0,01 mg/kg

Beschreibung/Definition:

Die Eis-strukturierende Proteinzubereitung ist eine hellbraune Flüssigkeit, die durch Submersfermentation eines genetisch veränderten Stamms der Backhefe (Saccharomyces cerevisiae) hergestellt wird, in deren Genom ein synthetisches Gen für das Eis-strukturierende Protein eingefügt wurde. Das Protein wird exprimiert und in die Nährlösung abgesondert, in der es durch Mikrofiltrierung von den Hefezellen getrennt und durch Ultrafiltrierung konzentriert wird. Demzufolge werden die Hefezellen nicht als solche oder in veränderter Form in die Zubereitung des Eis-strukturierenden Proteins übertragen. Die Zubereitung des Eis-strukturierenden Proteins besteht aus nativem und glycosyliertem Eis-strukturierenden Protein, Proteinen und Peptiden der Hefe und Zucker sowie Säuren und Salzen, die gewöhnlich in Lebensmitteln vorkommen. Das Konzentrat wird mit 10 mM Zitronensäure-Puffer stabilisiert.

Gehalt: ≥ 5 g/l aktives ISP

pH: 2,5-3,5

Asche: ≤ 2,0 %

DNA: nicht nachweisbar

Beschreibung/Definition:

Dunkelbraune Flüssigkeit. Wässrige Auszüge aus getrockneten Blättern von Ilex guayusa.

Zusammensetzung:

Protein: < 0,1 g/100 ml

Fett: < 0,1 g/100 ml

Kohlenhydrate: 0,2–0,3 g/100 ml

Gesamtzucker: < 0,2 g/100 ml

Koffein: 19,8–57,7 mg/100 ml

Theobromin: 0,14–2,0 mg/100 ml

Chlorogensäure: 9,9–72,4 mg/100 ml

Pulver:

Löslichkeit (Wasser) (%): > 99

Glucose (% Trockenmasse): ≤ 5,0

Isomaltose + DP3 bis DP9 (% Trockenmasse): ≥ 90

Feuchtigkeit (%): ≤ 4,0

Sulfatasche (g/100 g): ≤ 0,3

Schwermetalle:

Blei (mg/kg): ≤ 0,5

Arsen (mg/kg): ≤ 0,5

Sirup:

Trockenmasse (g/100 g): > 75

Glucose (% Trockenmasse): ≤ 5,0

Isomaltose + DP3 bis DP9 (% Trockenmasse): ≥ 90

pH: 4-6

Sulfatasche (g/100 g): ≤ 0,3

Schwermetalle:

Blei (mg/kg): ≤ 0,5

Arsen (mg/kg): ≤ 0,5

Beschreibung/Definition:

Ein reduzierendes Disaccharid, bestehend aus je einem durch eine α-1,6-Glycosidbindung verknüpften Glucose- und Fructoseanteil. Es wird aus Sucrose durch einen enzymatischen Prozess gewonnen. Handelsprodukt ist das Monohydrat. Aussehen: Praktisch geruchlose, weiße oder fast weiße Kristalle mit süßem Geschmack

Chemische Bezeichnung: 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose, Monohydrat

CAS-Nr.: 13718-94-0

Chemische Formel: C₁₂H₂₂O₁₁ · H₂O

Strukturformel

Formelgewicht: 360,3 (Monohydrat)

Reinheit:

Gehalt: ≥ 98 % bezogen auf die Trockensubstanz

Trocknungsverlust: ≤ 6,5 % (60 °C, 5 h)

Schwermetalle:

Blei: ≤ 0,1 mg/kg

Bestimmung mithilfe eines für den spezifizierten Reinheitsgrad geeigneten Atomabsorptionsverfahrens. Probengröße und Probenvorbereitung können sich an den Grundsätzen des in FNP 5 (¹) unter „Instrumental methods” beschriebenen Verfahrens orientieren.

(¹)

Food and Nutrition Paper 5 Rev. 2 — Guide to specifications for general notices, general analytical techniques, identification tests, test solutions and other reference materials. (JECFA), 1991, 322 S., Englisch, ISBN 92-5-102991-1.

Beschreibung/Definition:

Kristallines Pulver oder farblose Lösung, hergestellt durch katalytische Hydrierung von Lactose. Kristalline Erzeugnisse treten als Anhydrate, Monohydrate und Dihydrate auf. Als Katalysator wird Nickel verwendet.

Chemische Bezeichnung: 4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-glucit

Chemische Formel: C₁₂H₂₄O₁₁

Molmasse: 344,31 g/mol

CAS-Nr.: 585-86-4

Reinheit:

Löslichkeit (in Wasser): gut wasserlöslich

Spezifische Drehung: [α]_D²⁰ = zwischen +13^o und +16^o

Gehalt: ≥ 95 % in der Trockenmasse

Wasser: ≤ 10,5 %

Andere Polyole: ≤ 2,5 % in der Trockenmasse

Reduzierende Zucker: ≤ 0,2 % in der Trockenmasse

Chloride: ≤ 100 mg/kg in der Trockenmasse

Sulfate: ≤ 200 mg/kg in der Trockenmasse

Sulfatasche: ≤ 0,1 % in der Trockenmasse

Nickel: ≤ 2,0 mg/kg in der Trockenmasse

Arsen: ≤ 3,0 mg/kg in der Trockenmasse

Blei: ≤ 1,0 mg/kg in der Trockenmasse

Lacto-N-neotetraose

(synthetisch)

Definition:

Chemische Bezeichnung: β-D-Galactopyranosyl-(1→4)-2-acetamido-2-deoxy-β-D-glucopyranosyl-(1→3)-β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucopyranose

Chemische Formel: C₂₆H₄₅NO₂₁

CAS-Nr.: 13007-32-4

Molmasse: 707,63 g/mol

Beschreibung:

Lacto-N-neotetraose ist ein weißes bis cremefarbenes Pulver. Gewonnen durch chemische Synthese und isoliert durch Kristallisation.

Reinheit:

Gehalt (wasserfrei): ≥ 96 %

D-Lactose: ≤ 1,0 %

Lacto-N-triose II: ≤ 0,3 %

Lacto-N-neotetraose-Fructose-Isomer: ≤ 0,6 %

pH (20 °C, 5%ige Lösung): 5,0-7,0

Wasser: ≤ 9,0 %

Sulfatasche: ≤ 0,4 %

Essigsäure: ≤ 0,3 %

Restgehalt an Lösungsmitteln (Methanol, 2-Propanol, Methylacetat, Aceton): ≤ 50 mg/kg einzeln, ≤ 200 mg/kg zusammen

Restproteingehalt: ≤ 0,01 %

Palladium: ≤ 0,1 mg/kg

Nickel: ≤ 3,0 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien:

Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl: ≤ 500 KBE/g

Hefen: ≤ 10 KBE/g

Schimmelpilze: ≤ 10 KBE/g

Restgehalt an Endotoxinen: ≤ 10 EU/mg

Lacto-N-neotetraose

(mikrobiell)

Definition:

Chemische Bezeichnung: β-D-Galactopyranosyl-(1→4)-2-acetamido-2-desoxy-β-D-glucopyranosyl-(1→3)-β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucopyranose

Chemische Formel: C₂₆H₄₅NO₂₁

CAS-Nr.: 13007-32-4

Molmasse: 707,63 g/mol

Quelle:

Genetisch veränderter Stamm von Escherichia coli K-12

Beschreibung:

Lacto-N-neotetraose ist ein weißes bis cremefarbenes Pulver, das durch einen mikrobiologischen Prozess gewonnen wird. Lacto-N-neotetraose wird durch Kristallisation isoliert.

Reinheit:

Gehalt (wasserfrei): ≥ 92 %

D-Lactose: ≤ 3,0 %

Lacto-N-triose II: ≤ 3,0 %

para-Lacto-N-neohexaose: ≤ 3,0 %

Lacto-N-neotetraose-Fructose-Isomer: ≤ 1,0 %

pH (20 °C, 5%ige Lösung): 4,0-7,0

Wasser: ≤ 9,0 %

Sulfatasche: ≤ 0,4 %

Restgehalt an Lösungsmitteln (Methanol): ≤ 100 mg/kg

Restproteingehalt: ≤ 0,01 %

Mikrobiologische Kriterien:

Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl: ≤ 500 KBE/g

Hefen: ≤ 10 KBE/g

Schimmelpilze: ≤ 10 KBE/g

Restgehalt an Endotoxinen: ≤ 10 EU/mg

Beschreibung/Definition:

Die Luzerne (Medicago sativa L.) wird innerhalb von zwei Stunden nach der Ernte verarbeitet. Sie wird geschnitten und gemahlen. Sie durchläuft eine Art Ölpresse, wobei ein faseriger Rückstand und Presssaft (10 % Trockenmasse) entstehen. Die Trockenmasse des Safts enthält ca. 35 % Roheiweiß. Der Presssaft (pH-Wert 5,8-6,2) wird neutralisiert. Durch Vorheizen und Dampfeinspritzung können die mit Carotinoid und Chlorophyllpigmenten assoziierten Proteine koagulieren. Das Proteinpräzipitat wird durch Zentrifugation abgetrennt und anschließend getrocknet. Nach Zugabe von Ascorbinsäure wird das Luzerne-Proteinkonzentrat granuliert und unter Schutzgas oder kühl gelagert.

