Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung

Verordnung zur Regelung der Produktion, der Kontrolle und der Kennzeichnung von Bio-Zutaten und Bio-Erzeugnissen sowie zur Auszeichnung des Gesamtanteils an Bio-Lebensmitteln in gemeinschaftlichen Verpflegungseinrichtungen

Abschnitt 1<p></p>Allgemeine Vorschriften<p></p><table><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/1" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Anwendungsbereich" data-lli="21" target="_blank">§ 1</a></td><td>Anwendungsbereich</td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/2" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Begriffsbestimmungen" data-lli="20" target="_blank">§ 2</a></td><td>Begriffsbestimmungen</td></tr></table><p></p>Abschnitt 2<p></p>Produktion, Kennzeichnung und Auszeichnung<p></p><table><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/3" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Kennzeichnung von Zutaten und Erzeugnissen und Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="19" target="_blank">§ 3</a></td><td>Kennzeichnung von Zutaten und Erzeugnissen und Auszeichnung des Bio-Anteils</td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/4" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Voraussetzungen für die Kennzeichnung" data-lli="18" target="_blank">§ 4</a></td><td>Voraussetzungen für die Kennzeichnung</td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/5" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Gestaltung der Kennzeichnung" data-lli="17" target="_blank">§ 5</a></td><td>Gestaltung der Kennzeichnung</td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/6" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Zutatenübersicht" data-lli="16" target="_blank">§ 6</a></td><td>Zutatenübersicht</td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/7" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Nutzungsmöglichkeit von Kennzeichen und Logos" data-lli="15" target="_blank">§ 7</a></td><td>Nutzungsmöglichkeit von Kennzeichen und Logos</td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/8" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="14" target="_blank">§ 8</a></td><td>Auszeichnung des Bio-Anteils</td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/9" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Berechnung und Zertifizierung des Bio-Anteils" data-lli="13" target="_blank">§ 9</a></td><td>Berechnung und Zertifizierung des Bio-Anteils</td></tr></table><p></p>Abschnitt 3<p></p>Unternehmerpflichten<p></p><table><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/10" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Allgemeine Pflichten der Unternehmer" data-lli="12" target="_blank">§ 10</a></td><td>Allgemeine Pflichten der Unternehmer</td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/11" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Aufzeichnungspflichten bei Kennzeichnung nach § 4" data-lli="11" target="_blank">§ 11</a></td><td>Aufzeichnungspflichten bei Kennzeichnung nach <a href="/bund/bio_ahvv/4" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Voraussetzungen für die Kennzeichnung" data-lli="10" target="_blank">§ 4</a></td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/12" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Aufzeichnungspflichten bei Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="9" target="_blank">§ 12</a></td><td>Aufzeichnungspflichten bei Auszeichnung des Bio-Anteils</td></tr></table><p></p>Abschnitt 4<p></p>Kontrolle<p></p><table><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="8" target="_blank">§ 13</a></td><td>Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung</td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/14" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Veranstaltungszertifikat" data-lli="7" target="_blank">§ 14</a></td><td>Veranstaltungszertifikat</td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/15" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Kontrollbericht" data-lli="6" target="_blank">§ 15</a></td><td>Kontrollbericht</td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/16" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Duldungs- und Mitwirkungspflichten" data-lli="5" target="_blank">§ 16</a></td><td>Duldungs- und Mitwirkungspflichten</td></tr><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/17" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Feststellung von Verstößen" data-lli="4" target="_blank">§ 17</a></td><td>Feststellung von Verstößen</td></tr></table><p></p>Abschnitt 5<p></p>Ordnungswidrigkeiten<p></p><table><tr><td><a href="/bund/bio_ahvv/18" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Ordnungswidrigkeiten" data-lli="3" target="_blank">§ 18</a></td><td>Ordnungswidrigkeiten</td></tr></table><p></p><table><tr><td>Anlage 1<br> (zu <a href="/bund/bio_ahvv/8" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="2" target="_blank">§ 8 Absatz 2 und 3</a>)</td><td>AHV-Kennzeichen in 3 Kategorien</td></tr><tr><td>Anlage 2<br> (zu <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="1" target="_blank">§ 13 Absatz 3</a>)</td><td>Musterzertifikat</td></tr><tr><td>Anlage 3<br> (zu <a href="/bund/bio_ahvv/14" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Veranstaltungszertifikat" data-lli="0" target="_blank">§ 14 Absatz 1 Satz 4</a>)</td><td>Musterveranstaltungszertifikat</td></tr></table>

<p>(1) Der Unternehmer hat eine Veranstaltung mindestens vier Wochen vor deren Beginn bei einer zugelassenen Kontrollstelle, die im Land der Veranstaltung Kontrolltätigkeiten ausübt, sowie bei der zuständigen Behörde zu melden. Er hat der Kontrollstelle die Unterlagen nach <a href="/bund/bio_ahvv/10" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Allgemeine Pflichten der Unternehmer" data-lli="10" target="_blank">§ 10 Absatz 2</a> und <a href="/bund/bio_ahvv/11" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Aufzeichnungspflichten bei Kennzeichnung nach § 4" data-lli="9" target="_blank">§ 11 Absatz 1</a> sowie für den Fall, dass er den Bio-Anteil nach <a href="/bund/bio_ahvv/8" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="8" target="_blank">§ 8</a> auszeichnen will, die Unterlagen nach <a href="/bund/bio_ahvv/12" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Aufzeichnungspflichten bei Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="7" target="_blank">§ 12 Absatz 1</a> vorzulegen. Hat der Unternehmer die Unterlagen vollständig vorgelegt und liegen die Voraussetzungen für die Kennzeichnung nach <a href="/bund/bio_ahvv/4" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Voraussetzungen für die Kennzeichnung" data-lli="6" target="_blank">§ 4 Absatz 1 und 2 Satz 1</a> oder für die Auszeichnung des Bio-Anteils nach <a href="/bund/bio_ahvv/8" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="5" target="_blank">§ 8</a> vor, so hat die Kontrollstelle ein Veranstaltungszertifikat auszustellen. <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="4" target="_blank">§ 13 Absatz 3 Satz 1 und 2</a> gilt mit der Maßgabe entsprechend, dass die Anlage 3 an die Stelle der Anlage 2 tritt.</p><p>(2) Die Kontrollstelle führt stichprobenartig Kontrollen in der Betriebseinheit oder am Ort der Veranstaltung durch. Für diese Kontrollen gilt <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="3" target="_blank">§ 13 Absatz 4</a>.</p><p>(3) Die Berechnung des Bio-Anteils nach <a href="/bund/bio_ahvv/8" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="2" target="_blank">§ 8</a> hat sich abweichend von <a href="/bund/bio_ahvv/9" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Berechnung und Zertifizierung des Bio-Anteils" data-lli="1" target="_blank">§ 9 Absatz 3</a> im Fall eines Veranstaltungszertifikats nur auf den Warenbezug für die Veranstaltung zu beziehen. <a href="/bund/bio_ahvv/12" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Aufzeichnungspflichten bei Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="0" target="_blank">§ 12</a> gilt mit der Maßgabe, dass die genannten Aufzeichnungen nur den Gesamtwareneinkauf der Zutaten und Erzeugnisse für die Veranstaltung umfassen müssen. Der Unternehmer hat sicherzustellen, dass der ausgezeichnete Bio-Anteil jederzeit dem tatsächlichen Bio-Anteil entspricht.</p>

