ANHANG VO (EU) 2018/1472
Im Anhang der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 erhält der Eintrag für „E 120 Echtes Karmin” folgende Fassung:
| E 120 ECHTES KARMIN | ||
| Synonyme | C.I. Natural Red 4 | |
| Definition |
Karmin wird aus wässrigen, wässrig-alkoholischen bzw. alkoholischen Extrakten der getrockneten weiblichen Exemplare von Dactylopius coccus Costa gewonnen. Karmin ist ein Aluminiumlack der Karminsäure, bei dem das angenommene molare Verhältnis von Aluminium- und Karminsäure 1:2 beträgt. Färbender Grundbestandteil ist die Karminsäure. Geringe Mengen der aminierten Form 4-Aminokarminsäure können ebenfalls vorhanden sein. In den im Handel erhältlichen Produkten kann der färbende Grundbestandteil Karminsäure gemeinsam mit Ammonium-, Calcium-, Kalium- oder Natriumkationen (oder mit Kombinationen hiervon) enthalten sein. Diese Kationen können auch im Übermaß vorhanden sein. Die im Handel erhältlichen Produkte können auch Proteinmaterial des oben genannten Insekts enthalten. |
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| CI-Nr. | 75470 | |
| Einecs | Karminsäure: 215-023-3; Karmin: 215-724-4 | |
| Chemische Bezeichnung | 7-β-D-Glucopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracen-2-carbonsäure (Karminsäure); Karmin ist das hydrierte Aluminiumchelat dieser Säure. | |
| Chemische Formel | C22H20O13 (Karminsäure) | |
| Molmasse | 492,39 (Karminsäure) | |
| Gehalt | mindestens 90 % Karminsäure; mindestens 50 % Karminsäure in den Chelaten | |
| Beschreibung | rot bis dunkelrot, bröckelig, fest oder pulverförmig | |
| Merkmale | ||
| Spektrometrie |
Karminsäure: Maximum in wässriger Ammoniaklösung bei ca. 518 nm Maximum in verdünnter Salzsäure bei ca. 494 nm E 1 %/1 cm 139 bei höchstens ca. 494 nm in verdünnter Salzsäure 4-Aminokarminsäure: Maximum in wässriger Ammoniaklösung bei 535 nm Maximum in verdünnter Salzsäure bei 530 nm E 1 %/1 cm 260 bei höchstens ca. 535 nm in wässriger Ammoniaklösung, pH-Wert 9,5 In den im Handel erhältlichen Produkten kann Karminsäure von ihrem Amin durch eine HPLC-Analyse unterschieden werden. |
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| Reinheit | ||
| Lösungsmittelreste |
Ethanol: Methanol: |
höchstens 150 mg/kg höchstens 50 mg/kg |
| Gesamtasche |
Karminsäure: Karmin: |
höchstens 5 % höchstens 12 % |
| Proteine (N × 6,25) |
Karminsäure: Karmin: |
höchstens 2,2 % höchstens 25 % |
| 4-Aminokarminsäure | höchstens 3 % im Verhältnis zur Karminsäure | |
| unlöslich in verdünntem Ammoniak | Karmin: höchstens 1 % | |
| Arsen | höchstens 1 mg/kg | |
| Blei | höchstens 1,5 mg/kg | |
| Quecksilber | höchstens 0,5 mg/kg | |
| Cadmium | höchstens 0,1 mg/kg | |
| Mikrobiologische Kriterien | ||
| Salmonella spp. | in 10 g nicht nachweisbar | |
Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen .
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