Zusammensetzung:

Protein: 45-60 %

Fett: 9-11 %

Freie Kohlenhydrate (lösliche Ballaststoffe): 1-2 %

Polysaccharide (unlösliche Ballaststoffe): 11-15 %

einschließlich Zellulose: 2-3 %

Mineralstoffe: 8-13 %

Saponine: ≤ 1,4 %

Isoflavone: ≤ 350 mg/kg

Cumestrol: ≤ 100 mg/kg

Phytate: ≤ 200 mg/kg

L-Canavanin: ≤ 4,5 mg/kg

Beschreibung/Definition:

Synthetisches Lycopin wird durch die Wittig-Kondensation von Synthesezwischenprodukten gewonnen, die gewöhnlich bei der Herstellung anderer Carotinoide für Lebensmittel zum Einsatz kommen. Synthetisches Lycopin besteht zu ≥ 96 % aus Lycopin und enthält geringe Mengen anderer verwandter Carotinoid-Bestandteile. Lycopin liegt entweder als Pulver in einer geeigneten Matrix oder als Öldispersion vor. Die Farbe ist dunkelrot oder rot-violett. Oxidationsschutz ist sicherzustellen.

Chemische Bezeichnung: Lycopin

CAS-Nr.: 502-65-8 (all-trans-Lycopin)

Chemische Formel: C₄₀H₅₆

Molmasse: 536,85 Da

Beschreibung/Definition:

Gereinigtes Lycopin aus Blakeslea trispora besteht zu ≥ 95 % aus Lycopin und zu ≤ 5 % aus anderen Carotinoiden. Es liegt entweder als Pulver in einer geeigneten Matrix oder als Öldispersion vor. Die Farbe ist dunkelrot oder rot-violett. Oxidationsschutz ist sicherzustellen.

Chemische Bezeichnung: Lycopin

CAS-Nr.: 502-65-8 (all-trans-Lycopin)

Chemische Formel: C₄₀H₅₆

Molmasse: 536,85 Da

Beschreibung/Definition:

Gereinigtes Lycopin aus Tomaten (Lycopersicon esculantum L.) besteht zu ≥ 95 % aus Lycopin und zu ≤ 5 % aus anderen Carotinoiden. Es liegt entweder als Pulver in einer geeigneten Matrix oder als Öldispersion vor. Die Farbe ist dunkelrot oder rot-violett. Oxidationsschutz ist sicherzustellen.

Chemische Bezeichnung: Lycopin

CAS-Nr.: 502-65-8 (all-trans-Lycopin)

Chemische Formel: C₄₀H₅₆

Molmasse: 536,85 Da

Beschreibung/Definition:

Lycopin-Oleoresin aus Tomaten wird durch Extraktion mittels Lösungsmitteln aus reifen Tomaten (Lycopersicon esculentum Mill.) mit anschließender Entfernung des Lösungsmittels gewonnen. Es handelt sich um eine zähe, klare Flüssigkeit roter bis dunkelbrauner Farbe.

Lycopin insgesamte: 5-15 %

davon trans-Lycopin: 90-95 %

Carotinoide insgesamt (berechnet als Lycopin): 6,5-16,5 %

Sonstige Carotinoide: 1,75 %

(Phytoen/Phytofluen/β-Carotin): (0,5-0,75 % bzw. 0,4-0,65 % bzw. 0,2-0,35 %)

Tocopherole insgesamt: 1,5-3,0 %

Unverseifbare Bestandteile: 13-20 %

Fettsäuren insgesamt: 60-75 %

Wasser (nach Karl Fischer): ≤ 0,5 %

Beschreibung/Definition:

Magnesiumcitratmalat ist ein weißes bis gelblich-weißes, amorphes Pulver.

Chemische Formel: Mg₅(C₆H₅O₇)₂(C₄H₄O₅)₂

Chemische Bezeichnung: Pentamagnesium-di-(2-hydroxybutandioat)-di-(2-hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylat)

CAS-Nr.: 1259381-40-2

Molmasse: 763,99 Daltons (wasserfrei)

Löslichkeit: Frei löslich in Wasser (rund 20 g in 100 ml)

Beschreibung des physikalischen Zustands: amorphes Pulver

Magnesiumgehalt: 12,0-15,0 %

Trocknungsverlust (120 °C/4 h): ≤ 15 %

Farbe (Feststoff): weißes bis gelblich-weißes Pulver

Farbe (20%ige wässrige Lösung): farblos bis gelblich

Beschaffenheit (20%ige wässrige Lösung): klare Lösung

pH (20%ige wässrige Lösung): ca. 6,0

Verunreinigungen:

Chlorid: ≤ 0,05 %

Sulfat: ≤ 0,05 %

Arsen: ≤ 3,0 ppm

Blei: ≤ 2,0 ppm

Cadmium: ≤ 1 ppm

Quecksilber: ≤ 0,1 ppm

Beschreibung/Definition:

Magnolienrindenextrakt wird aus der Rinde von Magnolia officinalis L. gewonnen und unter Verwendung von überkritischem Kohlendioxid hergestellt. Die Rinde wird gewaschen und zwecks Feuchteentzugs im Ofen getrocknet und anschließend gemahlen, bevor ihr unter Verwendung von überkritischem Kohlendioxid der Extrakt entzogen wird. Der Pflanzenextrakt wird in Ethanol für medizinische Anwendungen gelöst und anschließend rekristallisiert; dieser Prozess ergibt das Produkt mit der Bezeichnung Magnolienrindenextrakt.

Magnolienrindenextrakt setzt sich hauptsächlich aus den beiden Phenolverbindungen Magnolol und Honokiol zusammen.

Beschaffenheit: Hellbraunes Pulver

Reinheit:

Magnolol: ≥ 85,2 %

Honokiol: ≥ 0,5 %

Magnolol & Honokiol: ≥ 94 %

Gesamteudesmol: ≤ 2 %

Feuchtigkeit: 0,50 %

Schwermetalle:

Arsen (ppm): ≤ 0,5

Blei (ppm): ≤ 0,5

Methyleugenol (ppm): ≤ 10

Tubocurarin (ppm): ≤ 2,0

Gesamtalkaloid (ppm): ≤ 100

Beschreibung/Definition:

Maiskeimöl mit hohem Anteil an unverseifbaren Bestandteilen wird mittels Vakuumdestillation hergestellt und unterscheidet sich von raffiniertem Maiskeimöl in der Konzentration des unverseifbaren Anteils (1,2 g bei raffiniertem Maiskeimöl und 10 g bei „Maiskeimöl mit hohem Anteil an unverseifbaren Bestandteilen” ).

Reinheit:

Unverseifbare Bestandteile: > 9,0 g/100 g

Tocopherole: ≥ 1,3 g/100 g

α-Tocopherol (%): 10-25 %

β-Tocopherol (%): < 3,0 %

γ-Tocopherol (%): 68-89 %

δ-Tocopherol (%): < 7,0 %

Sterine, Triterpenalkohole, Methylsterine: > 6,5 g/100 g

Fettsäuren in Triglyceriden:

Palmitinsäure: 10,0-20,0 %

Stearinsäure: < 3,3 %

Ölsäure: 20,0-42,2 %

Linolsäure: 34,0-65,6 %

Linolensäure: < 2,0 %

Säurezahl: ≤ 6,0 mg KOH/g

Peroxidzahl (PV): ≤ 10 mEq O₂/kg

Schwermetalle:

Eisen (Fe): < 1500 μg/kg

Kupfer (Cu): < 100 μg/kg

Verunreinigungen:

Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAH) Benzo(a)pyren: < 2 μg/kg

Es ist eine Behandlung mit Aktivkohle erforderlich, um zu gewährleisten, dass bei der Herstellung von „Maiskeimöl mit hohem Anteil an unverseifbaren Bestandteilen” keine polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAH) angereichert werden.

Beschreibung/Definition:

Methylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen verethert ist.

Chemische Bezeichnung: Methylether der Cellulose

Chemische Formel: Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel:

C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei R1, R2 und R3 sein können:

—

H

—

CH₃ oder

—

CH₂CH₃

Molmasse: Macromoleküle: von etwa 20000 (n etwa 100) bis etwa 380000 g/mol (n etwa 2000)

Gehalt: mindestens 25 % und höchstens 33 % Methoxylgruppen (-OCH₃) und höchstens 5 % Hydroxyethylgruppen (-OCH₂CH₂OH)

Leicht hygroskopisches, weißes, leicht gelbliches oder graues geruch- und geschmackloses, körniges oder fasriges Pulver.

Löslichkeit: quillt in Wasser (dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung); nicht löslich in Ethanol, Ether und Chloroform. Löslich in Eisessig.

Reinheit:

Trocknungsverlust: ≤ 10 % (105 °C, 3 h)

Sulfatasche: ≤ 1,5 %, bestimmt bei 800 ± 25 °C

pH: ≥ 5,0 und ≤ 8,0 (1 % kolloidale Lösung)

Schwermetalle:

Arsen: ≤ 3,0 mg/kg

Blei: ≤ 2,0 mg/kg

Quecksilber: ≤ 1,0 mg/kg

Cadmium: ≤ 1,0 mg/kg

Beschreibung/Definition:

Chemische Bezeichnung: N-[4-[[[(6S)-2-Amino-1,4,5,6,7,8-hexahydro-5-methyl-4-oxo-6-pteridinyl]methyl]amino]benzoyl]-L-Glutaminsäure, Glucosaminsalz

Chemische Formel: C₃₂H₅₁N₉O₁₆

Molmasse: 817,80 g/mol (wasserfrei)

CAS-Nr.: 1181972-37-1

Aussehen: Cremefarbenes bis hellbraunes Pulver

Reinheit:

Diastereoisomerische Reinheit: mindestens 99 % (6S)-5-Methyltetrahydrofolsäure

Glucosamingehalt: 34-46 %, bezogen auf die Trockenmasse

Gehalt an 5-Methyltetrahydrofolsäure: 54-59 %, bezogen auf die Trockenmasse

Wasser: ≤ 8,0 %

Schwermetalle:

Blei: ≤ 2,0 ppm

Cadmium: ≤ 1,0 ppm

Quecksilber: ≤ 0,1 ppm

Arsen: ≤ 2,0 ppm

Bor: ≤ 10 ppm

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtzahl der aeroben Bakterien: ≤ 100 KBE/g

Hefen und Schimmelpilze: ≤ 100 KBE/g

Escherichia coli: in 10 g nicht nachweisbar

Beschreibung/Definition:

Chemische Bezeichnung: Silantriol, 1-Methyl-

Chemische Formel: CH₆O₃Si

Molmasse: 94,14 g/mol

CAS-Nr.: 2445-53-6

Reinheit:

Zubereitung aus organischem Silicium (Monomethylsilantriol) (wässrige Lösung):

Säuregehalt (pH): 6,4-6,8

Silicium: 100-150 mg Si/l

Schwermetalle:

Blei: ≤ 1,0 μg/l

Quecksilber: ≤ 1,0 μg/l

Cadmium: ≤ 1,0 μg/l

Arsen: ≤ 3,0 μg/l

Lösungsmittel:

Methanol: ≤ 5,0 mg/kg (Reste)

Beschreibung/Definition:

Die neuartige Lebensmittelzutat ist ein steriler wässriger Auszug aus dem Mycel von Lentinula edodes, das in einer Submersfermentation kultiviert wird. Es ist eine hellbraune, leicht trübe Flüssigkeit.

