ANHANG II VO (EU) 2023/447
Im Anhang der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 wird nach dem Eintrag für den Lebensmittelzusatzstoff E 960c(iv) folgender neuer Eintrag eingefügt:
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E 960d
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GLYCOSYLIERTE STEVIOLGLYCOSIDE
| Synonyme | |||
| Definition | Gemisch größerer Glycoside von Steviol, gewonnen durch Glycosylierung von aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana Bertoni extrahierten Steviolglycosiden. Das Gemisch besteht aus glycosylierten Steviolglycosiden und Restmengen der Ausgangs-Steviolglycoside aus Stevia-Blättern. Man erhält glycosylierte Steviolglycoside, indem aus Stevia-Blättern extrahierte Steviolglycoside und genusstaugliche Stärke mit Cyclomaltodextrin-Glucanotransferase (EC 2.4.1.19) behandelt wird, die aus einem nicht-genetisch modifizierten Stamm von Anoxybacillus caldiproteolyticus St-88 gewonnen wird. Das Enzym wandelt die Glucoseeinheiten aus der Stärke in Steviolglycoside um. Das gewonnene Material wird erhitzt und mit Aktivkohle behandelt, um das Enzym zu entfernen, und danach durch Adsorptions-/Desorptionsharz passiert, um Restmengen an hydrolisierter Stärke (Dextrin) zu entfernen; anschließend wird das Endprodukt mit Verfahren gereinigt und aufbereitet, die u. U. Entfärbung, Konzentration und Sprühtrocknung umfassen. | ||
| Chemische Bezeichnung |
Steviolbiosid: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure Rubusosid: 13-β-D-Glucopyranosyloxykaur-16-en-18-säure, β-D-Glucopyranosylester Dulcosid A: 13-[(2-O-α–L-Rhamnopyranosyl-β–D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, β-D-Glucopyranosylester Steviosid: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, β-D-Glucopyranosylester Rebaudiosid A: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, β-D-Glucopyranosylester Rebaudiosid B: 13-[(2-O-β–D-Glucopyranosyl-3-O-β–D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure Rebaudiosid C: 13-[(2-O-α–L-Rhamnopyranosyl-3-O-β–D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, β-D-Glucopyranosylester Rebaudiosid D: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, 2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosylester Rebaudiosid E: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, 2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosylester Rebaudiosid F: 13-[(2-O-β-D-Xylofurananosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, β-D-Glucopyranosylesterr Rebaudiosid M: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-3-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, 2-O-β-D-Glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyleste Und ihre glycosylierten Derivate (1–20 zusätzliche Glucoseeinheiten) |
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| Chemische Formel | Trivialname | Formel | Konversionsfaktor |
| n-glycosyliertes Steviolbiosid | C(32+n*6)H(50+n*10)O(13+n*5) | ||
| n-glycosyliertes Rubusosid | C(32+n*6)H(50+n*10)O(13+n*5) | ||
| n-glycosyliertes Dulcosid A | C(38+n*6)H(60+n*10)O(17+n*5) | ||
| n-glycosyliertes Steviosid | C(38+n*6)H(60+n*10)O(18+n*5) | ||
| n-glycosyliertes Rebaudiosid A | C(44+n*6)H(70+n*10)O(23+n*5) | ||
| n-glycosyliertes Rebaudiosid B | C(38+n*6)H(60+n*10)O(18+n*5) | ||
| n-glycosyliertes Rebaudiosid C | C(44+n*6)H(70+n*10)O(22+n*5) | ||
| n-glycosyliertes Rebaudiosid D | C(50+n*6)H(80+n*10)O(28+n*5) | ||
