ANHANG I VO (EG) 2008/273

(Artikel 1)

Schlussformel (nicht amtlich)ANHANG II

LISTE DER REFERENZMETHODEN

Index Mind. = Mindestwert, Max. = Höchstwert, Anhang = Anhang der zitierten Verordnung, FFTM = Fettfreie Trockenmasse, PZ = Peroxidzahl, A = Aussehen, G = Geschmack, K = Konsistenz, TBC = Gesamtkolonienzahl, Therm = thermophile Keimzahl, MS = Mitgliedstaat, IDF = International Dairy Federation, ISO = International Standards Organisation, IUPAC = International Union of Pure and Applied Chemistry, ADPI = American Dairy Products Institute, LCS = gezuckerte Kondensmilch, LCC = eingedampfte Milch oder Sahne).

TEIL A

Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenzwert(1) Referenzmethode Anmerkung
Verordnung (EG) Nr. 2771/1999 — Öffentliche Lagerhaltung Ungesalzene Butter Fett Mind. 82 % m/m ISO 17189:2003IDF 194:2003
Wasser Bis zu 16 % m/m ISO 3727-1:2001IDF 80-1:2001
FFTM Bis zu 2 % m/m ISO 3727-2:2001IDF 80-2:2001
Säuregrad 1,2 mmol/100 g Fett ISO 1740:2004IDF 6:2004
PZ (max.) 0,3 mEq. Sauerstoff/1000 g Fett ISO 3976:2006IDF 74:2006 Anmerkung 1
Coliforme Keime Nicht nachweisbar in 1 g Anhang X Anmerkung 3
Fremdfett Nicht nachweisbar durch Triglyceridanalyse Anhang XX
Sterol-Kennzeichnungsmittel Nicht nachweisbar, β-Sitosterin ≤40 mg/kg Anhang VIII
Sonstige Kennzeichnungsmittel
—

Vanillin

 Nicht nachweisbar Anhang VI
—

Carotinsäure-Ethylester

 ≤6 mg/kg Anhang VII
—

Önanthsäure-Triglyceride

 Nicht nachweisbar Anhang V
Sensorische Merkmale Mindestens 4 von 5 Punkten für Aussehen, Geschmack und Konsistenz Anhang IV
Wasserdispersion Mindestens 4 Punkte ISO 7586:1985IDF 112A:1989
Verordnung (EG) Nr. 2771/1999 — Private Lagerhaltung Ungesalzene Butter Fett Mind. 82 % m/m ISO 17189:2003IDF 194:2003
Wasser Bis zu 16 % m/m ISO 3727-1:2001IDF 80-1:2001
FFTM Bis zu 2 % m/m ISO 3727-2:2001IDF 80-2:2001
Verordnung (EG) Nr. 2771/1999 — Private Lagerhaltung Gesalzene Butter Fett Mind. 80 % m/m ISO 17189:2003IDF 194:2003
Wasser Bis zu 16 % m/m ISO 3727-1:2001IDF 80-1:2001
FFTM (ohne Salz) Bis zu 2 % m/m ISO 3727-2:2001IDF 80-2:2001
Salz Bis zu 2 % m/m ISO 15648:2004IDF 179:2004
Verordnung (EG) Nr. 1898/2005 Kapitel II Ungesalzene Butter Fett Mind. 82 % m/m ISO 17189:2003IDF 194:2003
Fremdfett Anhang XX
Wasser Bis zu 16 % m/m ISO 3727-1 2001IDF 80-1:2001
FFTM Bis zu 2 % m/m ISO 3727-2:2001IDF 80-2:2001
Kennzeichnungsmittel
—

Sterole

 Siehe Anhang VIII Anhang VIII
—

Vanillin

 Siehe Anhang VI Anhang VI
—

Carotinsäure-Ethylester

 Siehe Anhang VII Anhang VII
—

Önanthsäure-Triglyceride

 Siehe Anhang V Anhang V
Verordnung (EG) Nr. 1898/2005 Kapitel II Gesalzene Butter Fett Mind. 80 % m/m ISO 17189:2003IDF 194:2003
Fremdfett Anhang XX
Wasser Bis zu 16 % m/m ISO 3727-1:2001IDF 80-1:2001
FFTM (ohne Salz) Bis zu 2 % m/m ISO 3727-2:2001IDF 80-2:2001
Salz Bis zu 2 % m/m ISO 15648:2004IDF 179:2004
Kennzeichnungsmittel
—