Lentinan ist ein β-(1-3) β-(1-6)-D-Glucan mit einem Molekulargewicht von ca. 5 × 10⁵ Dalton, einem Verzweigungsgrad von 2/5 und einer Dreifachhelix-Tertiärstruktur.

Reinheit/Zusammensetzung des Lentinula-edodes-Mycelauszugs:

Feuchtigkeit: 98 %

Trockenmasse: 2 %

Freie Glucose: < 20 mg/ml

Gesamtprotein(¹): < 0,1 mg/ml

N-haltige Bestandteile(²): < 10 mg/ml

Lentinan: 0,8-1,2 mg/ml

(¹)

Bradford-Methode

(²)

Kjeldahl-Methode

Beschreibung/Definition:

Die Noni-Früchte (Früchte von Morinda citrifolia L.) werden gepresst. Der gewonnene Saft wird pasteurisiert. Vor oder nach dem Pressen kann eine Fermentation stattfinden.

Rubiadin: ≤ 10 μg/kg

Lucidin: ≤ 10 μg/kg

Beschreibung/Definition:

Samen und Schale der sonnengetrockneten Früchte von Morinda citrifolia werden entfernt. Das gewonnene Fruchtfleisch wird gefiltert, um Saft und Fleisch zu trennen. Für die Trocknung des gewonnenen Safts gibt es zwei Verfahren:

Mikronisieren mit Maltodextrin aus Mais als Trägerstoff; die Mischung wird durch einen gleichmäßigen Fluss von Saft und Maltodextrin gewonnen;

Zeolith-Trocknung ( „Zeodratation” ) oder Trocknen und Mischen mit einem Hilfsstoff; bei diesem Verfahren kann der Saft zuerst getrocknet und dann mit Maltodextrin vermischt werden (gleiche Menge wie beim Mikronisieren).

Beschreibung/Definition:

Die Früchte von Morinda citrifolia werden von Hand geerntet. Samen und Schale können mechanisch von den pürierten Früchten getrennt werden. Nach der Pasteurisierung wird das Püree in sterile Behälter verpackt und kühl gelagert.

Das Konzentrat aus Morinda citrifolia wird aus Püree von M. citrifolia durch Behandlung mit pektolytischen Enzymen (50-60 °C, 1-2 h) hergestellt. Danach wird das Püree zur Inaktivierung der Pektinasen erhitzt und unmittelbar wieder abgekühlt. Der Saft wird in einer Absetzzentrifuge abgetrennt, aufgefangen und pasteurisiert, bevor er in einem Vakuumverdampfer von einem Brix-Wert von 6 bis 8 auf einen Brix-Wert von 49 bis 51 im Endkonzentrat konzentriert wird.

Zusammensetzung:

Püree:

Feuchtigkeit: 89-93 %

Protein: < 0,6 g/100 g

Fett: ≤ 0,4 g/100 g

Asche: < 1,0 g/100 g

Gesamtkohlenhydrate: 5-10 g/100 g

Fructose: 0,5-3,82 g/100 g

Glucose: 0,5-3,14 g/100 g

Ballaststoffe: < 0,5-3 g/100 g

5,15-Dimethylmorindol (1): ≤ 0,254 μg/ml

Lucidin (1): nicht nachweisbar

Alizarin (1): nicht nachweisbar

Rubiadin (1): nicht nachweisbar

Konzentrat:

Feuchtigkeit: 48-53 %

Protein: 3-3,5 g/100 g

Fett: < 0,04 g/100 g

Asche: 4,5-5,0 g/100 g

Gesamtkohlenhydrate: 37-45 g/100 g

Fructose: 9-11 g/100 g

Glucose: 9-11 g/100 g

Ballaststoffe: 1,5-5,0 g/100 g

5,15-Dimethylmorindol(¹): ≤ 0,254 μg/ml

(¹)

Durch eine für die Analyse der Anthrachinone in Püree und Konzentrat aus Morinda citrifolia puree entwickelte und validierte HPLC-UV-Methode. Nachweisgrenze: 2,5 ng/ml (5,15-Dimethylmorindol); 50,0 ng/ml (Lucidin); 6,3 ng/ml (Alizarin) und 62,5 ng/ml (Rubiadin).

Beschreibung/Definition:

Die geschnittenen Blätter von Morinda citrifolia werden getrocknet und geröstet. Die Größe der Bestandteile des Produkts reicht von zerbrochenen Blättern bis hin zu grobem Pulver mit kleinen Blattteilchen. Es ist von grünbrauner bis brauner Farbe.

Reinheit/Zusammensetzung:

Feuchtigkeit: < 5,2 %

Protein: 17-20 %

Kohlenhydrate: 55-65 %

Asche: 10-13 %

Fett: 4-9 %

Oxalsäure: < 0,14 %

Gerbsäure: < 2,7 %

5,15-Dimethylmorindol: < 47 mg/kg

Rubiadin: nicht nachweisbar, ≤ 10 μg/kg

Lucidin: nicht nachweisbar, ≤ 10 μg/kg

Beschreibung/Definition:

Nonifruchtpulver wird durch Gefriertrocknen von Nonifruchtpüree (Morinda citrifolia L.) gewonnen. Die Früchte werden püriert und die Samen entfernt. Nach dem Gefriertrocknen, in dessen Verlauf den Noni-Früchten das Wasser entzogen wird, wird das verbleibende Fruchtfleisch zu einem Pulver zermahlen und in Kapseln abgefüllt.

Reinheit/Zusammensetzung:

Feuchtigkeit: 5,3-9 %

Protein: 3,8-4,8 g/100 g

Fett: 1-2 g/100 g

Asche: 4,6-5,7 g/100 g

Gesamtkohlenhydrate: 80-85 g/100 g

Fructose: 20,4-22,5 g/100 g

Glucose: 22-25 g/100 g

Ballaststoffe: 15,4-24,5 g/100 g

5,15-Dimethylmorindol (¹): ≤ 2,0 μg/ml

(¹)

Durch eine für die Analyse der Anthrachinone in Püree und Konzentrat aus Morinda citrifolia entwickelte und validierte HPLC-UV-Methode. Nachweisgrenze: 2,5 ng/ml (5,15-Dimethylmorindol)

Silicium: 3,3 %

Kristallines Siliciumdioxid: max. 0,1-0,3 % als Verunreinigung

Beschreibung/Definition:

Mit Phytosterinen/Phytostanolen angereichertes Öl besteht aus einer Ölfraktion und einer Phytosterolfraktion.

Acylglycerid-Verteilung:

Freie Fettsäuren (ausgedrückt als Ölsäure): ≤ 2,0 %

Monoacylglyceride (MAG): ≤ 10 %

Diacylglyceride (DAG): ≤ 25 %

Triacylglyceride (TAG): Rest

Phytosterinfraktion:

β-Sitosterin: ≤ 80 %

β-Sitostanol: ≤ 15 %

Campesterin: ≤ 40 %

Campestanol: ≤ 5,0 %

Stigmasterin: ≤ 30 %

Brassicasterin: ≤ 3,0 %

andere Sterine/Stanole: ≤ 3,0 %

Sonstige:

Feuchtigkeit und flüchtige Bestandteile: ≤ 0,5 %

Peroxidzahl (PV): < 5,0 meq/kg

trans-Fettsäuren: ≤ 1 %

Verunreinigung/Reinheit (GC-FID oder gleichwertiges Verfahren) von Phytosterinen/Phytostanolen:

Phytosterine und Phytostanole, die aus anderen Quellen als lebensmittelgeeigneten Pflanzenölen gewonnen wurden, müssen frei von Kontaminanten sein, was am besten durch eine Reinheit von mehr als 99 % gewährleistet wird.

Säurezahl: ≤ 0,5 KOH/g oil

Peroxidzahl (PV): ≤ 5 meq O₂/kg Öl

p-Anisidinzahl: ≤ 20

Kältetest bei 0 oC: ≤ 3 Stunden

Feuchtigkeit: ≤ 0,1 % (w/w)

Unverseifbare Bestandteile: ≤ 5,0 %

trans-Fettsäuren: ≤ 1,0 %

Docosahexaensäure: ≥ 20 %

Eicosapentaensäure: ≥ 10 %

Beschreibung/Definition:

Phosphatierte Maisstärke (phosphatiertes Distärkephosphat) ist eine chemisch veränderte resistente Stärke, die aus amylosereicher Stärke durch Kombination chemischer Behandlungen zur Schaffung von Phosphatvernetzungen zwischen Kohlenhydratresten und veresterten Hydroxylgruppen gewonnen wird.

Die neuartige Lebensmittelzutat ist ein weißes oder fast weißes Pulver.

