ANHANG II VO (EU) 2023/2086

Im Anhang der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 wird nach dem Eintrag für den Lebensmittelzusatzstoff E 263 (CALCIUMACETAT) folgender neuer Eintrag eingefügt:

E 267 GEPUFFERTER ESSIG
Synonyme	Gepufferter Essig (flüssig); gepufferter Essig (Pulver)
Definition	Gepufferter Essig ist ein flüssiges oder getrocknetes Erzeugnis, das durch Zugabe von Puffersubstanzen zu Essig hergestellt wird. Als Puffersubstanzen werden Natrium-/Kaliumhydroxid (E 524 bis E 525) und Natrium-/Kaliumcarbonat (E 500 bis E 501) verwendet. Der Essig entspricht der Europäischen Norm EN 13188:2000 und wird durch doppelte Fermentation (alkoholische Gärung und Essiggärung) ausschließlich aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen (ausgenommen Holz/Cellulose) gewonnen. Die Hauptbestandteile von gepuffertem Essig sind Essigsäure und ihre Salze.
Gehalt	Flüssigkeit: 15-40 % Massenanteil Essigsäureäquivalente
	Pulver: 55-75 % Massenanteil Essigsäureäquivalente
	2 bis 20 % Massenanteil freie Essigsäure
Beschreibung	Flüssigkeit: farblose bis braune zähflüssige Flüssigkeit
	Pulver: weißes bis cremefarbenes kristallines Pulver
Merkmale	Flüssigkeit: pH 4,75-7,5
	Pulver: pH 4,75-6,75 (10%ige wässrige Lösung)
Reinheit
Kationen	Flüssigkeit: höchstens 10 % Natrium und 30 % Kalium
	Pulver: höchstens 30 % Natrium und 40 % Kalium
Wassergehalt	Pulver: höchstens 18 % (Karl-Fischer-Verfahren)
Ethanol	höchstens 0,5 % Massenanteil
Arsen	höchstens 0,05 mg/kg
Blei	höchstens 0,05 mg/kg
Cadmium	höchstens 0,05 mg/kg
Quecksilber	höchstens 0,05 mg/kg