Sterole

 Siehe Anhang VIII Anhang VIII
—

Vanillin

 Siehe Anhang VI Anhang VI
—

Carotinsäure-Ethylester

 Siehe Anhang VII Anhang VII
—

Önanthsäure-Triglyceride

 Siehe Anhang V Anhang V
Verordnung (EG) Nr. 1898/2005 Kapitel II Butterfett Fett Mind. 99,8 % m/m IDF 24:1964
Wasser und FFTM Bis zu 0,2 % m/m

ISO 5536:2002IDF 23:2002 (Feuchtigkeit)

IDF 24:1964 (FFTM)
Säuregrad 1,2 mmol/100 g Fett ISO 1740:2004IDF 6:2004
PZ (max.) 0,5 mEq Sauerstoff/1000 g Fett ISO 3976:2006IDF 74:2006 Anmerkung 1
Fremdfett Ohne Anhang XX
Geschmack Unverfälscht
Geruch Kein Fremdgeruch
Sonst. Keine Neutralisierungsmittel, Antioxidantien und Konservierungsmittel
Kennzeichnungsmittel
—

Sterole

 Siehe Anhang VIII Anhang VIII
—

Vanillin

 Siehe Anhang VI Anhang VI
—

Carotinsäure-Ethylester

 Siehe Anhang VII Anhang VII
—

Önanthsäure-Triglyceride

 Siehe Anhang V Anhang V
Verordnung (EG) Nr. 1898/2005 Kapitel II Rahm Fett Mind. 35 % m/m ISO 2450:1999IDF 16 C:1987
Fremdfett Anhang XX
Kennzeichnungsmittel
—

Sterole

 Siehe Anhang VIII Anmerkung 2
—

Vanillin

 Siehe Anhang VI Anhang VI
—

Carotinsäure-Ethylester

 Siehe Anhang VII Anmerkung 2
—

Önanthsäure-Triglyceride

 Siehe Anhang V Anhang V
Verordnung (EG) Nr. 1898/2005 Kapitel III Butterfett Fett Mind. 96 % m/m Anmerkung 2
Fremdfett Anhang XX
FFTM Bis zu 2 % m/m Anmerkung 2
Kennzeichnungsmittel
—

Stigmasterin (95 % m/m)

 15 g/100 kg Butterfett Anhang VIII
—

Stigmasterin (85 % m/m)