Veranstaltungszertifikat

<p>(1) Im Rahmen ihrer Zuständigkeit nach <a href="/bund/oelg/3" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Kontrollsystem" data-lli="1" target="_blank">§ 3 Absatz 1a</a> des <a href="/bund/oelg" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Öko-Landbaugesetzes</a> haben die Kontrollstellen die Kontrolle der Einhaltung der Vorgaben dieser Verordnung nach Maßgabe dieses Abschnitts durchzuführen. Im Übrigen gelten die Vorgaben dieses Abschnitts entsprechend für die Kontrolle durch die zuständige Landesbehörde.</p><p>(2) Die Kontrollstelle hat den Unternehmer einmal jährlich zu kontrollieren. Mit Ausnahme der Erstkontrolle sind die Kontrollen in der Regel unangekündigt durchzuführen.</p><p>(3) Bei Einhaltung der Vorgaben dieser Verordnung hat die Kontrollstelle dem Unternehmer ein Zertifikat auszustellen. Auf Antrag des Unternehmers ist das Zertifikat auszustellen <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>als Zertifikat mit Auszeichnung des Bio-Anteils entsprechend den Anforderungen des <a href="/bund/bio_ahvv/8" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="0" target="_blank">§ 8 Absatz 2</a> oder</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>als Zertifikat ohne Auszeichnung des Bio-Anteils.</div></dd></dl>Das Zertifikat hat sich nach der Maßgabe des Musters der Anlage 2 zu richten. Das Weglassen oder Hinzufügen von Bestandteilen oder sonstige Änderungen des Zertifikates sind verboten.</p><p>(4) Kontrollen haben als Vor-Ort-Kontrollen stattzufinden. Abweichend von Satz 1 können Kontrollen, die nur der Überprüfung des Bio-Anteils dienen, als Verwaltungskontrollen und mit Ankündigung erfolgen.</p><p>(5) Vor-Ort-Kontrollen sind während der üblichen Betriebs- und Geschäftszeiten durchzuführen. Der Unternehmer, sein Vertreter oder eine andere vom Unternehmer oder von seinem Vertreter bestimmte im Unternehmen tätige Person hat das Recht, bei den Kontrollen anwesend zu sein.</p>

Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung

<p>(1) Zusätzlich zur Kennzeichnung nach <a href="/bund/bio_ahvv/4" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Voraussetzungen für die Kennzeichnung" data-lli="1" target="_blank">§ 4 Absatz 1</a> darf ein Unternehmer für seine Betriebseinheiten deren jeweiligen Bio-Anteil nur auszeichnen, sofern dieser von der nach <a href="/bund/oelg/3" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Kontrollsystem" data-lli="0" target="_blank">§ 3 Absatz 1a</a> des <a href="/bund/oelg" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Öko-Landbaugesetzes</a> zuständigen Kontrollstelle geprüft und zertifiziert wurde.</p><p>(2) Für die Auszeichnung nach Absatz 1 darf ein Unternehmer nur das Kennzeichen nach Anlage 1 (AHV-Kennzeichen) verwenden, das für den eingesetzten Bio-Anteil die nach Satz 2 zutreffende Kategorie ausweist. Die Kategorien des Kennzeichens sind: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>erste Kategorie bei einem Bio-Anteil von 20 bis 49 Prozent,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>zweite Kategorie bei einem Bio-Anteil von 50 bis 89 Prozent und</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>dritte Kategorie bei einem Bio-Anteil von 90 bis 100 Prozent.</div></dd></dl>Der Bio-Anteil ist kaufmännisch auf ganze Zahlen zu runden.</p><p>(3) Das AHV-Kennzeichen hat sich nach der Maßgabe des Musters und der technischen Beschreibung der Anlage 1 zu richten. Das Weglassen oder Hinzufügen von Bestandteilen oder sonstige Änderungen der Kennzeichnung sind verboten.</p><p>(4) Es ist verboten, <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>eine Kategorie des Kennzeichens nach Absatz 2 Satz 2 zu verwenden, die einen größeren Bio-Anteil als den tatsächlichen Bio-Anteil auszeichnet oder</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>eine dem AHV-Kennzeichen nachgemachte Kennzeichnung, die zur Irreführung über den Bio-Anteil geeignet ist, zu verwenden.</div></dd></dl></p>

