ANHANG VO (EU) 2023/1428
Im Anhang der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 erhält der Eintrag für den Lebensmittelzusatzstoff E 471 MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN folgende Fassung:
E 471 MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN
| Synonyme | |
| Definition |
Gemische von Mono-, Di- und Triestern des Glycerins von in Speiseölen und -fetten vorkommenden Fettsäuren. Sie können geringe Mengen freie Fettsäuren und Glycerin enthalten: Glycerin, das zur Herstellung von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren verwendet wird, sollte den Spezifikationen für E 422 entsprechen. E 471 muss aus Fetten und Ölen hergestellt werden, die die Anforderungen der Union an die Lebensmittelsicherheit von Speisefetten und -ölen erfüllen. |
| Einecs | |
| Chemische Bezeichnung | |
| Chemische Formel | |
| Molmasse | |
| Gehalt |
Mono- und Diester: mindestens 70 % Erucasäure, auch im Mono-/Diglycerid gebundene Erucasäure: höchstens 0,2 % (nur wenn Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder zugesetzt) höchstens 0,5 % (in allen Verwendungen außer als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung) |
| Beschreibung | Hellgelbe bis hellbraune ölige Flüssigkeit oder weiße bis cremefarbene Wachse. Die festen Produkte können die Form von Pulver, Schuppen oder Pastillen haben. |
| Merkmale | |
| Infrarot-Absorptionsspektrum | charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols |
| Glycerin-Test | besteht Test |
| Fettsäure-Test | besteht Test |
| Löslichkeit | nicht löslich in Wasser; löslich in Ethanol und Toluen bei 50 °C |
| Reinheit | |
| Wassergehalt | höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren) |
| Säurezahl | höchstens 6 |
| Freies Glycerin | höchstens 7 % |
| Polyglycerin | Diglycerin höchstens 4 % sowie Tri- und Polyglycerine höchstens 1 % der Gesamtglycerine |
| Arsen | höchstens 0,1 mg/kg |
| Blei | höchstens 0,1 mg/kg |
| Quecksilber | höchstens 0,1 mg/kg |
| Cadmium | höchstens 0,1 mg/kg |
| Summe aus 3-Monochlorpropandiol (3-MCPD) und 3-MCPD-Fettsäureestern, ausgedrückt als 3-MCPD |
höchstens 0,75 mg/kg (nur bei Verwendung als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung) höchstens 2,5 mg/kg (in allen Verwendungen außer als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung) |
| Glycidylester von Speisefettsäuren, berechnet als Glycidol |
Ab dem 30. Juli 2023 bis zum 30. Januar 2024 höchstens 5 mg/kg bei Verwendung als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung und höchstens 10 mg/kg bei allen anderen Verwendungen. Ab dem 30. Januar 2024 höchstens 5 mg/kg für alle Verwendungen. |
| Gesamtglycerin | mindestens 16 % und höchstens 33 % |
| Sulfatasche | höchstens 0,5 %, bestimmt bei 800 ± 25 °C |
| Seife | — |
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