ANHANG I VO (EG) 1999/2771

ANFORDERUNGEN AN DIE ZUSAMMENSETZUNG, QUALITÄTSMERKMALE UND ANALYSEMETHODEN

Butter stellt sich überwiegend als eine feste Wasser-in-Öl-Emulsion dar, deren Zusammensetzung und Merkmale wie folgt beschaffen sind:

Parameter	Gehalt, Qualitätsmerkmale	Referenzmethode
Milchfett	Mindestens 82 %	⁽²⁾
Wasser	Höchstens 16 %	⁽²⁾
Fettfreie Milchtrockenmasse	Höchstens 2 %	⁽²⁾
Freie Fettsäuren⁽¹⁾	Höchstens 1,2 mmol/100 g Fett	⁽²⁾
Peroxidzahl	Höchstens 0,3 mEq Sauerstoff/1000 g Fett
Coliforme Keime	In 1 g nicht nachweisbar	⁽²⁾
Fremdfett	In Triglyceridanalyse nicht nachweisbar	⁽²⁾
Kennzeichnungsstoffe⁽¹⁾ — Sterole⁽²⁾ — Vanillin⁽²⁾ — Carotinsäureethylester⁽²⁾ — Önanthsäuretriglyceride⁽²⁾	Nicht nachweisbar	⁽²⁾
Andere Kennzeichnungsstoffe⁽¹⁾	Nicht nachweisbar	Von der zuständigen Behörde zugelassene Methoden
Sensorische Merkmale	Mindestens 4 von 5 Punkten für Aussehen, Flavour und Konsistenz	⁽²⁾
Wasserverteilung	Mindestens 4 Punkte	⁽²⁾

(1): Nach den Verordnungen (EWG) Nr. 3143/85 (ABl. L 298 vom 12.11.1985, (EWG) Nr. 429/90 (ABl. L 45 vom 12.2.1990, S. 8) und (EG) Nr. 2571/97 (ABl. L 350 vom 20.12.1997, S. 3) der Kommission zugelassene Kennzeichnungsstoffe.
(2): Vgl. Anhang I der Verordnung (EG) Nr. 213/2001.

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