Auszeichnung des Bio-Anteils

<p>Ordnungswidrig im Sinne des <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="7" target="_blank">§ 13 Absatz 2 Nummer 5</a> des Öko-Landbaugesetzes handelt, wer vorsätzlich oder fahrlässig <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>entgegen <a href="/bund/bio_ahvv/3" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Kennzeichnung von Zutaten und Erzeugnissen und Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="6" target="_blank">§ 3 Absatz 1 Satz 2</a> nicht sicherstellt, dass er im Besitz eines Zertifikats ist,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>entgegen <a href="/bund/bio_ahvv/4" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Voraussetzungen für die Kennzeichnung" data-lli="5" target="_blank">§ 4 Absatz 1 oder 2 Satz 1</a> eine Zutat oder ein Erzeugnis kennzeichnet,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>entgegen <a href="/bund/bio_ahvv/6" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Zutatenübersicht" data-lli="4" target="_blank">§ 6 Absatz 1 Satz 1</a> eine dort genannte Übersicht nicht, nicht richtig, nicht vollständig oder nicht in der vorgeschriebenen Weise bereithält,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>entgegen <a href="/bund/bio_ahvv/8" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="3" target="_blank">§ 8 Absatz 4 Nummer 1 oder 2</a> eine dort genannte Kategorie des Kennzeichens oder eine dort genannte Kennzeichnung verwendet,</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>entgegen <a href="/bund/bio_ahvv/9" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Berechnung und Zertifizierung des Bio-Anteils" data-lli="2" target="_blank">§ 9 Absatz 5 Satz 1</a> oder <a href="/bund/bio_ahvv/10" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Allgemeine Pflichten der Unternehmer" data-lli="1" target="_blank">§ 10 Absatz 1 Satz 1</a> eine Mitteilung nicht, nicht richtig, nicht vollständig oder nicht rechtzeitig macht oder</div></dd><dt style="float: left;">6.</dt><dd><div>entgegen <a href="/bund/bio_ahvv/16" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Duldungs- und Mitwirkungspflichten" data-lli="0" target="_blank">§ 16 Absatz 1</a> den Zugang zu einer Betriebsstätte nicht gewährt, eine Auskunft nicht, nicht richtig, nicht vollständig oder nicht rechtzeitig erteilt oder eine Unterlage nicht, nicht richtig, nicht vollständig oder nicht rechtzeitig vorlegt.</div></dd></dl></p>

Ordnungswidrigkeiten

<p>(1) Sofern ein Verstoß gegen diese Verordnung festgestellt wird, hat die Kontrollstelle im Rahmen der ihr durch <a href="/bund/oelg/3" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Kontrollsystem" data-lli="5" target="_blank">§ 3 Absatz 1a</a> des <a href="/bund/oelg" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Öko-Landbaugesetzes</a> zugewiesenen Befugnisse <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>dem Unternehmer eine angemessene Frist zur Beseitigung andauernder Verstöße zu setzen sowie</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>geeignete Maßnahmen zu verhängen, um zu gewährleisten, dass der Unternehmer den Verstoß beendet und dass er erneute Verstöße dieser Art verhindert.</div></dd></dl>Darüber hinaus kann die Kontrollstelle Nachkontrollen durchführen.</p><p>(2) Erhält die zuständige Behörde, insbesondere aufgrund einer Unterrichtung einer Kontrollstelle nach <a href="/bund/oelg/5" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Pflichten der Kontrollstellen" data-lli="4" target="_blank">§ 5 Absatz 3 Satz 2</a> des <a href="/bund/oelg" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Öko-Landbau-Gesetzes</a>, davon Kenntnis, dass ein Unternehmer Zutaten oder Erzeugnisse unzutreffend mit Bezug auf die ökologische/biologische Produktion gekennzeichnet hat oder eine unzutreffende Auszeichnungskategorie nutzt und dieser Verstoß nicht nur geringfügig ist oder der Unternehmer den Maßnahmen der Kontrollstelle nach Absatz 1 nicht Folge leistet, kann sie <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>dem Unternehmer die Kennzeichnung von Zutaten und Erzeugnissen mit Bezug auf die ökologische/biologische Produktion für einen bestimmten Zeitraum ganz oder teilweise untersagen und</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>das Zertifikat nach <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="3" target="_blank">§ 13 Absatz 3</a> oder nach <a href="/bund/bio_ahvv/14" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Veranstaltungszertifikat" data-lli="2" target="_blank">§ 14 Absatz 1 Satz 4</a> befristet aussetzen oder aufheben.</div></dd></dl></p><p>(3) Über die Nachkontrolle hat die Kontrollstelle einen Kontrollbericht nach Maßgabe des <a href="/bund/bio_ahvv/15" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Kontrollbericht" data-lli="1" target="_blank">§ 15</a> zu erstellen. Dieser ist der zuständigen Behörde auf deren Verlangen zu übermitteln.</p><p>(4) Die Nachkontrolle ersetzt nicht die nächste jährliche Kontrolle nach <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="0" target="_blank">§ 13 Absatz 2</a>.</p>

Feststellung von Verstößen

<p>(1) Der Unternehmer hat den von der zuständigen Behörde oder der Kontrollstelle beauftragten Personen Zugang zu den Betriebstätten zu gewähren, sofern dies für die Durchführung der Kontrollen nach <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="1" target="_blank">§ 13 Absatz 1</a> erforderlich ist, und auf Verlangen notwendige Auskünfte zu erteilen sowie die für die Kontrolle notwendigen Unterlagen vorzulegen.</p><p>(2) Der Unternehmer hat die Maßnahmen nach <a href="/bund/bio_ahvv/17" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Feststellung von Verstößen" data-lli="0" target="_blank">§ 17 Absatz 1 Nummer 2</a> zu dulden.</p>

