Käseverordnung

<p>Käse und Erzeugnisse aus Käse dürfen nach ihrem Fettgehalt in der Trockenmasse nur in den folgenden Fettgehaltsstufen in den Verkehr gebracht werden: <br><table><tr><td>Fettgehaltsstufe</td><td colspan="2">Fettgehalt in der Trockenmasse</td></tr><tr><td>Doppelrahmstufe</td><td>höchstens</td><td>87%</td></tr><tr><td> </td><td>mindestens</td><td>60%</td></tr><tr><td>Rahmstufe</td><td>mindestens</td><td>50%</td></tr><tr><td>Vollfettstufe</td><td>mindestens</td><td>45%</td></tr><tr><td>Fettstufe</td><td>mindestens</td><td>40%</td></tr><tr><td>Dreiviertelfettstufe</td><td>mindestens</td><td>30%</td></tr><tr><td>Halbfettstufe</td><td>mindestens</td><td>20%</td></tr><tr><td>Viertelfettstufe</td><td>mindestens</td><td>10%</td></tr><tr><td>Magerstufe</td><td>weniger als</td><td>10%.</td></tr></table></p>

Fettgehaltsstufen

Allgemeine Bestimmungen

Erster Abschnitt

Begriffsbestimmungen

Anwendungsbereich

Anforderungen an die Herstellung von Käse

Anforderungen an die Herstellung von Erzeugnissen aus Käse

Käse

Zweiter Abschnitt

Käsegruppen

Standardsorten

Geographische Herkunftsbezeichnungen

(weggefallen)

Güteklasse, Markenkäse, Güteprüfungen für inländischen
Markenkäse

Markenkäse aus anderen Mitgliedstaaten

Erzeugnisse aus Käse

Dritter Abschnitt

Trockenmasse

Kochkäse

Kennzeichnung

Vierter Abschnitt

Allgemeine Vorschriften

Zusätzliche Kennzeichnung bei Käse

Zusätzliche Kennzeichnung bei Erzeugnissen aus Käse

Besondere Hinweise auf Standardsorten bei Erzeugnissen
aus Käse

Labaustauschstoffe und
Lab-Pepsin-Zubereitungen

Fünfter Abschnitt

Herstellung von Labaustauschstoffen

Verbringen von Labaustauschstoffen in den Geltungsbereich
der Verordnung

Abgabe und Kennzeichnung von Lab-Pepsin-Zubereitungen
und Labaustauschstoffen

Sechster Abschnitt

Ergänzende Vorschriften

Siebenter Abschnitt

Befugnisse der Länder

Ausländische Käse und ausländische Erzeugnisse aus Käse

Besondere Zubereitungen

Straftaten und Ordnungswidrigkeiten,
Schlußvorschriften

Achter Abschnitt

Straftaten und Ordnungswidrigkeiten

Ordnungswidrigkeiten

Anpassung an die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 und an die Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung

Fettgehaltsstufe	Fettgehalt in der Trockenmasse
Doppelrahmstufe	höchstens	87%
	mindestens	60%
Rahmstufe	mindestens	50%
Vollfettstufe	mindestens	45%
Fettstufe	mindestens	40%
Dreiviertelfettstufe	mindestens	30%
Halbfettstufe	mindestens	20%
Viertelfettstufe	mindestens	10%
Magerstufe	weniger als	10%.

§ 5 KäseV

Fettgehaltsstufen