Gastronomieberufeausbildungsverordnung

Verordnung über die Berufsausbildungen zur Fachkraft für Gastronomie, zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie*

<p>Bei erfolgreich abgeschlossener Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie nach <a href="/bund/gastroausbv/18" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung" data-lli="0" target="_blank">§ 18 Absatz 2</a> ist <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>der oder die Auszubildende von Teil 1 der Abschlussprüfung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie befreit und</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>diese Ausbildung im Umfang von 24 Monaten auf die Dauer der Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie anzurechnen, wenn die Vertragsparteien dies vereinbaren.</div></dd></dl></p>

Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten

<p>(1) Die Bewertungen der einzelnen Prüfungsbereiche sind wie folgt zu gewichten: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div><table><tr><td>„Produktion und Service“</td><td>mit 60 Prozent,</td></tr></table></div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div><table><tr><td>„Gasterlebnis, Verkaufsförde-<br> rung und Warenlagerung“</td><td>mit 30 Prozent sowie</td></tr></table></div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div><table><tr><td>„Wirtschafts- und Sozialkunde“</td><td>mit 10 Prozent.</td></tr></table></div></dd></dl></p><p>(2) Die Abschlussprüfung ist bestanden, wenn die Prüfungsleistungen – auch unter Berücksichtigung einer mündlichen Ergänzungsprüfung nach <a href="/bund/gastroausbv/19" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Mündliche Ergänzungsprüfung" data-lli="1" target="_blank">§ 19</a> – wie folgt bewertet worden sind: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>im Gesamtergebnis mit mindestens „ausreichend“,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>in mindestens zwei Prüfungsbereichen mit mindestens „ausreichend“ und</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>in keinem Prüfungsbereich mit „ungenügend“.</div></dd></dl>Über das Bestehen ist ein Beschluss nach <a href="/bund/gastroausbv/42" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Prüfungsbereich „Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie“" data-lli="0" target="_blank">§ 42 Absatz 1 Nummer 3</a> des Berufsbildungsgesetzes zu fassen.</p>

Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung

Gegenstand, Dauer und Gliederung der Berufsausbildungen

Abschnitt 1

Staatliche Anerkennung der Ausbildungsberufe

Dauer der Berufsausbildungen

Begriffsbestimmungen

Gegenstand der Berufsausbildungen und Ausbildungsrahmenpläne

Struktur der Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie sowie Ausbildungsberufsbild

Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild

Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild

Ausbildungsplan

Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie

Abschnitt 2

Zwischenprüfung

Unterabschnitt 1

Zeitpunkt

Inhalt

Prüfungsbereich

Abschlussprüfung

Unterabschnitt 2

Prüfungsbereiche

Prüfungsbereich „Produktion und Service“

Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Warenlagerung“

Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“

Mündliche Ergänzungsprüfung

Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Abschnitt 3

Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt

Inhalt des Teiles 1

Prüfungsbereich des Teiles 1

Inhalt des Teiles 2

Prüfungsbereiche des Teiles 2

Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Produktkompetenz und Warenlagerung“

Prüfungsbereich „Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice“

Prüfungsbereich „Teamkommunikation und Gesprächsführung“

Zusatzqualifikation Bar und Wein

Inhalt der Zusatzqualifikation

Prüfung der Zusatzqualifikation

Weitere Berufsausbildungen

Unterabschnitt 3

Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie

Abschnitt 4

Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Marketing und Warenlagerung“

Prüfungsbereich „Personal- und Warenwirtschaft sowie Steuerung und Kontrolle in der Systemgastronomie“

Prüfungsbereich „Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie“

Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie

§ 48 GastroAusbV

Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten