Inhaltsübersicht GastroAusbV

Abschnitt 1

Gegenstand, Dauer und
Gliederung der Berufsausbildungen

§  1	Staatliche Anerkennung der Ausbildungsberufe
§  2	Dauer der Berufsausbildungen
§  3	Begriffsbestimmungen
§  4	Gegenstand der Berufsausbildungen und Ausbildungsrahmenpläne
§  5	Struktur der Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
§  6	Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
§  7	Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
§  8	Ausbildungsplan

Abschnitt 2

Berufsausbildung
zur Fachkraft für Gastronomie

Unterabschnitt 1

Zwischenprüfung

§  9	Zeitpunkt
§ 10	Inhalt
§ 11	Prüfungsbereich

Unterabschnitt 2

Abschlussprüfung

§ 12	Zeitpunkt
§ 13	Inhalt
§ 14	Prüfungsbereiche
§ 15	Prüfungsbereich „Produktion und Service“
§ 16	Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Warenlagerung“
§ 17	Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
§ 18	Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
§ 19	Mündliche Ergänzungsprüfung

Abschnitt 3

Berufsausbildung
zum Fachmann für Restaurants
und Veranstaltungsgastronomie und
zur Fachfrau für Restaurants
und Veranstaltungsgastronomie

Unterabschnitt 1

Abschlussprüfung

§ 20	Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt
§ 21	Inhalt des Teiles 1
§ 22	Prüfungsbereich des Teiles 1
§ 23	Inhalt des Teiles 2
§ 24	Prüfungsbereiche des Teiles 2
§ 25	Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Produktkompetenz und Warenlagerung“
§ 26	Prüfungsbereich „Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice“
§ 27	Prüfungsbereich „Teamkommunikation und Gesprächsführung“
§ 28	Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
§ 29	Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
§ 30	Mündliche Ergänzungsprüfung

Unterabschnitt 2

Zusatzqualifikation Bar und Wein

§ 31	Inhalt der Zusatzqualifikation
§ 32	Prüfung der Zusatzqualifikation

Unterabschnitt 3

Weitere Berufsausbildungen

§ 33	Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten
§ 34	Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Abschnitt 4

Berufsausbildung
zum Fachmann für Systemgastronomie und
zur Fachfrau für Systemgastronomie

Unterabschnitt 1

Abschlussprüfung

§ 35	Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt
§ 36	Inhalt des Teiles 1
§ 37	Prüfungsbereich des Teiles 1
§ 38	Inhalt des Teiles 2
§ 39	Prüfungsbereiche des Teiles 2
§ 40	Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Marketing und Warenlagerung“
§ 41	Prüfungsbereich „Personal- und Warenwirtschaft sowie Steuerung und Kontrolle in der Systemgastronomie“
§ 42	Prüfungsbereich „Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie“
§ 43	Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
§ 44	Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
§ 45	Mündliche Ergänzungsprüfung

Unterabschnitt 2

Zusatzqualifikation Bar und Wein

§ 46	Inhalt der Zusatzqualifikation
§ 47	Prüfung der Zusatzqualifikation

Unterabschnitt 3

Weitere Berufsausbildungen

§ 48	Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten
§ 49	Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie

Anlage 1	Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie
Anlage 2	Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
Anlage 3	Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie
Anlage 4	Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten in der Zusatzqualifikation Bar und Wein