ANHANG I VO (EWG) 91/2568

ANHÄNGEAnlage

MERKMALE VON OLIVENÖLEN

Qualitätsmerkmale

Kategorie

Säuregehalt

(%) (*)

Peroxidzahl

(meq O2/kg)

 K232 K268 oder K270 Delta-K Sensorische Prüfung

Fettsäureethylester

(mg/kg)
Fehlermedian (Md) (*) Fruchtigkeitsmedian (Mf)
1.
Natives Olivenöl extra
≤ 0,80 ≤ 20,0 ≤ 2,50 ≤ 0,22 ≤ 0,01 Md = 0,0 Mf > 0,0 ≤ 35
2.
Natives Olivenöl
≤ 2,0 ≤ 20,0 ≤ 2,60 ≤ 0,25 ≤ 0,01 Md ≤ 3,5 Mf > 0,0 —
3.
Lampantöl
> 2,0 — — — — Md > 3,5(1) — —
4.
Raffiniertes Olivenöl
≤ 0,30 ≤ 5,0 — ≤ 1,25 ≤ 0,16 — —
5.
Olivenöl — bestehend aus raffinierten Olivenölen und nativen Olivenölen
≤ 1,00 ≤ 15,0 — ≤ 1,15 ≤ 0,15 — —
6.
Rohes Oliventresteröl
— — — — — — —
7.
Raffiniertes Oliventresteröl
≤ 0,30 ≤ 5,0 — ≤ 2,00 ≤ 0,20 — —
8.
Oliventresteröl
≤ 1,00 ≤ 15,0 — ≤ 1,70 ≤ 0,18 — —

Reinheitsmerkmale

(2)(3)
Kategorie Zusammensetzung der Fettsäuren(2)

Summe transisomere Ölsäure

(%)

Summe transisomere Linol- und Linolensäure

(%)

Stigmastadiene

(mg/kg)(3)

 ECN42-Differenz zwischen HPLC-Messwert und theoretischer Berechnung

2- Glycerinmonopalmitat

(%)

Myristinsäure

(%)

Linolensäure

(%)

Arachninsäure

(%)

Eicosensäure

(%)

Behensäure

(%)

Lignocerinsäure

(%)
1.
Natives Olivenöl extra
≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,20 ≤ 0,20 ≤ 0,05 ≤ 0,05 ≤ 0,05 ≤ |0,20| ≤ 0,9 wenn Gesamtgehalt an Palmitinsäure ≤ 14,00 %
≤ 1,0 wenn Gesamtgehalt an Palmitinsäure > 14,00 %
2.
Natives Olivenöl
≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,20 ≤ 0,20 ≤ 0,05 ≤ 0,05 ≤ 0,05 ≤ |0,20| ≤ 0,9 wenn Gesamtgehalt an Palmitinsäure ≤ 14,00 %
≤ 1,0 wenn Gesamtgehalt an Palmitinsäure > 14,00 %
3.
Lampantöl
≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,20 ≤ 0,20 ≤ 0,10 ≤ 0,10 ≤ 0,50 ≤ |0,30| ≤ 0,9 wenn Gesamtgehalt an Palmitinsäure ≤ 14,00 %
≤ 1,1 wenn Gesamtgehalt an Palmitinsäure > 14,00 %
4.
Raffiniertes Olivenöl
≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,20 ≤ 0,20 ≤ 0,20 ≤ 0,30 — ≤|0,30| ≤ 0,9 wenn Gesamtgehalt an Palmitinsäure ≤ 14,00 %
≤ 1,1 wenn Gesamtgehalt an Palmitinsäure > 14,00 %
5.
Olivenöl — bestehend aus raffinierten Olivenölen und nativen Olivenölen
≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,20 ≤ 0,20 ≤ 0,20 ≤ 0,30 — ≤ |0,30| ≤ 0,9 wenn Gesamtgehalt an Palmitinsäure ≤ 14,00 %
≤ 1,0 wenn Gesamtgehalt an Palmitinsäure > 14,00 %
6.
Rohes Oliventresteröl
≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,30 ≤ 0,20 ≤ 0,20 ≤ 0,10 — ≤ |0,60| ≤ 1,4
7.
Raffiniertes Oliventresteröl
≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,30 ≤ 0,20 ≤ 0,40 ≤ 0,35 — ≤ |0,50| ≤ 1,4
8.
Oliventresteröl
≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,30 ≤ 0,20 ≤ 0,40 ≤ 0,35 — ≤ |0,50| ≤ 1,2
(4)(5)(6)(7)
Kategorie Zusammensetzung der Sterine

Sterine insges.