Duldungs- und Mitwirkungspflichten

<p>(1) Die Kontrollstelle hat im Anschluss an jede Vor-Ort-Kontrolle einen Kontrollbericht zu erstellen. Der Kontrollbericht ist vom Unternehmer oder von derjenigen Person gegenzuzeichnen, die nach <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="4" target="_blank">§ 13 Absatz 5 Satz 2</a> bei der Vor-Ort-Kontrolle anwesend war.</p><p>(2) Der Kontrollbericht muss mindestens folgende Angaben enthalten: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>den Namen und die Anschrift der Betriebseinheit sowie die Kontrollnummer der Betriebseinheit bei der Kontrollstelle,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>das Datum und die Dauer der Vor-Ort-Kontrolle,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>den Namen derjenigen Person, die die Vor-Ort-Kontrolle durchgeführt hat, und, sofern eine Person nach <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="3" target="_blank">§ 13 Absatz 5 Satz 2</a> während der Vor-Ort-Kontrolle anwesend war, den Namen dieser Person,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>die kontrollierten Bereiche, die Nennung der eingesehenen Aufzeichnungen nach <a href="/bund/bio_ahvv/11" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Aufzeichnungspflichten bei Kennzeichnung nach § 4" data-lli="2" target="_blank">§ 11 Absatz 1</a> und <a href="/bund/bio_ahvv/12" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Aufzeichnungspflichten bei Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="1" target="_blank">§ 12 Absatz 1</a> und die Tätigkeiten der Betriebseinheit,</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>festgestellte Verstöße, deren Umfang, die nach <a href="/bund/bio_ahvv/17" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Feststellung von Verstößen" data-lli="0" target="_blank">§ 17 Absatz 1 Nummer 2</a> festgesetzten Maßnahmen und die zur Beseitigung andauernder Verstöße gesetzte Frist.</div></dd></dl></p><p>(3) Festgestellte Verstöße sind, soweit dies nach der Art der Verstöße möglich ist, in geeigneter Weise durch Bildaufzeichnungen zu dokumentieren. Auf den Bildaufzeichnungen dürfen keine Personen und keine personenbezogenen Daten abgebildet sein. Diese Aufzeichnungen sind dem Kontrollbericht beizufügen.</p><p>(4) Die Kontrollstelle hat den Kontrollbericht der zuständigen Behörde auf deren Verlangen zu übermitteln.</p>

Kontrollbericht

<p>(1) Sofern ein Unternehmer den Bio-Anteil nach <a href="/bund/bio_ahvv/8" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="2" target="_blank">§ 8</a> auszeichnet, hat er für jeden Wareneinkauf schriftlich oder elektronisch Folgendes aufzuzeichnen: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>den Namen und die Anschrift jedes Lieferanten oder der sonstigen Bezugsquelle,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>die Rechnungsnummer und das Rechnungsdatum,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>den in Geldwert ausgedrückten Netto-Gesamtbetrag aller ökologischen/biologischen Zutaten und Erzeugnisse und deren monatlichen Netto-Gesamtbetrag,</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>den in Geldwert ausgedrückten Netto-Gesamtbetrag aller nicht ökologischen/nicht biologischen Zutaten und Erzeugnisse und deren monatlichen Netto-Gesamtbetrag und</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>den in Geldwert ausgedrückten Netto-Gesamtbetrag aller Produkte, die nicht in die Berechnung nach <a href="/bund/bio_ahvv/9" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Berechnung und Zertifizierung des Bio-Anteils" data-lli="1" target="_blank">§ 9 Absatz 1 Satz 1</a> einfließen dürfen und deren monatlichen Netto-Gesamtbetrag.</div></dd></dl></p><p>(2) Nicht in die Berechnung nach <a href="/bund/bio_ahvv/9" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Berechnung und Zertifizierung des Bio-Anteils" data-lli="0" target="_blank">§ 9 Absatz 1 Satz 1</a> einfließen dürfen Produkte, die keine Lebensmittel sind, und Wasser.</p>

Aufzeichnungspflichten bei Auszeichnung des Bio-Anteils

<p>(1) Ein Unternehmer darf Zutaten und Erzeugnisse unbeschadet der weiteren Anforderungen nach Absatz 2 Satz 1 nur dann <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>als ökologisch/biologisch kennzeichnen, wenn er diese Zutaten und Erzeugnisse <dl><dt style="float: left;">a)</dt><dd><div>als nach <a href="/eu/vo_eu_2018_848/30" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Verwendung von Bezeichnungen mit Bezug auf die ökologische/biologische Produktion" data-lli="6" target="_blank">Artikel 30 Absatz 1</a> der <a href="/eu/vo_eu_2018_848" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EU) 2018/848</a> gekennzeichnete Ware bezogen hat oder</div></dd><dt style="float: left;">b)</dt><dd><div>im eigenen landwirtschaftlichen Unternehmen, das nach <a href="/eu/vo_eu_2018_848/35" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Zertifikat" data-lli="5" target="_blank">Artikel 35 Absatz 1</a> der <a href="/eu/vo_eu_2018_848" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EU) 2018/848</a> zertifiziert ist, ökologisch/biologisch, ausgenommen während des Umstellungszeitraums nach <a href="/eu/vo_eu_2018_848/10" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Umstellung" data-lli="4" target="_blank">Artikel 10</a> der <a href="/eu/vo_eu_2018_848" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EU) 2018/848</a>, produziert hat,</div></dd></dl></div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>als Umstellungsprodukt kennzeichnen, wenn er diese Zutaten und Erzeugnisse <dl><dt style="float: left;">a)</dt><dd><div>als nach <a href="/eu/vo_eu_2018_848/30" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Verwendung von Bezeichnungen mit Bezug auf die ökologische/biologische Produktion" data-lli="3" target="_blank">Artikel 30 Absatz 3 Unterabsatz 2</a> der <a href="/eu/vo_eu_2018_848" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EU) 2018/848</a> gekennzeichnete Ware bezogen hat oder</div></dd><dt style="float: left;">b)</dt><dd><div>im eigenen landwirtschaftlichen Unternehmen, das nach <a href="/eu/vo_eu_2018_848/35" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Zertifikat" data-lli="2" target="_blank">Artikel 35 Absatz 1</a> der <a href="/eu/vo_eu_2018_848" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EU) 2018/848</a> zertifiziert ist, ökologisch/biologisch während des Umstellungszeitraums nach <a href="/eu/vo_eu_2018_848/10" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Umstellung" data-lli="1" target="_blank">Artikel 10</a> der <a href="/eu/vo_eu_2018_848" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EU) 2018/848</a> produziert hat.</div></dd></dl></div></dd></dl></p><p>(2) Ein Unternehmer darf eine Zutat oder ein Erzeugnis nur dann mit Bezug auf die ökologische/biologische Produktion kennzeichnen, wenn er die gleiche Zutat oder das gleiche Erzeugnis aus nichtökologischer/nichtbiologischer Produktion nicht am selben Tag in derselben oder für dieselbe Betriebseinheit <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>verwendet oder verwenden lässt und</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>lagert oder lagern lässt.</div></dd></dl>Satz 1 Nummer 2 gilt nicht, solange der Unternehmer die zusätzlichen Aufzeichnungspflichten nach <a href="/bund/bio_ahvv/11" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Aufzeichnungspflichten bei Kennzeichnung nach § 4" data-lli="0" target="_blank">§ 11 Absatz 2</a> erfüllt.</p>