 17 g/100 kg Butterfett Anhang VIII
—

Önanthsäure-Triglyceride

 10,34 kg/t Butterfett Anhang V
—

Ethylester der Buttersäure und Stigmasterin
—

Ethylester der Buttersäure

—

Stigmasterin: Anhang VIII

 Anmerkung 2
—

Ethylester der Buttersäure und Önanthsäure-Triglyceride
—

Ethylester der Buttersäure

—

Önanthsäure-Triglyceride: Anhang V

 Anmerkung 2
Lecithin (E 322) Bis zu 0,5 % m/m Anmerkung 2
NaCl Bis zu 0,75 % m/m ISO 15648:2004IDF 179:2004
Säuregrad 1,2 mmol/100 g Fett ISO 1740:2004IDF 6:2004
PZ (max.) Bis zu 0,5 mEq. Sauerstoff/1000 g Fett ISO 3976:2006IDF 74:2006 Anmerkung 1
Geschmack Unverfälscht
Geruch Ohne Fremdgeruch
Sonstige Ohne Neutralisierungsmittel, Antioxidantien und Konservierungsmittel
Verordnung (EG) Nr. 1898/2005 Kapitel IV Ungesalzene Butter Fett Mind. 82 % m/m ISO 17189:2003IDF 194:2003
Wasser Bis zu 16 % m/m ISO 3727-1:2001IDF 80-1:2001
FFTM Bis zu 2 % m/m ISO 3727-2:2001IDF 80-2:2001
Verordnung (EG) Nr. 1898/2005 Kapitel IV Gesalzene Butter Fett Mind. 80 % m/m ISO 17189:2003IDF 194:2003
Wasser Bis zu 16 % m/m ISO 3727-1:2001IDF 80-1:2001
FFTM (ohne Salz) Bis zu 2 % m/m ISO 3727-2:2001IDF 80-2:2001
Salz Bis zu 2 % m/m ISO 15648:2004IDF 179:2004
Artikel 9 und Titel II der Verordnung (EG) Nr. 1255/1999 Käse aus Schafsmilch und/oder Ziegenmilch Kuhmilch <1% m/m Anhang IX
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang I — Säurekasein Wasser Bis zu 12,00 % m/m ISO 5550:2006IDF 78:2006
Fett Bis zu 1,75 % m/m ISO 5543:2004IDF127:2004
Freie Säure Bis zu 0,30 ml 0,1 n NaOH-Lösung ISO 5547:1978IDF 91:1979
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang I — Labmolke Wasser Bis zu 12,00 % m/m ISO 5550:2006IDF 78:2006
Fett Bis zu 1,00 % m/m ISO 5543:2004IDF 127:2004
Asche Mind. 7,50 % m/m ISO 5545:1978IDF 90:1979
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang I — Kaseinate Wasser Bis zu 6,00 % m/m ISO 5550:2006IDF 78:2006
Milcheiweiß Mind. 88,00 % m/m ISO 5549:1978IDF 92:1979
Fett und Asche Bis zu 6,00 % m/m ISO 5543:2004IDF 127:2004
Gebundene Asche ISO 5544:1978IDF 89:1979
Asche ISO 5545:1978IDF 90:1979
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang II — Säurekasein Wasser Bis zu 10,00 % m/m ISO 5550:2006IDF 78:2006
Fett Bis zu 1,50 % m/m ISO 5543:2004IDF 127:2004
Freie Säure Bis zu 0,20 ml 0,1 n NaOH-Lösung/g ISO 5547:1978IDF 91:1979
TBC (max.) 30000/g ISO 4833:2003 Anmerkung 3
Coliforme Keime Keine in 0,1 g Anhang X Anmerkung 3
Therm. (max.) 5000/g ISO 4833:2003 Anmerkungen 3 und 4
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang II — Labkasein Wasser Bis zu 8,00 % m/m ISO 5550:2006IDF 78:2006
Fett Bis zu 1,00 % m/m ISO 5543:2004IDF 127:2004
Asche Mind. 7,50 % m/m ISO 5545:1978IDF 90:1979
TBC (max.) 30000/g ISO 4833:2003 Anmerkung 3
Coliforme Keime Keine in 0,1 g Anhang X Anmerkung 3
Therm. (max.) 5000/g ISO 4833:2003 Anmerkungen 3 und 4
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang II — Kaseinate Wasser Bis zu 6,00 % m/m ISO 5550:2006IDF 78:2006
Milcheiweiß Mind. 88,00 % m/m ISO 5549:1978IDF 92:1979
Fett und Asche Bis zu 6,00 % m/m