(mg/kg)

Erytrodiol und Uvaol

(%) (**)

Wachse (mg/kg)

(**)

Cholesterol

(%)

Brassicasterol

(%)

Campesterol(4)

(%)

Stigmasterol

(%)

App. β-Sitosterol(5)

(%)

Delta-7-Stigmasterol(4)

(%)
1.
Natives Olivenöl extra
≤ 0,5 ≤ 0,1 ≤ 4,0 < Camp. ≥ 93,0 ≤ 0,5 ≥ 1000 ≤ 4,5 C42 + C44 + C46 ≤ 150
2.
Natives Olivenöl
≤ 0,5 ≤ 0,1 ≤ 4,0 < Camp. ≥ 93,0 ≤ 0,5 ≥ 1000 ≤ 4,5 C42 + C44 + C46 ≤ 150
3.
Lampantöl
≤ 0,5 ≤ 0,1 ≤ 4,0 — ≥ 93,0 ≤ 0,5 ≥ 1000 ≤ 4,5(6) C40 + C42 + C44 + C46 ≤ 300(6)
4.
Raffiniertes Olivenöl
≤ 0,5 ≤ 0,1 ≤ 4,0 < Camp. ≥ 93,0 ≤ 0,5 ≥ 1000 ≤ 4,5 C40 + C42 + C44 + C46 ≤ 350
5.
Olivenöl — bestehend aus raffinierten Olivenölen und nativen Olivenölen
≤ 0,5 ≤ 0,1 ≤ 4,0 < Camp. ≥ 93,0 ≤ 0,5 ≥ 1000 ≤ 4,5 C40 + C42 + C44 + C46 ≤ 350
6.
Rohes Oliventresteröl
≤ 0,5 ≤ 0,2 ≤ 4,0 — ≥ 93,0 ≤ 0,5 ≥ 2500 > 4,5(7) C40 + C42 + C44 + C46 > 350(7)
7.
Raffiniertes Oliventresteröl
≤ 0,5 ≤ 0,2 ≤ 4,0 < Camp. ≥ 93,0 ≤ 0,5 ≥ 1800 > 4,5 C40 + C42 + C44 + C46 > 350
8.
Oliventresteröl
≤ 0,5 ≤ 0,2 ≤ 4,0 < Camp. ≥ 93,0 ≤ 0,5 ≥ 1600 > 4,5 C40 + C42 + C44 + C46 > 350

Anmerkungen:

a)
Die Analyseergebnisse müssen bis auf die gleiche Anzahl Dezimalstellen angegeben werden wie die für jedes Merkmal vorgesehenen Werte. Ist die nächstfolgende Ziffer größer als 4, so ist die angegebene letzte Stelle aufzurunden.
b)
Auch wenn nur ein einziges Merkmal nicht mit dem vorgesehenen Grenzwert übereinstimmt, muss das Öl einer anderen Kategorie zugeordnet werden oder als nicht konform im Sinne der vorliegenden Verordnung erklärt werden.
c)
Bei Lampantöl können beide mit einem Sternchen (*) versehenen Qualitätsmerkmale gleichzeitig von den für diese Kategorie festgelegten Grenzwerten abweichen.
d)
Die mit zwei Sternchen (**) gekennzeichneten Ölqualitätsmerkmale bedeuten im Fall roher Oliventresteröle, dass von den beiden betreffenden Grenzwerten gleichzeitig abgewichen werden kann. Bei Oliventresterölen und raffinierten Oliventresterölen kann von einem der betreffenden Grenzwerte abgewichen werden.

Fußnote(n):

(1)

Der Fehlermedian darf höchstens 3,5 betragen, wenn der Fruchtigkeitsmedian gleich 0,0 ist.

(2)

Gehalt an anderen Fettsäuren (%): Palmitinsäure: 7,50-20,00; Palmitoleinäure: 0,30-3,50; Heptadecansäure: ≤ 0,40; Heptadecensäure: ≤ 0,60; Stearinsäure: 0,50-5,00; Ölsäure: 55,00- 83,00; Linolsäure: 2,50-21,00.

(3)

Summe der mittels Kapillarsäule (nicht) abtrennbaren Isomere.

(4)

Siehe die Anlage zu diesem Anhang.

(5)

App. β-Sitosterol: Delta-5,23-Stigmastadienol + Clerosterol + Beta-Sitosterol + Sitostanol + Delta-5-Avenasterol + Delta-5,24-Stigmastadienol.

(6)

Öl mit einem Wachsgehalt zwischen 300 mg/kg und 350 mg/kg wird als Lampantöl eingestuft, wenn der Gesamtgehalt an aliphatischen Alkoholen höchstens 350 mg/kg oder der Gehalt an Erytrodiol und Uvaol höchstens 3,5 % beträgt.

(7)

Öl mit einem Wachsgehalt zwischen 300 mg/kg und 350 mg/kg wird als rohes Oliventresteröl eingestuft, wenn der Gesamtgehalt an aliphatischen Alkoholen über 350 mg/kg und der Gehalt an Erytrodiol und Uvaol über 3,5 % beträgt.

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