Lebensmittelhandwerkfortbildungsprüfungsverordnung

Verordnung über die Prüfung zum anerkannten Fortbildungsabschluss Geprüfter Verkaufsleiter im Lebensmittelhandwerk und Geprüfte Verkaufsleiterin im Lebensmittelhandwerk

<p>(1) Die schriftliche Prüfung umfasst alle Handlungsbereiche der §§ <a href="/bund/lmhfortbpruefv/7" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Handlungsbereich „Informationen zu Rohstoffen und Herstellungsweisen aufbereiten und weitergeben“" data-lli="1" target="_blank">7</a> bis <a href="/bund/lmhfortbpruefv/11" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Handlungsbereich „Betriebswirtschaftliche Kennzahlen ermitteln und für die Verkaufsleitung nutzen“" data-lli="0" target="_blank">11</a>.</p><p>(2) Die Aufgaben für die schriftliche Prüfung werden aus der Beschreibung einer betrieblichen Situation abgeleitet. Die Aufgaben werden handlungsbereichsübergreifend gestellt.</p><p>(3) Die Bearbeitungszeit beträgt 300 Minuten.</p>

Schriftliche Prüfung

<p>(1) Im Handlungsbereich „Betriebswirtschaftliche Kennzahlen ermitteln und für die Verkaufsleitung nutzen“ soll die zu prüfende Person nachweisen, dass sie in der Lage ist, betriebliche Abläufe zu erfassen und zu bewerten, auch unter Einsatz moderner Kommunikationstechnologien.</p><p>(2) In diesem Rahmen kann Folgendes geprüft werden: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Ermitteln und Auswerten betriebswirtschaftlicher Kennzahlen zum Ableiten von Konsequenzen für Geschäfts- und Vertriebskonzepte,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Festlegen von Preisschienen,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Durchführen von Nachkalkulationen,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>Entwickeln betrieblicher Vorgaben zur Angebotserstellung und</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Entwickeln eines Anreizsystems für Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen auf der Basis betriebswirtschaftlicher Kennzahlen.</div></dd></dl></p>

Handlungsbereich „Betriebswirtschaftliche Kennzahlen ermitteln und für die Verkaufsleitung nutzen“

<p>(1) Im Handlungsbereich „Informationen zu Rohstoffen und Herstellungsweisen aufbereiten und weitergeben“ soll die zu prüfende Person nachweisen, dass sie in der Lage ist, das Deklarieren der Waren entsprechend rechtlichen Erfordernissen zu steuern sowie Informationen zu Lebensmitteln, insbesondere zu Allergenen, kundengerecht aufzubereiten und Kunden sowie Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen zur Verfügung zu stellen.</p><p>(2) In diesem Rahmen kann Folgendes geprüft werden: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Erstellen und Gestalten von Produktinformationen anhand eines vorgegebenen Produktes mit Zutatenliste, insbesondere Erstellen und Gestalten von Zutatenlisten, von Angaben zu Allergenen, von Nährwertberechnungen und von Verzehrempfehlungen, und</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Entwickeln und Gestalten von Materialien für die Beratung von Kunden.</div></dd></dl></p>

Handlungsbereich „Informationen zu Rohstoffen und Herstellungsweisen aufbereiten und weitergeben“

Ziel der Prüfung und Bezeichnung des Fortbildungsabschlusses

Voraussetzung für die Zulassung zur Prüfung

Teile des Fortbildungsabschlusses

Nachweis des Erwerbs der betriebswirtschaftlichen, kaufmännischen und rechtlichen Qualifikationen

Nachweis des Erwerbs der berufs- und arbeitspädagogischen Qualifikationen

Inhalte der Prüfung „Schwerpunktspezifische Verkaufsleitungsqualifikationen“

Handlungsbereich „Vertriebskonzepte entwickeln“

Handlungsbereich „Warenströme und Retourenmanagement organisieren“

Handlungsbereich „Qualitätsmanagement gestalten, Maßstäbe für die Lebensmittelqualität bestimmen und die Einhaltung von Qualitätsvorgaben systematisch überwachen“

Handlungsbereich „Marketing- und Präsentationskonzepte planen, umsetzen und optimieren“

Handlungsbereich „Gastronomiekonzepte für Imbiss, Café und Außer-Haus-Service ausgestalten und realisieren“

Handlungsbereich „Verkaufs-, Verhandlungs- und Beratungsgespräche fachlich vorbereiten, führen und auswerten“

Handlungsbereich „Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen führen, fördern und schulen“

Gliederung der Prüfung „Schwerpunktspezifische Verkaufsleitungsqualifikationen“

Praktische Prüfung

Projektarbeit

Arbeitsaufgabe

Gesprächssimulation

Befreiung von einzelnen Prüfungsbestandteilen

Bewerten der Prüfungsleistungen

Bestehen der Prüfung, Gesamtnote

Zeugnisse

Übergangsvorschriften

Wiederholung der Prüfung „Schwerpunktspezifische Verkaufsleitungsqualifikationen“

Inkrafttreten

(zu den §§ 23 und 24)

(zu § 25)

Bundesrecht Deutschland

§ 17 LmhFortbPrüfV

Schriftliche Prüfung