Voraussetzungen für die Kennzeichnung

<p>(1) Sofern ein Unternehmer Zutaten oder Erzeugnisse nach <a href="/bund/bio_ahvv/4" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Voraussetzungen für die Kennzeichnung" data-lli="0" target="_blank">§ 4</a> kennzeichnet, hat er schriftlich oder elektronisch Folgendes aufzuzeichnen: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>den Namen und die Anschrift jedes Lieferanten oder der sonstigen Bezugsquellen,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>die Art, die Menge und den Zeitpunkt der von der Betriebseinheit bezogenen <dl><dt style="float: left;">a)</dt><dd><div>ökologischen/biologischen Zutaten und Erzeugnisse,</div></dd><dt style="float: left;">b)</dt><dd><div>Zutaten und Erzeugnisse aus der Umstellung auf die ökologische Produktion und</div></dd><dt style="float: left;">c)</dt><dd><div>nicht ökologischen/nicht biologischen Zutaten und Erzeugnisse.</div></dd></dl></div></dd></dl></p><p>(2) Sofern ein Unternehmer zeitgleich in derselben Betriebseinheit gleiche Zutaten oder Erzeugnisse aus ökologischer/biologischer Produktion und aus nicht ökologischer/nicht biologischer Produktion lagert, hat er sicherzustellen, dass Art und Anzahl der ausgegebenen Speisen und Getränke aus der Buchführung hervorgehen. Eine Warenflussdokumentation ist nicht erforderlich.</p>

Aufzeichnungspflichten bei Kennzeichnung nach § 4

<p>(1) Vor der erstmaligen Verwendung von Bezeichnungen mit Bezug auf die ökologische/biologische Produktion und vor der erstmaligen Auszeichnung des Bio-Anteils hat ein Unternehmer die Absicht der Verwendung oder Auszeichnung unter Angabe der Daten des Absatzes 2 Satz 1 und 3 der zuständigen Behörde mitzuteilen. Darüber hinaus hat er über ein gültiges Zertifikat seiner Kontrollstelle nach <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="6" target="_blank">§ 13 Absatz 3</a> oder <a href="/bund/bio_ahvv/14" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Veranstaltungszertifikat" data-lli="5" target="_blank">§ 14 Absatz 1 Satz 3</a> zu verfügen.</p><p>(2) Der Unternehmer hat eine vollständige Beschreibung seiner Betriebseinheiten, in denen Zutaten und Erzeugnisse nach <a href="/bund/bio_ahvv/4" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Voraussetzungen für die Kennzeichnung" data-lli="4" target="_blank">§ 4 Absatz 1 und 2 Satz 1</a> gekennzeichnet werden, zu erstellen. Er hat diese Beschreibung fortlaufend zu aktualisieren. Die Beschreibung hat zu umfassen: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>den Namen und die Anschrift des Unternehmers,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>die Bezeichnung seiner Betriebseinheiten und</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>die Beschreibung der Tätigkeiten seiner Betriebseinheiten.</div></dd></dl>Die Sätze 1 bis 3 gelten nicht für Unternehmer nach <a href="/bund/bio_ahvv/3" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Kennzeichnung von Zutaten und Erzeugnissen und Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="3" target="_blank">§ 3 Absatz 3</a>.</p><p>(3) Ein Unternehmer muss sich vor Warenannahme über den Zertifizierungsstatus seiner Lieferanten informieren. Satz 1 gilt nicht beim Einkauf im Lebensmitteleinzelhandel und vergleichbaren Einkaufsstätten, auf Märkten, in Hofläden oder bei einem Bezug von Zutaten aus dem eigenen landwirtschaftlichen Unternehmen.</p><p>(4) Der Unternehmer hat sicherzustellen, dass die ökologischen/biologischen Zutaten und Erzeugnisse, die Umstellungsprodukte sowie die nicht ökologischen/nicht biologischen Zutaten und Erzeugnisse im Lager eindeutig voneinander getrennt und als solche erkennbar sind und jedes Vertauschen ausgeschlossen ist. Ausgenommen von dieser Pflicht sind Unternehmer nach <a href="/bund/bio_ahvv/3" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Kennzeichnung von Zutaten und Erzeugnissen und Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="2" target="_blank">§ 3 Absatz 3</a>.</p><p>(5) Der Unternehmer hat der zuständigen Behörde und der Kontrollstelle, die das Zertifikat nach <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="1" target="_blank">§ 13 Absatz 3</a> oder <a href="/bund/bio_ahvv/14" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Veranstaltungszertifikat" data-lli="0" target="_blank">§ 14 Absatz 1 Satz 3</a> ausgestellt hat, unverzüglich anzuzeigen, wenn er <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>die Kennzeichnung von Zutaten und Erzeugnissen aus ökologischer/biologischer Produktion aufgegeben hat,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>die Kontrollstelle gewechselt hat.</div></dd></dl>Im Fall von Satz 1 Nummer 2 hat der Unternehmer den Namen und die Anschrift der neuen Kontrollstelle anzuzeigen.</p>

