Verordnung (EG) Nr. 423/2008 der Kommission vom 8. Mai 2008 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 1493/1999 des Rates und zur Einführung eines Gemeinschaftskodex der önologischen Verfahren und Behandlungen (kodifizierte Fassung)

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<p>Vorschriften für Kalziumtartrat</p></h1><h2><p>ANWENDUNGSBEREICH</p></h2> Kalziumtartrat wird dem Wein als technische Hilfssubstanz beigefügt und dient der Förderung der Ausfällung des Weinsteins bzw. der Verhinderung der Ausfällung von Kaliumhydrogentartrat und Kalziumtartrat durch Verringerung ihrer Endkonzentration.<h2><p>VORSCHRIFTEN</p></h2><dl><dt style="float: left">—</dt><dd>
<p>Die Höchstdosis wird in Anhang IV der vorliegenden Verordnung festgesetzt.</p></dd>
<dt style="float: left">—</dt><dd><p>Beim Zusatz von Kalziumtartrat wird der Wein geschüttelt und künstlich gekühlt; anschließend werden die gebildeten Kristalle durch physikalische Verfahren getrennt.</p></dd></dl>

Gegenstand

VORSCHRIFTEN FÜR TRAUBEN UND TRAUBENMOST

TITEL I

Verwendung von Trauben bestimmter nicht zugelassener Sorten

Verwendung bestimmter Erzeugnisse, die nicht den natürlichen Alkoholgehalt für die Erzeugung von Schaumwein, Schaumwein mit zugesetzter Kohlensäure oder Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure aufweisen

Verwendung von Traubenmost bestimmter Rebsorten zur Gewinnung von aromatischem Qualitätsschaumwein und aromatischem Qualitätsschaumwein b. A. und Ausnahmen von dieser Verwendung

ÖNOLOGISCHE VERFAHREN UND BEHANDLUNGEN

TITEL II

Grenzwerte und Bedingungen für die Verwendung bestimmter zu önologischen Zwecken zugelassener Stoffe

KAPITEL I

Grenzwerte für die Verwendung bestimmter Stoffe

Reinheits- und Identitätskriterien für die bei den önologischen Behandlungen verwendeten Stoffe

Kalziumtartrat

Weinsäure

Aleppokiefernharz

Betaglucanase

Milchsäurebakterien

Lysozym

Ionenaustauschharze

Kaliumhexacyanoferrat

Kalziumphytat

DL-Weinsäure

Dimethyldicarbonat

Behandlung durch Elektrodialyse

Urease

Zuführung von Sauerstoff

Aufgießen von Wein oder Traubenmost auf Weintrub oder Traubentrester oder ausgepressten  „aszú” -Teig

Verwendung von Eichenholzstücken

Besondere Grenzwerte und Bedingungen

KAPITEL II

Schwefeldioxidgehalt

Gehalt an flüchtiger Säure

Verwendung von Kalziumsulfat bei bestimmten Likörweinen

ÖNOLOGISCHE VERFAHREN

TITEL III

Anreicherung

Zulassung der Verwendung von Saccharose

Anreicherung im Falle außergewöhnlich ungünstiger Witterungsverhältnisse

Anreicherung der Cuvée bei Schaumwein

Verwaltungsvorschriften für die Anreicherung

Säuerung und Entsäuerung

Verwaltungsvorschriften über die Säuerung und die Entsäuerung

Gemeinsame Vorschriften für die Anreicherung, die Säuerung und die Entsäuerung

KAPITEL III

Säuerung und Anreicherung ein und desselben Erzeugnisses

Allgemeine Bedingungen für die Anreicherung sowie die Säuerung und Entsäuerung anderer Erzeugnisse als Wein

Abweichung von den für die Anreicherung, die Säuerung und die Entsäuerung festgesetzten Zeitpunkten

Süssung

KAPITEL IV

Technische Vorschriften für die Süßung

Verwaltungsvorschriften für die Süßung

Süßung bestimmter eingeführter Weine

Sondervorschriften für die Süßung von Likörwein

Verschnitt

KAPITEL V

Begriffsbestimmung

Allgemeine Vorschriften für den Verschnitt

Zusatz anderer Erzeugnisse

KAPITEL VI

Zusatz von Destillat zu Likörweinen und bestimmten Qualitätslikörweinen b. A.

Zusatz anderer Erzeugnisse zu bestimmten Qualitätslikörweinen b. A. und Verwendung von Traubenmost bei der Herstellung solcher Weine

Zusatz von Alkohol zu Perlwein

Bedingungen für die Reifung

KAPITEL VII

Reifung bestimmter Likörweine

EINSATZ NEUER ÖNOLOGISCHER VERFAHREN ZU VERSUCHSZWECKEN

TITEL IV

Allgemeine Vorschriften

SCHLUSSBESTIMMUNGEN

TITEL V

Vor dem 1. August 2000 erzeugte Weine

Bedingungen für die Destillation, den Verkehr und die Bestimmung von Erzeugnissen, die der Verordnung (EG) Nr. 1493/1999 oder der vorliegenden Verordnung nicht entsprechen

Anwendbare gemeinschaftliche Analysemethoden

Aufhebung

Europäisches Sekundärrecht

ANHANG V VO (EG) 2008/423

Vorschriften für Kalziumtartrat

ANWENDUNGSBEREICH

VORSCHRIFTEN