Gastronomieberufeausbildungsverordnung

Verordnung über die Berufsausbildungen zur Fachkraft für Gastronomie, zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie*

<p>Die Ausbildenden haben spätestens zu Beginn der Ausbildung auf der Grundlage des jeweiligen Ausbildungsrahmenplans für jeden Auszubildenden und für jede Auszubildende einen Ausbildungsplan zu erstellen.</p>

Ausbildungsplan

Gegenstand, Dauer und Gliederung der Berufsausbildungen

Abschnitt 1

Staatliche Anerkennung der Ausbildungsberufe

Dauer der Berufsausbildungen

Begriffsbestimmungen

Gegenstand der Berufsausbildungen und Ausbildungsrahmenpläne

Struktur der Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie sowie Ausbildungsberufsbild

Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild

Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild

Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie

Abschnitt 2

Zwischenprüfung

Unterabschnitt 1

Zeitpunkt

Inhalt

Prüfungsbereich

Abschlussprüfung

Unterabschnitt 2

Prüfungsbereiche

Prüfungsbereich „Produktion und Service“

Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Warenlagerung“

Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“

Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung

Mündliche Ergänzungsprüfung

Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Abschnitt 3

Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt

Inhalt des Teiles 1

Prüfungsbereich des Teiles 1

Inhalt des Teiles 2

Prüfungsbereiche des Teiles 2

Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Produktkompetenz und Warenlagerung“

Prüfungsbereich „Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice“

Prüfungsbereich „Teamkommunikation und Gesprächsführung“

Zusatzqualifikation Bar und Wein

Inhalt der Zusatzqualifikation

Prüfung der Zusatzqualifikation

Weitere Berufsausbildungen

Unterabschnitt 3

Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten

Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie

Abschnitt 4

Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Marketing und Warenlagerung“

Prüfungsbereich „Personal- und Warenwirtschaft sowie Steuerung und Kontrolle in der Systemgastronomie“

Prüfungsbereich „Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie“

Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie

§ 8 GastroAusbV

Ausbildungsplan