Käseverordnung

<p>Die Länder bleiben befugt, Vorschriften zu erlassen <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>über die Gewinnung der Milch, die für die Herstellung von Käse der Standardsorten Emmentaler oder Bergkäse verwendet werden soll, sowie über die Einführung weiterer Güteklassen bei Emmentaler und Bergkäse,</div></dd> <dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>über die Anbringung von Zeichen zur amtlichen Kontrolle des Zeitpunktes der Herstellung von Käse inländischer Standardsorten und</div></dd> <dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>über Qualitätsprüfungen von Käse, soweit für diese nicht Prüfungen nach <a href="/bund/kaesev/11" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Güteklasse, Markenkäse, Güteprüfungen für inländischen
Markenkäse" data-lli="0" target="_blank">§ 11</a> vorgesehen sind.</div></dd> </dl></p>

Befugnisse der Länder

<p>(1) Im Inland hergestellter Käse darf nach Maßgabe der Absätze 2 bis 10 unter der Gütebezeichnung "Markenkäse" in den Verkehr gebracht werden.</p><p>(2) Die Bezeichnung "Markenkäse" darf nur auf Grund einer Genehmigung verwendet werden. Die Genehmigung wird für Betriebe, die Käse herstellen oder fertiglagern, auf Antrag von der nach Landesrecht zuständigen Behörde (Überwachungsstelle) erteilt, wenn der verantwortliche technische Leiter sowie die bauliche und technische Einrichtung des Betriebes die Gewähr dafür bieten, daß der hergestellte oder fertiggelagerte Käse der Güteklasse Markenkäse entsprechen wird. Bei Betrieben, die Käse herstellen oder fertiglagern, muß ferner Käse der Sorte, für die die Genehmigung beantragt ist, in mindestens zwei aufeinanderfolgenden Prüfungen den Anforderungen an Markenkäse entsprochen haben.</p><p>(3) Fertiglagerer dürfen Käse unter der Bezeichnung "Markenkäse" nur in den Verkehr bringen, wenn er in einem Betrieb hergestellt ist, für den die Genehmigung zur Verwendung der Bezeichnung "Markenkäse" erteilt ist.</p><p>(4) Die Genehmigung ist zurückzunehmen, wenn nachträglich bekannt wird, daß eine der Voraussetzungen des Absatzes 2 Satz 2 nicht vorgelegen hat. Sie ist zu widerrufen, wenn <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Tatsachen die Annahme rechtfertigen, daß eine der Voraussetzungen des Absatzes 2 Satz 2 nicht mehr vorliegt,</div></dd> <dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>die Proben<dl><dt style="float: left;">a)</dt><dd><div>bei drei aufeinanderfolgenden Prüfungen den Anforderungen für Markenkäse nicht entsprochen haben oder</div></dd> <dt style="float: left;">b)</dt><dd><div>trotz Herstellung des Käses zu zwei aufeinanderfolgenden Prüfungen nicht eingesandt, abgegeben oder bereitgestellt worden sind,</div></dd> </dl></div></dd> <dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>der Käse, für den die Genehmigung erteilt worden ist, länger als ein Jahr nicht hergestellt worden ist.</div></dd> </dl> </p><p>(5) Bei Betrieben, die Käse unter der Bezeichnung "Markenkäse" herstellen oder fertiglagern, sind Proben der Käsesorten abzurufen oder zu entnehmen und auf ihre Güte zu prüfen.</p><p>(6) (weggefallen)</p><p>(7) Die Betriebe haben zu den Prüfungen auf Anforderung und nach näherer Bestimmung der Überwachungsstelle Proben der Käsesorten, für die die Bezeichnung "Markenkäse" geführt werden soll, auf ihre Kosten einzusenden, abzugeben oder bereitzustellen. Sie haben ferner die Entnahme von Proben zu dulden.</p><p>(8) Die Überwachungsstelle oder die von ihr Beauftragten haben in Betrieben, die Markenkäse herstellen oder fertiglagern, jährlich in der Regel zwei Betriebskontrollen durchzuführen.</p><p>(9) Für die Durchführung der Güteprüfungen gelten die Bestimmungen der Anlage 4.</p><p>(10) Käse darf unter der Bezeichnung "Markenkäse" nur in den Verkehr gebracht werden, wenn er <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>mindestens 40% Fett in der Trockenmasse aufweist;</div></dd> <dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>der angegebenen Fettgehaltsstufe entspricht oder mindestens den angegebenen Fettgehalt in der Trockenmasse aufweist und</div></dd> <dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>bei der Beurteilung nach Anlage 4 mindestens 4 Punkte in jeder Eigenschaft erreicht.</div></dd> </dl> </p><p>(11) Für Markenkäse darf das nebenstehend abgebildete Gütezeichen verwendet werden. Das Gütezeichen besteht aus einem stilisierten Adler mit ovaler Umrandung. Die Umrandung enthält die Inschrift "In Deutschland geprüfte Markenware". (Inhalt: nicht darstellbares Gütezeichen, <br>Fundstelle: BGBl. I 2004, 1704)</p><p>(12) (weggefallen)</p>

Güteklasse, Markenkäse, Güteprüfungen für inländischen
Markenkäse

Allgemeine Bestimmungen

Erster Abschnitt

Begriffsbestimmungen

Anwendungsbereich

Anforderungen an die Herstellung von Käse

Anforderungen an die Herstellung von Erzeugnissen aus Käse

Fettgehaltsstufen

Käse

Zweiter Abschnitt

Käsegruppen

Standardsorten

Geographische Herkunftsbezeichnungen

(weggefallen)

Markenkäse aus anderen Mitgliedstaaten

Erzeugnisse aus Käse

Dritter Abschnitt

Trockenmasse

Kochkäse

Kennzeichnung

Vierter Abschnitt

Allgemeine Vorschriften

Zusätzliche Kennzeichnung bei Käse

Zusätzliche Kennzeichnung bei Erzeugnissen aus Käse

Besondere Hinweise auf Standardsorten bei Erzeugnissen
aus Käse

Labaustauschstoffe und
Lab-Pepsin-Zubereitungen

Fünfter Abschnitt

Herstellung von Labaustauschstoffen

Verbringen von Labaustauschstoffen in den Geltungsbereich
der Verordnung

Abgabe und Kennzeichnung von Lab-Pepsin-Zubereitungen
und Labaustauschstoffen

Sechster Abschnitt

Ergänzende Vorschriften

Siebenter Abschnitt

Ausländische Käse und ausländische Erzeugnisse aus Käse

Besondere Zubereitungen

Straftaten und Ordnungswidrigkeiten,
Schlußvorschriften

Achter Abschnitt

Straftaten und Ordnungswidrigkeiten

Ordnungswidrigkeiten

Anpassung an die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 und an die Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung

§ 27 KäseV

Befugnisse der Länder