Hotelberufeausbildungsverordnung

Verordnung über die Berufsausbildungen zum Hotelfachmann und zur Hotelfachfrau sowie zum Kaufmann für Hotelmanagement und zur Kauffrau für Hotelmanagement*

<p>(1) Über das in <a href="/bund/hotelausbv/5" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Struktur der Berufsausbildung zum Hotelfachmann und zur Hotelfachfrau sowie Ausbildungsberufsbild" data-lli="0" target="_blank">§ 5</a> beschriebene Ausbildungsberufsbild hinaus kann die Ausbildung in der Zusatzqualifikation Bar und Wein vereinbart werden.</p><p>(2) Gegenstand der Zusatzqualifikation sind die in Anlage 3 genannten Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten.</p>

Inhalt der Zusatzqualifikation

<p>(1) Die Berufsausbildung gliedert sich in: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sowie</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>integrativ zu vermittelnde Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten.</div></dd></dl>Die Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind in Berufsbildpositionen gebündelt.</p><p>(2) Die Berufsbildpositionen der berufsprofilgebenden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberin,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Annahme und Einlagerung von Waren,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst,</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service,</div></dd><dt style="float: left;">6.</dt><dd><div>Wahrnehmung von Aufgaben am Empfang,</div></dd><dt style="float: left;">7.</dt><dd><div>Verkauf von Übernachtungen und Dienstleistungen sowie Arbeiten in der Reservierung,</div></dd><dt style="float: left;">8.</dt><dd><div>Gästekommunikation und Beschwerde-Management,</div></dd><dt style="float: left;">9.</dt><dd><div>Organisation des Empfangs- und Reservierungsbereiches,</div></dd><dt style="float: left;">10.</dt><dd><div>Wahrnehmung von Aufgaben im Housekeeping-Management,</div></dd><dt style="float: left;">11.</dt><dd><div>Wahrnehmung von Aufgaben im Food-and-Beverage-Management,</div></dd><dt style="float: left;">12.</dt><dd><div>Umsetzung der betrieblichen Strategien des Channel-Managements und des Revenue-Managements,</div></dd><dt style="float: left;">13.</dt><dd><div>Umsetzung von Maßnahmen der Verkaufsförderung und des Marketings,</div></dd><dt style="float: left;">14.</dt><dd><div>Verkauf, Organisation und Durchführung von Veranstaltungen,</div></dd><dt style="float: left;">15.</dt><dd><div>Gestaltung von büroorganisatorischen Prozessen,</div></dd><dt style="float: left;">16.</dt><dd><div>qualitäts- und prozessorientiertes Handeln im Team und an Schnittstellen und</div></dd><dt style="float: left;">17.</dt><dd><div>Anleitung und Führung von Mitarbeitenden.</div></dd></dl></p><p>(3) Die Berufsbildpositionen der integrativ zu vermittelnden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>Umweltschutz und Nachhaltigkeit,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>digitalisierte Arbeitswelt und</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>Durchführung von Hygienemaßnahmen.</div></dd></dl></p>

Struktur der Berufsausbildung zum Hotelfachmann und zur Hotelfachfrau sowie Ausbildungsberufsbild

Gegenstand, Dauer und Gliederung der Berufsausbildungen

Abschnitt 1

Staatliche Anerkennung der Ausbildungsberufe

Dauer der Berufsausbildungen

Begriffsbestimmungen

Gegenstand der Berufsausbildungen und Ausbildungsrahmenpläne

Struktur der Berufsausbildung zum Kaufmann für Hotelmanagement und zur Kauffrau für Hotelmanagement sowie Ausbildungsberufsbild

Ausbildungsplan

Berufsausbildung zum Hotelfachmann und zur Hotelfachfrau

Abschnitt 2

Abschlussprüfung

Unterabschnitt 1

Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt

Inhalt des Teiles 1

Prüfungsbereich des Teiles 1

Inhalt des Teiles 2

Prüfungsbereiche des Teiles 2

Prüfungsbereich „Veranstaltungen und Food-and-Beverage-Management“

Prüfungsbereich „Revenue-Management, Marketing und Verkauf“

Prüfungsbereich „Organisation des Beherbergungsbetriebes“

Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“

Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung

Mündliche Ergänzungsprüfung

Zusatzqualifikation Bar und Wein

Unterabschnitt 2

Prüfung der Zusatzqualifikation

Berufsausbildung zum Kaufmann für Hotelmanagement und zur Kauffrau für Hotelmanagement

Abschnitt 3

Prüfungsbereich „Warenwirtschaft, Einkauf und Kalkulation“

Prüfungsbereich „Revenue-Management, Marketing und kaufmännische Steuerung“

§ 19 HotelAusbV

Inhalt der Zusatzqualifikation