§ 6 GastroAusbV

Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild

(1) Die Berufsausbildung gliedert sich in:

Die Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind in Berufsbildpositionen gebündelt.

(2) Die Berufsbildpositionen der berufsprofilgebenden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind:

1.: Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberin,
2.: Annahme und Einlagerung von Waren,
3.: Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion,
4.: Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst,
5.: Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service,
6.: Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmen,
7.: Herrichten und Pflegen von Gasträumen,
8.: Betreuung und Beratung von und Kommunikation mit Gästen, Verkauf von Produkten und Dienstleistungen,
9.: Wahrnehmung von Aufgaben an der Bar und am Getränkebuffet,
10.: Bedienung von Reservierungs- und Kassensystemen,
11.: Planung und Koordinierung von Serviceabläufen,
12.: Servicearbeiten am Tisch des Gastes,
13.: Konzeption von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts,
14.: Organisation von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts,
15.: Durchführung von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts und
16.: Anleitung und Führung von Mitarbeitenden.

(3) Die Berufsbildpositionen der integrativ zu vermittelnden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind:

1.: Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht,
2.: Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit,
3.: Umweltschutz und Nachhaltigkeit,
4.: digitalisierte Arbeitswelt und
5.: Durchführung von Hygienemaßnahmen.

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