ISO 5543:2004IDF 127:2004

ISO 5544:1978IDF 89:1979 oder

ISO 5545:1978IDF 90:1979
TBC (max.) 30000/g ISO 4833:2003 Anmerkung 3
Coliforme Keime Keine in 0,1 g Anhang X Anmerkung 3
Therm. (max.) 5000/g ISO 4833:2003 Anmerkungen 3 und 4
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang III — Kaseinate Wasser Bis zu 6,00 % m/m ISO 5550:2006IDF 78:2006
Milcheiweiß Mind. 85,00 % m/m ISO 5549:1978IDF 92:1979
Fett Bis zu 1,50 % m/m ISO 5543:2004IDF 127:2004
Laktose Bis zu 1,00 % m/m ISO 5548:2004IDF 106:2004
Asche Bis zu 6,50 % m/m ISO 5544:1978IDF 89:1979 oder ISO 5545:1978IDF 90:1979
TBC (max.) 30000/g ISO 4833:2003 Anmerkung 3
Coliforme Keime Keine in 0,1 g Anhang X Anmerkung 3
Therm. (max.) 5000/g ISO 4833:2003 Anmerkungen 3 und 4
Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2799/1999 Mischfutter und Magermilchpulver (MMP) (Fütterung) Wasser (saures Buttermilchpulver) Bis zu 5 % m/m Anhang XIX
Eiweiß 31,4 % m/m (mind.) der fettfreien Trockenmasse ISO 8968-123:2001IDF 20-123:2001
Wasser (MMP) Bis zu 5 % m/m ISO 5537:2004IDF 26:2004
Fette (MMP) Bis zu 11 % m/m ISO 1736:2000IDF 9C:1987
Labmolke (MMP) Keine Anhang XIII Anmerkung 6
Stärke (MMP) Keine Anhang XVII
Wasser (Mischungen) Bis zu 5 % m/m der fettfreien Trockenmasse ISO 5537:2004IDF 26:2004
Fett (Mischungen) Kommissionsrichtlinie 84/4/EWG (ABl. L 15 vom 18.1.1984, S. 29)
Labmolke (Mischungen) Keine Anhang XIII
MMP-Gehalt (im Endprodukt) Mind. 50 % m/m Anhang XVI
Fett (im Endprodukt) Mind. 2,5 % m/m oder 5 % m/m Kommissionsrichtlinie 84/4/EWG (ABl. L 15 vom 18.1.1984, S. 29) Anmerkung 7
Stärke (im Endprodukt) Mind. 2 % m/m Anhang XVII Anmerkung 8
Kupfer (im Endprodukt) 25 ppm Kommissionsrichtlinie 78/633/EWG (ABl. L 206 vom 26.7.1987, S. 43)
Verordnung (EG) Nr. 214/2001 MMP (sprühgetrocknet) Fett Bis zu 1,0 % m/m ISO 1736:2000IDF 9C:1987
Eiweiß 31,4 %(2)m/m (mind.) der fettfreien Trockenmasse ISO 8968-1/2:2001IDF 20-1/2:2001
Wasser Bis zu 3,5 % m/m ISO 5537:2004IDF 26:2004
Säuregrad Bis zu 19,5 ml, 0,1 n NaOH, 10 g fettfreie Trockenmasse ISO 6091:1980IDF 86:1981
Laktate Bis zu 150 mg/100 g fettfreie Trockenmasse ISO 8069:2005IDF 69:2005
Phosphatase Negativ ISO 11816-1:2006IDF 155-1:2006
Löslichkeit Bis zu 0,5 ml bei 24 °C ISO 8156:2005IDF 129:2005
Verbrannte Teilchen Filterscheiben A oder B (15,0 mg) ADPI (1990)
TBC 40000/g ISO 4833:2003 Anmerkung 3
Coliforme Keime Negativ/0,1 g Anhang X Anmerkung 3
Buttermilch Negativ Anhang XIV
Molke-Lab Negativ Anhang XII
Molke-Säure Negativ Anmerkung 2
Antibakterielle Stoffe Anhang XV

TEIL B

Die in Teil B genannten Referenzmethoden können bei der Analyse sämtlicher Produkte verwendet werden, die mindestens einer der in Spalte 1 genannten Verordnungen unterliegen.

Verordnung der Kommission Produkt KN-Code Parameter Grenzwert Referenzmethode Anmerkung

Verordnung (EWG) Nr. 2658/87

Verordnung (EG) Nr. 2535/2001

Verordnung (EG) Nr. 1282/2006

 Milch und Rahm, weder eingedickt noch mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln 0401 Fett (≤6 % m/m) Die Grenzwerte wurden der Beschreibung des KN-Codes des jeweiligen Produkts bzw. Teil 9 der in der Verordnung (EWG) Nr. 3846/87 der Kommission (ABl. L 366 vom 24.12.1987, S. 1) enthaltenen Nomenklatur für Ausfuhrerstattungen oder der Verordnung (EG) Nr. 2535/2001 (ABl. L 341 vom 22.12.2001, S. 29) entnommen. ISO 1211:2001IDF 1D:1996
Fett (> 6 % m/m) ISO 2450:1999IDF 16C:1987
Milch und Rahm, eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln 0402 Fett (flüssig) ISO 1737:1999IDF 13C:1987
Fett (fest) ISO 1736:2000IDF 9C:1987
Eiweiß ISO 8968-123:2001IDF20-123:2001
Saccharose (normaler Gehalt) ISO 2911:2004 IDF 35:2004
Saccharose (niedriger Gehalt) Anmerkung 2
Gesamtfeststoffe (LCS) ISO 6734:1989IDF 15B:1991
Gesamtfeststoffe (LCC) ISO 6731:1989IDF 21B:1987
Wasser (Milchpulver) ISO 5537:2004IDF 26:2004
Wasser (Rahmpulver) Anhang XVIII
Buttermilch, fermentierte oder gesäuerte Milch (einschließlich Rahm) eingedickt oder nicht eingedickt unter Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln 0403 Fett

