ZUSAMMENFASSUNG

Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1.

Zuständige Stelle des Mitgliedstaats

Name:

Institut National des Appellations d’Origine (I.N.A.O.)

Anschrift:

51, rue d’Anjou, F-75008 Paris

Telefon:

(33-1) 53 89 80 00

Fax

(33-1) 42 25 57 97

E-Mail:

info@inao.gouv.fr

2.

Vereinigung

Name:

Interprofession Régionale du Veau d’Aveyron et du Ségala (IRVA)

Anschrift:

Carrefour de l’Agriculture, F-12026 Rodez cedex 9

Telefon:

05 65 73 78 04

Fax

05 65 73 77 16

E-Mail:

irva@wanadoo.fr

Zusammensetzung:

Erzeuger/Verarbeiter (x) Andere ( )

3.

Art des Erzeugnisses

Klasse 1.1. —

Fleisch und Schlachtnebenerzeugnisse, frisch

4.

Spezifikation

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Absatz 2)

4.1.

Name

„Veau d’Aveyron et du Ségala”

4.2.

Beschreibung

Schlachtkörper von schweren Kälbern (von der Mutter aufgezogen) (170 bis 270 kg), geschlachtet im Alter von höchstens 10 Monaten, deren Fleisch rosafarben, zart und geschmackvoll ist.

4.3.

Geografisches Gebiet

Die Kälber wurden in einem der 75 Kantone der Départements Aveyron, Tarn, Lot, Tarn-et-Garonne und Cantal geboren und aufgezogen:

Aveyron: Aubin, Baraqueville, Belmont sur Rance, Bozouls, Capdenac Gare, Cassagnes Begonhes, Conques, Decazeville, Entraygues, Espalion, Estaing, Laissac, La Salvetat Peyrales, Marcillac, Montbazens, Mur de Barrez, Najac, Naucelle, Pont de Salars, Requista, Rieupeyroux, Rignac, Rodez Est, Rodez Ouest, Saint-Affrique, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Beauzely, Saint-Rome-de-Tarn, Saint-Sernin-sur-Rance, Salles Curan, Vezins de Levezou, Villefranche de Rouergue, Villeneuve d’Aveyron.

Cantal: Maurs, Montsalvy, Saint-Mamet-La-Salvetat.

Lot: Bretenoux, Cajarc, Figeac Est, Figeac Ouest, Lacapelle Marival, Latronquiere, Limogne, Livernon, Sousceyrac, Saint Cere, Vayrac.

Tarn: Alban, Albi Centre, Albi Nord, Albi Sud, Brassac, Castelnau de Montmiral, Cadalen, Carmaux Nord, Carmaux Sud, Castres, Cordes, Gaillac, Graulhet, Lacaune, Lautrec, Lisle-sur-Tarn, Monesties, Montredon Labessonnie, Pampelone, Realmont, Roquecourbe, Vabre, Valderies, Valence d’Albi, Vaour, Villefranche d’Albi,

Tarn-et-Garonne: Caylus, Saint Antonin-Noble-Val.

4.4.

Ursprungsnachweis

Die Geburten werden registriert und die Kälber werden durch zwei Ringe identifiziert, die eine individuelle Nummer und die Marke „Veau d’Aveyron et du Ségala” tragen. Beim Schlachthof wird der Schlachtkörper mit einem Etikett gekennzeichnet, das den Namen des Züchters trägt. Eintragungen während des gesamten Erzeugungszeitraums ergänzen diese Bestimmungen.

4.5.

Herstellungsverfahren

Die Kälber entstehen durch die Kreuzung eines männlichen Rindes einer Fleischrasse mit einer Mutterkuh einer traditionellen Milchrasse. Sie werden von der Mutter aufgezogen und erhalten zusätzlich zur Muttermilch ein Ergänzungsfutter auf der Grundlage von Getreide, zu dem sie ab der Geburt freien Zugang haben.

4.6.

Zusammenhang

Historischer Zusammenhang: Die Erzeugung der schweren Kälber wird ermöglicht durch die Kombination zwischen der Präsenz eines Rinderbestandes und der Getreideerzeugung mit langer Tradition in der Region. Insbesondere der Roggen ( „seigle” ) hat der Region ihren Namen gegeben: Ségala. Zusammenhang mit dem Gebiet: Der Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet basiert auf einer Besonderheit, nämlich der Aufzucht durch das Muttertier, zusammen mit der Beigabe von Getreide als Futter ab der Geburt, was die Aufzucht von schweren Kälbern ermöglicht. Außerdem genießt das Erzeugnis seit dem 19. Jahrhundert im Südosten Frankreichs und in der Pariser Region und seit der Mitte des 20. Jahrhunderts auch bei den Verbrauchern in Italien und Spanien den Ruf, von hervorragender Qualität zu sein.

4.7.

Kontrollstelle

Name:

QUALISUD

Anschrift:

15, avenue de Bayonne, F-40 500 Saint Sever

Telefon:

05 58 06 15 21

Fax

05 58 75 13 36

E-Mail:

Qualisud@wanadoo.fr

4.8.

Etikettierung

Veau d’Aveyron et du Ségala.