| n-glycosyliertes Rebaudiosid E | C(44+n*6)H(70+n*10)O(23+n*5) | ||
| n-glycosyliertes Rebaudiosid F | C(43+n*6)H(68+n*10)O(22+n*5) | ||
| n-glycosyliertes Rebaudiosid M | C(56+n*6)H(90+n*10)O(33+n*5) | ||
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n: Anzahl der Glucoseeinheiten, die dem Ausgangs-Steviolglycosid enzymatisch hinzugefügt werden (n = 1–20) Konversionsfaktor für Gemische von glycosylierten Steviolglycosiden in der Regel = 0,20 (in der dextrinfreien Trockenmasse) |
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| Steviol | C20H30O3 | 1,00 | |
| Steviolbiosid | C32H50O13 | 0,50 | |
| Rubusosid | C32H50O13 | 0,50 | |
| Dulcosid A | C38H60O17 | 0,40 | |
| Steviosid | C38H60O18 | 0,40 | |
| Rebaudiosid A | C44 H70 O23 | 0,33 | |
| Rebaudiosid B | C38 H60 O18 | 0,40 | |
| Rebaudiosid C | C44H70O22 | 0,34 | |
| Rebaudiosid D | C50H80O28 | 0,29 | |
| Rebaudiosid E | C44H70O23 | 0,33 | |
| Rebaudiosid F | C43H68O22 | 0,34 | |
| Rebaudiosid M | C56H90O33 | 0,25 | |
| Molmasse und CAS-Nr. | Trivialname | CAS-Nummer | Molmasse (g/mol) |
| n-glycosyliertes Steviolbiosid | Nicht verfügbar | 642,73+n*162,15 | |
| n-glycosyliertes Rubusosid | Nicht verfügbar | 642,73+n*162,15 | |
| n-glycosyliertes Dulcosid A | Nicht verfügbar | 788,87+n*162,15 | |
| n-glycosyliertes Steviosid | Nicht verfügbar | 804,88+n*162,15 | |
| n-glycosyliertes Rebaudiosid A | Nicht verfügbar | 967,01+n*162,15 | |
| n-glycosyliertes Rebaudiosid B | Nicht verfügbar | 804,88+n*162,15 | |
| n-glycosyliertes Rebaudiosid C | Nicht verfügbar | 951,02+n*162,15 | |
| n-glycosyliertes Rebaudiosid D | Nicht verfügbar | 1129,15+n*162,15 | |
| n-glycosyliertes Rebaudiosid E | Nicht verfügbar | 967,01+n*162,15 | |
| n-glycosyliertes Rebaudiosid F | Nicht verfügbar | 936,99+n*162,15 | |
| n-glycosyliertes Rebaudiosid M | Nicht verfügbar | 1291,30+n*162,15 | |
| Steviol | 318,46 | ||
| Steviolbiosid | 41093-60-1 | 642,73 | |
| Rubusosid | 64849-39-4 | 642,73 | |
| Dulcosid A | 64432-06-0 | 788,87 | |
| Steviosid | 57817-89-7 | 804,88 | |
| Rebaudiosid A | 58543-16-1 | 967,01 | |
| Rebaudiosid B | 58543-17-2 | 804,88 | |
| Rebaudiosid C | 63550-99-2 | 951,02 | |
| Rebaudiosid D | 63279-13-0 | 1129,15 | |
| Rebaudiosid E | 63279-14-1 | 967,01 | |
| Rebaudiosid F | 438045-89-7 | 936,99 | |
| Rebaudiosid M | 1220616-44-3 | 1291,30 | |
| Gehalt | Mindestens 95 % der Steviolglycoside insgesamt, bestehend aus den oben genannten Steviolglycosiden mit ihren glycosylierten Derivaten (1–20 zusätzliche Glucoseeinheiten), in der dextrinfreien Trockenmasse. | ||
| Beschreibung | weißes bis hellgelbes Pulver, etwa 100- bis 200-mal süßer als Saccharose (bei 5 % Sucroseäquivalent). | ||
| Merkmale | |||
| Löslichkeit | wasserlöslich | ||
| pH-Wert | 4,5-7,0 (Lösung 1 zu 100) | ||
| Reinheit | |||
| Asche insgesamt | höchstens 1 % | ||
| Trocknungsverlust | höchstens 6 % (105 °C, 2 Stunden) | ||
| Lösungsmittelreste |
höchsten 200 mg/kg Methanol höchstens 3000 mg/kg Ethanol |
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| Arsen | höchstens 0,015 mg/kg | ||
| Blei | höchstens 0,1 mg/kg | ||
| Cadmium | höchstens 0,1 mg/kg | ||
| Quecksilber | höchstens 0,1 mg/kg | ||
| Mikrobiologische Kriterien | |||
| Gesamtzahl der (aeroben) Keime | höchstens 1000 KBE/g | ||
| Hefen und Schimmelpilze | höchstens 200 KBE/g | ||
| E. coli | in 1 g nicht nachweisbar | ||
| Salmonella | in 25 g nicht nachweisbar. | ||
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