ISO 1211:2001IDF 1D:1996

ISO 1736:2000IDF 9C:1987

ISO 2450:1999IDF 16 C:1987

ISO 7208:1999IDF 22B:1987

ISO 8262-3:2005IDF 124-3:2005
Eiweiß ISO 8968-123:2001IDF 20-123:2001
Saccharose (normaler Gehalt) ISO 2911:2004IDF 35:2004
Saccharose (niedriger Gehalt) Anmerkung 2
Wasser (saures Buttermilchpulver) Anhang XIX
Wasser (süßes Buttermilchpulver) ISO 5537:2004IDF26:2004
Gesamtfeststoffe (sonst. Produkte) Von der zuständigen Behörde zugelassene Methoden
Molke, auch eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder sonstigen Süßmitteln; Erzeugnisse, die aus natürlichen Milchbestandteilen bestehen 0404 Fett

ISO 1736:2000IDF 9C:1987

ISO 2450:1999IDF 16C:1987

ISO 7208:1999IDF 22B:1987
Eiweiß ISO 8968-123:2001IDF 20-123:2001
Saccharose (normaler Gehalt) ISO 2911:2004IDF 35:2004
Saccharose (niedriger Gehalt) Anmerkung 2
040490 Eiweiß ISO 8968 1/2 2001IDF 20-1/2:2001
Wasser IDF 21B:1987
Gesamtfeststoffe ISO 6734:1989IDF 15B:1991
(Eingedickte Produkte) ISO 6731:1989IDF 21B:1987
Butter und sonstige Fettstoffe aus Milch; Milchstreichfette 0405 Fett (wenn ≤ 85 % m/m) ISO 17189:2003IDF 194:2003
Butter Wasser ISO 3727-1:2001IDF 80-1:2001
FFTM ISO 3727-2:2001IDF 80-2:2001
NaCl ISO 15648:2004IDF 179:2004
Fett (wenn > 99 % m/m) IDF 24:1964
Butterschmalz Wasser (wenn Fett < 99 % m/m) ISO 5536:2002IDF 23:2002
Käse und Quark/Topfen 0406 Fett ISO 1735:2004IDF 5:2004
Trockenmasse ISO 5534:2004IDF 4:2004
Trockenmasse (Ricotta) ISO 2920:2004IDF 58:2004
NaCl ISO 5943:2006IDF 88:2006
Laktose ISO 5765-1/2:2002IDF 79-1/2:2002
Verordnung (EWG) Nr. 2658/87 Mischfutter 2309 Laktose Anhang XI

Anmerkungen zur Liste der EU-Referenzmethoden

Anmerkung 1: Milchfettisolierung siehe ISO 1740:1991 (Lichtschutz).

Anmerkung 2: Es wurde keine Referenzmethode festgelegt. Die Methoden wurden von der zuständigen Behörde zugelassen.

Anmerkung 3: Vorbereitung der Probe gemäß ISO 8261:2001IDF 122:2001.

Anmerkung 4: Bebrütung 48 Stunden bei einer Temperatur von 55 °C; das Austrocknen des Nährmediums ist zu verhindern.

Anmerkung 5: % m/m FFTM = % m/m Trockenmasse — % m/m Fett.

Anmerkung 6: Richtlinie 84/4/EWG der Kommission.

Anmerkung 7: Verordnung (EG) Nr. 2799/1999 der Kommission (ABl. L 340 vom 31.12.1999, S. 3–27).

Anmerkung 8: Richtlinie 78/633/EWG der Kommission.

Fußnote(n):

(1)

Unbeschadet der Anforderungen der jeweiligen Verordnung.

(2)

Der Mindesteiweißgehalt müsste zum 1. September 2009 34 % betragen.

© Europäische Union 1998-2021

Schlussformel (nicht amtlich)ANHANG II

Tipp: Verwenden Sie die Pfeiltasten der Tastatur zur Navigation zwischen Normen.