CAS-Nr.: 11120-02-8

Chemische Formel: (C₆H₁₀O₅)_n [(C₆H₉O₅)₂PO₂H]x [(C₆H₉O₅)PO₃H₂]y

n = Anzahl Glucoseeinheiten; x, y = Substitutionsgrade

Chemische Merkmale von phosphatiertem Distärkephosphat:

Trocknungsverlust: 10-14 %

pH: 4,5-7,5

Ballaststoffe: ≥ 70 %

Stärke: 7-14 %

Protein: ≤ 0,8 %

Lipide: ≤ 0,8 %

Gebundener Restphosphor: ≤ 0,4 % (als Phosphor) „amylosereicher Mais” als Quelle

Beschreibung/Definition:

Die neuartige Lebensmittelzutat ist ein gelbes bis braunes Pulver. Phosphatidylserin wird durch enzymatische Transphosphatidylierung mit der Aminosäure L-Serin aus Fisch-Phospholipiden gewonnen.

Spezifikation für Phosphatidylserin aus Fisch-Phospholipiden:

Feuchtigkeit: < 5,0 %

Phospholipide: ≥ 75 %

Phosphatidylserin: ≥ 35 %

Glyceride: < 4,0 %

Freies L-Serin: < 1,0 %

Tocopherole: < 0,5 %(¹)

Peroxidzahl (PV): < 5,0 meq O₂/kg

(¹)

Gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 der Kommission dürfen Tocopherole als Antioxidantien hinzugefügt werden.

Beschreibung/Definition:

Die neuartige Lebensmittelzutat ist ein cremefarbenes bis hellgelbes Pulver. Es ist auch in flüssiger Form mit hellbrauner bis oranger Farbe erhältlich. Die flüssige Form enthält mittelkettige Triacylglycerole (MCT) als Trägerstoff. Sie enthält geringere Mengen an Phosphatidylserin, weil sie beträchtliche Mengen an Öl (MCT) enthält.

Phosphatidylserin aus Soja-Phospholipiden wird durch enzymatische Transphosphatidylierung aus phosphatidylcholinreichem Sojabohnenlecithin mit der Aminosäure L-Serin gewonnen. Phosphatidylserin besteht aus einem Glycerophosphatskelett, das mit zwei Fettsäuren und L-Serin über eine Phosphodiester-Bindung konjugiert ist.

Merkmale von Phosphatidylserin aus Soja-Phospholipiden:

Pulver:

Feuchtigkeit: < 2,0 %

Phospholipide: ≥ 85 %

Phosphatidylserin: ≥ 61 %

Glyceride: < 2,0 %

Freies L-Serin: < 1,0 %

Tocopherole: < 0,3 %

Phytosterine: < 0,2 %

Flüssige Form:

Feuchtigkeit: < 2,0 %

Phospholipide: ≥ 25 %

Phosphatidylserin: ≥ 20 %

Glyceride: keine Angabe

Freies L-Serin: < 1,0 %

Tocopherole: < 0,3 %

Phytosterine: < 0,2 %

Beschreibung/Definition:

Die Herstellung des Produkts erfolgt durch enzymatische Umsetzung von Sojalecithin. Das Phospholipidprodukt ist ein hochkonzentriertes gelbbraunes Pulver aus Phosphatidylserin und Phosphatidsäure zu gleichen Anteilen.

Spezifikation des Produktes:

Feuchtigkeit: ≤ 2,0 %

Gesamtphospholipide: ≥ 70 %

Phosphatidylserin: ≥ 20 %

Phosphatidsäure: ≥ 20 %

Glyceride: ≤ 1,0 %

Freies L-Serin: ≤ 1,0 %

Tocopherole: ≤ 0,3 %

Phytosterine: ≤ 2,0 %

Siliciumdioxid wird bis zu einem Höchstgehalt von 1,0 % zugesetzt.

Beschreibung: Weißes bis cremefarbenes Pulver eines geruch-, farb- und geschmacklosen Polysaccharids, das mit konventionellen Techniken der Lebensmittelverarbeitung aus gentechnikfreiem Zuckermais gewonnen wird.

Definition: Glucosepolymer (C₆H₁₂O₆)n aus linear verknüpften glycosidischen α(1–4)-Bindungen, die alle 8 bis 12 Glucoseeinheiten durch glycosidische α(1–6)-Bindungen verzweigen

Spezifikationen:

Kohlenhydrate: 97 %

Zucker: 0,5 %

Ballaststoffe: 0,8 %

Fett: 0,2 %

Protein: 0,6 %

Beschreibung/Definition:

Phytosterine und Phytostanole sind aus Pflanzen extrahierte Sterine und Stanole, die sich als freie Sterine und Stanole darstellen oder mit lebensmittelgeeigneten Fettsäuren verestert werden.

Zusammensetzung (ermittelt durch GC-FID oder gleichwertiges Verfahren):

β- Sitosterin: < 81 %

β-Sitostanol: < 35 %

Campesterin: < 40 %

Campestanol: < 15 %

Stigmasterin: < 30 %

Brassicasterin: < 3,0 %

andere Sterine/Stanole: < 3,0 %

Verunreinigung/Reinheit (GC-FID oder gleichwertiges Verfahren):

Phytosterine und Phytostanole, die aus anderen Quellen als lebensmittelgeeigneten Pflanzenölen gewonnen wurden, müssen frei von Kontaminanten sein, was am besten durch eine Reinheit von mehr als 99 % der Phytosterin-/Phytostanolzutat gewährleistet wird.

Beschreibung/Definition:

Pflaumenkernöl ist ein Pflanzenöl, das durch Kaltpressen von Pflaumenkernen (Prunus domestica) gewonnen wird.

Zusammensetzung:

Ölsäure (C18:1): 68 %

Linolsäure (C18:2): 23 %

γ-Tocopherol: 80 % der Gesamttocopherole

β- Sitosterin: 80-90 % der Gesamtsterine

Triolein: 40-55 % Triglyceride

Cyanwasserstoffsäure: höchstens 5 mg/kg Öl

Trockenmasse: ≥ 800 mg/g

Protein (N * 6,25): ≥ 600 mg/g (Trockenmasse)

Asche: ≤ 400 mg/g (Trockenmasse)

Glycoalkaloid (gesamt): ≤ 150 mg/kg

Lysinoalanin (gesamt): ≤ 500 mg/kg

Lysinoalanin (frei): ≤ 10 mg/kg

Spezifikation des Enzyms:

Systematischer Name: Prolyloligopeptidase

Synonyme: Prolylendopeptidase, prolinspezifische Endopeptidase, Endoprolylpeptidase

Molmasse: 66 kDa

Nummer der Enzymkommission: EC 3.4.21.26

CAS-Nummer: 72162-84-6

Quelle: Genetisch veränderter Stamm von Aspergillus niger (GEP-44)

Beschreibung: Prolyloligopeptidase ist als Enzymzubereitung verfügbar, die ca. 30 % Maltodextrin enthält.

Spezifikationen der Enzymzubereitung aus Prolyloligopeptidase:

Aktivität: > 580000 PPI(¹)/g (> 34,8 PPU(²)/g)

Erscheinungsform: Mikrogranulat

Farbe: Cremefarben bis gelblich-orangefarben. Die Farbe kann sich von Charge zu Charge ändern.

Trockenmasse: > 94 %

Gluten: < 20 ppm

Schwermetalle:

Blei: ≤ 1,0 mg/kg

Arsen: ≤ 1,0 mg/kg

Cadmium: ≤ 0,5 mg/kg

Quecksilber: ≤ 0,1 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtzahl der aeroben Keime: ≤ 10³ KBE/g

Gesamtzahl Hefen und Schimmel: ≤ 10²KBE/g

Sulfitreduzierende Anaerobier: ≤ 30 KBE/g

Enterobakterien: < 10 KBE/g

Salmonellen: in 25 g nicht nachweisbar

Escherichia coli: in 25 g nicht nachweisbar

Staphylococcus aureus: in 10 g nicht nachweisbar

Pseudomonas aeruginosa: in 10 g nicht nachweisbar

Listeria monocytogenes: in 10 g nicht nachweisbar

Antimikrobielle Aktivität: nicht nachweisbar

Mykotoxine: Unter den Nachweisgrenzen: Aflatoxin B1, B2, G1, G2 (< 0,25 μg/kg), Aflatoxine insgesamt (< 2,0 μg/kg), Ochratoxin A (< 0,20 μg/kg), T-2-Toxin (< 5 μg/kg), Zearalenon (< 2,5 μg/kg), Fumonisin B1 und B2 (< 2,5 μg/kg)

(¹)

PPI — Protease Picomole International

(²)

PPU — Prolyl Peptidase Units oder Proline Protease Units

Beschreibung/Definition:

Das Proteinextrakt wird durch Ausfällung von Salz kombiniert mit Hochgeschwindigkeits-Zentrifugierung aus homogenisiertem Material der Schweineniere gewonnen. Der Niederschlag enthält im Wesentlichen Proteine mit einem 7%igen Anteil des Enzyms Diaminoxidase (Enzymnomenklatur E.C. 1.4.3.22) und wird in einem physiologischen Puffersystem resuspendiert. Das Extrakt aus Schweineniere wird als Pellets mit magensaftresistentem Überzug in Kapseln formuliert, damit sie sich erst im Darm auflösen.

