Lebensmittelhygiene-Verordnung

Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln

<p>(Fundstelle: BGBl. I 2016, 1473)<br><dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung des jeweiligen Lebensmittels</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Lebensmittelrecht</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit</div></dd><dt style="float: left;">6.</dt><dd><div>Havarieplan, Krisenmanagement</div></dd><dt style="float: left;">7.</dt><dd><div>Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels</div></dd><dt style="float: left;">8.</dt><dd><div>Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels</div></dd><dt style="float: left;">9.</dt><dd><div>Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des jeweiligen Lebensmittels beim Umgang mit Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen</div></dd><dt style="float: left;">10.</dt><dd><div>Reinigung und Desinfektion</div></dd></dl></p>

(zu § 4 Absatz 1 Satz 1)

Anwendungsbereich

Begriffsbestimmungen

Allgemeine Hygieneanforderungen

Verwendung von Trinkwasser oder aufbereitetem Wasser

Schulung

Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen bestimmter Primärerzeugnisse

Herstellung bestimmter traditioneller Lebensmittel

Ausnahmen für die Herstellung von Hart- und Schnittkäse in Betrieben der Alm- oder Alpwirtschaft

Anlage 1 LMHV

(zu § 4 Absatz 1 Satz 1)