Verordnung (EWG) Nr. 2137/92 des Rates vom 23. Juli 1992 über das gemeinschaftliche Handelsklassenschema für Schafschlachtkörper und die gemeinschaftliche Standardqualität frischer oder gekühlter Schafschlachtkörper und zur Verlängerung der Geltungsdauer der Verordnung (EWG) Nr. 338/91

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<tr>
<th>Fleischigkeitsklasse</th>
<th>Beschreibung</th></tr>
<tr><td>Serstklassig</td>
<td>Alle Profile äußerst konvex; außergewöhnliche Muskelfülle mit doppelter Bemuskelung (Doppellender)</td></tr>
<tr><td>Evorzüglich</td>
<td>Alle Profile konvex bis äußerst konvex; außergewöhnliche Muskelfülle</td></tr>
<tr><td>Usehr gut</td>
<td>Profile insgesamt konvex; sehr gute Muskelfülle</td></tr>
<tr><td>Rgut</td>
<td>Profile insgesamt geradlinig; gute Muskelfülle</td></tr>
<tr><td>Omittel</td>
<td>Profile geradlinig bis konkav; durchschnittliche Muskelfülle</td></tr>
<tr><td>Pgering</td>
<td>Profile konkav bis sehr konkav; geringe Muskelfülle</td></tr></table>

ANHANG I VO (EWG) 92/2137

FLEISCHIGKEITEntwicklung der Profile der Schlachtkörper und insbesondere ihrer wesentlichen Teile (Hinterviertel, Rükken und Bug)

Fleischigkeitsklasse	Beschreibung
S erstklassig	Alle Profile äußerst konvex; außergewöhnliche Muskelfülle mit doppelter Bemuskelung (Doppellender)
E vorzüglich	Alle Profile konvex bis äußerst konvex; außergewöhnliche Muskelfülle
U sehr gut	Profile insgesamt konvex; sehr gute Muskelfülle
R gut	Profile insgesamt geradlinig; gute Muskelfülle
O mittel	Profile geradlinig bis konkav; durchschnittliche Muskelfülle
P gering	Profile konkav bis sehr konkav; geringe Muskelfülle