Grundprodukt:

Spezifikation: Auszug aus Schweineniere mit natürlichen Gehalt an Diaminoxidase (DAO):

Beschaffenheit: flüssig

Farbe: bräunlich

Aussehen: leicht trübe Lösung

pH-Wert: 6,4-6,8

Enzymaktivität: > 2677 kHDU DAO/ml (DAO REA (DAO Radioextraktionsassay))

Mikrobiologische Kriterien:

Brachyspira spp.: negativ (Echtzeit-PCR)

Listeria monocytogenes: negativ (Echtzeit-PCR)

Staphylococcus aureus: < 100 KBE/g

Influenza A: negativ (Reverse-Transkriptase-Echtzeit-PCR)

Escherichia coli: < 10 KBE/g

Gesamtzahl der aeroben Bakterien: < 10⁵KBE/g

Hefen/Schimmelpilze insgesamt: < 10⁵KBE/g

Salmonellen: in 10 g nicht nachweisbar

Gallensalzresistente Enterobacteriaceae: < 10⁴KBE/g

Endprodukt:

Spezifikation für Auszug aus Schweineniere mit natürlichen Gehalt an DAO (E.C. 1.4.3.22) in magensaftresistenter Formulierung:

Beschaffenheit: fest

Farbe: gelbgrau

Aussehen: Mikropellets

Enzymaktivität: 110-220 kHDU DAO/g Pellet (DAO REA (DAO Radioextraktionsassay))

Säurestabilität: 15 min 0,1M HCl, gefolgt von 60 min Borat pH = 9,0: > 68 kHDU DAO/g Pellet (DAO REA (DAO Radioextraktionsassay))

Feuchtigkeit: < 10 %

Staphylococcus aureus: < 100 KBE/g

Escherichia coli: < 10 KBE/g

Gesamtzahl der aeroben Bakterien: < 10⁴ KBE/g

Hefen/Schimmelpilze insgesamt (kombiniert): < 10³ KBE/g

Salmonellen: in 10 g nicht nachweisbar

Gallensalzresistente Enterobacteriaceae: < 10² KBE/g

Beschreibung/Definition:

Rapsöl mit hohem Anteil an unverseifbaren Bestandteilen wird mittels Vakuumdestillation hergestellt und unterscheidet sich von raffiniertem Rapsöl in der Konzentration des unverseifbaren Anteils (1 g bei raffiniertem Rapsöl und 9 g bei „Rapsöl mit hohem Anteil an unverseifbaren Bestandteilen” ). Der Gehalt an Triglyceriden mit einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist etwas geringer.

Reinheit:

Unverseifbare Bestandteile: > 7,0 g/100 g

Tocopherole: > 0,8 g/100 g

α-Tocopherol (%): 30-50 %

γ-Tocopherol (%): 50-70 %

δ-Tocopherol (%): < 6,0 %

Sterine, Triterpenalkohole, Methylsterine: > 5,0 g/100 g

Fettsäuren in Triglyceriden:

Palmitinsäure: 3-8 %

Stearinsäure: 0,8-2,5 %

Ölsäure: 50-70 %

Linolsäure: 15-28 %

Linolensäure: 6-14 %

Erucasäure: < 2,0 %

Säurezahl: ≤ 6,0 mg KOH/g

Peroxidzahl (PV): ≤ 10 meq O₂/kg

Schwermetalle:

Eisen (Fe): < 1000 μg/kg

Kupfer (Cu): < 100 μg/kg

Verunreinigungen:

Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAH) Benzo(a)pyren: < 2 μg/kg

Es ist eine Behandlung mit Aktivkohle erforderlich, um zu gewährleisten, dass bei der Herstellung von „Rapsöl mit hohem Anteil an unverseifbaren Bestandteilen” keine polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAH) angereichert werden.

Definition:

Rapssamenprotein ist ein wässriger, proteinreicher Extrakt aus Rapssamen-Presskuchen aus nicht genetisch veränderten Samen von Brassica napus L. und Brassica rapa L.

Beschreibung:

weißes bis cremefarbenes, sprühgetrocknetes Pulver

Gesamtprotein: ≥ 90 %

Lösliches Protein: ≥ 85 %

Feuchtigkeit: ≤ 7,0 %

Kohlenhydrate: ≤ 7,0 %

Fett: ≤ 2,0 %

Asche: ≤ 4,0 %

Ballaststoffe: ≤ 0,5 %

Gesamt-Glucosinolate: ≤ 1 mmol/kg

Reinheit:

Gesamtphytat: ≤ 1,5 %

Blei: ≤ 0,5 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien:

Hefen und Schimmelpilze insgesamt: ≤ 100 KBE/g

Aerobe Keimzahl: ≤ 10000 KBE/g

Gesamtzahl Coliforme: ≤ 10 KBE/g

Escherichia coli: in 10 g nicht nachweisbar

Salmonellen: in 25 g nicht nachweisbar

Beschreibung/Definition:

Synthetisches trans-Resveratrol besteht aus cremefarbenen bis beigefarbenen Kristallen.

Chemische Bezeichnung: 5-[(E)-2-(4-Hydroxyphenyl)ethenyl]benzen-1,3-diol

Chemische Formel: C₁₄H₁₂O₃

Molmasse: 228,25 Da

CAS-Nr.: 501-36-0

Reinheit:

trans-Resveratrol: ≥ 98-99 %

Summe aller Nebenprodukte (verwandte Stoffe): ≤ 0,5 %

Jeder einzelne verwandte Stoff: ≤ 0,1 %

Sulfatasche: ≤ 0,1 %

Trocknungsverlust: ≤ 0,5 %

Schwermetalle:

Blei: ≤ 1,0 ppm

Quecksilber: ≤ 0,1 ppm

Arsen: ≤ 1,0 ppm

Verunreinigungen:

Diisopropylamin: ≤ 50 mg/kg

Mikrobielle Quelle : Genetisch veränderter Stamm von Saccharomyces cerevisiae

Aussehen: cremefarbenes bis leicht gelbes Pulver

Partikelgröße: 100 % weniger als 62,23 μm

Gehalt an trans-Resveratrol: mind. 98 % w/w (Trockengewicht)

Asche: max. 0,5 % (w/w)

Feuchtigkeit: max. 3 % (w/w)

Beschreibung/Definition:

Hahnenkammextrakt wird von Gallus gallus durch enzymatische Hydrolyse von Hahnenkämmen und durch anschließende Filtration, Konzentration und Ausfällung gewonnen. Hauptbestandteile von Hahnenkammextrakt sind die Glycosaminoglycane Hyaluronsäure, Chondroitinsulfat A und Dermatansulfat (Chondroitinsulfat B). Weißes oder fast weißes hygroskopisches Pulver.

Hyaluronsäure: 60-80 %

Chondroitinsulfat A: ≤ 5,0 %

Dermatansulfat (Chondroitinsulfat B): ≤ 25 %

pH: 5,0-8,5

Reinheit:

Chloride: ≤ 1,0 %

Stickstoff: ≤ 8,0 %

Trocknungsverlust: (105 °C über 6 h): ≤ 10 %

Schwermetalle:

Quecksilber: ≤ 0,1 mg/kg

Arsen: ≤ 1,0 mg/kg

Cadmium: ≤ 1,0 mg/kg

Chrom: ≤ 10 mg/kg

Blei: ≤ 0,5 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtkeimzahl: ≤ 10² KBE/g

Escherichia coli: in 1 g nicht nachweisbar

Salmonellen: in 1 g nicht nachweisbar

Staphylococcus aureus: in 1 g nicht nachweisbar

Pseudomonas aeruginosa: in 1 g nicht nachweisbar

Beschreibung/Definition:

Sacha-Inchi-Öl ist ein zu 100 % kalt gepresstes Pflanzenöl aus den Samen von Plukenetia volubiis L. Es ist bei Raumtemperatur transparent, flüssig und glänzend. Der Geschmack ist fruchtig, leicht, erinnert an grünes Gemüse ohne unerwünschte Noten.

Aussehen: Transparenz, Glanz, Farbe: Bei Raumtemperatur flüssig, rein, goldgelb

Geruch und Geschmack: Fruchtig, ohne unerwünschte Noten

Reinheit:

Wasser und flüchtige Stoffe: < 0,2 g/100 g

In Hexan nicht lösliche Verunreinigungen: < 0,05 g/100 g

Ölsäuregehalt: < 2,0 g/100 g

Peroxidzahl (PV): < 15 meq O₂/kg

trans-Fettsäuren: < 1,0 g/100 g

Ungesättigte Fettsäuren insgesamt: > 90 %

Omega-3-alpha-Linolensäure (ALA): > 45 %

Gesättigte Fettsäuren: < 10 %

keine trans-Fettsäuren (< 0,5 %)

keine Erucasäure (< 0,2 %)

mehr als 50 % Tri-Linolensäure- und Di-Linolensäure-Triglyceride

Phytosterine: Zusammensetzung und Gehalt:

kein Cholesterin (< 5,0 mg/100 g)

Beschreibung/Definition:

Salatrim ist das international anerkannte Akronym für „Short and long chain acyl triglyceride molecule” . Gewonnen wird Salatrim durch Umesterung, ohne Verwendung von Enzymen, von Triacetin, Tripropionin bzw. Tributyrin oder deren Mischungen mit hydriertem Raps-, Soja- Baumwollsaat- oder Sonnenblumenöl. Beschreibung: Klare leicht bernsteinfarbene Flüssigkeit bis hell gefärbter wachsartiger Feststoff bei Zimmertemperatur. Frei von Schwebstoffen und von Fremd- bzw. ranzigem Geruch.

Glyceridesterverteilung:

Triacylglyceride: > 87 %

Diacylglyceride: ≤ 10 %

Monoacylglyceride: ≤ 2,0 %

Fettsäurezusammensetzung:

Mol-% langkettige Fettsäuren: 33-70 %

Mol-% kurzkettige Fettsäuren: 30-67 %

Langkettige gesättigte Fettsäuren: < 70 % Gewichtsanteil

trans-Fettsäuren: ≤ 1,0 %

Freie Fettsäuren, ausgedrückt als Ölsäure: ≤ 0,5 %

Triacylglycerid-Profil:

Triester (kurz/lang von 0,5 bis 2,0): ≥ 90 %

Triester (kurz/lang = 0): ≤ 10 %

Unverseifbare Bestandteile: ≤ 1,0 %

Feuchtigkeit: ≤ 0,3 %

Asche: ≤ 0,1 %

Farbe: ≤ 3,5 Rot (nach Lovibond- Farbmessung)

Peroxidzahl (PV): ≤ 2,0 meq/kg

Säurezahl: ≤ 0,5 mg KOH/g

Peroxidzahl (PV): ≤ 5,0 meq/kg Öl

Oxidative Stabilität: Für alle Lebensmittelerzeugnisse, die DHA- und EPA-reiches Öl aus Schizochytrium sp. enthalten, sollte anhand geeigneter und anerkannter nationaler/internationaler Testmethoden (z. B. AOAC) die oxidative Stabilität nachgewiesen werden.