Allgemeine Pflichten der Unternehmer

<p>(1) Die Berechnung des Bio-Anteils ist vom Unternehmer selbstständig durchzuführen. Sie ist monatlich zu aktualisieren.</p><p>(2) Die Kontrollstelle hat die Richtigkeit der Berechnung des Bio-Anteils im Rahmen der Kontrolle gemäß <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="3" target="_blank">§ 13</a> anhand der nach <a href="/bund/bio_ahvv/11" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Aufzeichnungspflichten bei Kennzeichnung nach § 4" data-lli="2" target="_blank">§ 11</a> vom Unternehmer zu führenden Aufzeichnungen zu überprüfen. Bei Einhaltung der Vorgaben dieser Verordnung hat sie das Zertifikat nach <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="1" target="_blank">§ 13 Absatz 3</a> oder <a href="/bund/bio_ahvv/14" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Veranstaltungszertifikat" data-lli="0" target="_blank">§ 14 Absatz 1 Satz 3</a> entsprechend zu ergänzen.</p><p>(3) Für die erste Zertifizierung des Bio-Anteils hat die Kontrollstelle als Berechnungszeitraum die letzten drei Monate vor dem Kontrollbesuch zugrunde zu legen. Bei den Folgekontrollen ist jeweils der Berechnungszeitraum der letzten zwölf Monate zugrunde zu legen.</p><p>(4) Der Unternehmer kann eine Erhöhung des Bio-Anteils jederzeit von seiner Kontrollstelle prüfen und zertifizieren lassen. Es gilt der Berechnungszeitraum nach Absatz 3 Satz 2.</p><p>(5) Der Unternehmer hat nach Maßgabe des Satzes 2 der Kontrollstelle eine Verringerung des durchschnittlichen Bio-Anteils im Berechnungszeitraum nach Absatz 3 Satz 1 oder 2 mitzuteilen, sobald diese <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>mehr als einen Monat angedauert hat und</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>zur Einordnung in eine andere Auszeichnungskategorie führt oder der untere Schwellenwert der ersten Kategorie nicht mehr erreicht wird.</div></dd></dl>Die Mitteilung hat unverzüglich nach Ablauf des Monats zu erfolgen. Die Kontrollstelle hat die Verringerung zu überprüfen und für den festgestellten Bio-Anteil ein aktualisiertes Zertifikat auszustellen.</p>

Berechnung und Zertifizierung des Bio-Anteils

<p>(1) Das Öko-Kennzeichen nach <a href="/bund/oekokennzg/1" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Öko-Kennzeichen" data-lli="0" target="_blank">§ 1 Absatz 1</a> des <a href="/bund/oekokennzg" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Öko-Kennzeichengesetzes</a> darf zur Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Zutaten und Erzeugnissen genutzt werden.</p><p>(2) Länderkennzeichen, Verbandslogos und sonstige private Kennzeichen mit Bezug auf die ökologische/biologische Produktion dürfen <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>zur Kennzeichnung von Zutaten und Erzeugnissen genutzt werden, welche die Voraussetzungen des jeweiligen Kennzeichens oder Logos erfüllen, und</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>darüber hinaus genutzt werden, wenn unabhängig von einer Zutat oder einem Erzeugnis der ökologische Landbau beworben wird, solange nicht der Eindruck erweckt wird, dass der Herstellungsprozess im Unternehmen der Außer-Haus-Verpflegung nach den Vorgaben der <a href="/eu/vo_eu_2018_848" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EU) 2018/848</a> erfolgt.</div></dd></dl></p>

Nutzungsmöglichkeit von Kennzeichen und Logos

<p>(1) Ergänzend zur Kennzeichnung auf Speiseplänen, Tafeln, Schriftstücken oder anderen Übersichten, auch in elektronischer Form, hat ein Unternehmer eine tagesaktuelle Bio-Zutatenübersicht in einer für Gäste leicht zugänglichen Form bereitzuhalten.</p><p>(2) Abweichend von Absatz 1 darf ein Unternehmer eine Nicht-Bio-Zutatenübersicht bereithalten, die keine ökologischen/biologischen Zutaten und Erzeugnisse enthalten darf.</p><p>(3) Soweit es sich bei Zutaten um zusammengesetzte Zutaten im Sinne des Artikels 2 Absatz 2 Buchstabe h der Verordnung (EU) 1169/2011 handelt, ist eine gesonderte Nennung der Bestandteile der Zutat in der Zutatenübersicht nicht erforderlich.</p>

Zutatenübersicht

<p>(1) Zutaten und Erzeugnisse gelten als mit Bezug auf die ökologische/biologische Produktion gekennzeichnet, wenn sie in der Kennzeichnung, in der Werbung oder in den Geschäftspapieren mit Bezeichnungen versehen werden, die den Eindruck vermitteln, dass sie nach den Vorschriften des Artikels 9 Absatz 2 der Verordnung (EU) 2018/848 produziert worden sind.</p><p>(2) Zutaten und Erzeugnisse dürfen auch nach Satz 2 Nummer 1 bis 3 zusammenfassend gekennzeichnet werden, wobei die Differenzierung nach ökologischen/biologischen Produkten und Umstellungsprodukten gewährleistet sein muss. Zulässig ist <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>eine in Produktgruppen zusammenfassende Kennzeichnung,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>bei ausschließlicher Verwendung von Zutaten aus ökologischer/biologischer Produktion für eine Speise oder ein Getränk eine zusammenfassende Kennzeichnung in Form einer Feststellung, dass alle Zutaten dieser Speise oder dieses Getränks biologisch/ökologisch produziert worden sind,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>bei ausschließlicher Verwendung von Zutaten und Erzeugnissen aus ökologischer/biologischer Produktion im Unternehmen eine zusammenfassende Kennzeichnung in Form einer Feststellung, dass alle im Unternehmen verwendeten Zutaten und Erzeugnisse biologisch/ökologisch produziert worden sind.</div></dd></dl></p><p>(3) Die Schriftgröße der Kennzeichnung nach <a href="/bund/bio_ahvv/4" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Voraussetzungen für die Kennzeichnung" data-lli="0" target="_blank">§ 4 Absatz 1 und 2 Satz 1</a> darf nicht größer sein als die Schriftgröße der Bezeichnung der Zutaten und Erzeugnisse.</p>

