GastroAusbV

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Inhaltsübersicht

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Abschnitt 1

Gegenstand, Dauer und Gliederung der Berufsausbildungen
§ 1
Staatliche Anerkennung der Ausbildungsberufe
§ 2
Dauer der Berufsausbildungen
§ 3
Begriffsbestimmungen
§ 4
Gegenstand der Berufsausbildungen und Ausbildungsrahmenpläne
§ 5
Struktur der Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
§ 6
Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
§ 7
Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
§ 8
Ausbildungsplan

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Abschnitt 2

Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie

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Unterabschnitt 1

Zwischenprüfung
§ 9
Zeitpunkt
§ 10
Inhalt
§ 11
Prüfungsbereich

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Unterabschnitt 2

Abschlussprüfung
§ 12
Zeitpunkt
§ 13
Inhalt
§ 14
Prüfungsbereiche
§ 15
Prüfungsbereich „Produktion und Service“
§ 16
Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Warenlagerung“
§ 17
Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
§ 18
Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
§ 19
Mündliche Ergänzungsprüfung

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Abschnitt 3

Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

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Unterabschnitt 1

Abschlussprüfung
§ 20
Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt
§ 21
Inhalt des Teiles 1
§ 22
Prüfungsbereich des Teiles 1
§ 23
Inhalt des Teiles 2
§ 24
Prüfungsbereiche des Teiles 2
§ 25
Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Produktkompetenz und Warenlagerung“
§ 26
Prüfungsbereich „Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice“
§ 27
Prüfungsbereich „Teamkommunikation und Gesprächsführung“
§ 28
Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
§ 29
Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
§ 30
Mündliche Ergänzungsprüfung

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Unterabschnitt 2

Zusatzqualifikation Bar und Wein
§ 31
Inhalt der Zusatzqualifikation
§ 32
Prüfung der Zusatzqualifikation

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Unterabschnitt 3

Weitere Berufsausbildungen
§ 33
Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten
§ 34
Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

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Abschnitt 4

Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie

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Unterabschnitt 1

Abschlussprüfung
§ 35
Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt
§ 36
Inhalt des Teiles 1
§ 37
Prüfungsbereich des Teiles 1
§ 38
Inhalt des Teiles 2
§ 39
Prüfungsbereiche des Teiles 2
§ 40
Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Marketing und Warenlagerung“
§ 41
Prüfungsbereich „Personal- und Warenwirtschaft sowie Steuerung und Kontrolle in der Systemgastronomie“
§ 42
Prüfungsbereich „Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie“
§ 43
Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
§ 44
Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
§ 45
Mündliche Ergänzungsprüfung

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Unterabschnitt 2

Zusatzqualifikation Bar und Wein
§ 46
Inhalt der Zusatzqualifikation
§ 47
Prüfung der Zusatzqualifikation

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Unterabschnitt 3

Weitere Berufsausbildungen
§ 48
Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten
§ 49
Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie
Anlage 1
(zu § 4 Absatz 1)
Anlage 2
(zu § 4 Absatz 2)
Anlage 3
(zu § 4 Absatz 3)
Anlage 4
(zu § 31 Absatz 2 und zu § 46 Absatz 2)