Feuchtigkeit und flüchtige Stoffe: ≤ 0,05 %

Unverseifbare Stoffe: ≤ 4,5 %

trans-Fettsäuren: ≤ 1 %

DHA-Gehalt: ≥ 22,5 %

EPA-Gehalt: ≥ 10 %

Peroxidzahl (PV): ≤ 5,0 meq/kg Öl

Unverseifbare Stoffe: ≤ 3,5 %

trans-Fettsäuren: ≤ 2,0 %

Freie Fettsäuren: ≤ 0,4 %

Docosapentaensäure (DPA) n-6: ≤ 7,5 %

DHA-Gehalt: ≥ 35 %

Säurezahl: ≤ 0,5 mg KOH/g

Peroxidzahl (PV): ≤ 5,0 meq/kg Öl

Feuchtigkeit und flüchtige Stoffe: ≤ 0,05 %

Unverseifbare Stoffe: ≤ 4,5 %

trans-Fettsäuren: ≤ 1,0 %

DHA-Gehalt: ≥ 32,0 %

Säurezahl: ≤ 0,5 mg KOH/g

Peroxidzahl (PV): ≤ 5,0 meq/kg Öl

Feuchtigkeit und flüchtige Stoffe: ≤ 0,05 %

Unverseifbare Stoffe: ≤ 3,5 %

trans-Fettsäuren: ≤ 2,0 %

Freie Fettsäuren: ≤ 0,4 %

DHA-Gehalt: ≥ 35 %

Beschreibung/Definition:

Fermentierter Sojabohnenextrakt ist ein geruchloses, milchig weißes Pulver. Er besteht aus 30 % Extrakt aus fermentierten Sojabohnen in Pulverform und 70 % resistentem Dextrin (als Trägerstoff) aus Maisstärke, die während der Verarbeitung zugesetzt wird. Während der Herstellung wird er um Vitamin K₂ bereinigt.

Fermentierter Sojabohnenextrakt enthält Nattokinase, die aus Natto isoliert wird, einem Lebensmittel, das durch die Fermentation nicht genetisch veränderter Sojabohnen (Glycine max L.) mit einem ausgewählten Stamm von Bacillus subtilis var. Natto hergestellt wird.

Aktivität der Nattokinase: 20000-28000 FU/g(¹)

Identität: kann bestätigt werden

Beschaffenheit: kein unangenehmer Geschmack oder Geruch

Trocknungsverlust: ≤ 10 %

Vitamin K₂: ≤ 0,1 mg/kg

Schwermetalle:

Blei: ≤ 5,0 mg/kg

Arsen: ≤ 3,0 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtkeimzahl: ≤ 10³ KBE⁽³⁾/g

Hefen und Schimmelpilze: ≤ 10² KBE/g

Coliforme: ≤ 30 KBE/g

Sporenbildende Bakterien: ≤ 10 KBE/g

Escherichia coli: in 25 g nicht nachweisbar

Salmonellen: in 25 g nicht nachweisbar

Listeria: in 25 g nicht nachweisbar

(¹)

Prüfverfahren nach Takaoka et al. (2010).

Beschreibung/Definition:

Weizenkeimextrakt mit hohem Spermidingehalt wird durch überwiegend auf Polyamine abzielende Fest-Flüssig-Extraktion aus nicht fermentierten, nicht gekeimten Weizenkeimen (Triticum aestivum) gewonnen.

Spermidin: 0,8-2,4 mg/g

Spermin: 0,4-1,2 mg/g

Spemidintrichlorid: < 0,1 μg/g

Putrescin: < 0,3 mg/g

Cadaverin: < 0,1 μg/g

Mykotoxine:

Aflatoxine (insgesamt): < 0,4 μg/kg

Mikrobiologische Kriterien:

Gesamtzahl aerober Bakterien: < 10000 KBE/g

Hefen und Schimmelpilze: < 100 KBE/g

Escherichia coli: < 10 KBE/g

Salmonellen: in 25 g nicht nachweisbar

Listeria monocytogenes: in 25 g nicht nachweisbar

Beschreibung/Definition:

Sucromalt ist ein komplexes Gemisch von Sacchariden, das mithilfe einer enzymatischen Reaktion aus Sucrose und einem Stärkehydrolysat hergestellt wird. Bei diesem Prozess werden Glucoseeinheiten mithilfe eines durch das Bakterium Leuconostoc citreum erzeugten Enzyms oder mithilfe eines rekombinanten Stamm des Erzeugerorganismus Bacillus licheniformis an Saccharide aus dem Stärkehydrolysat gekoppelt. Die dadurch entstehenden Oligosaccharide sind durch das Vorkommen von glycosidischen α-(1→6)- und α-(l→3)-Bindungen gekennzeichnet. Das Gesamterzeugnis ist ein Sirup, der neben den genannten Oligosacchariden hauptsächlich Fructose, aber auch das Disaccharid Leucrose sowie andere Disaccharide enthält.

Feststoffe insgesamt: 75-80 %

Feuchtigkeit: 20-25 %

Sulfatase: max. 0,05 %

pH: 3,5-6,0

Leitfähigkeit: < 200 (30 %)

Stickstoff: < 10 ppm

Fructose: 35-45 % Trockengewicht

Leucrose: 7-15 % Trockengewicht

Sonstige Disaccharide: mах. 3 %

Höhere Saccharide: 40-60 % Trockengewicht

Beschreibung/Definition:

Zuckerrohr-Fasern sind die faserigen Reste, die zurückbleiben, wenn der zuckerhaltige Saft aus Zuckerrohr der Gattung Saccharum herausgepresst oder extrahiert wird. Sie bestehen vorwiegend aus Cellulose und Hemicellulose.

Das Herstellungsverfahren umfasst mehrere Schritte wie: Zerkleinern, Auslaugen, Entfernen von Ligninen und anderen Bestandteilen als Cellulose, Bleichen der gereinigten Fasern, Säurebad und Neutralisieren.

Feuchtigkeit: ≤ 7,0 %

Asche: ≤ 0,3 %

Ballaststoffe insgesamt (AOAC) Trockenmasse (alle nicht löslich): ≥ 95 %

davon: Hemicellulose (20-25 %) und Cellulose (70-75 %)

Silicium (ppm): ≤ 200

Protein: 0,0 %

Fett: Spuren

pH: 4-7

Schwermetalle:

Quecksilber (ppm): ≤ 0,1

Blei (ppm): ≤ 1,0

Arsen (ppm): ≤ 1,0

Cadmium (ppm): ≤ 0,1

Mikrobiologische Kriterien:

Hefen und Schimmelpilze (KBE/g): ≤ 1000

Salmonellen: keine

Listeria monocytogenes: keine

Beschreibung/Definition:

Der Extrakt wird durch eine Erhöhung der Konzentration um den Faktor 10 des nicht verseifbaren Anteils von raffiniertem Sonnenblumenöl aus den Samen der Sonnenblume (Helianthus Annuus L.) gewonnen.

Zusammensetzung:

Ölsäure (C18:1): 20 %

Linolsäure (C18:2): 70 %

Unverseifbare Bestandteile: 8,0 %

Phytosterine: 5,5 %

Tocopherole: 1,1 %

Beschreibung/Definition:

Das gefriergetrocknete Produkt stammt von der marinen Mikroalge Tetraselmis chuii, die zu der Familie der Chlorodendraceae gehört und in sterilem Meerwasser von der Außenluft isoliert in geschlossenen Photobioreaktoren kultiviert wird.

Reinheit/Zusammensetzung:

Identifiziert anhand des molekularen Markers 18 S rDNA (analysierte Sequenz mindestens 1600 Basenpaare) in der Datenbank des National Center for Biotechnology information (NCBI): mindestens 99,9 %

Feuchtigkeit: ≤ 7,0 %

Proteine: 35-40 %

Asche: 14-16 %

Kohlenhydrate: 30-32 %

Ballaststoffe: 2-3 %

Fett: 5-8 %

Gesättigte Fettsäuren: 29-31 % der Fettsäuren insgesamt

Einfach ungesättigte Fettsäuren: 21-24 % der Fettsäuren insgesamt

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 44-49 % der Fettsäuren insgesamt

Iod: ≤ 15 mg/kg

Beschreibung/Definition:

Der Omega-Barsch (Therapon barcoo) ist eine Fischart aus der Familie der Terapontidae. Es ist ein Süßwasserfisch mit der Heimat Australien, der inzwischen in Aquakultur gezüchtet wird.

Taxonomische Systematik: Klasse: Actinopterygii > Ordnung: Perciformes > Familie: Terapontidae > Gattung: Therapon oder Scortum barcoo

Beschaffenheit des Fleisches:

Protein (%): 18-25

Feuchtigkeit (%): 65-75

Asche (%): 0,5-2,0

Energie (KJ/kg): 6 000-11 500

Kohlenhydrate (%): 0,0

Fett (%): 5-15

Fettsäuren (mg FA/g Filet):

Σ PUFA n-3: 1,2-20,0

Σ PUFA n-6: 0,3-2,0

PUFA n-3/n-6: 1.5-15.0

Omega-3-Säuren insgesamt: 1,6-40,0

Omega-6-Säuren insgesamt: 2,6-10,0

Beschreibung/Definition:

Tagatose wird durch Isomerisierung von Galactose mithilfe chemischer oder enzymatischer Umsetzung oder durch Epimerisierung von Fructose mithilfe enzymatischer Umsetzung gewonnen. Dies sind Einphasen-Umsetzungen.

Aussehen: weiße oder fast weiße Kristalle

Chemische Bezeichnung: D-Tagatose

Synonym: D-lyxo-Hexulose

CAS-Nummer: 87-81-0

Chemische Formel: C₆H₁₂O₆

Formelgewicht: 180,16 (g/mol)

Reinheit:

Gehalt: ≥ 98 % bezogen auf die Trockenmasse

Trocknungsverlust: ≤ 0,5 % (102 °C, 2 h)

Spezifische Drehung: [α]_D²⁰: – 4 bis – 5,6^o (1 % wässrige Lösung)¹

Schmelzbereich: 133-137 °C

Schwermetalle:

Blei: ≤ 1,0 mg/kg(*)

(*)

Bestimmung mithilfe eines für den spezifizierten Reinheitsgrad geeigneten Atomabsorptionsverfahrens. Probengröße und Probenvorbereitung können sich an den Grundsätzen des in FNP 5 unter „Instrumental methods” ¹ beschriebenen Verfahrens orientieren.

(¹)

Food and nutrition paper 5 Rev 2 — Guide to specifications for general notices, general analytical techniques, identification tests, test solutions and other reference materials. (JECFA) 1991, 307 S.; Englisch — ISBN 92-5-102991-1

Beschreibung:

Stark taxifolinhaltiger Extrakt aus dem Holz der Dahurischen Lärche (Larix gmelinii (Rupr.) Rupr) ist ein weißes bis blassgelbes Pulver, das aus warmen wässrigen Lösungen auskristallisiert wird.

Definition:

Chemische Bezeichnung: [(2R,3R)-2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-2,3-dihydrochromen-4-on, auch (+) (2R,3R)-trans-Dihydroquercetin genannt]

Chemische Formel: C₁₅H₁₂O₇

Molmasse: 304,25 Da

CAS-Nr.: 480-18-2

Spezifikationen:

Physikalischer Parameter

Feuchtigkeit: ≤ 10 %

Analyse der Bestandteile

Taxifolin (m/m): ≥ 90,0 % der Trockenmasse

Schwermetalle, Pestizide

Blei: ≤ 0,5 mg/kg

Arsen: ≤ 0,02 mg/kg

Cadmium: ≤ 0,5 mg/kg

Quecksilber: ≤ 0,1 mg/kg

Dichlordiphenyltrichlorethan (DDT): ≤ 0,05 mg/kg

Lösungsmittelreste

Ethanol: < 5000 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien

Gesamtkeimzahl: ≤ 10⁴ KBE/g

Enterobakterien: ≤ 100/g

Hefen und Schimmelpilze: ≤ 100 KBE/g

Escherichia coli: in 1 g nicht nachweisbar

Salmonellen: in 10 g nicht nachweisbar

Staphylococcus aureus: in 1 g nicht nachweisbar

Pseudomonas: in 1 g nicht nachweisbar

Üblicher Anteil der Bestandteile in stark taxifolinhaltigem Extrakt (bezogen auf die Trockenmasse)

(*)

Taxifolin ist in seiner hydrierten Form und während des Trocknens ein Kristall. Dies führt zu einem Anteil von Kristallwasser in Höhe von 1,5 %.

Beschreibung/Definition:

Ein nichtreduzierendes Disaccharid, bestehend aus zwei durch eine α-1,1-Glucosidbindung verknüpften Glucoseanteilen. Es wird durch einen aus mehreren Schritten bestehenden enzymtechnischen Prozess aus verflüssigter Stärke oder aus Sucrose hergestellt. Das Handelsprodukt ist Dihydrat. Praktisch geruchlose, weiße oder fast weiße Kristalle mit süßem Geschmack

Synonyme: α,α-Trehalose

Chemische Bezeichnung: α-D-Glucopyranosyl-α-D-glucopyranosid, Dihydrat

CAS-Nr.: 6138-23-4 (Dihydrat)

Chemische Formel: C₁₂H₂₂O₁₁ · 2H₂O (Dihydrat)

Formelgewicht: 378,33 (Dihydrat)

Gehalt: ≥ 98 % auf trockener Grundlage

Bestimmung mithilfe eines für den spezifizierten Reinheitsgrad geeigneten Atomabsorptionsverfahrens. Probengröße und Probenvorbereitung können sich an den Grundsätzen des in FNP 5 (1) unter „Instrumental methods” beschriebenen Verfahrens orientieren.

Verfahren zur Gehaltsbestimmung:

Trehalose wird durch Flüssigchromatografie ermittelt und durch Vergleich mit einer Standard-Bezugstrehalose quantifiziert.

Zubereitung einer Probelösung: Sorgfältig etwa 3 g der Trockenprobe abwiegen und in einen 100-ml-Messkolben geben und etwa 80 ml gereinigtes deionisiertes Wasser hinzufügen. Probe vollständig auflösen und mit gereinigtem deionisiertem Wasser bis zur Markierung verdünnen. Durch einen 0,45-Mikron-Filter filtrieren.

Zubereitung einer Standardlösung: Sorgfältig abgewogene Mengen trockener Standard-Bezugstrehalose in Wasser auflösen, um eine Lösung mit einer bekannten Konzentration von etwa 30 mg Trehalose pro ml zu erhalten.

Geräte: Flüssigchromatograf, ausgerüstet mit einem Refraktionsindexdetektor und einem Gerät für eine Gesamtaufzeichnung.

Bedingungen:

Säule: Shodex Ionpack KS-801 (Showa Denko Co.) oder gleichwertig

—

Länge: 300 mm

—

Durchmesser: 10 mm

—

Durchmesser: 50 °C

Mobile Phase: Wasser

Durchsatz: 0,4 ml/min

Injektionsvolumen: 8 μl

Verfahren: Getrennte Injektion gleicher Volumen der Probelösung und der Standardlösung in den Chromatografen.

Aufzeichnung der Chromatogramme und Messung der Reaktion des Trehalose-Peaks.

Berechnung der Trehalosemenge in mg in 1 ml der Probelösung durch folgende Formel:

% trehalose = 100 × (R_U/R_S) (W_S/W_U)

dabei ist

R_S=

Peak-Bereich der Trehalose im Standardpräparat

R_U=

Peak-Bereich der Trehalose im Probepräparat

W_S=

Gewicht der Trehalose in mg im Standardpräparat

W_U=

Gewicht der Trockenprobe in mg

Merkmale:

Eigenschaften:

Löslichkeit: frei löslich in Wasser, sehr schwach löslich in Ethanol

Spezifische Drehung: [α]_D²⁰ = +179^o (5 % wässrige Lösung, Dihydrat), +199^o (5 % wässrige Lösung, wasserfreie Substanz)

Schmelzpunkt: 97 °C (Dihydrat)

Reinheit:

Trocknungsverlust: ≤ 1,5 % (60 °C, 5h)

Gesamtasche: ≤ 0,05 %

Schwermetalle:

Blei: ≤ 1,0 mg/kg

Beschreibung/Definition:

Kommerziell angebaute Agaricus bisporus, die nach der Ernte mit UV-Licht behandelt werden.

UV-Bestrahlung: Bestrahlung mit ultraviolettem Licht innerhalb des Wellenlängebereichs von 200-800 nm.

Vitamin D₂:

Chemische Bezeichnung: (3β,5Z,7E,22E)-9,10-Secoergosta-5,7,10(19),22-tetraen-3-ol

Synonym: Ergocalciferol

CAS-Nr.: 50-14-6

Molmasse: 396,65 g/mol

Gehalt:

Vitamin D₂ im Enderzeugnis: 5-10 μg/100 g Frischgewicht bei Ablauf der Haltbarkeitsdauer

Beschreibung/Definition:

Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) wird mit UV-Licht behandelt, damit Ergosterol in Vitamin D₂ (Ergocalciferol) umgewandelt wird. Der Vitamin-D₂-Gehalt im Hefekonzentrat liegt zwischen 1800000 und 3500000 IE Vitamin D/100 g (450-875 μg/g).

Gelbbraune, rieselfähige Körner

Vitamin D₂:

Chemische Bezeichnung: (5Z,7E,22E)-3S-9,10-Secoergosta-5,7,10(19),22-tetraen-3-ol

Synonym: Ergocalciferol

CAS-Nr.: 50-14-6

Molmasse: 396,65 g/mol

Mikrobiologische Kriterien für das Hefekonzentrat:

Coliforme: ≤ 10³/g

Escherichia coli: ≤ 10/g

Salmonellen: in 25 g nicht nachweisbar

Beschreibung/Definition:

Der Ausdruck „UV-behandeltes Brot” bezeichnet Hefe-getriebenes Brot und Hefe-getriebenes Kleingebäck (ohne Auflage), die nach dem Backen mit ultravioletten Strahlen behandelt werden, um Ergosterol in Vitamin D₂ (Ergocalciferol) umzuwandeln.

UV-Strahlung: ein Verfahren der Bestrahlung mit ultraviolettem Licht innerhalb des Wellenlängebereichs von 240-315 nm während maximal 5 Sekunden mit einer Strahlungsenergie von 10-50 mJ/cm².

Vitamin D₂:

Chemische Bezeichnung: (5Z,7E,22E)-3S-9,10-Secoergosta-5,7,10(19),22-tetraen-3-ol

Synonym: Ergocalciferol

CAS-Nr.: 50-14-6

Molmasse: 396,65 g/mol

Gehalt:

Vitamin D₂ (Ergocalciferol) im Enderzeugnis: 0,75-3 μg/100 g(¹)

Hefe im Teig: 1-5 g/100 g(²)

(¹)

EN 12821, 2009, Europäische Norm.

(²)

Rezeptberechnung.

Beschreibung/Definition:

UV-behandelte Milch: Kuhmilch (Vollmilch und teilentrahmte Milch), die nach der Pasteurisierung einer Behandlung mit ultravioletter Strahlung (UV-Strahlung) durch Turbulenzströmung unterzogen wird. Die Behandlung der pasteurisierten Milch mit UV-Strahlen führt zu einer Erhöhung der Vitamin-D₃-Konzentration (Cholecalciferol) durch die Umwandlung von 7-Dehydrocholesterol in Vitamin D₃.

