ZUSAMMENFASSUNG

Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1

Zuständige Behörde des Mitgliedstaats

Name:

Institut national de l’origine et de la qualité

Anschrift:

51 rue d’Anjou, 75008 Paris, FRANCE

Tel.:

+33 153898000

Fax

+33 153898060

E-Mail:

info@inao.gouv.fr

2

Vereinigung

Name:

Syndicat des producteurs de Pouligny-Saint-Pierre

Anschrift:

Maison de l’agriculture, 65 avenue Gambetta, 36300 Le Blanc, FRANCE

Tel.:

+33 254375213

Fax

+33 254370421

E-Mail:

syndicataocpouligny@tele2.fr

Zusammensetzung:

Erzeuger/Verarbeiter (X) andere ( )

3

Art des Erzeugnisses

Klasse 1.3:

Käse

4.

Spezifikation

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1

Name

„Pouligny-Saint-Pierre”

4.2

Beschreibung

Weichkäse aus Ziegenvollmilch, leicht gesalzen, nicht gekocht, mit oberflächlicher Schimmelbildung, in Form einer Pyramide mit quadratischer Grundfläche. Der Mindestfettgehalt liegt bei 45 % Fett in der Trockenmasse, wobei letztere pro Käse mindestens 90 Gramm betragen muss.

4.3

Geographisches Gebiet

22 Gemeinden im Departement Indre

In den Cantons Blanc und Tournon-Saint-Martin: alle Gemeinden

Im Canton Bélâbre: die Gemeinden Mauvières und Saint-Hilaire-sur-Bénaize

Im Canton Mézières-en-Brenne: die Gemeinde Azay-le-Ferron

4.4

Ursprungsnachweis

Jeder Milcherzeuger, jeder Verarbeitungsbetrieb und jeder Reifungsbetrieb füllt eine Eignungserklärung ( „déclaration d’aptitude” ) aus, die bei den Dienststellen des INAO registriert wird und anhand deren alle am Herstellungsprozess Beteiligten identifiziert werden können. Jeder von ihnen muss dem INAO die Register und alle Dokumente zur Verfügung stellen, die für die Kontrolle des Ursprungs, der Qualität und der Bedingungen für die Milch- und Käseerzeugung erforderlich sind. Im Rahmen der Kontrollen, die in Bezug auf die Eigenschaften des Erzeugnisses mit geschützter Ursprungsbezeichnung durchgeführt werden, gewährleistet eine analytische und organoleptische Prüfung die Qualität und den typischen Charakter der Erzeugnisse.

4.5

Herstellungsverfahren

Die Milcherzeugung sowie die Herstellung und die Reifung des Käses müssen in der geografischen Region erfolgen. Der Käse wird durch Milchgerinnung unter Zugabe einer geringen Menge Lab gewonnen. Der Käsebruch bleibt 24 bis 36 Stunden in der Form, dann erfolgen Ausformen und Salzen. Die Reifung dauert mindestens 10 Tage.

4.6

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Dieser Ziegenkäse aus der Touraine unterscheidet sich bereits seit dem 18. Jahrhundert von seinen Nachbarn durch seine originelle Form, die laut der Tradition dem Glockenturm der Gemeinde Pouligny nachempfunden ist. Er genießt sehr schnell einen wirklichen Ruf, was bestätigt wird durch eine Medaille, die er beim Wettbewerb von 1901 in Paris erhält. Die Erzeugergemeinschaft hat sich sehr früh um die Erhaltung der Spezifizität des Käses bemüht und im Jahr 1976 die Anerkennung der Ursprungsbezeichnung erhalten. Das Ursprungsgebiet bildet eine klimatische (wärmer und trockener als die angrenzenden Gebiete), geologische (arme Böden mit hohem Lehm- und Sandanteil) und pflanzliche Einheit, die die Ziegenhaltung begünstigt und somit seit jeher mit einer traditionellen Herstellung dieses Käses einherging.

4.7

Kontrolleinrichtung

Name:

Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)

Anschrift:

51 rue d’Anjou, 75008 Paris, FRANCE

Tel.:

+ 33 153898000

Fax

+ 33 153898060

E-Mail:

info@inao.gouv.fr

Das „Institut National des Appelations d’Origine” ist eine öffentliche Verwaltungseinrichtung mit eigener zivilrechtlicher Rechtsform, die dem Landwirtschaftsministerium untersteht. Das INAO ist für die Kontrolle der Herstellungsbedingungen von Erzeugnissen mit Ursprungsbezeichnung zuständig.

Name:

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF)

Anschrift:

59, boulevard Vincent Auriol, 75703 Paris Cédex 13, FRANCE

Tel.:

+33 144871717

Fax

+33 144973037

Die DGCCRF ist eine Abteilung des Ministeriums für Wirtschaft, Finanzen und Industrie.

4.8

Etikettierung

Auf dem Etikett der Käse steht der Name der geschützten Ursprungsbezeichnung „Pouligny-Saint-Pierre” in Buchstaben, deren Größe mindestens zwei Dritteln der größten Buchstaben auf dem Etikett entspricht.