Gestaltung der Kennzeichnung

<p>(1) Unbeschadet der allgemeinen Vorschriften zur Kennzeichnung von Lebensmitteln darf ein Unternehmer <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>Zutaten und Erzeugnisse nach Maßgabe des <a href="/bund/bio_ahvv/4" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Voraussetzungen für die Kennzeichnung" data-lli="14" target="_blank">§ 4 Absatz 1 und 2 Satz 1</a>, <a href="/bund/bio_ahvv/5" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Gestaltung der Kennzeichnung" data-lli="13" target="_blank">§ 5 Absatz 3</a>, <a href="/bund/bio_ahvv/6" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Zutatenübersicht" data-lli="12" target="_blank">§ 6 Absatz 1</a> und <a href="/bund/bio_ahvv/7" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Nutzungsmöglichkeit von Kennzeichen und Logos" data-lli="11" target="_blank">§ 7 Absatz 1 und 2</a> kennzeichnen und</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>den Bio-Anteil an Zutaten und Erzeugnissen nach Maßgabe des <a href="/bund/bio_ahvv/8" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="10" target="_blank">§ 8</a> zusätzlich auszeichnen, sofern eine Kennzeichnung nach Nummer 1 erfolgt.</div></dd></dl>Der Unternehmer hat sicherzustellen, dass er im Zeitpunkt der Kennzeichnung nach Satz 1 Nummer 1 oder der zusätzlichen Auszeichnung nach Satz 1 Nummer 2 im Besitz eines gültigen Zertifikats nach <a href="/bund/bio_ahvv/13" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung" data-lli="9" target="_blank">§ 13 Absatz 3</a> oder <a href="/bund/bio_ahvv/14" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Veranstaltungszertifikat" data-lli="8" target="_blank">§ 14 Absatz 1 Satz 3</a> ist.</p><p>(2) Es ist verboten, Zutaten und Erzeugnisse in anderer als der in Absatz 1 Nummer 1 bezeichneten Weise zu kennzeichnen.</p><p>(3) Kindertageseinrichtungen und Schulen, in denen Erzeugnisse selbst, vor Ort, in eigenen Küchen und für den Eigenbedarf zubereitet werden, unterliegen der Zertifizierungspflicht nach Absatz 1 Satz 2 nur, wenn sie für die Auszeichnung ihres Bio-Anteils das Kennzeichen nach <a href="/bund/bio_ahvv/8" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="7" target="_blank">§ 8 Absatz 2</a> verwenden. Die Kennzeichnung gemäß <a href="/bund/bio_ahvv/4" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Voraussetzungen für die Kennzeichnung" data-lli="6" target="_blank">§ 4 Absatz 1</a> sowie die Auszeichnung nach <a href="/bund/bio_ahvv/8" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Auszeichnung des Bio-Anteils" data-lli="5" target="_blank">§ 8 Absatz 1</a> darf auch ohne diese Zertifizierung verwendet werden. Im Fall einer Kennzeichnung gemäß <a href="/bund/bio_ahvv/4" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Voraussetzungen für die Kennzeichnung" data-lli="4" target="_blank">§ 4 Absatz 1</a> gelten die Vorgaben des <a href="/bund/bio_ahvv/4" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Voraussetzungen für die Kennzeichnung" data-lli="3" target="_blank">§ 4 Absatz 2</a>, der §§ <a href="/bund/bio_ahvv/6" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Zutatenübersicht" data-lli="2" target="_blank">6</a> und <a href="/bund/bio_ahvv/11" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Aufzeichnungspflichten bei Kennzeichnung nach § 4" data-lli="1" target="_blank">11</a> sowie die Unternehmerpflichten nach <a href="/bund/bio_ahvv/10" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Allgemeine Pflichten der Unternehmer" data-lli="0" target="_blank">§ 10</a> nicht.</p>