UV-Strahlung: ein Verfahren der Bestrahlung mit ultraviolettem Licht innerhalb des Wellenlängebereichs von 200-310 nm mit einer Strahlungsenergie von 1045 J/l.

Vitamin D₃:

Chemische Bezeichnung: (1S,3Z)-3-[(2E)-2-[(1R,3aS,7aR)-7a-Methyl-1-[(2R)-6-methylheptan-2-yl]-2,3,3a,5,6,7-hexahydro-1H-inden-4-ylidene]ethyliden]-4-methylidencyclohexan-1-ol

Synonym: Cholecalciferol

CAS-Nr.: 67-97-0

Molmasse: 384,6377 g/mol

Gehalt:

Vitamin-D₃ im Enderzeugnis:

Vollmilch(¹): 0,5-3,2 μg/100 g(²)

Teilentrahmte Milch (1): 0,1–1,5 μg/100 g(²)

(¹)

Gemäß der Definition in der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 17. Dezember 2013 über eine gemeinsame Marktorganisation für landwirtschaftliche Erzeugnisse und zur Aufhebung der Verordnungen (EWG) Nr 922/72, (EWG) Nr 234/79, (EG) Nr. 1037/2001 und (EG) Nr. 1234/2007 (ABl. L 347 vom 20.12.2013, S. 671).

(²)

HPLC

Dieses neuartige Lebensmittel wird durch einen synthetischen oder mikrobiologischen Prozess gewonnen.

Bei Vitamin K₂ (2-Methyl-3-all-trans-polyprenyl-1,4-naphthochinon) bzw. der Menachinon-Reihe handelt es sich um eine Gruppe von prenylierten Naphthochinon-Derivaten. Die Zahl der Isoprenreste (eine Isopreneinheit hat fünf Kohlenstoffatome) in der Seitenkette dient zur Unterscheidung der verschiedenen Menachinon-Formen, die vor allem MK-7 und in geringerem Maße MK-6 enthalten.

Vitamin K₂ (Menachinon)-Reihe mit Menachinon-7 (MK-7)(n = 6), d. h. C₄₆H₆₄O₂, Menachinon-6 (MK-6)(n = 5), d. h. C₄₁H₅₆O₂, und Menachinon-4 (MK-4)(n = 3), d. h. C₃₁H₄₀O₂.

Chemische Bezeichnung: (all-E)-2-(3,7,11,15,19,23,27-Heptamethyl-2,6,10,14,18,22,26-octacosaheptaenyl)-3-methyl-1,4-naphtalindion

CAS-Nummer: 2124-57-4

Summenformel: C₄₆H₆₄O₂

Molmasse: 649 g/mol

Spezifikation für synthetisches Vitamin K₂ (Menachinon-7)

Aussehen: Gelbes Pulver

Reinheit: max. 6,0 % cis-Isomer, max. 2,0 % sonstige Verunreinigungen

Gehalt: 97-102 % Menachinon-7 (einschließlich mindestens 92 % all-trans Menachinon-7)

Spezifikation für mikrobiologisch hergestelltes Vitamin K₂ (Menachinon-7)

Quelle: Bacillus subtilis spp. natto und Bacillus licheniformis

Aussehen: Gelbes Pulver oder Ölsuspension

Beschreibung/Definition:

Weißes, kristallines Pulver, das durch Enzymextraktion aus Kleie von Triticum aestivum L. gewonnen wird und reich an Arabinoxylanoligosacchariden ist.

Trockenmasse: mind. 94 %

Arabinoxylanoligosaccharide: mind. 70 %, bezogen auf die Trockenmasse

Durchschnittlicher Polymerisationsgrad der Arabinoxylanoligosaccharide: 3-8

Ferulasäure (an Arabinoxylanoligosaccharide gebunden): 1-3 %, bezogen auf die Trockenmasse

Gesamtanteil Poly-/Oligosaccharide: mind. 90 %

Protein: max. 2 % bezogen auf die Trockenmasse

Asche: max. 2 %, bezogen auf die Trockenmasse

Mikrobiologische Parameter:

Mesophile Gesamtkeimzahl: max. 10 000/g

Hefen: max. 100/g

Pilze: max. 100/g

Salmonellen: in 25 g nicht nachweisbar

Bacillus cereus: max. 1000/g

Clostridium perfringens: max. 1 000/g

Beschreibung/Definition:

Beta-Glucane sind komplexe hochmolekulare (100-200 kDa) Polysaccharide, die in der Zellwand vieler Hefen und Getreidesorten vorkommen.

Die chemische Bezeichnung für „Hefe-Beta-Glucane” lautet (1-3),(1-6)-β-D-Glucane.

Beta-Glucane bestehen aus β-1-3-verknüpften Glucoseresten, die über β-1-6-Bindungen verzweigt sind und das Rückgrat bilden, mit dem Chitin sowie Mannoproteine über β-1-4-Verbindungen verknüpft sind.

Beta-Glucane werden aus der Hefe Saccharomyces cerevisiae isoliert.

Die Tertiärstruktur des Glucans in der Zellwand von Saccharomyces cerevisiae besteht aus Ketten mit β-1,3-verknüpften Glucoseresten, die über β-1,6-Bindungen verzweigt sind und das Rückgrat bilden, mit dem Chitin (über β-1,4-Verbindungen), β-1,6-Glucane sowie einige Mannoproteine verknüpft sind.

Dieses neuartige Lebensmittel ist in drei Formen verfügbar: löslich, unlöslich, wasserunlöslich, aber in vielen flüssigen Matrices dispergierbar.

Chemische Eigenschaften von Beta-Glucanen aus Hefe (Saccharomyces cerevisiae):

Lösliche Form:

Gesamtkohlenhydrate: > 75 %

Beta-Glucane (1.3/1.6): > 75 %

Asche: < 4,0 %

Feuchtigkeit: < 8,0 %

Protein: < 3,5 %

Fett: < 10 %

Unlösliche Form:

Gesamtkohlenhydrate: > 70 %

Beta-Glucane (1.3/1.6): > 70 %

Asche: ≤ 12 %

Feuchtigkeit: < 8,0 %

Protein: < 10 %

Fett: < 20 %

Wasserunlösliche, aber in vielen flüssigen Matrices dispergierbare Form:

(1,3)-(1,6)-ß-D-Glucane: > 80 %

Asche: < 2,0 %

Feuchtigkeit: < 6,0 %

Protein: < 4,0 %

Gesamtfettgehalt: < 3,0 %

Mikrobiologische Daten für wasserunlösliche, aber in vielen flüssigen Matrices dispergierbare Form:

Gesamtkeimzahl: < 1000 KBE/g

Enterobacteriaceae: < 100 KBE/g

Coliforme insgesamt: < 10 KBE/g

Hefe: < 25 KBE/g

Schimmel: < 25 KBE/g

Salmonellen: in 25 g nicht nachweisbar

Escherichia coli: in 1 g nicht nachweisbar

Bacillus cereus: < 100 KBE/g

Staphylococcus aureus: in 1 g nicht nachweisbar

Schwermetalle für wasserunlösliche, aber in vielen flüssigen Matrices dispergierbare Form:

Blei: < 0,2 mg/g

Arsen: < 0,2 mg/g

Quecksilber: < 0,1 mg/g

Cadmium: < 0,1 mg/g

Beschreibung/Definition:

Zeaxanthin ist ein natürlich vorkommendes Xanthophyllpigment, nämlich ein sauerstoffhaltiges Carotinoid.

Synthetisches Zeaxanthin wird entweder als sprühgetrocknetes Pulver auf der Basis von Gelatine- oder Stärkekügelchen mit zugesetztem α-Tocopherol und Ascorbylpalmitat oder als Maisölsuspension mit zugesetztem α-Tocopherol in Verkehr gebracht. Synthetisches Zeaxanthin wird durch eine mehrstufige chemische Synthese aus kleineren Molekülen hergestellt.

Orangerotes kristallines Pulver, geruchlos oder fast geruchlos.

Chemische Formel: C₄₀H₅₆O₂

CAS-Nr.: 144-68-3

Molmasse: 568,9 Da

Physikalisch-chemische Eigenschaften:

Trocknungsverlust: < 0,2 %

all-trans-Zeaxanthin: > 96 %

cis-Zeaxanthin: < 2,0 %

Sonstige Carotinoide: < 1,5 %

Triphenylphosphinoxid (CAS-Nr.: 791-28-6): < 50 mg/kg

Beschreibung/Definition:

Zink-L-pidolat ist ein weißes bis cremefarbenes Pulver mit charakteristischem Geruch.

Internationaler Freiname: L-Pyroglutaminsäure, Zinksalz

Synonyme: Zink-5-oxoprolin, Zinkpyroglutamat, Zinkpyrrolidoncarboxylat, Zink-PCA, L-Zink-pidolat

CAS-Nr.: 15454-75-8

Chemische Formel: (C₅H₆NO₃)₂ Zn

Relative wasserfreie Molmasse: 321,4

Aussehen: weißes bis leicht weißes Pulver

Reinheit:

Zink-L-pidolat (Reinheit): ≥ 98 %

pH (10%ige wässrige Lösung): 5,0-6,0

Spezifische Drehung: 19,6^o-22,8^o

Wasser: ≤ 10,0 %

Glutaminsäure: < 2,0 %

Schwermetalle:

Blei: ≤ 3,0 ppm

Arsen: ≤ 2,0 ppm

Cadmium: ≤ 1,0 ppm

Quecksilber: ≤ 0,1 ppm

Mikrobiologische Kriterien:

Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl: ≤ 1000 KBE/g

Hefen und Schimmelpilze: ≤ 100 KBE/g

Krankheitserreger: keine