Inhaltsübersicht KochAusbV

Abschnitt 1

Gegenstand, Dauer und
Gliederung der Berufsausbildung

§  1	Staatliche Anerkennung des Ausbildungsberufes
§  2	Dauer der Berufsausbildung
§  3	Begriffsbestimmungen
§  4	Gegenstand der Berufsausbildung und Ausbildungsrahmenplan
§  5	Struktur der Berufsausbildung und Ausbildungsberufsbild
§  6	Ausbildungsplan

Abschnitt 2

Abschlussprüfung

§  7	Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt
§  8	Inhalt des Teiles 1
§  9	Prüfungsbereich des Teiles 1
§ 10	Inhalt des Teiles 2
§ 11	Prüfungsbereiche des Teiles 2
§ 12	Prüfungsbereich „Planen, Zubereiten und Präsentieren eines Drei-Gänge-Menüs“
§ 13	Prüfungsbereich „Produkte, Lagerhaltung und Warenwirtschaft“
§ 14	Prüfungsbereich „Technologie, Gästeinformation und Arbeiten im Team“
§ 15	Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
§ 16	Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
§ 17	Mündliche Ergänzungsprüfung

Abschnitt 3

Zusatzqualifikation
Vertiefung für vegetarische und vegane Küche

§ 18	Inhalt der Zusatzqualifikation
§ 19	Prüfung der Zusatzqualifikation

Abschnitt 4

Weitere Berufsausbildung

§ 20	Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten
§ 21	Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft Küche nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Koch und zur Köchin

Abschnitt 5

Schlussvorschriften

§ 22	Inkrafttreten, Außerkrafttreten
Anlage 1		Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Koch und zur Köchin
Anlage 2		Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten in der Zusatzqualifikation Vertiefung für vegetarische und vegane Küche