Kennzeichnung von Zutaten und Erzeugnissen und Auszeichnung des Bio-Anteils

<p>Im Sinne dieser Verordnung ist oder sind: <dl><dt style="float: left;">1.</dt><dd><div>„Unternehmen der Außer-Haus-Verpflegung“: Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung im Sinne des Artikels 2 Absatz 2 Buchstabe d der Verordnung (EU) 1169/2011 des Europäischen Parlamentes und des Rates vom 25. Oktober 2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel und zur Änderung der Verordnungen (EG) Nr. 1924/2006 und (EG) Nr. 1925/2006 des Europäischen Parlaments und des Rates und zur Aufhebung der Richtlinie 87/250/EWG der Kommission, der Richtlinie 90/496/EWG des Rates, der Richtlinie 1999/10/EG der Kommission, der <a href="/eu/rl_2000_13_eg" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Richtlinie 2000/13/EG des Europäischen Parlaments und des Rates, der Richtlinien 2002/67/EG und 2008/5/EG</a> der Kommission und der <a href="/eu/vo_eg_2004_608" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EG) Nr. 608/2004 der Kommission (ABl. L 304 vom 22.11.2011, S.18)</a>,</div></dd><dt style="float: left;">2.</dt><dd><div>„Unternehmer“: jede natürliche oder juristische Person, die dafür verantwortlich ist, dass die Anforderungen dieser Verordnung in dem ihrer Aufsicht unterstehenden Unternehmen der Außer-Haus-Verpflegung erfüllt werden,</div></dd><dt style="float: left;">3.</dt><dd><div>„Lebensmittel“: Lebensmittel im Sinne des Artikels 2 der Verordnung (EG) 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Januar 2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit (ABl. L 31 vom 1.2.2002, S.1),</div></dd><dt style="float: left;">4.</dt><dd><div>„Zutat“: Zutat im Sinne des Artikels 2 Absatz 2 Buchstabe f der VO (EU) 1169/2011 von Erzeugnissen der Außer-Haus-Verpflegung,</div></dd><dt style="float: left;">5.</dt><dd><div>„Erzeugnis der Außer-Haus-Verpflegung“: Lebensmittel, das in einem Unternehmen der Außer-Haus-Verpflegung hergestellt oder zubereitet und dort an Verbraucher abgegeben wird,</div></dd><dt style="float: left;">6.</dt><dd><div>„ökologische/biologische Zutat“: Zutat, welche aus ökologischer/biologischer Produktion gemäß <a href="/eu/vo_eu_2018_848/3" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Begriffsbestimmungen" data-lli="5" target="_blank">Artikel 3 Nummer 1</a> der <a href="/eu/vo_eu_2018_848" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EU) 2018/848 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 30. Mai 2018 über die ökologische/biologische Produktion und die Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen sowie zur Aufhebung der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 des Rates (ABl. L 150 vom 14.6.2018, S. 1)</a> stammt, ausgenommen eine solche, die während des Umstellungszeitraums gemäß <a href="/eu/vo_eu_2018_848/10" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Umstellung" data-lli="4" target="_blank">Artikel 10</a> der <a href="/eu/vo_eu_2018_848" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EU) 2018/848</a> hergestellt wird,</div></dd><dt style="float: left;">7.</dt><dd><div>„ökologisches/biologisches Erzeugnis“: Erzeugnis, welches aus ökologischer/biologischer Produktion gemäß <a href="/eu/vo_eu_2018_848/3" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Begriffsbestimmungen" data-lli="3" target="_blank">Artikel 3 Nummer 1</a> der <a href="/eu/vo_eu_2018_848" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EU) 2018/848</a> stammt, ausgenommen ein solches, das während des Umstellungszeitraums gemäß <a href="/eu/vo_eu_2018_848/10" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Umstellung" data-lli="2" target="_blank">Artikel 10</a> der <a href="/eu/vo_eu_2018_848" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EU) 2018/848</a> hergestellt wird,</div></dd><dt style="float: left;">8.</dt><dd><div>„Umstellungsprodukt“: Zutat oder Erzeugnis, das während des Umstellungszeitraums nach <a href="/eu/vo_eu_2018_848/10" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Umstellung" data-lli="1" target="_blank">Artikel 10</a> der <a href="/eu/vo_eu_2018_848" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Verordnung (EU) 2018/848</a> hergestellt wird,</div></dd><dt style="float: left;">9.</dt><dd><div>„ökologische/biologische Produktion“: ökologische/biologische Produktion im Sinne des Artikels 3 Nummer 1 der Verordnung (EU) 2018/848,</div></dd><dt style="float: left;">10.</dt><dd><div>„Bio-Anteil“: der in Prozent ausgewiesene Anteil der ökologischen/biologischen Zutaten und Erzeugnisse am Geldwert des Gesamtwareneinkaufs der von einer Betriebseinheit bezogenen Zutaten und Erzeugnisse,</div></dd><dt style="float: left;">11.</dt><dd><div>„zuständige Behörde“: die nach <a href="/bund/oelg/2" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]/[lawNormAbbreviation]" data-tooltip="Durchführung" data-lli="0" target="_blank">§ 2 Absatz 1</a> des <a href="/bund/oelg" data-href="/[lawProviderSlug]/[lawAbbreviation]" data-ll="true" target="_blank">Öko-Landbaugesetzes</a> zuständige Behörde,</div></dd><dt style="float: left;">12.</dt><dd><div>„Betriebseinheit“: Unternehmen oder Teil eines Unternehmens der Außer-Haus-Verpflegung mit eigenständiger Organisation und Abrechnung,</div></dd><dt style="float: left;">13.</dt><dd><div>„Bio-Zutatenübersicht“: Übersicht aller Zutaten und Erzeugnisse, die mit Bezug auf die ökologische/biologische Produktion gekennzeichnet sind,</div></dd><dt style="float: left;">14.</dt><dd><div>„Nicht-Bio-Zutatenübersicht“: Übersicht aller nichtökologischen/nichtbiologischen Zutaten und Erzeugnisse einschließlich der Umstellungsprodukte,</div></dd><dt style="float: left;">15.</dt><dd><div>„Veranstaltungszertifikat“: Zertifikat, das von einer Kontrollstelle für einen Anlass, der bis auf eine Dauer von bis zu zwei Monaten befristet ist, ausgestellt wird.</div></dd></dl></p>

§ 3	Kennzeichnung von Zutaten und Erzeugnissen und Auszeichnung des Bio-Anteils
§ 4	Voraussetzungen für die Kennzeichnung
§ 5	Gestaltung der Kennzeichnung
§ 6	Zutatenübersicht
§ 7	Nutzungsmöglichkeit von Kennzeichen und Logos
§ 8	Auszeichnung des Bio-Anteils
§ 9	Berechnung und Zertifizierung des Bio-Anteils

§ 10	Allgemeine Pflichten der Unternehmer
§ 11	Aufzeichnungspflichten bei Kennzeichnung nach § 4
§ 12	Aufzeichnungspflichten bei Auszeichnung des Bio-Anteils

§ 13	Durchführung der Kontrollen und Zertifizierung
§ 14	Veranstaltungszertifikat
§ 15	Kontrollbericht
§ 16	Duldungs- und Mitwirkungspflichten
§ 17	Feststellung von Verstößen

Anlage 1 (zu § 8 Absatz 2 und 3)	AHV-Kennzeichen in 3 Kategorien
Anlage 2 (zu § 13 Absatz 3)	Musterzertifikat
Anlage 3 (zu § 14 Absatz 1 Satz 4)	Musterveranstaltungszertifikat

§ 1	Anwendungsbereich
§ 2	Begriffsbestimmungen

Inhaltsübersicht Bio-AHVV